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家里打井，除了自家人的饭菜，打井师傅们的饭菜也要由主人家负责。 为了早点打好井投入使用，张梦知一次请了三位师父。 三位师父不停歇地轮换着挖井，进度条很快就拉满了。 不到一个星期就打好了井。 井打得不小，一个成年男子可以轻松蹲在里面。 其实挖井没费多少时间，主要是把井里砌上石头花了一些时间。而且为了井水安全，里面还养上了几尾小鱼，这样井水一旦出现问题，它们最先出事。 打水的时候，只要看到鱼翻身就代表井水不能吃了。 井口用青石围上，差不多有半米高。 又在上面盖上盖子，压上石头，这样就不用担心有小朋友会掉进去了。 为了遮灰，还在井的上方盖了一个草亭。 其他不说，夏天这里绝对凉快。 张家这口井出的水很好，冬暖夏凉是上好的井水，就这样喝还有种回甜的感觉。 张家人从此吃水都用井水，就连浇菜地也都用井水。 不过自来水也在水，偶尔提水不方便的时候，就用自来水。就是夏天老爱停水，用着用着就没水了。 张家打井的事周围邻居都知道，不过没多少人来张家提水。 一是家里有自来水，他们用水量又没有张家人大。 自来水比井水方便多了，不用提直接放个桶就能接。 二来张梦知在家，周围的邻居街坊不知为什么有些害怕他。 虽然他们都很想要这样的儿子，但是让他们直接面对张梦知，心里不知为啥又有些心虚。 就好像看到了学校的老师，哪怕没错都直不起腰来。 当然也有贪小便宜，不想出水费的人想占这个便宜。 可他们的行动还没有开始，就被张梦知破坏了。 “为了叔叔阿姨们的安全，我家的井水不向外提供，毕竟要是有人吃了我家的水出事，我家就算有一百张嘴都说不清楚了。” 张梦知对那些想贪便宜的人如是说道。 想吃我家的水可以，先签个无责任声明书吧！签了字还要给水费，他家的井水也不是天上掉下来的啊！是张家拿钱请人打的，总要把张家人请人的钱平了再说吧？ 一听要按手印签字，一半的人退缩了。再听还要给水钱，哪怕比自来水便宜，剩下的另一半也走了。 他们之所以想来张家提水，就是不想给水费。如果来提水还要给钱，那他们还不如继续用自来水呢！ 果然张家小子在的时候，他们就别想占到张家半点便宜。 和他那对顾忌面子的父母不同，张家小子嘴巴利落，讲起道理来就算是最能说的媒婆都说不过他。 因此道德绑架对他不起作用，如果把人惹急了，张家小子跑去找他家那堆亲戚，倒霉的还是他们。 张家人在他们市可是出了名的团结，而且他们张家还有一位将军在部队。 只是这位将军知道的人少，张家人并没有往外说过，只有一些老亲知道有这么一位。 那位在辈分上是张梦知的叔爷，两家都还没出五服。 当初为了任务假死，因此许多人都以为他真死了。 实际上建国后人家悄悄回来了一次，只见了张家村的人，对外都没露面。 因此除了老亲，外面还真没人知道他还活着。 不过就算不知道他的存在，光是张家其他亲戚都不是他们一个普通小老百姓能招惹的了。 红小兵里的那位，好多人被清算，就他全身而退不说还升了一级，谁还敢和张家人过不去啊！ 于是想占便宜的人都老实了，张家人自己关起门来过日子。 夏天很热，不过张家因为绿植多，倒是比其他人家里凉快一点。 直接把桌子凳子搬到屋外的走廊上，偶尔还有点风吹着，炎热的气息就这样被风带走了。 “梦知，你看谁来了。” 张爸爸下班回家，还带了客人回来。 “明大爷，您咋啦了。” 张梦知正在教导两个外甥写字，看到张爸爸身后的人立即站起来。 “你都回来大半个月了，我正好有空就来看看你。” 张德明笑着说道。 “上回本来想去看您，可您在外面考察不在家。” 张梦知赶紧搬了把椅子出来，请对方坐下。 “我那时正好在省里，前两天才回来。” 张德明坐下，又接过张梦鱼倒来的水。 “小鱼，怎么不叫我？” “嘿嘿，明大爷。” 小鱼咧开嘴叫了一声。 “这是梦瑶家的两个孩子啊？” 张德明看着两个小乖乖，伸手摸了摸他们的头。 “小雨小霜，这是明外公，快叫人。” 张爸爸拉过两个外孙教他们喊人。 “明外公。” 两个孩子乖乖喊人。 “你们家的孩子打小就乖，不像我家的两个孙儿，简直皮上天。” 张德明看着又乖又干净的两个孩子，妒忌的话他都说腻了。 “哈哈哈，明哥你说笑了，你家两个孙子我可是见过的，可结实了像小牛犊。” 张爸爸大声笑道。 “光身体好有什么用？没脑子，被人一忽悠就和人打架。” 张德明说到两个孙子心情一下子就变得不好起来。 “明大爷，可是和他们打架的人身份有啥子不妥吗？” 张梦知警醒道。
