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根据古代人能接受的程度，樊楼的海鲜宴设置了三等。 最基础的当然是各式的爆炒海鲜，如爆炒花甲，爆炒鱿鱼等，适合想尝试新鲜海鲜，却又无法入嘴的人，海鲜经过爆炒，已经将原有的海味藏起，只留下鲜味。 中等的是各式清蒸海鲜，如清蒸螃蟹，清蒸石斑鱼，清蒸龙虾尾，适合能接受海味的敢于尝鲜的人，经过清蒸的制作手法，已经将海鲜蒸熟，锁住了海鲜的鲜味和口感。 最上等的便是各类生食海鲜，如刺身拼盘，醉蟹醉虾，捞汁儿海鲜等，适合能接受原汁原味海鲜等人，经过花雕好酒的腌制，已经去除了海鲜中的各类脏物，入口鲜嫩滑溜，保留了海鲜的大部分原味。 已然尝试过清蒸螃蟹的张琪和乌云珠，点名要了最上等的生食海鲜。 “你俩确定要尝各类生腌的海鲜？这口感可能会有些怪。”张瑶在上菜之前，再三给她俩做了思想动员。 “尝鲜不就是为了这口不一样的风味。”乌云珠大咧咧地拒绝了张瑶的好意提醒。 张琪也在一旁点了点头。 通过樊楼大厨的精致摆盘，海鲜大餐一一呈现在了三人的面前。 生腌的醉虾醉蟹，还在酒里吐着泡泡。 张琪倒吸一口凉气：“这这这，这就是生腌啊？” 张瑶见怪不怪地捞起一只，直接拆了起来：“尝尝看，可鲜美了。正是因为这种生腌需要很新鲜的海鲜才能做出来，所以皇宫里的贵人都没有吃过呢。” 不过她还记得上回张琪的提醒：“不过贡品已经呈报给了老皇帝，老皇帝近日身体不适，应该还没翻到我的清单。” 张琪和乌云珠硬着头皮吃了起来，入口竟然真的意外的鲜美。 张瑶又做示范，夹了两块刺身，蘸了酱过着糯米饭吃进了嘴里，张琪和乌云珠俩人有样学样。 “生腌海鲜不能吃多，咱们周川国的人肠胃并没有那么强，吃多了容易跑肚。”张瑶一边吃着一边叮嘱二人。 “大姐姐，这种菜肴的做法，咱们大周川可是独此一家了，再也没有能比着你的樊楼来抢生意了。”吃完了海鲜宴的张琪发表了自己的看法。 “人外有人嘛，这种东西，来吃个几回，说不定就能学回去了。”张瑶命人上了饭后茶点道：“我只是抢占了个先机，相信不久之后，便会出现同款了。” 果真不出张瑶所料，樊楼的精品海鲜宴还没出几周，发出的品尝帖子都还没发完，模仿者便冒了出来。 食材自然是和张瑶的船队购置的，只不过手段高明，钻了独家供应的漏洞，是找樊楼的后厨买回去的。 吃过樊楼海鲜宴的京城中人已经人数众多，早已经有懂行的人复刻出了樊楼海鲜宴的调料做法，缺的也只是海鲜供应而已。 樊楼新招来的一个小后厨，被人买通，偷偷地留了几只不怎么新鲜的海鲜，卖给了另一个酒楼的老板。 那个老板比照着复刻的方子，也一样画葫芦的做出了捞汁儿海鲜餐。 价格比樊楼便宜，食用门槛比樊楼低。 并不需要樊楼金卡用户，得海鲜帖子，而是只要出钱就可以。 一时间京城中有钱却无门路的土豪们趋之若鹜，纷纷去了盗版的酒楼吃起了捞汁儿海鲜餐。 张瑶发现后厨的海鲜被倒卖的时候，并未出声制止，她在等着一个机会，等着爆发的机会。 果不其然，那个酒楼卖了几日的捞汁儿海鲜，便做不下生意了。 原因并无其他：那些海鲜并不新鲜，做成捞汁儿海鲜遮盖了原有的腐坏气息，那些吃了捞汁儿海鲜的人，不少出现了腹痛恶心呕吐腹泻的症状。 大夫们查了许久的病因，这才将目光看向了这个盗版的捞汁儿海鲜餐。
第188章 处理危机 面对痛苦万分的病人们，本着对症下药的医学精神，大夫们仔细询问了病人们的饮食起居，发现了一个共同点。 这些人都去吃过那个老板的盗版老汁儿小海鲜，食用的价格不等，海鲜数量不一，味道描述的也不太一样。 这是痢疾！有的大夫斩钉截铁。 这是吃坏肚子了！有的大夫摇着脑袋下了医嘱。 这是吃用了不新鲜的食材！有个别大夫头铁，分析了病因。 一时间，人声鼎沸。所有吃过的没吃过的人都跑去那家酒楼讨要说法。 那个老板十分头疼，办了张桌子放在酒楼的门口，讲述了自己的进货过程以及制作的手法。 言下之意，我就是照着樊楼的做法来的，连食材都是从樊楼买来的，你们要闹要讨说法，都应该去找樊楼的老板。 我一个小小的跟风酒楼，不值当你们把精力放在这里。 于是，大批人又跑到樊楼去讨要说法。 樊楼的掌事被沈明峰派来求援的时候，张瑶正跟张琪两人在院子里翻花绳玩。 一听掌事叙述酒楼发生的事情，张琪小姑娘就急了：“他们这不是得了便宜还卖乖！我们也没有要求他们学我们家的菜式啊！” 张瑶慢悠悠地喝了口茶，问道：“你们老板有没有说，若是我解决了这个事情，该如何同我分红利？” 那掌事的原本着急忙慌地被派来请人救火，倒是没想到张瑶竟然是这副慢悠悠的模样。 “这，可若是这事不解决，对樊楼的名誉有损。”掌事老老实实地回答道。 “算了，我就随你走一趟吧，回头我自会跟你们老板谈的。”张瑶摆摆手，将掌事请了出去，自己则回到房间里，换了身出门的衣裳。 “大姐姐，你当如何做？”张琪小姑娘跟着一起出门，坐在马车上担心地问道。 张瑶捧着手炉，十分乐意教授张琪，如何处理这类纠纷。毕竟以后张琪需要独当一面，不可能将来成婚以后，还躲在她的后面。 “首先，我们樊楼的海鲜宴，从食材运输到食材准备处理，再到食材的制作，在官府那边都是有备案的。” “其次，他们盗版我们的菜式，已经违反了行业规则，顾客不知道，我们便让顾客清楚。” “最后，我原本就是要在京城各酒楼中打通海鲜供应链，这个酒楼的做法，正好能让我省去了前期的宣传步骤。” 张瑶大致说出了自己的处理思路，等着张琪自己消化反应。 张琪理了理张瑶所说的三个要点，这才反应过来：“大姐姐原本就是想通过这件事，打开海鲜供应市场的吗？” “一家独大，难免会遭人嫉妒。但是若能将海鲜供应给京城的各大酒楼，我只赚个供货的钱，剩下的，就各凭本事了。”张瑶将自己的计划和盘托出。 说话间，马车已经到了樊楼。 樊楼的大门被闹事的和看热闹的人堵了个水泄不通，张瑶只得吩咐车夫从樊楼的后门绕进去。 江月怕闹事的人冲撞了她们俩，一直单手握着腰间的软剑，警惕地看着车外。 张瑶噗嗤一笑道：“别紧张，我保证，半个时辰内，这些看热闹的人都会散个一干二净。” 她伸手勾了勾手指，示意江月靠近了，便套在江月的耳朵上，小声说了些什么。 江月一脸半信半疑，得了命令转身出了马车。 张瑶和张琪则由着掌事从后院引着，进了樊楼的贵宾楼中。 张瑶将在官府中备案的一套公证文书递给掌事，让掌事张贴在樊楼的大门口，并叮嘱道：“第一，与在场的宾客好生解释我们海鲜的制作周期和选材标准；第二，邀请在场的宾客享用我们樊楼的老汁儿小海鲜；第三，将我准备好的海鲜宴体验卡，分发给在场的宾客，活动真实有效，截止下月中旬。” 掌事的的令下去做准备。 张琪疑惑道：“大姐姐，您这样分发体验卡，不就无法拉开各个等级的差异了吗？” 张瑶笑了一下解释道：“原本我也不是要搞三六九等，只不过勋贵人家喜好一个和平民们不一样的。我只需在食材的选用上分上等级，让不同的人享受不同的海鲜即可。” 说白了，古代人就喜欢搞特殊，你不给他们分出个优等劣等来，仿佛就下了他们的面子。 樊楼的海鲜宴主打一个平民皆可。 只不过除了供给皇宫的贡品外，对于勋贵富贵人家来吃宴席，大可采用珍品食材。反正海鲜这种东西，品种多，制作方法也多，不必烦恼做不出区别来。 果然，凑在门口等着看热闹的人，被樊楼亮出来的官府备案公证文书所说服，又被樊楼伙计分发了海鲜宴体验卡。于是围观的凑热闹的人散了个干净。 而张瑶则让江月去各大酒楼散出消息，樊楼背后的海鲜行有意和全京城的酒楼合作，可提供新鲜便宜的海鲜，先到先得。 因此，没过一会儿，聚在樊楼门口剩下的看热闹的酒楼的人，也消失了个干净。 “他们生怕自己落后一步，被樊楼记恨上，损失了这个千载难逢的合作机会，将丢失多少客源和海鲜生意呢。”江月拍了拍手掌，将自己跑腿干完的事情说给了张瑶张琪听。 “做生意的都是人精，他们自然是知道海鲜不新鲜，吃下去会拉肚子。可面对巨大诱惑，又抱着侥幸心理，捞汁儿小海鲜，他们还是照样做了。” “不过现在好了，咱们递出了橄榄枝，明确表示愿意同京城中的酒楼分享海鲜运输。一来，他们不甘落后，也不想在我们面前讨了嫌；二来，我也可以和他们分摊海运海鲜的风险，提高了海鲜运输的风险抵抗能力。” 张琪这才恍然大悟，她拍着巴掌说道：“大姐姐一步看三步，妹妹佩服得很！” 张瑶憨厚一笑：“哪里哪里，我只是知道得比别人多而已。” 街角，一处茶棚里，看着樊楼门口逐渐消散的人群，一名带着围帽的人丢下几枚铜钱站起身来扬长而去。
第189章 分享海运 解决掉樊楼的一堆看热闹的人，张瑶老神在在地坐在贵宾楼里等着沈明峰出现。 沈明峰近日神龙见首不见尾，但张瑶看在他一直忙于他和公孙琅的婚事上，就不和他计较。 接近饭点，沈明峰才悠悠出现，身后还跟着摇着大折扇的李慕白。 张瑶看了看自己手中一直握着的手炉，又看了看李慕白手中呼呼扇的直响的大折扇，陷入沉思。 是我们太怕冷，还是这人要风度不要温度？ 张瑶默默地收紧了手中的暖手炉。 “郡主高明，如今京城中各大酒楼的老板，都派人来给海鲜行当递帖子，想要加入海鲜捕捞业，我们好不容易走通了海运这条路，这难道便是郡主想要看到的结果吗？”沈明峰上来便冷嘲热讽。 张瑶一顿，掉头和李慕白咬起了耳朵：“这人备婚不顺利？” “老丈人要求有点高。”
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