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龙井虾仁并非第一次做了，这次更加得心应手，还用小果子切片摆了边。 香菇肉末并非囫囵的掺和一块炒制，而是香菇的杆去掉，反扣香菇伞帽，挤入调配好的肉末，先煎而后慢火煨，肉汁的鲜美深入菌菇被蒸汽挤出来的汤汁，混合的液体又被伞帽吸收，咬一口满口溢香。 琉璃茄子不难，切小块，裹上特制的粉浆炸过以后，用新的小锅上个糖色最后裹上芝麻，颜色如浅棕玉石，带着一股通透感，一小块一小块，吃起来可以非常文雅，比寻常做法多了几分高大上。 要不是对方来得突然，便是古籍中的茄鳖也是能做。 麻辣鸡丝算是今日重口味的菜了，白灼青菜上上撒了红葱酥而不是蒜末，更显口味清新少了几分蒜味。 便是这汤，都是丝瓜翠绿，手打的肉丸煮汤不散，汤液表面无大油花。 每个菜品份量不多，靠菜色已然取胜的宴客餐吃得客人满意不已，米饭都来了第二碗。 这对于相对自律的贵家子来说，是很难得的行为。 最后还有花茶漱口。 哪怕季冠森是世家子弟，也难免称赞一句心思细腻。“沈小哥的手艺又精进了不少。” 怕是比顾家的老厨子也差不了多少。 毕竟，年老了，味觉是会出现偏差的。 “不过，这些菜，便是我也知道再有一两月才堪堪成熟，为何沈小哥能有这么丰富的食材呢。” 沈常念不见慌张，一旁的顾怀安知道答案：“我们前年冬就开始鼓捣小农庄，你忘啦？后来加了暖棚种菜，如今很有规模了， 在精心培育下，让菜早成熟一月，有什么稀罕的，京城不也有大冬日供蔬果，大夏日供冰么。” 季冠森被堵得一噎。 这能一样吗，京城，天子脚下，什么都是最好的，还多得是舍得花钱的，这种抛费资源人力的事自然有人做，便是大财主都有几个庄子种菜养猪送肉呢。 可这是北境，季冠森就是觉得有哪里不对劲。 只顾怀安说的也通，他不是来找茬的，便揭过这一茬，改口说了别的事。 “原是觉得要前往境外谈判，怕吃不惯蛮子的带血牛羊肉，来你这儿找点吃的，既瞧见你有那么多的食材，不如你随我前去境外做几顿饭，食材我按十倍收，你的辛苦费，一日十两。” 一日。 十两。 来帮忙端茶倒水的吉祥没忍住半张嘴。 哇。 主子好厉害。 难怪养得起大家这样吃饭开销。 别说北境了，往外走几百上千里，也找不出第二个靠手艺的活儿是一日十两的。 季冠森是很有诚意的，可沈常念并不想去境外。 且不说这边胜仗打了，谈判的时候人家是不是真心服口服，来一出反水怎么办？ 就说自己，实在不愿卷入这些贵人的圈子中。 他就是个俗人。 是个小民。 前世在境外，着实算不上好回忆。 “若是有其他顾虑，我一并帮你解决了，若是钱不够，一日二十两。” 沈常念表情不变：“那就恭敬不如从命。” 去就去吧，除了灶房，紧跟着这位便是。 五日一百两，不挣是傻。 封霆看了沈常念一眼，没开口，常念便提出了自己的要求：“一则，我家里这几日需要人多照看一眼，家里孩子女人多。” “这个自然，且你去境外招待，一是解决我们本土官员水土不服，二也能叫人瞧瞧咱们国土地大物博孕育出了多少好人好物。” 这样，对推进北境和境外的农商有无，说不定是个好的刺激。 陛下早就垂涎那万万亩一望无际的草原，和人少却总彪悍的种族，以及一群群牛羊马。若是能兵不血刃的贸易，他这种文臣是绝对赞同的。 做几顿饭，忽然被提高了思想境界，沈常念都有点无语在身上的。 “二则，我夫君杀鱼宰羊很有一手，且力道不小，我想他陪同前去。”也不是怕死，就是他太了解封霆了，若是自己独自前去了，这男人肯定日日夜夜想着，沈常念是不是被人杀了，是不是被人欺负了，是不是被人掳走了。 其实他沈常念没那么好，只是在封霆心中最好。 这个条件，季冠森也答应了，表明次日一早就出发，两人一定早点起来，等在门外，东西也要提前备好。 索性还有半日功夫，不需要多着急，沈常念送客后，先稍微翻看了一下菜谱，回忆下有没有雅俗共赏或者攻击性特强的菜色。 他觉得，会用得上。 拟定了几个用得上的菜谱，他才起身，带着家里人去小农庄收菜啰。 封霆又去河里捞了些河鲜养着，沈常念是不在意能不能养活的。 毕竟，就算这两桶鱼虾全死了，他照样能做出活鲜。 做个法便是。 日子过得顺遂，沈常念心态放松，都会自己促狭自己了。 下午沈常念做了一个川渝菜色，就一道菜，一大锅，吃得全家汗流浃背的，米饭那是一口接一口的，用来止辣。 “好吃是好吃，就是，就是，太辣了，哪儿来那么辣的辣椒啊。” “这菜别说什么攻击性了，已经能当呈堂物证了。” 好吧，日子顺遂，全家人都会开玩笑了。 “这个菜叫什么？” “毛血旺。” “难怪！”封甜水说：“难怪今日宰杀的鸭子和猪的血，你都亲自处理带回来半数，原来它还有这妙吃法。” 晚上清点一下食材，和鱼露、料粉、秘制酱等调味品，确定无误，沈常念这菜上了炕头。 封霆吹了灯，搂着沈常念说了点家常，一同入眠。
