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他们头一回做，也不晓得能不能成，并没打算卖，只准备了十斤左右的肉。按着张玉梅教的，瘦肉肥油三七分。早上起来就一一清洗干净，放在竹匾上沥干水分。 新鲜的肉软而滑溜，其实不大好切，但赵渔做惯了灶上的活，并没什么难的。 只是他家里穷，一年到头连肉都没吃几回，更别提费心灌腊肠的，这也是头一回做。即便听齐山说只要切成小丁就行，还是有些拿不定主意，便抬眼去问谢知云—— “这么大成不？” 谢知云顺手将剥出的米白蒜子丢进碗里，看了看提议：“可以再小一点儿。” 赵渔点点头，心中大概有数，将方才切好的肉丁又分了分，就开始按着这个大小继续切肉。 一时间两人都没说话，安静却不孤寂。 几只圆滚滚的麻雀从篱笆外飞进院子，在不远处的空地蹦蹦跳跳。今儿没晒什么粮食，就不在意这些小家伙，偶尔瞟一眼，还觉得有趣。 齐山和张玉梅出现在路口时，一盆肉还没切完。 “这都开始了，”张玉梅下了板车，径直走到切肉的地方，看了眼笑道：“比我切得好，灌出来的腊肠肯定劲道弹牙。” 赵渔不太适应直白的夸奖，被太阳晒过的脸更红几分，抬起一只沾满油脂的手摆了摆，“没，就随便琢磨着一切。” 谢知云瞧得好笑，在一旁搭话：“我们都没弄过，还等着婶子来指点呢。” “也没什么难的，把味道调好就没大碍。今年跟着我做一回，来年你们自己就能做。” 张玉梅坐下喝了杯温热的茶水，就去帮着齐山磨辣子面。干辣子被石碾压碎，辛辣的香气在阳光下散得更快更开。 四个人各忙各的，不多时就把香肠肉馅儿给调好。 张玉梅为人大方，灌香肠又不是她的独门秘方，一点没藏着掖着，该放些什么，怎么灌都说得清清楚楚。 另外几个人也听得认真，时不时搭句话，倒是热闹许多。 灌腊肠用的肠衣是从朱屠户那儿买的，他常在外杀猪，有些人家不乐意收拾猪肠，就低价收回去。大肠洗干净了可以卖给饭馆食肆，小肠便刮去油脂留下肠衣，灌腊肠卖。 齐山没刮过肠衣，干脆花钱和他买了几段，还省事些。 到底是经常做这门生意，肠衣都很好，没有破漏的。 肉馅经竹筒塞进去，鼓鼓胀胀，红里透着白。被麻线栓成一节一节，整串搭在房檐下悬挂的细长竹杆上，看着就叫人心喜。 二黑没见过这东西，但它天然知道是好吃的。连骨头也觉得不香了，站在竹杆下昂起头眼巴巴看着。 谢知云这回没骂它，他自己瞧着也馋呢。以前在云水镇，过年桌上少不了要切一盘蒸腊肠，红亮油润，很是下饭。自打进山，一晃有两年没尝过这滋味儿，可不就想得紧。 张玉梅在旁边看得分明，笑着提醒：“在外面晾两天，等外皮干些，就可以上炕熏着。过年那阵吃着正好。不过得留心些，鸟雀野猫什么的都好这口，别给糟蹋了。” 齐山端着空盆，说：“嗯，我记着呢，晚上就放屋里，白天再拿出来。” 腊肠灌好，再没什么事儿，张玉梅就先回家去。 劈柴、做木工，一天很快就过去。太阳渐渐西沉，天边泛起红晕。 赵渔做好晚饭，就准备离开。 齐山叫住他，拿起菜刀走到屋檐下，揪住垂下的香肠割了两节，拿菜叶子包上。不算大，都只差不多手掌长。 但这可是实实在在的肉，还是村里好些人都没尝过的做法。 赵渔愣愣地看着递到眼前的香肠，没敢接。 齐山抬了抬手，示意他拿着：“要过年了，叫孩子们吃点儿好的。” 在火塘屋里吃饭的谢知云也说：“帮着做了这么多，也尝尝好不好吃，今儿就不给赵哥加工钱了。” 赵渔拿着两节香肠，连连摇头：“不用，不用加，都是该做的。” 之前帮忙翻地、砍柴，当天都会多给两三个铜板，但可换不来两节香肠。 想到家里几个孩子的笑脸，他又是高兴又是感动，眼眶都有些红。 齐山皱皱眉，开口道：“快回去吧，别让大壮他们等急了。” “哎！”赵渔抬起手抹把眼睛，朗声应了，这才转身离开。 二黑养成习惯，自觉跟在他后面，护送人下山。 如今大路修通，好走很多，用不了多久就去了大半路程。 牛成壮来接阿爹回去，一眼就看见他手中形状奇怪的红肉。哪怕已经十来岁，还是没出息地咽下口水：“又拿肉了啊？” 不怪他这么说，昨天大山哥杀猪，阿爹就带了块猪血回去，今儿又拿红肉。他都要疑心是不是阿爹学坏了，偷偷昧下东西。 自己养大的儿子，眼珠子一转，还能不知道他在想啥。 赵渔拧他耳朵一把，说：“主家灌了香肠，叫我带些给你们几个兔崽子。” 虽说都是一个村儿的，但在人家里做工，他还是习惯性称主家。 牛成壮也没觉得别扭，听他一说，才想起这眼熟的红肉是什么。毕竟他以前只在铺子里见过熏好的腊肠，新灌出来的却是没见过。 “那要煮着吃还是炒着吃？” “今儿是别想了，要放着等年三十那天再做，”赵渔把东西交给儿子，自己走上前，“听说焖饭好吃，油润润的，连米饭都沾上肉香气。” 