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“知希做的料理啊......最近好久没有尝到了呢。”水原冬美蹲在椅子上说道。 “我之前在电视上看【 BLUE 】大赛的比赛时看到了决赛时知希做的那道料理，也不知今晚能不能有幸吃到。”多纳托梧桐田摸着下巴说道。 “那个以'五味'为主题的料理？不过那就偏离了法式料理的范围吧？要上『SHINO'S TOKYO』菜单的料理还得是法式料理范围内的才行。”关守平指出了这一点关键说道。 一家高档的餐厅，它菜单上所记录的料理风格都必须统一才行，尤其是『SHINO'S TOKYO』的定义本就是一家主要提供给客人法式料理的餐厅，你要给客人端上一盘别国料理自然是不行。 所以四宫知希和幸平创真之间的比赛标准就已经很显而易见。 做出一道法餐。 “好期待啊......不知道会是什么样的味道”。干日向子坐在椅子上，双手拄在桌边捧着脸，从未关严的后厨门缝中能窥探到幸平创真和四宫知希专注的身影。 进入了后厨准备开始做菜的四宫知希和待在外面与多纳托梧桐田他们聊天时不同，独自做着自己料理的他整个人的气质更有翻天覆地的变化，不是『 SHINO'S TOKYO 』预营业时在厨房和别人相互配合时的那种样子 抛开了和别人协作，只是自己一个人制作料理后，四宫知希身上那种拒人以千里之外的感觉更深，像有了一层无形的屏障在包裹着他，那层屏障中只有四宫知希和被他灌输了全部一切情感的料理。 或许四宫他更喜欢自己一个人做菜？ 幸平创真望着四宫知希在料理台前熟练的处理着食材的身影，明显这个时候的他面对独自一个人做料理，而不是和别人配合的状态更如鱼得水。 四宫知希望着自己手里被处理干净的勃艮第蜗牛，蜗牛的内脏已经被他挑去，在法餐中蜗牛这种食材很受食客青睐，凭借独特的口感和鲜美丰富的滋味，这一种过去在人看来奇怪的食材逐渐端上了大众的餐桌。 在法国有一道名菜深受世界各国人民喜爱，它的名字让当时俄国的亚历山大一世沙皇都赞不绝口，它就是法国流传至今的经典前菜法式焗蜗牛。 传统的做法无一例外都是黄油香煎，但四宫知希却不打算走别人走过的老路，他要以自己的方法去料理眼前的勃艮第蜗牛。
第80章 勃艮第蜗牛的特点是肉厚还很大,四宫知希将肉挑出放入沸水里煮至五分钟捞出，随后往平底锅中喷了少许橄榄油，剁碎的蒜末和洋葱末被他放入锅中爆香,紧随其后的是干辣椒和花椒，这是他做这道干锅蜗牛的底料。 用干锅的方式代替焗烤, 这样能让蜗牛的肉质更加弹嫩，同时让食材的香味和鲜味也更加突出，四宫知希控制好了用量，他知道法国人不爱吃辣, 所以放的辣椒并不多, 只是味道上多了几分层次。 煮熟的蜗牛在放入锅中翻炒时，蜗牛肉就已经被四宫知希提前用白葡萄酒和香草，番茄，黑胡椒等腌制了一段时间, 白葡萄酒能中和辣椒和番茄带来的辣味和酸味, 让料理的辣味和酸味处于一个完美的平衡, 更大提升了蜗牛肉在锅中翻炒时的滋味。 虽是用干锅的方式在炒制蜗牛, 但其他料理食材的手法又是法餐的技巧。 “这是......？” 幸平创真不由得为四宫知希接下来从烤箱中拿出的挞皮而意外, 看似只是普通的挞皮但里面是有一层薄薄的内陷的, 有点像法餐里的阿尔萨斯洋葱挞, 只不过是迷你版。 他看着四宫知希往挞上面抹了层不知道是什么的酱料,而后将做好的蜗牛肉放进挞里，小巧又精致的模样很适合当作餐厅里的前菜。 事实上四宫知希想的也是前菜，这也是为什么他用了一点辣味佐料的原因,前菜的目的就是为了让客人们开胃，对餐厅后面所端上来的料理起到一个拉高期待值的作用。 四宫知希走出厨房时，他随意看了一眼幸平创真,此时幸平创真已经收回他的目光，把注意力全都集中到自己的料理中去了，四宫知希的目光在他处理好的食材上一晃而过。 鹌鹑么...... 四宫知希垂眸细思了一下。 鹌鹑是一种高蛋白，低脂肪的食材，因为营养价值极高，可以与人参的价值滋补功效媲美，所以又有动物'人参'的称呼。 肉质紧实，口感嫩滑，在法国和意大利相当受人欢迎，只不过体格很小的鹌鹑厨师在料理它时需要格外控制火候，不然一不小心鹌鹑肉的表面就会烧焦，是一种需要妥善注意的食材。 “哇呜——好吃！不愧是知希！” 四宫知希的料理一端上桌，四宫小次郎才拿起刀叉，第一口就被干日向子夺了过去，干日向子细品着口中层次丰富的法式干锅蜗牛塔，味道鲜美嫩滑的蜗牛肉一进入到口中，她就被舌头上这独特的滋味缠住了味蕾，哪怕食物已经从食道滑进了胃里，那种美妙的味道也让她回味无穷。 “这是由鸡肝慕斯和阿尔萨斯洋葱挞组合而成的？” 四宫小次郎还没来得及说干日向子，一转头发现水原冬美和多纳托梧桐田还有关守平已经在品尝他盘中的料理了。 “......我说你们啊——” 四宫小次郎感觉自己一遇见他这些同期们，他额头爆出的青筋就更多，如果他没记错的话，他才是今天的审核考官吧！