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【这么夸张吗？到底有多好吃啊！！？】 【什么味道啊？！不会就我一个人没吃过卤鹅了吧！！】 【怎么可能……吃不到卤鹅的人里边必定还有我一份啊！我已经连续午饭饭点去小食店报到三天了，一次卤鹅的影子都没见着……虽然店里其他的菜肴也是好吃到没话讲了，但是卤鹅啊！！！我好想见到你啊！】 【有幸蹭着尝了一口！我跟你们讲，卤鹅的味道就是好吃到要升天的味道！还好我家老爷子早早就过去排队了！退休真是好啊！我也想立即退休！】 【卤鹅的味道简而言之就是每吃一口，心里都在哀嚎怎么程老板每天才供应这么几只卤鹅的那种程度……吃不到下一次卤鹅的我活着还有什么意义！】 【你吃到过卤鹅了就别唧唧歪歪了成吗？我们这些别说卤鹅肉了，连点沾边的卤汤都没尝到过的人说什么了么？！！】 【就是就是！】 【就是就是！】 【强烈建议程老板把吃过卤鹅的顾客拉个名单出来，一旦吃过了就不能再次购买了！！！】 【不行——————吃过了不能再吃一次才痛苦好么！！】 【你们说的这简直就是酷刑好么！！】 程星然对着镜头展示：“这部分是用来增加卤汤浓厚度的肉类，我做的时候一般会放老母鸡、猪脚、肉排这些，你们做卤水的时候不一定要选择和我一样的肉类，只要是这种稍微带点脂肪的肉就都可以。” “然后我们给这些肉先全部飞水下锅，放上姜、葱头、蒜头这些香辛料一口气熬上几个小时。” 程星然边说着边动作利索地往汤锅里边放上各种需要的食材，“我现在放进去的各种肉类、香辛料和调味料的份量到时候都会统一放在评论区置顶的，大家想在家里尝试一下的话，记得和之前一样先算算啊。” “等这锅最初的肉汤被炖得时间足够长，我们就可以加入下一步了。” “因为要炖得时间比较久，所以我提前先准备了这个！”程星然预先做足了准备，这时候显得信心满满，直接又搬了一口大炖锅出来，“这个里面装的就是已经炖成浓汁里的肉汤，然后我们接着往里面加香料和调料。” “像是食盐、片糖、料酒、老抽这些调味料，以及胡椒、八角、桂皮、甘草、小茴香、草果等等香料都在这个时候才要加进去，具体的份量和种类我也会一起发在评论区的，大家现在先熟悉一下整个流程，自己制作卤水的时候调味料和香料可以随时调整的。” “今天我是为了大家看起来更加直观，所以是直接把香料扔进锅里的。大家自己制作的时候可以搞个纱布的药材包，需要放进去的各种香料先放在纱布袋子里面再扔进汤锅里会比较好捞。” 【已经在记笔记了！想不到主播的准备会这么充分！】 【听主播讲到现在，我居然有一种做卤水只要花时间下去就简简单单的感觉，是我膨胀了……】 【我也是！被主播讲得信心满满，虽然感觉炖肉汤要花好久时间，一直要有人看着火，但是怎么就感觉好像我上我也行！】 【我今天晚上特地喊了我姐、我弟、我老妈一起看，一人发了一个小本子，总有一个人能学会吧！】 【好家伙，前面的你喊了这么多人过来，在家就能吃到卤味的机会一下子就增加了啊！我现在就去喊我爸我妈过来一起看！】 【我家老早就投屏在电视上了！现在每周三晚上我们家吃晚饭的时间都改成“美食！边做边吃！”开播的时间了！每次都是就着直播下饭。】 程星然示意老高让摄像机镜头对准已经炖上卤料的汤锅，自己就做画外音继续讲解：“放好了这些香辛料、调味料之后就简单了，我们只要把炖锅下面的火转成小火，再炖上个半小时左右，最初版本的卤水就成了。” “咱们美食直播的时间有限，也为了充分利用等待卤水煮好的这段时间，现在我们再来处理之前只是被简单预处理过的大鹅。” 程星然一把拽着前不久入镜过的大鹅的脖子，另外找了一口汤锅装上了清水，“肉里面难免会有点血污，但是为了保持鹅肉的风味，我们在这个时候一般都是不给大鹅焯水的，而是选择把整只鹅放进清水里面浸泡一段时间。” “后续记得在准备把大鹅放进卤水里面煮之前，要把鹅提前捞出来挂着晾干，这两步记得一定不能省啊！” “打算做卤鸡腿、卤鸭翅什么的，也可以选择这种方法，同样在把肉放进卤汤里面煮之前晾干就行。” 【小老板看着白白嫩嫩的手拎着这么大一只鹅，还真挺有视觉冲击感啊！】 【每次看到主播轻描淡写地拿着这些东西的时候，我忍不住就会把注意力转移到他的力气上！这到底是怎么锻炼出来的？！每次看到都觉得好神奇。】 【同感。】 【没看见小老板拎鹅前：我要把小老板偷走！！圆润的小脸蛋看起来也太好捏了吧！ 看见小老板展示力量后：在屏幕后花痴花痴老板的美貌就挺好的！】 程星然继续往下进行做卤鹅的步骤，“还是因为直播时间有限这个问题啊！所以……啊啊啊这句话今天晚上也出现太多次了吧！！” “所以我们这时候就要用上时间快进大法！” “这一锅卤汤呢也是我提前先煮好的，然后这只鹅就是另外一只已经被我浸泡过清水又再晾干的。” 这次做卤鹅的直播算是他们直播间第一次出现了这么多次最后会被做成成品之外的各种阶段的卤鹅、卤水了，程星然想了想，还是先解释了几句：“现在在直播间里出现的各种阶段的卤水和大鹅，最后都会被我制作处理好的哈！