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阿二只得红着脸点了点头：“好，少爷让我学，那我就学。” 阮锦又给阿丙算了账，今天的阿丙又分到了足足两百六十文，阮锦叮嘱他：“工作也不用太拼了，你现在年轻，确实可以起早贪黑。但你不能只吃个青春饭，身体垮了可就想赚都赚不到了。” 阿丙嘿嘿直笑，拍了拍自己的胸膛道：“东家放心，我这体格子好着呢！不过俺老娘也说了，让俺不要太累。明天一定不这么辛苦，就是客人太多，大家好像都喜欢吃咱家的面和馄饨。有户人家直接不开伙了，一天三顿在咱家吃。” 阮锦轻笑：“这很好，毕竟外面很难吃到像咱们这样精致的食物。” 在这个时代，面粉都做的很粗糙，但阮锦的面粉都是过过细箩的，把麸皮全都筛出去了，口感更细腻。 不过麸皮也不会浪费，全拿来喂从老家带过来的羊了，他打算逢年过节的时候把羊杀了，做个烤全羊。 阮锦分派完工作，又带着大家熬了几锅糖，凑足了十斤，晾在了笼布上。 有了糖，就可以做更多的美食了，现在天气越来越热，他就想做酥山，便想着让四儿明天买些冰回来。 四儿应着，也养成了随身携带小本本的习惯，把自家少爷每天吩咐的工作用本本记录下来。 天色眼看着还早，阮锦便道：“好了，不如今天我们招待一下尉迟公子。他远道而来，咱们总不能怠慢了他。” 尉迟融一听他要招待自己，一脸欣喜的说道：“哦？真的假的？这么客气的吗？” 阮锦心想要不是后面还有用到你的时候，你当我想招待你啊！ 不过尉迟融除了喜欢骂娘外，倒也不算一名真正意义上的纨绔，而且还是个好人，比另外一个外甥好多了，可见人的好坏还是对比出来的。 阮锦道：“当然是真的了，刚好今天有糖，我给你做一道我最拿手的红烧肉。” 一听到红烧肉三个字，尉迟融就知道这件事不简单，心里的期待值被拉满了。 阮锦又对阿二道：“你去把阿蛮和阿五叫过来吧！告诉他们，今天开席。” 这几天忙，阮锦好久没开席了，这次人多，他得多做几道。 除了五儿爱吃的炸鸡和薯条，以及招待尉迟融的红烧肉和糖醋排骨，还要做阿蛮最喜欢的炙羊肉。 其实就是古代版BBQ，把羊肉放到碳炉上烤，佐以各种调味料，也就是后来的烤羊肉串。 阿蛮有一次晚上说饿了，阮锦就去冰窖里拿了一块羊肉出来，切成小块给他烤了烤，从此以后他就爱上了。 只是羊肉大补易上火，阿蛮吃完流了鼻血，阮锦的屁股也疼了足足半个时辰。 阿二跑去叫阿蛮和五儿，四儿则去准备碳炉，三儿很自觉的去灶下烧火，阿大则根据阮锦的菜单买食材，各司其职，不一会儿准备工作便全做好了。 阿蛮过来后都没来得及抱着阿锦亲一口，就被五儿拉到院子里问东问西，他这个师父说话又不利落，只得耐着性子给他解释。 阮锦则开始秀厨艺了，红烧肉最关键的一步——炒糖色。 能不能炒好糖色，可是对一个厨子最大的考验，而这道红烧肉正是阮锦的拿手好菜，只见他熟练的将猪油放进锅里，须得全程小火，因为猪油如果用大火容易焦糊，而炒糖色也需要控制得宜的火候，这道菜最是考验技巧。 