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郭巴子把布巾一丢，蹦着去吃饭，周七豆把最后一点擦完才过去。
吃过饭，温沅招呼陈大立来算今早采买的账，陈大立如往常一般报数，温沅记。
“少东家，就是这些了。”陈大立说。
“一文不剩了？”温沅原本记了账就行，想起之前余浪说的话，仔细看了看账簿，“白萝卜四文一斤，春笋七文一斤，野山椒十二文一斤……你是到哪处菜肉行买的菜？”
陈大立一愣：“城东就这一处菜肉行，自然是在那买的。”
“所以你一百文买了三十斤菜？”温沅问他。
“是、是啊……”陈大立瞟了温沅一眼，下意识缩了下脖子。
“今早我从菜肉行路过时，听了一嘴叫价。”温沅说。
“那肯定是他们的菜不好，才会这般便宜！我买好一些的菜，自然贵一些。”陈大立说。
“哦？”温沅看着他，“你如何得知我听到的叫价比你的要便宜？”
“我……”陈大立噎住，连忙转头看向一旁的陈贵礼，今早调料加买菜剩下的三十文，他叔父可是吃了二十文的！
陈贵礼刚被训过，哪敢在这个时候帮陈大立说话，只得当没看到。
陈大立暗自啐了一口，恨得咬牙切齿。
温沅再算了一次账，估摸着陈大立吃钱没敢大吃，只是怎么处理这件事，他一时没头绪。
若是辞退陈大立，食肆没了大厨怕是开不下去，且像丁家食肆的大掌柜都想着吃钱，想来这样的事难以杜绝，可不小惩大诫，来日怕是要变本加厉。
他想了想：“扣除你二人今日的工钱，以后的采买交给吕三娘。”
陈贵礼震惊：“少东家，为何我也扣？”
“你身为掌柜合该查账，为何不扣？”温沅想到他今日所为就大为光火，“不仅账不查还偷闲，且扣你三日工钱以作警醒，若有下回，决不轻饶。”
陈贵礼恼恨地闭上了嘴，这陈大立一点屁事都办不好，吃个几十文都能被发现，没用的东西！
这少东家更是抠搜，哪家掌柜的不吃钱？不吃钱干什么掌柜？
他都干掌柜了，歇个晌又有什么错！
陈大立恼恨地看了陈贵礼一眼，转身回后厨去了，碰到吕三娘，他阴阳怪气地哼了一声。
吕三娘不知其意，直到周七豆把她喊去大堂，才得知采买的事给了她。
“买得多便让店家送，不必自己受累。”温沅以前买东西都是让人送上门，少有自己拎的时候，买得多店家也乐意送，混个脸熟。
“知道了少东家。”吕三娘点头。
日渐西斜，食肆的客人渐渐多了起来，甚至比前几日送小鱼还多。
一家只卖鱼的食肆能有这么多客人实属不易，只是这样的景象只是一时，想要长久留客，光是菜肴做得好还不够，还得做出新意。
然而新意难做，不是一两日就能成的，得想想别的法子。
余浪一听，便说他有法子，且过两日就能带来。
温沅顿时有了期待。
过了两日，天微亮，温沅打着哈欠从房里出来，看到余浪背着两个大鱼篓，腰间挎着一个稍小的鱼篓，好奇道：“拎了什么？”
“新捞的螺蛳。”余浪拿了个木盆，装上水后，把螺蛳倒了进去，“少爷喜欢吃螺蛳么？”
爆辣香螺蛳，谁能不爱？
光听这名儿，温沅彷佛闻到了紫苏香，这味儿着实令人念念不忘。
吕三娘听到声音出来一看，螺蛳铺满了整个木盆的底，“好多啊，能焖一大锅呢。”
她比任何人都高兴，有新菜品意味着食肆挣钱，“我去拿个大点的木盆，让螺蛳吐沙。”说完去杂物房找大木盆。