第122章 上菜 天刚大亮，外头就传来了动静。 是封母和春杏婶子在包包子了，好多的包子，一家人根本吃不完，等季冠森的人手来了，还一人被塞了两三个大包子，实心的肉丸包子。 封母说着请大家多多关照一下她家孩子。 众人手里还捏着人家塞的包子，自然不会说难听话。 只是季冠森的随行官吃了包子后，眉头皱起来。 就这个水平，和路边的包子铺相比只多了几分实在，哪有什么特别的地方，以至于花钱花人力的非要请个北境小伙跟着使团一起出发吗？ 沈常念和封霆自成一个世界，本来坐在车架边上，也不东看西看，偏生有个小厮挤过来；“看我，看我。” 沈常念偏头头，傻眼了。 不是，顾怀安，你一个公子哥，装扮成小厮的样子，还给自己贴了胡子作甚？ 哪怕肤色麦色，贴了胡子，未到十七的岁数摆在那里，跟插大葱装象一般滑稽。 顾怀安却挺骄傲的，脖子动动：“反正我也要去瞅瞅塞外风光，我哥和爹爹不让我去，说家里去一个就好，凭啥，你这个代表国家厨艺水平的随行厨子还是我这一派的呢，哼，我就是不爱争功劳，否则非斗一场不可。” 言下之意，单纯的想出来见见世面。 他靠近了，总不能让人家走路吧，封霆自觉下车，将位置留给他。 车架载重有限，封霆也不矫情，让了位置就步行，还阻止沈常念下车：“我每日上山下地的，习惯了走路，你这次去是做大事的，别为其他事抛费了力气。” 沈常念心里酸又甜，拗不过封大怪，只能听话。 顾怀安瞧着唏嘘。 都第三年了，这俩感情还那么好。 他嫂子生了儿子后，都和哥哥有了点距离，哥哥也接受了一个将军的示好，不日将迎娶贵妾入门。 是男子之间才互相理解尊重吗？ 想到这里，顾怀安想起爹给自己找的千户家闺女，说是生得玲珑心，芙蓉面，结果见面的时候季冠森在附近，她那眼睛全追过去了。 人心有大志，路过季冠森时丢了个帕子。 可惜，季冠森踩了过去。 这件事现在还悬着呢，那姑娘回家后不知道怎么说的，说自己唐突了她，她在家里哭，顾爹直接就说他不是孩子了，别总想着捉弄人。 要不是季冠森说了那女子眼神不正，顾爹估计要压着顾怀安去道歉。 “真想日子还是北境缺粮那一年啊，我爹和我……”不提也罢，总觉得心里不得劲。 沈常念拍拍他肩膀，一切尽在不言中。 他忽然掏出来一个麻饼递过去。 “你哄小孩儿呢？”不过这麻饼，真香啊。 没走多久出了北境军营，出了国土范围，对方派了兵马队伍候着呢，还算客气。 不过他们不管男女，似乎身上都有比较明显的膻味。 顾怀安这么咋呼呼的一个人，竟忍下来，一直跟在沈常念身后，好像真就是个普通的小厮。 使团谈事，沈常念肯定是没办法观看的，被带到了一顶帐篷后面。 随行官不怎么看好他，却也安排了和对方厨子的交接，沈常念这才知道，今日吃饭的可能有四十余人，其余的小兵小将倒是不用他和往账的人忙碌。 因此对方安排的是烤全羊，焖牛头，还有酥油茶，手把羊肉，依然是端上去就管饱。 量大做法还不难。 甚至，时间还节约。 已经全是荤，还是别人吃惯了的。 “这，他们做的菜啥味，我们也没办法先吃吃看，好做个不同的或者能和口味不出错的啊。” 沈常念却淡淡的吩咐大家处理起食材了，封霆立马去解决肥猪和肥羊，虾蟹鱼和鸡鸭鹅也有人上手。 沈常念只是动动嘴皮子的样子，还悠哉哉的煮鸡蛋了。 鸡蛋谁没吃过啊，便是境外气候差异大，极少养鸡鸭，那也不能用水煮蛋忽悠啊。 随行后勤官真是着急，可沈常念偏生还说就做四个菜。 做清淡的南方菜色，或者一昧用川渝的红油，全都不能在他们既定的口味和菜谱上出彩，那么就只有加点辅佐。 他们喜欢大口吃肉，那么自己上的第一个分庭抗礼的菜色就是，宝塔肉金钱蛋。 光是这道菜的准备工作，就震住了随行官。 因为他的刀工实在骇人，手起刀落，硬生生切割下条条超过一米长，厚度却没有指甲盖一半宽的肉片。 卤蛋先煮后入凉水方便剥开，白生生鸡蛋随意划拉两刀下油锅炸微微起皮焦黄捞出，等一条条上色顿烂入味，加入特制炸水煮蛋一起卤， 金钱蛋做支柱，长条肉片绕上去缠出塔尖，整道菜大开大合，又显出了技艺和创新，香气霸道的首推大菜便出现了。 比三岁小娃儿还高的大锅，分出四十人份，足够了，摆盘也并不复杂。 第二道便是土豆条做骨，猪肉泥为贴骨肉，甘梅泡过的水，和相辅相成的香料融合其中，不知道怎么处理的，明明外面焦脆鲜香，内里却软嫩出汁，排骨不见骨。
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