阮锦熟练的将白砂糖炒成油亮鲜红的色泽，倒入提前焯好的三层五花，均匀的翻炒，让每一块肉都裹上糖色，再加入酱油和盐，以及各种调味料，最后加入热水没过五花肉。 大火烧开转小火，这样就可以慢慢炖着了。 这边炖着红烧肉，那边阮锦又开始做糖醋排骨。 肋排焯水，煎至金黄，葱蒜爆香，排骨翻炒，加入阮锦提前调好的糖醋汁。 这个不需要炖太久，一柱香的时间足矣，排骨炖得烂而不散，这才是最佳口感。 肉质吃起来弹牙不柴，嫩而带着汁水为最佳。 两道菜做好端上桌，旁边的四儿也已经开始给炙羊肉穿串子了，阮锦接手了四儿的活儿，把羊肉一排排放到碳炉的铁丝网上，一边刷油一边洒调料，熟悉的孜然香味儿在场院里飘散，路过的小孩都要馋哭了。 不光路过的小孩要馋哭了，阿蛮也要馋哭了。 他转头看向阮锦正在烤羊肉的动作，唇角微微勾起来，脑子里不知道想到了什么。 阮锦抬头，正对上他那如月一般的双眸，脸瞬间红了。心道糟糕，今晚若是他吃了这炙羊肉，怕不是要把自己……炒死在床上吧？ 阮锦清了清嗓子，心想罢了，平常也没见他少做，夫夫之间，做一做都是很正常的事。 只是他不知道，旁人夫妻哪怕是新婚，一周有那么两三次足矣。 可他和阿蛮，夜夜如此，快把旁人一年的份量做足了，也不怪九大夫和四儿怨气深重。 想到了九大夫，阮锦又给他拌了个黄瓜丝薄荷大凉皮儿，还摊了个鸡蛋饼切成蛋丝，拌了足足半盆儿，算是今天的清口素菜。 嗯，这个清热下火。
第36章 就是这一顿饭,让尉迟融吃了个五体投地。 如果不是众人拦着，他都想跪下来给阮锦磕一个了，但后面还是拦不住他的热情,非要拜阮锦为师。 阮锦寻思着这辈子也没打算收徒弟,怎么就被强行拜师了呢？ 看着面前端着茶端端正正跪到阮锦面前的尉迟融,阮锦硬着头皮喝了茶，说道：“当厨子可不是件容易的事儿,如果你想学,那可有得苦吃了。” 犹记得小时候，别的小朋友在游泳，他在颠大勺。 别的小朋友在吹空调吃西瓜，他守在灶前记录红烧肉的火候。 别的小朋友在街上玩耍，他在剥虾仁,剥得手上都是孔。 别的小朋友在堆雪人，他已经守着案子学会了解鱼技巧，能把鱼的各个部位全都收拾得干干净净整整齐齐。 苦是真的苦,但他倒也不觉得不快乐，因为他真的喜欢当厨子。 如果不是他爸不愿意，非得让他考个好大学，他可能就继承家业当小老板了。 尉迟融一脸的坚定,拍着胸膛道：“师父放心,我不怕苦不怕累,一定能把您这一身的技艺发扬光大。” 阮锦也是鬼迷了心窍,信了他的鬼话，于是第一天开始学，满院子里就飞驰着各种人类的九族亲戚。 从爹娘骂到祖坟冒黑烟，他这哪是来学艺的,分明是来骂街的。 阮锦很是头疼，但念在他还算勤快的份上，而且是带资学艺，阮锦也就不多说什么了。 因为拜完师他就交了一笔学费，足有一千两银子，是两个人抬进来的。 阮锦这辈子还没见过这么多钱，有了这些钱，他就可以把他的小餐馆装修的雅致一些，蛮锦食记也可以早日开张了。 当天阮锦就找了靠谱的装修队，把自己的要求告诉了工匠师傅，要求打通东西两院，修建临水雅阁，假山回廊，小桥流水，反正极尽风雅之能事。 规划完一算，好家伙，刚好花了八百两，阮锦觉得自己还真是花钱如流水。 但是问题不大，更好的环境，能让食客的体验度更高，到时候客流量也能更高一些。 