温沅走到余浪身旁，“这一篓什么价啊？”
“这一篓没多少，不收钱。”余浪蹲在井边洗手，“多个菜。”
温沅微眯起眼看他，“免费啊？”
“嗯。”余浪手肘撑着膝盖，仰头看着他：“少爷收么？”
“既是白送的，自然要收。”温沅眯缝了一下眼睛，“以后都免费？”
“行。”余浪毫不犹豫。
温沅挑起眉：“那我不收。”
余浪一顿，笑了笑：“少爷怕什么？”
“怕你给我砸店。”温沅说，“我可没有丁家食肆那么有钱，食肆想修就修。”
余浪笑着看了他一眼：“我常去的江里没多少螺蛳，只够试菜的量，之后想卖螺蛳，得从别处收。”
“别处能供？”
“能，同村的兄弟，他们常捞。”
“你们村子，都靠捞鱼挣钱？”
“不全是，捞鱼只是一部分，想在菜肉行买个摊子卖鱼不容易，村里兄弟大多到西里街散卖，更多人选择到城里找份活计，稳定。”
“你呢？”温沅问他，“你怎么不找份稳定的活计？”
余浪看着他，没说话。
温沅也看着他，许久啧了一声：“你就这么有信心能在食肆稳定下来？指不定食肆第二日就倒闭了。”
骄纵夫郎被迫开食肆 第15章
“少爷，当初我是答应给你当护院，不是食肆。”余浪说。
温沅不由地歪了歪脑袋，回想了一下，确实是。
上道啊这人。
光盯着食肆有什么用，跟着老板才有饭吃呢。
螺蛳自然吐沙得两日，要是放盐，就能加快，温沅等不了螺蛳慢慢吐沙，让吕三娘多撒些盐，今日势必做出一锅新螺蛳。
螺蛳想要做得入味脆嫩有嚼劲，火候时间最重要，焖久了螺肉就成渣，极其难吃。
光炒螺蛳没意思，得加点配料，焖鸡焖鸭都可以，做法不同，然而温沅最爱的，还是焖鸭脚。
俗称螺蛳鸭脚煲。
鸭脚肉不易烂，啃起来有嚼劲，皮肉全是焖螺蛳的汁儿，能把人香得找不着北。
“但是少东家，”陈大立说：“卖鸡鸭的老板不愿给食肆供货，买不着这么多鸭脚……”
“去别的摊子也不能买？”温沅问。
“他们都是认识的，知道食肆欠了债。”陈大立说，“再者说，小摊上散卖的农户，也凑不到这么多鸭脚啊……”
“……”温沅头疼，看来这个螺蛳鸭脚煲还得先还钱才能做，“那就做爆香螺蛳，今早的菜农杨光给食肆送的菜里，可有假€€叶？”
“有的有的，还有不少辣子。”陈大立迟疑：“假€€叶和螺蛳一块儿焖？”
“对。”这是温沅吃过最特别的一道焖螺蛳，和别的焖螺蛳口味都不一样，仅一次便记住了这个味道。
“可是……”陈大立显然对温沅的提议不赞同，然而温沅没给他拒绝的机会。
“做。”温沅一锤定音。
爆炒螺蛳是陈大立真正的拿手菜，这道菜，他一回就做成了。
假€€叶香气浓郁，使得螺肉更加鲜香，香味直冲大堂，郭巴子直接冲进来喊：“少东家，有食客问是不是做了螺蛳，想点！”
所有人望向温沅，等着温沅下决定。
温沅问陈大立：“这一锅做了多少？”
“三盘。”陈大立有些紧张，怕少东家还让他继续做，不给上菜。
“客人点了多少？”温沅转头问郭巴子。
“客人说有多少上多少。”郭巴子连忙说。
“全上。”温沅说，“剩下的螺蛳全部做完，定会有客人再点。”
他吩咐完，又补充了一句：“做完后，留两盘。”
吕三娘愣了愣：“为何要留两盘？”
“大家干活儿辛苦，这两盘留着大家吃。”温沅笑道。
所有人都愣了。
