|
辛瑶心里盘算着，等今晚明天忙完了，她正好去医院看看妹妹，给妹妹送她用20万积分换来的那神级治疗药。 一直以来辛瑶都是个十分有主见的人，妈妈则是十分听取她的意见，女儿说咋弄就咋弄呗。 因此，这天晚上，吃过晚饭的母女俩没有忙着出摊，而是去市场转了一圈，正式准备尝试一下辛瑶说的那卤肉配方。 这个点去买东西当然已经晚了，不过妈妈做生意多年，知道哪里有一直营业的鲜肉市场。 只是带着辛瑶去鲜肉市场时，妈妈心里依旧是觉得这事儿不成的，她干了这么多年小吃也没做出个水花来，瑶瑶从朋友那里随手买的一份菜谱，难道就能改变她家的命运了？这怎么可能呢！ 由于妈妈消极的态度，再加上娘俩穷的叮当响，手里面确实没闲钱，最后就只买了二十斤五花肉还有一筐鸡蛋。 肉铺的老板人好，认识她俩知道辛瑶家状况，还硬塞了个猪耳朵送给她们。 几番拉扯辛瑶也没拒绝得了，只能笑着说，那明天卤肉做好了过来送点给阿姨尝尝。 从热情的肉铺阿姨那里离开，跟着辛瑶又买了熬高汤的骨头和好多香料。 最后娘俩收获颇丰，左手右手大包小包的回到了家。 那时候天色早已彻底黑下来，时间差不多八点半多快九点了。 母女俩没休息，先去厨房处理起食材。 把高汤熬了起来，然后又把二十斤新鲜五花肉切好放到盐水里浸泡，这一步是为了去腥，将里面的血水逼出来肉的味道就好多了，还更利于入味儿。 现在是冬天，泡上一整夜就差不多了。 然后就没什么事了，可以休息了。 这天晚上。 妈妈其实并没有怎么睡好，她觉得自己是天生劳碌命，闲下来反而不安心，一会儿发愁过两天小女儿的医药费，一会儿又觉得大女儿这法子估计是不行，整夜都睡的迷迷糊糊的。 反而是离开多年今天才能回家的辛瑶睡得特别好，她躺在自己虽然狭窄但是熟悉的小床上，睡得是那样恬然安心。 这一夜，是她这么久以来终于实现愿望彻底放下心中包袱的一夜。 第二天。 母女俩难得赖了会儿床，过了早饭的点才起来。 那时候小院里已经几乎没有人了，会挤住在这里的显而易见经济状况都好不到哪儿去，多是附近工地上的工人大姐，这个时间大家都早出去工作了。 这些工人大姐很有力气，性格也很淳朴，平常总会在辛瑶她家买早饭吃，照顾她家生意，毕竟总是要吃早饭的，在谁那吃不是吃，能帮这娘仨一点是一点呗。 结果今儿早上竟没见一向勤快的邓大姐起来操持她那小摊，难得赖床了，姐几个还有点奇怪。 但时间不等人，马上该开工了，她们几个也就没多想，离开院子去外面吃饭了。 随后起来的辛瑶和妈妈将昨天晚上的剩菜热热随便对付了顿早饭，之后就拎着食材和香料去了一楼公共厨房。 卤肉配方昨天晚上辛瑶已经教给妈妈了，这会儿不用再磨叽什么，直接就可以上手。 母女俩配合着开始卤肉。 首先是由妈妈来炒糖色，妈妈做小吃摊这么多年，手艺自然十分纯熟，炒个糖色不在话下，没一会儿锅中的冰糖就彻底融化成枣红色，然后再把水滋啦一加，漂亮的一小锅糖水就好了。 这不仅是为了给卤肉入味儿的，也是为了给卤肉上色的。 然后，由于是第一次做卤汤，所以还需要先做卤油。 这一步是辛瑶来做，很简单，把用来去腥的辣椒和姜以及用来调味儿的香料，放到油锅里炸至微黄就可以了。 