|
“敢问令小叔的酒楼规模有多大？” “得比这家客栈大一倍。承接酒宴，各色席面，在咱们县城里那也是数得上的。” “那便好。” 于庆隆算算时间，下午再去布庄也来得及，便在吃完早饭之后带方戍跟武胜一起去了趟福悦酒楼。 这酒楼在外面看就一副气派样，也不怪郭青山这家伙每次都跟他们不抠门了，上茶点也是专挑好的上，看来这家底确实硬。 这会儿还没到吃饭的时候，楼里大多是伙计们在忙活。 大酒楼跟客栈不同在于，它兼顾了餐饮跟住宿。于庆隆大致瞅了一眼，进楼之后的左手边是餐饮区，右手是加工区。后面应该是住宿区，都弄得颇为富丽。 “大少爷您这是？”酒楼管事看看郭青山，又看看于庆隆几人，问郭青山道，“请朋友来吃饭？” “不是。我找我小叔，他在没在这？” “在呢，在厨房。” “厨房？我去找他。” 郭青山带于庆隆一行人到了一看，他小叔正蹲在地上郁闷，手里拿个黑不溜秋的脏东西：“这怎么还没用呢就生芽了？！” 掌厨的人也愁得很：“已经把它往凉快地方放了，可还是生了芽。东家，这是不是就吃不了了啊？” 郭恒安说：“我哪知道还能不能吃。但肯定不能再用了，万一把客人吃坏了那可不是小事。” 说罢起身拍拍手：“你先切了块，喂鸡看看鸡吃不吃。吃了看有没有事，若是不吃便都丢掉，若是无事便留着再说。” “等下！”于庆隆向前几步道，“可否把这东西卖几个给我？” “你是？” “小叔，这几位是我新认识的朋友。咱们找个静处说话。”郭青山转头问于庆隆，“小于兄弟你当真要那发芽的东西？” “是的，我有用处。郭老板方便的话麻烦卖我几个。” 那可是土豆啊土豆！！！ 这会儿发芽了不能吃，留到明年种不是正好？！ 郭青山说：“卖啥卖，送你便是。” 反正他小叔都说鸡不吃拿去丢掉，这还不赶紧拿出几个做人情？！ 郭青山叫伙计把东西挑出四五个包起来。于庆隆见状道：“麻烦小哥别伤了那些小芽。” 伙计应下，郭恒安便把人带到了一间包厢。 坐下来之后很快有人送来茶水点心。 郭恒安强压心中烦躁，和声问道：“你要说什么？” 最近他跟他侄子的生意都被抢了，可始终找不到解决的法子，弄得他心中十火大升。方才那洋芋是他高价买回来的，想着弄些新菜色跟对家竞争，怎料还没弄出像样的菜，它就生芽了！ 郭青山说：“小叔，我这位朋友姓于，就是我之前跟你提过的那位小于兄弟。他说有道菜咱们这整个县城都没哪家酒楼能做出来，我便请他来教教咱们。咱楼里有别家做不出来的特色菜，那自然不就能拉动更多的客人？” “你这话说的，这哪是那么容易的事？再说啥菜做出来，别家就算三两天不会，慢慢也自然能琢磨过来。做一道别家学不会的菜你当那么简单？” “嘿，小叔你还别不信。要是真那么容易就能叫人偷去，我还不请他来。” “这位小于兄弟，我侄儿说的可是真的？” “千真万确。”于庆隆说，“我这方子是一道甜品，男女老少皆宜，而且用的材料也极其简单。就是做起来有其特殊的工艺，稀罕也就稀罕在这里。” “那既然是秘方，为何要告诉我们？”别是对家来给他下套的。 “有钱大家赚，就这么简单。” “条件呢？” “若是郭老板决定在酒楼里卖这道菜，那便要给我一部分抽成。给多少看郭老板最终定价和售卖量来定。” “那如果我学会了，却觉得这东西并不大好吃，这怎么算？” “这种可能性极小。可若真有这种情况，那也无妨，顶多是以后没有再合作的机会罢了。我其实也是冲着小郭老板的诚意来的。” 一个人被抢了生意，却不想着去为难那个关键的人，而只是想着怎么请对方也帮帮自己，这样的人就算坏也坏不到哪去。不然说句不好听的，真的找人把他堵住打一顿，那至少也是个耽误送稿。 郭恒安思忖片刻道：“好，既然如此，你便说说你说的这道菜都要用什么食材，我好叫人去准备。” “很简单，鸡蛋十个、细白糖一汤匙、猪油一锅、豆沙一小碗、白面一小勺。” “就这些？” “对，就这些。” 这几乎是每个酒楼里必备的东西，根本就不用去找。 郭恒安直接带于庆隆去了小厨房。 这小厨房里做的是他们酒楼里的几样特色，这里的厨子也跟大厨房里的不同，可以说都是这家酒楼里的老人。 然而即便如此，于庆隆叫上方戍和武胜进这之后郭恒安还是叫所有不相干的人离开。并且在于庆隆的要求下，附近都没有留人。 之后门一关，于庆隆便把之前做雪衣豆沙的步骤又来了一遍。 这次打蛋的不止有他和方戍，还有武胜。武胜几乎日日抡锤打铁，力气可不是他跟方戍能比，抽蛋清抽得比他们快还有力，大约过了一刻钟的时候蛋清就已经打白，只不过还不能用。 