不会出现食物浪费的。只不过今天的直播实在是有点赶，我又想在全程的关键步骤都做直播。” “大家多多见谅啊，每个步骤的时间和放料这些我最后都会在评论区写出来的，要是有哪里不懂的，大家直接在我们小食店的微信群里边问我也行。” 【主播讲解得听清楚的，时间快进大法可以理解啦！】 【感觉提前准备了好几份不同阶段的卤汤和大鹅的程老板好可爱啊！有被萌到。】 【小老板这次做卤鹅的直播感觉是花了大心思了，明明每天才供应这么点卤鹅的量，今天晚上居然就已经出现两只大鹅了！】 【小老板不用怕浪费！直接把现在的半成品卖给我吧！我不嫌弃！】 【我也不嫌弃啊！大鹅不行的话，把这两锅半成品卤水卖我也行啊！我家最不缺煤气了！】 【居然还能有这种思路！】 【前面的几位别只顾着自己啊！你们看看老板这一口锅的大小，再看看我们家里一口汤锅的大小，这几份卤汤起码能卖十来个人吧！大家分一分么！】 【主播这才说了几句话啊，你们的话就一串一串的！良心呢？脸皮呢？老板的微信群呢？买卤水的钱是直接打钱给老板吗？】 ------- 作者有话说：感谢在2022-10-18 01:36:05~2022-10-20 01:20:46期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~ 感谢灌溉营养液的小天使：60681236、安! 1瓶； 非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！
第118章 小方和魏一文在直播间后台看着公屏上各位观众层出不穷各种想购买卤水的弹幕, 心下也是心动无比。 两人不约而同地侧过头来对视了一眼，近水楼台先得月啊！今天直播多出来的这些卤汤那不就是为了他们几个量身定制的么！ 小方动了动嘴唇，用上了气音：“师父, 你说……”, 他脑袋往正在直播的程星然那边略微点了点, “你说, 我们等一会儿直播完和程老板说想买点多出来的卤水, 他会同意吗？” 小方做了这么多期美食节目, 渐渐也了解了对于一道卤味而言, 香醇的卤水在其中可是称得上至关重要。虽然程老板这次为了做直播多准备了好几大锅不同程度的初版卤水, 但是即时他们也是打算付钱的，小方依旧感觉有点心虚。 这可是经由程老板的魔力双手做出来的卤味啊！ 哪怕只是稍微粘上点边，食物都会像是被施了魔法般一下子好吃上很多吧！ 魏一文就老练得多了，脸上连半分不好意思都没有, 听着小方这句问话，他的神色也丝毫没变, 眼睛依旧一瞬不瞬地盯着直播间后台，只是嘴巴稍微动了动：“问问又不要钱, 我又没打算强迫程老板把东西卖给我, 就捎带嘴问一句么！” “而且说实在的，程老板能卖当然最好, 咱们拎点卤水回去煮个鸡腿什么的, 还能给自己加个餐。” “不过不卖也没什么关系，反正我们一天三顿饭全是在程老板这店里解决的。我对自己的手艺也没什么信心。总担心会浪费了这上好的卤水。你想想要是我们自己带卤水回去煮，结果弄出来的食物味道还不咋地，那不是还浪费了这点珍贵的卤水。” 小方点点头，深以为然。 卤水的事情还是先别想了, 反正今天晚上他就能吃到程老板亲手制作的卤鹅了！先大吃一顿再说！吃到嘴里的才是自己的。 带着卤水回去做菜什么的，和近在眼前的卤鹅相比，还是太遥远了。 …… 程星然自然是完全不知道现在不管是镜头后面的，还是屏幕前面的，居然有这么多人直接关注到这些多准备出来的卤水上了。 他之前特地抽时间一口气准备了几种不同时间段的卤水和大鹅，就是为了在这场短短的直播时间内能够不忽略操作步骤地把整个操作流程演示给观众看。 “因为一只鹅的体积和重量都不小，所以大鹅的胸腔内部很难在炖煮的时候也随着一起入味，这时候就需要上点力气了啊！” 看着程星然想着居然还特地强调了“力气”两个字，屏幕前的观众一时之间都好奇起来了，公屏上更热闹了。 【我下子就坐直了，小老板现在要准备干嘛？！】 【不是！是我不太懂做菜吗？一般这个时候不就是把准备好的肉放进卤汤煮就成了吗？】 【虽然我是没有打算在家做这种要放大招的菜，但是主播这话一出我不由得开始期待了！】 【需要力气？！！主播等会儿，我这就拽我老公过来，需要他上阵的时候到了！家里要是不能吃到卤鹅那就全赖他！】 【小老板还没开始说为啥要力气呢，我老爸已经开始在餐桌上吹牛了！横着竖着就是咱家这个卤味没他就是不行！】 程星然找了一只平常用来做卤鹅的钩子，把现在这只预先处理好的鹅勾上，再用一只手握着钩子的末端，将整只鹅逐渐沉入整锅卤水之中。 “我刚刚提及的需要力气也就是这么回事儿！整只鹅放进卤水中之后，大家要记得隔一段时间就要将鹅整只从汤锅中提起又放下，反复数次。”
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