再将料渣都捞起来装到布包里，这就是料包了，剩下的油则是卤油，两者一会儿都有大用。 辛瑶这香料的调配可是独家秘方，香料往锅里一炸，那小香味儿噌一下就上来了，挤满了厨房又顺着门口溜出去。 辛瑶闻见这味道心情都好上不少，干起活儿也更雀跃，跟着和妈妈开始做卤汤。 昨晚熬了一夜的高汤在这个时候派上用场，将这锅高汤放上炉灶，在里面加上方才炒好的糖色、卤油、料渣包，再加上盐等调味料，熬煮开来。 这，就是做卤肉的重中之重，卤汤了。 于是随之来到最后一步，最后做什么？很简单，放肉呗，想吃什么放什么进去。 辛瑶和妈妈一起将切好的五花肉放进了卤汤里，接下来用中小火卤个30分钟，再转小火卤个一个小时就差不多了。 其实，妈妈直到现在都没觉得这锅卤肉能好到哪里去，或许它真的会很好吃，可是她的小吃摊也不错啊，仅仅是好吃而已，卸不下她肩上的重担，救不了这个家。 妈妈会耐心陪辛瑶做这件事，只是出于不忍心让女儿的努力落空，怕辛瑶失望而已。 可事实上，她从始至终都没觉得这事能成。 直到—— 中小火卤够半个小时的时候，辛瑶兴奋的跑过去，要将比较容易熟的猪耳朵和鸡蛋放进卤锅里。 伸手将锅盖掀起的刹那。 咕咚咕咚的霸道卤香味儿，砰的一下爆炸开来。 原本在旁边等到昏昏欲睡低着头的妈妈，在闻到这味道的瞬间，眼睛噌的亮了，唰的抬起头来。 而在与此同时，旁边主屋里的房东也如妈妈一般，像条大鲤鱼ber一下从床上弹跳坐起，鼻子在空中使劲儿嗅闻。 “我去！” “好香！” “谁家在卤肉！”
第491章 吃口卤肉吧 我的天！ 好香啊！ 辛瑶伸手掀开锅盖的时候, 那股子卤肉的香味伴随着袅袅热气，腾就冲出来了，比先前炸香料时候浓郁霸道的多得多得多的味道，一下子宣涌在厨房里。 厨房门是没有关的, 因此那卤肉香在厨房里爆炸开来之后, 又立马顺着门口往外冲, 欢快的飘了出去。 辛瑶妈妈先前等肉熟等的犯懒, 搬了个小马扎凳坐在厨房中央，于是受到了最大的冲击。 没人能受得住这股味儿，一下子她就站起来了，本能的朝锅灶走去，到近前，踮起脚, 眼神直勾勾的盯着锅里的肉。 清晨明亮的阳光下，便见热气腾腾的大锅中，女儿和她精心挑选后又细致切成片儿状的片片五花肉, 正在卤汤里欢快泡澡。 已经煮了半个小时了, 卤汤早开了正咕嘟咕嘟泛着香, 肉也开始熟了更上色了。 辛瑶正往里面放鸡蛋, 那动静闹的成熟的肉肉们更晃荡起来, 一个个翻涌着露出诱人的身体，每一片都是肥瘦相间的三层五花肉, 枣红色的肌肤徜徉在同样枣红色的卤汤汤汁里, 别提有多美貌喷香了。 看着这场面，闻着这味道, 谁能忍得住啊，辛瑶妈妈是没忍住, 眼睛盯着那锅一个劲儿的咽口水。 辛瑶把之前就煮好剥壳的白胖鸡蛋全扔进卤汤里泡澡之后，又将先前肉铺老板送的那只猪耳朵也放进去，回眸看见妈妈的模样，不由轻笑。 “我就说做出来肯定会好吃，怎么样，香吧？” “香！真香！”X3。 嗯？ 辛瑶惊了一下。 因为这话不仅不是她妈妈回答的，而且还是男声女声小孩儿声音三重唱，落在清晨的阳光里明显兴奋急切非常。 正直勾勾看着汤锅的妈妈也被这不小的，甚至都有点震耳朵的声音惊醒。 