郭巴子直接原地蹦起，一头扎回大堂，他决定今天暂时不偷懒，兴许少东家看他勤快，给他多嗦几个，那真是爽啊！
周七豆不知郭巴子怎么突然如此兴奋，竟然主动干活儿，真是少见……后来才知原来是少东家特意给他们留了好吃的。
他不禁想，少东家人可真好，上回的炙烤小鱼和新菜品，只要上了，都会让他们尝到，丝毫不会亏待他们。
哪像陈贵礼做掌柜时，午食晚食好几日不见点荤腥，食肆进了货卖不完的，就自己拿回家，绝不会给他们留下一点儿肉渣。
周七豆平日干活儿就勤快，今日更是积极，食肆打烊后，一张张桌子被他擦得锃亮。
“七豆，来嗦螺了！”吕三娘喊。
周七豆回道：“来了！”
第12章 食肆整治（十二）
卖了好几日的炙烤小鱼迎来平淡期，每日入账稳定在三百文左右，街坊邻里也都习惯了温家食肆传来的焦香。
熟客们自觉排着队，等着厨娘烤小鱼，然而今日厨娘站在烤炉前迟迟未动，他们等不及，纷纷问“作何不烤”、“家里孩子等着吃呢”、“快些吧”。
催得急了，队伍开始变形。
这时，一小少爷手持折扇从食肆里走出来，指挥一高大汉子将一口铁锅摆到了食肆大门外，大锅底下炭火缓缓煨着，葵扇一扇，满满的锅气传来，紧接着是带着辣味的香。
“这啥啊？怎的这么香？”
“这味好像是螺蛳？闻着就辣鼻子。”
“好像还有假€€叶？这香味闻一次就不会忘，这跟螺蛳一起焖，能好吃么？”
……
锅盖一掀，果然是爆香螺蛳。
这时节的螺蛳最受欢迎，别家摊子食肆酒楼早早就上了这道菜，不管是晚食还是夜宵，无论做了多少，都能卖完。
每一家螺蛳的做法都不同，焖的炒的煮的，大差不差，然而温家食肆这道假€€叶焖螺蛳却是罕见。
闻着十分独特，一丝腥味都没有，只有浓浓的鲜香。
熟客们在犹豫，全都等着那卖螺蛳的汉子吆喝几句，可这人竟是一句话不说，只顾着盛螺狮。
郭巴子见状，悄么声地和周七豆说：“这样冷着脸不招呼，怎可能卖得出去？”
周七豆缩了一下脖子，他每次见余浪都不敢直接仰头看，这么久了，他也不知余浪到底长什么模样，只知这人高猛缄默，瞧着就吓人。
这还是第一回瞧清楚余浪的脸，没成想这人竟然如此俊朗，不过俊朗归俊朗，冷着脸时也的确吓人……
这要是卖不出去怎么办？周七豆有点急，小声说：“要不……你吆喝一下？”
“我才不去，少东家又没喊我去，再说了，里边活儿这么多呢，干活儿去。”郭巴子说完拉着周七豆回了食肆。
温沅听了他们的话，转头看向余浪。
余浪已经把一份螺蛳盛好，摆到众人面前，他往常卖鱼不爱大声吆喝，一筐活蹦乱跳的鱼摆在面前就是最好的招牌。
此时他将竹签放到碗里，只说了一句“可试吃”，便不再多言。螺蛳好不好吃，说再多都没用，不如亲自尝一尝。
说到试吃，那可就没人假客气了，一眨眼，那碗螺蛳只剩汤汁，周围吸螺声滔滔不绝，个个人撅着嘴腮帮子一收一放，螺肉轻松入口。
钱老爷和钱管家路过温家食肆时，听这动静，不由地止步。
钱老爷平时对吃的没多馋，然而闻到扑鼻香再看这群人各个脸上盛满惊喜，顿时起了好奇心，转头和钱管家说：“去瞧瞧卖什么呢，这么多人。”
钱管家也好奇呢，走近一看，那高大汉子怎么这么眼熟？转头一看旁边那小少爷更是难忘。
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