今日阮锦本来是打算教阿二和四儿做烤面筋和凉皮的，既然收了新徒弟，就不能让他闲着，便让他们先去阿丙那里学和面。 学了一上午，阿二笨是笨了些，胜在勤快，和了一块又一块，好歹是成功了。 鱼翅的嘴里骂骂咧咧，每失败一次，口中的“他”的某个亲戚就会挨日。 这次他把面团和成了石头，张口就啧了一声：“我日他二姨夫的小舅子……” 阮锦：…… 他二姨夫的小舅子真是无妄之灾，他忍不住问了一句：“你同性恋啊？” 鱼翅一脸迷茫：“啊？同性恋？还行吧！我不排斥哥儿。” 阮锦：…… 好吧！这个世界是有哥儿的，他们对同性恋的认识基本上就是娶个哥儿回家。 折腾了一上午，阮锦终于教他们学会了洗面筋，快到下午的时候，阿二的一张凉皮出锅了，阿丙也开始往竹签子上缠面筋。 阮锦则又熬出了几斤白糖，趁着中午头儿里热，推出了蛮锦食记的第一次降暑甜品：鲜桃酥山。 酥山所用的两种材料，一个是冰，一个是酥，这个酥相当于现代的淡奶油，是胡人用羊奶反复熬煮提炼出来的，类似黄油的一个东西。 今天一早，四儿采买来了二十斤冰，裹在厚厚的被子里保温。 阮锦则用锤子把冰砸成细细碎碎的冰渣，铺一层冰渣，铺一层打发的淡奶油。 淡奶油要提前用筷子用力搅拌，才能得到这样的效果。 如此往复几遍，做成小山的模样，酥山就做成了。 阮锦还往淡奶油里加了白砂糖，甜味更重些，再加上一些桃丁，口感更清爽解暑。 桃子是桃花县的特产，这里的人们都爱吃，据说多吃桃花县的桃子可以长寿。 阮锦便给他的酥山取了个名字，叫长寿酥山。 夏日酷暑，阮锦把冰冰凉凉的酥山一摆出来，当街便这么吆喝了起来：“酥山啦酥山，长寿冰酥山，冰凉解渴的长寿冰酥山！解暑降温，味道甘甜！” 行脚的客商一听到解暑降温，纷纷好奇的围了过来，一名客商操着蹩脚的中原话说道：“这个酥山，多少钱？” 阮锦热情的招呼着：“看配置，豪华版的要十文一枚，里面放了多多的糖酥和水果粒，吃起来又甜又解暑，是普通版的两倍大小！” 他一脸豪横的说道：“钱嘛，不是问题！给我来一个尝尝！” 说着他掉出十文钱，买了一个酥山，阮锦还给他配了个竹片做勺子。 客商一尝，脸上当即露出了惊艳的表情，赞道：“好吃！好吃！你这个酥山，确确实实很好吃！” 阮锦乐呵呵一笑，心想看这人的装扮应该是波斯商人，那一定有钱，便问道：“客商是从哪里来？做什么生意的？” 那客商一边吃一边答：“我呀？我从安息来，是贩卖香料来卖的。本来已经卖完了，准备回去进些货再过来。但是……回不去了，北边在打仗，我只能去别的地方进货啦！” 阮锦一听打仗，当即反应过来了：“哦哦，是大渊在和幽国开战？” “对滴嘛，渊国皇帝御驾亲征，幽国要完喽！”客商吃完一块酥山，又道：“再给我来一枚！” 阮锦提醒道：“客官少吃些，夏日贪凉对肠胃不好。” 客商摆手：“顾不了那么多啦！我都要热死啦！” 阮锦又给他拿了一枚，这一会儿的工夫，又有不少行商的路人来买酥山，阮锦只得吩咐四儿过来一起做。
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