咕噜—— 牛成壮没忍住，喉咙里发出响儿，也不觉得丢脸。只想着回去得把着两节香肠好好保管，别没到过年就不见了。 山上，夫夫俩吃完饭，收拾好灶房，又检查一遍草席上腌的肉。 一天一夜过去，表面的盐粒已经在融化，也渗出不少血水，草席子被浸湿，还是有部分流到地上。齐山抱来些干草，重新塞了点到底下。 等忙完，二黑正好回来。 它一路叫着飞跑，混身的长毛都飘扬起来，生怕晚了吃饭。 谢知云早给它备好，白菜汤泡着饼子，也是一大碗。不过最近村里好几户人家杀猪，它到处捡肉骨头吃，有些瞧不上。 谢知云哟呵一声，“嘴吃刁了，连面饼子都不爱了。” 齐山瞥它一眼，“饿几顿就好。” 二黑听不懂，在门口徘徊几圈，见没人搭理它，最后还是把碗舔得一干二净。 因此逃过饿肚子的命运。 天色渐暗，齐山记着张玉梅的话，把灌好的香肠都拿进火塘屋。熏腊肠的竹竿早就挂上，也不用另外想法子，照样摆开搭在上面就行。 每天有冷风吹着，过了两三天，香肠表皮就失了水分，紧贴在内里的肉馅儿上。草席上的肉也腌得差不多，表面再看不见明显的盐粒子。 同去年一样，也该挂上炕了。 不过谢知云大着肚子，不敢叫他做这些。便只有齐山和赵渔忙活，一个搭梯子上楼板，一个在底下递肉，倒也轻松。 柏树枝、橘子皮被火焰炙烤出香气，借着白烟缓缓升起，渗进悬垂的肉块和腊肠。 又是满足而幸福的日子。
第68章 因谢知云大着肚子, 这个春节，夫夫俩哪儿也没去。整日在家里烤火闲聊，吃吃喝喝, 倒也悠闲自在。 与之关系亲近的人家也不会多心, 还是提着东西上门拜年, 帮着做饭烧菜, 一起热热闹闹的。 如谢知云所说, 正月十几果真下了场雪，比年前的还要大些。 不过幸好没两天就开始放晴，且一日比一日暖和。山间光秃秃的杨树渐渐挂上嫩绿芽苞, 山脚处隐约还能瞧见粉白的野樱花。 休整一段时日的村民养足精神, 也重新忙碌起来，翻地、做工……田间地头总能看见他们的身影。 相比之下, 只有一亩多地需要打理的齐山就清闲许多, 不过他还是急得嘴上都起了燎泡。 不为别的，全因离豆豆出生的日子越来越近了。而且听说有可能提早, 说不准哪天就发作。 他按着张玉梅和赵渔提醒的, 和周边村子几个稳婆都打过招呼, 包括胡郎中那儿也走了一趟，就怕到时出岔子。 但孩子一天没平安出生，这提起的心就没法放回肚子。 偏偏还不能表露出来，谢知云怀着身孕, 原本就有些焦躁敏感，若身边的人也那样, 只会加重他的不安。因此，有什么忧虑都得自己消化，还要想法子逗夫郎欢心。 正月二十八, 是个阳光明媚的好日子。 吃过晌午饭，谢知云在院子里溜达几圈之后，像往常一样回床躺下歇息。没一会儿就觉得肚子疼，起初还以为是吃太多，不想那痛感越来越强烈，他瞬间就慌了，连忙抖着声音喊来齐山和赵渔。 齐山丢下刨子，飞快跑进门，扑到床边攥着谢知云的手，脸都是白的：“怎么突然就发动了，可疼得厉害？” 只有赵渔还算镇定，他经验足，看了一眼就大声安排：“赶紧去请稳婆来，再叫两个妇人夫郎搭把手。” 齐山这才反应过来，喃喃道：“对，得去请稳婆。” 又用力握了下谢知云的手，“别怕，我一会儿就回来。” 话落，再不敢耽搁，起身向外跑去，差点儿在门槛上绊了一跤。 赵渔看他这样子，有些不放心，追到院子里叮嘱：“路上当心，云哥儿有我守着。” 齐山只来得及点下头，一声不吭地套好驴车，扬起竹条，驱使大花载着他向山下奔去。 山风从耳边掠过，仍旧带着些微凉意，齐山终于冷静不少，记起自己该做什么。 先径直去到何家，也没下车，直接在门口高喊几声“张婶”。 张玉梅一听要生了，连忙去隔壁屋叫了个婶子，嘱咐何天明在家照看好柳絮，就带着何天珠往山上跑。 谢知云头一回经历这事儿，在赵渔的安抚下才渐渐没那么慌。只是肚子里一阵阵抽痛，难受得紧，精神头也算不得好。 好在何天珠来了后，陪着他说些逗趣儿的话，可以有效转移注意力。 张玉梅等人都有经验，有条不紊地将生产要用的一应东西都准备齐全，又提前把热水烧上。 运气不错，今儿村里没别的人家生孩子，苏稳婆得闲，不必绕远去请别人。 驴车跑得很快，来回一趟并未花太长时间。 齐山心急如焚，直接把驴车驾到卧房门口停下。 苏稳婆颠了一路，嘴皮子都在发颤。不过被齐山搀下来，也没埋怨他，挎着包袱小跑进屋。 齐山站在檐下，只匆匆瞟上一眼，门板就被无情合上。 听着屋里传来压抑的痛呼，他抹把脸，一屁股坐在地上，眼神木然。 二黑不明白发生了什么，绕过来围着他焦急的哼叫。 呆坐好半晌，听里面说要水，齐山才找回点神志，将驴车牵走，就去帮何天珠劈柴烧水。
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