郭恒安却已经觉得很神奇，他看那一小盆白白的细泡沫，不由惊叹出声：“这蛋清居然能变成这般模样？！” 于庆隆说：“能。再过半盏茶功夫把油热上，热一半就行。” 郭恒安赶紧照做。 后来等那油温升上来，蛋清也抽到了可立筷的程度。于庆隆拿盛汤的勺子盛了一勺在油里加热，再放上搓圆的豆沙馅，补齐另一半，就这样把所有的蛋清霜炸完，往上头撒上些许白糖。 这光闻着就已经很香了，更别说那白白胖胖的模样看着不知有多可爱！ 于庆隆示意郭家叔侄尝尝。 这二人分别夹了一筷子，咬上一口，那叫一个绵软香甜，像在吃糖棉花般的感觉！ “如何？” “好吃！”郭青山说，“小于兄弟你果然不会叫人失望！” “的确是从未见过的。”郭恒安说，“这究竟是如何想到的？” 谁会去想着把个蛋清抽得要累断胳膊！这是个什么样的人啊？！ 于庆隆说：“总会有人想到些新奇之物，大抵这也是生活的乐趣之一吧。郭老板觉得此菜如何？可能放在福悦酒楼卖？” 郭恒安说：“能。至于价格，这一盘十四个，我少说不得收个一两银？！做起来可太花费时间了。” 于庆隆说：“确实。不过这也是它的可贵之处。只要您的人不把方子泄出去，外面想做出一模一样的便不大可能。起码短时间里绝对不可能。另外豆沙可作馅，换成乳酪也可以，枣泥也可以。” 郭恒安点点头：“没错，这关键还在外皮上。” 他拿了块干净布把东西盖上之后再请几人回到先前的厢房：“这菜可有名字？” 于庆隆说：“有，雪衣豆沙。” 郭恒安说：“确实恰如其分。小于兄弟你看这样如何？我店里往后凡卖出一盘，我便给小于兄弟抽一百五十文。” 于庆隆说：“一百八十文吧。往后逐年递减三十文，六年后我便不再抽成。” 郭恒安想想，这样也行，递减起来他也有盼头。两头便弄了个协议文书。 郭恒安还叫人准备福悦酒楼最好的一桌酒席来，中午请于庆隆他们一起吃一顿。 期间他还问道：“小于兄弟可还有其他手艺？” 于庆隆说：“目下还没有，不过待有了我自然会想到郭老板。” 郭恒安说：“方才听竹岳说你月月都会来这里小住几日。若是往后再来，务必直接到我这。旁的不说，吃住总是能包的。” 于庆隆道：“那便恭敬不如从命了。另有一事，便是刚刚打蛋清，我们临时没得选便用的是筷子，但其实有更好用的东西，只不过得现做。郭老板可有纸笔？借用一下。” 郭恒安马上叫人送来纸笔，于庆隆便画了个抽蛋器。热气球形状的大头，由十六条弯折的细杆和把手组成。这里做不出现代那么细的不锈钢条，于庆隆便画的是竹皮。这样抽起来肯定是好用不少。 “我一会儿就去找师傅弄几个。”郭恒安说道，“另那雪衣豆沙制做时可还有旁的需要注意的地方？” “打蛋清的盆务必是干的，不要有油。水也尽量不要有。蛋黄切记要分开。另一点便是炸的时候，一定要注意油温。炸一个，往里放一勺冷油降降温，否则炸出来颜色不一，不大好看。不过待做得熟练起来炸十个八个就是眨几眼功夫的事，所以还是得多练练。” “都记下来。”郭恒安告诉郭青山，“记仔细点。” “郭老板可否叫人把你们楼里所有菜的做法都与我说说？那些独门秘方的不能外传的手艺除外，这样我回去以后也好问问我的友人，有没有什么其他菜是你们这里没有的。” “当然没问题。” 郭恒安自己就能说明白这些事，因为他自己就是弄馆子起家的。 他们酒楼里明确能做的有九十道菜，他都跟于庆隆分门别类地说起来。简单的切炒和凉拌便三两语带过，那些较少见的仔细说了说。 于庆隆记在脑子里，决定回去再想想。饮食这行他不可能做，但能通过这样的方式赚些钱那是再好不过。最重要的是扩充了人脉，而且来这里最大的收获其实不是卖出了雪衣豆沙的方子跟认识新人，是得到了土豆啊！ 就冲着这一点，别说给钱，就是不给钱他都能再给郭恒安提点好的建议。 然而保险起见，郭恒安还想请于庆隆再做一次雪衣豆沙。得知于庆隆还赶着想去逛布庄，他道：“小于兄弟放心，我与望江布庄的掌柜有些交情，我叫伙计去与他说晚些关门，咱们晚点去逛也是可以。” 话都说到这份上了，要是再说不行也是有些伤和气，于庆隆便又带人做了一次雪衣豆沙。 这回郭恒安又叫来一个人在一旁看，这人也跟着记了一遍要点之后确定学会了，郭恒安才放于庆隆回去。 郭恒安叫来自家马车，亲自将人送到了望江布庄。
福书网：www.fushutxt.cc免费全本完结小说在线阅读！记得收藏并分享哦！
168 首页 上一页 105 106 107 108 109 110 下一页 尾页
|