第16章 “嗯，不愧是咱们老张家的孩子，一听就知道我话里的意思。和他们打架的人，正好是我死对头家的孙子。” 怪不得张德明心情不好，原来对方还有这层身份。 “既然是被人挑拨的，那就两家一起把挑拨的人找出来收拾一顿。” 张梦知漫不经心地说道。 既然有人想做渔翁，那就把他找出来收拾掉。就算是死对头，也不是不能合作。 “对啊！还是你小子的脑子好使，我都没反应过来。” 张德明被侄子一提醒，立即就明白了。 谁说死对头就一直死对头了？又有谁说死对头之间就不能合作了？ 他们争是他们之间的事，有人想在他们中间搞事那就别怪他们联手出击把对方拉下马。 “既然事情解决了，今天晚上就留下来好好吃顿饭，有啥子明天再说。” 张爸爸拍了拍堂兄的肩膀说道。 “就算是为了梦知的手艺，我今天晚上也得吃了再走。” 张德明还真不跟堂弟客气，他早就想侄儿做的菜了。就算是普通的青菜，张梦知做出来的也很好吃。 “好，我去摘菜。爸，你陪大爷说说话，顺便看小雨小霜写字。” 张梦知说做就做，拿起篮子就到自家菜地摘菜。 菜地不大，但是张家人手巧，除了菜地用木头搭了些架子种菜。因此菜地里的菜品种还挺多，除了几种豆角，还有茄子、番茄、黄瓜、丝瓜，南瓜、冬瓜、辣椒等。 拿刀割了一把藤藤菜，今天晚上的炒青菜就吃它了。 摘好菜，坐在井边一边择菜一边洗。 不要的部分堆在地边上，回头埋在地里捂烂当肥料。 打上一桶水倒在盆里，一样样洗干净，冰冷的水在炎热的夏天太解暑了。 赵想把早上买回来的肉切成片或是块，用碗装好。 然后开始大展身手，做起了张德明喜欢吃的菜。 和现在大部分男人一样，他喜欢吃肉，而且还得是大肉。 红烧肉焯水后捞起来晾干水分，把锅洗干净，放一点肉在里面，再把焯了肉的肉块倒进去煸炒至两面金黄。 把多余的油煸出来，这样吃的时候才没那么油腻。再放入姜片大蒜、八角、香味这些香料翻炒。 加入白酒、酱油、冰糖翻炒后，铲进小砂锅里加入开水，小火慢炖。偶尔给里面的肉翻个身，以免粘锅，或是上色不均匀。 土豆容易炖烂，因此最后半个小时再放也来得及。 把红烧肉转到小砂锅后，张梦知开始忙碌起别的菜来。 下饭的回锅肉，这可是许多蜀省人最爱吃的下饭菜之一。 回锅肉，顾名思义就是这菜再次入锅烹调的意思。 先把肉放进锅里加入葱段姜片煮，刚断生筷子插进去，没有血水出来的时候捞出来晾一下，然后切成薄薄的肉片，炒的时候要打卷的那种。 记住不能太薄，太薄了一炒就烂。但也不能太厚，这样会影响到味道。 切成大而薄的肉片放在盘子里准备，接下来准备配菜。 蒜苗一定要有，还有郫县豆瓣、青辣椒切成块。 炒回锅肉时先要给锅里放一点油先花椒，再下肉片煸炒至肉打卷把它们推到锅的一边，下郫县豆瓣翻炒，颜色变红后再把肉铲过来与酱一起炒。 肉与酱炒匀后，加入蒜苗、青椒块、料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。 一盘上好的回锅肉就炒好了。 因各家爱好不同，因此回锅肉的做法也有不同，唯一可以确定的是这道菜是许多蜀省人最爱吃的之一。 用它来下饭，简直是香惨了，张梦知能吃两碗米饭。 除了红烧肉和回锅肉两道荤菜，张梦知还做了几道没有肉的素菜。 红烧茄子这个不用说，下饭下酒都很好吃。 番茄炒蛋，炒丝瓜，炒藤藤菜，干煸豆角。 虽然只有六个菜，张德明却很满意，这要不是亲近的人来，都吃不上这么好的菜。 除了大米饭，张梦知还用南瓜炖了一锅甜汤，正好可以解腻。 “先吃饭，还是先喝甜汤？” 张梦知在盛饭的时候，问两个外甥。 张爸爸和堂兄已经喝上了酒，对于米饭他们现在不感兴趣，酒和菜才是他们的最爱。 “先喝甜汤。” 两个小朋友盯着南瓜甜汤不放，孩子就没有不爱吃甜的。 放凉了的甜汤现在喝味道正好，还有开胃的作用。 “好。” 张梦知给两个外甥一人先盛了一小碗甜汤，又给母亲和妹妹盛了一碗米饭。 “谢谢哥。” 张梦鱼双手接过米饭，和母亲坐在一起吃了起来。 “梦知啊，你这手艺硬是好哎！” 张德明连吃几块红烧肉后，朝大侄子竖起了大拇指。 “谢谢大爷，我还得继续努力呢！” 张梦知的梦想可是开快餐店，手艺差了都没人来吃，所以他确实还需要继续努力提升自己的厨艺。 他在家时，家里的饭菜都是由他负责。 “哥，太好吃了。” 张梦鱼大口大口吃着米饭，色香味俱全的红烧肉混着米饭一起吃，差点没把她的舌头吞了。 “慢点吃，别噎着了。” 张梦知提醒妹妹和两个外甥，可惜他们都没空听，专注吃饭吃菜。他见状只能无奈地摇了摇头，给母亲夹了几块肉后，这才端起碗吃了起来。
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