而且这份料理应该是他弟弟专门给他做的！ “好了好了，不要生气了四宫，快尝尝看知希做的料理吧，很好吃的哦。”多纳托梧桐田瞧着四宫小次郎的样子，开始顺毛说道，但实则他刚刚也偷吃了一口。 “嘁。” 四宫小次郎看着他们，随后低头拿起叉子插起一块放入嘴中。 菜品也有自己最佳的赏味期，要是错过了这个时间就没法吃到料理最美味的阶段了。 挞的上面是四宫知希用干锅炒制的蜗牛肉，而中间连接着肉和挞皮的是如奶油般丝滑的鸡肝慕斯，鸡肝用牛奶浸泡过所以去除了腥味，细品还有白兰地，百里香，豆蔻，黑胡椒的味道，因为过筛的很仔细，所以留在口腔里的口感也十分顺滑。 “我把阿尔萨斯洋葱挞里的洋葱替换成了芦笋，里面还放了蘑菇和切片的黑橄榄来增加风味。”四宫知希说道。 “难怪在咀嚼的时候会有脆嫩油润的感觉。”关守平惊讶的说道。 “而且众多味道交织在一起，咸辣中带着一丝甜，白兰地和白葡萄酒的香气笼罩在里面却一点也不冲突。”多纳托梧桐田享受的说道。 “很好吃。”四宫小次郎放下手中的餐具，睁开双眼看着四宫知希道：“这道料理里隐藏的每一个细节都恰到好处。” 四宫知希听着来自四宫小次郎的夸奖，嘴边的弧度也不由得上扬了几分。 “说来幸平的料理还没做好吗？时间马上就要到了哦。”高唯转头望着后厨。 『 SHINO'S 』历来新菜品竞赛的时间是三小时，而幸平创真在『 SHINO'S TOKYO 』实习的这段时间里，白天要工作，晚上还要挑灯夜读抓紧时间追赶他们的速度，真的很难让人想象他竟然还有精力去想竞赛的新菜品，而且还得是能通过四宫小次郎严格标准的料理。 “已经好了。” 幸平创真的声音从敞开的厨房门内传出，众人闻声所望见的便是他端着一盘用整只鹌鹑做的料理，白色的盘子上还有一个完美的水波蛋陪伴在它的身旁。 “烘烤过的鹌鹑与调味饭以及马德拉酱......”四宫知希看着幸平创真的料理，在抬眸的一瞬间目光一瞥望到了幸平创真身后站在玻璃窗外的远月审查员。 今晚幸平创真的表现，会被远月审查员记录在纸上，评判对方究竟能不能在实地研习中合格。 “我还做了另一份料理给你。”幸平创真望着四宫知希说道。 “看来你已经吃过我留在后厨的那份料理了？”四宫知希回过头后听到幸平创真的话，不由得挑了挑眉。 在走出厨房的门到达前厅时，四宫知希留了一份做好的料理放在了料理台上，根据他们之前说好的内容，幸平创真自然清楚这一道料理是四宫知希专门留给他的。 就连现在他都能回忆起那残留在舌头上让大脑一片空白的爆炸性美味，和四宫知希淡漠性子不同的是，他的料理总是以一种强势的姿态占据着食客的味蕾，像孤傲的翼龙将舌头视为自己的领地，盘旋在天空让人无法忽视的仰望。 这就是远月十杰的实力吗...... 幸平创真深呼了一口气，试图让自己放松。 他已经感受过四宫知希带给他的冲击了，那么也是时候该让对方见识一下自己在实习这段时间的成长！ “请用，亲子盖饭。” 四宫知希看着幸平创真伸出手介绍着自己和哥哥面前所端出的料理。 鹌鹑和蛋......把他们说成是亲子盖饭总感觉有些太地狱笑话了。 四宫知希想着这令人发笑的笑话，脸上还是往日镇定的神色，他可不想在这个时候莫名笑出声来，感觉有点太破坏气氛了。 修长有力的手拿起刀叉，白皙的手背上可以清晰的看到凸显的青筋，四宫知希垂眸，握着银刀的手轻轻碰触到鹌鹑的表面，不需要太用力，有着酥脆外皮的鹌鹑肉就随着下滑的刀锋被切开，露出里面泛着诱人光泽的调味饭。 金黄色的调味饭一看就让人忍不住食指大动，四宫知希看着鹌鹑肉被切开后的夹层，里面薄薄的卷心菜菜叶就是调味饭能这么完整被放入鹌鹑体内的，而且没有汁水渗出的原因。 “卷心菜包肉......” 四宫知希能猜测到幸平创真的灵感从何而来，这估计还要从远月度假村那次『食戟』说起吧。 那么......哥哥对于这道料理的评价如何呢？ 四宫知希看向和自己同样放下刀叉的四宫小次郎。 他的评价是他的，四宫小次郎的评价是四宫小次郎的，幸平创真究竟会不会通过实地研习，还要看哥哥最终的答复。 不过......或许和他想的差不多。 四宫知希看着幸平创真，毫无疑问对方已经在这场实地研习中找到了他所想要寻找的『 specialite 』，这是他在『 SHINO'S TOKYO 』实习的这段日子结合自己过去以及现在所收获的经验，能端出的最高水准料理。 “嘛，虽然还是太差，但勉强也足够了。”四宫小次郎扶了扶眼镜，望向对面站着的幸平创真：“不过不要骄傲自满，你这道料理提升的空间还很多呢，让我来教你这道菜更完美的做法吧，怎么样？” 在四宫小次郎宣判结果之前，『SHINO'S TOKYO』前厅的空气像是被冻结了一样，让人不敢大声呼吸，直到他说出后面的话，前厅才重新回到那轻松又活跃的气氛中。
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