母女俩下意识一同抬头朝声音发出的方向，厨房门口望去。 于是一眼看见房东一家三口堵在厨房门口，眼睛全朝灶上的锅贪婪的看。 房东一家这三位都是体型偏壮稍微有一点胖的，圆滚滚的妈，圆滚滚的爸，还有圆滚滚的女儿小妞妞。 现在又是冬天，仨人儿全穿的大黑长袄子，再加上这体型，望起来真跟三只大黑熊闯到厨房来要袭击她家汤锅似的。 乍一看还真给辛瑶吓一跳。 不过等反应过来了辛瑶又不由轻笑。 不只是因为这场面真的有点好笑，更因为看这一家三口模样，明显是被她家卤汤味道给吸引过来的，岂不证明她家卤肉就是一级棒么，这都还没出锅呢就开始吸引客人了，好事啊。 辛瑶就笑的更开心了。 望见屋里的小姑娘笑意吟吟盯着她们看，房东一家三口倒不尴尬，因为越靠近厨房那股卤香就越浓郁，此时此刻站在这厨房门口，她仨哪里还想得了其他，满脑子都是——好香！好香！这是在做什么啊！ 心里面这样的，嘴上也就这么问了，房东大婶王大婶最先动作，从门口往厨房里走进，边走边嗅边盯着汤锅好奇道。 “邓姐，小瑶，你们这是弄啥呢？” “在卤肉？我滴天，香滴那个霸道，我正躺床上玩手机呢，那小味儿直接窜进我屋挠进我心里了。” “真香啊！”房东大婶说着，又深深嗅了一口。 “啊……”辛瑶妈妈张了张唇，却有点不知道该说什么，因为几秒钟前她还没有把辛瑶这锅卤肉当回事儿呢，没想到这锅盖一掀的功夫，竟直接将房东一家子都给吸引来了。 倒是辛瑶大大方方的，之前开过好多年餐馆的辛小老板经验十足，见状笑着解释道。 “对，是卤肉，我们家准备推出的新菜。” “现在正试菜呢，王婶王叔还有小妞妞要不要一起尝尝？” 穿着黑袄子的小妞妞像只圆滚滚的小熊跑到辛瑶身边，一边吸溜着小口水，一边仰头目光灼灼看着辛瑶姐姐。 “姐姐我想吃！” 只是距离吃到嘴，可仍要等好一会儿，这才刚转小火卤，还有得煮呢。 辛瑶就说，房东阿姨您先回家等着吧，等肉熟了我给你们送过去。 结果出乎她和妈妈意料的是，这仨人居然不愿意走，愣要在这儿等肉熟。 不过想想也不意外，一是她家卤肉确实香啊，二是看这一家体型就知道，三位全是好吃爱吃的。 于是，厨房里的马扎凳从两个变成五个，上午宁静平和的阳光里，五个人坐在炉灶前捧着脸盯着汤锅看。 辛瑶和妈妈是在时刻观察肉的状态，而其余三个是在苦等肉熟好吃到口，吃货精神实在可嘉。 一个多小时，说慢很慢，毕竟等待这种事情本来就很煎熬。不过说快也很快，期盼着期盼着时间就走完了。 估摸着有个差不多，辛瑶和妈妈起身前去查看肉的状态。 这次揭开锅盖，卤了将近两个小时，经过火的烹煮的卤汤更浓郁了，肉也彻彻底底熟透了，那味道就更香了。 一闻这味儿，一看这成色，辛瑶就知道这锅卤肉是成了。 妈妈当然也看得出来这锅肉卤的是相当成功的，但是依旧有些恍惚不可置信，不敢相信瑶瑶那菜谱居然真的有用，不想相信这锅肉居然如此香，不敢相信这么香的肉是经由她的手卤出来的。
福书网：www.fushutxt.cc免费全本完结小说在线阅读！记得收藏并分享哦！
918 首页 上一页 876 877 878 879 880 881 下一页 尾页
|
