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张旭切了四分之三。 切完了，就用盐和淀粉抓匀，然后腌制。 一般来说要腌制五到十分钟。 不过张旭并不是按照时间来看是否腌制好的。 张旭散发出自己的神魂，附着在肉上，感觉盐和淀粉的混合溶液，已经和肉的表面结合，就准备下锅。 倒了油，等到油烧热，就把肉倒了进去，翻炒。 油的火候一定要掌握好，油不够热，炸不出来肉的鲜香。 油太热了，会让肉的表面比较老。 口感没有那么鲜嫩。 张旭的经验虽然不多，但是能力可是接近仙厨的。 当然会很好掌握油的火候。 其他的厨师是凭借经验来掌握油的火候。 张旭则是使用神魂来监控，凭借学习到的精确的知识来判断，什么时候把肉下锅。 等到肉炒的差不多的时候，倒入料酒，姜丝，翻炒几下，再倒入了青椒丝。 继续翻炒。 快出锅的时候，倒入芡汁。 芡汁是用淀粉，盐，糖，酱油调配而成的。 张旭的脑子里有这些物品精确的配比值。 绝对可以让芡汁发挥巨大的作用，让菜肴更加美味。 而不是像其他厨师一样，是按照经验来配芡汁的。 倒入了芡汁，稍稍翻炒，就出锅了。 依旧是第一个做完的。 万名扬五人，有一次来到了张旭的面前。 因为土豆丝，他们对于张旭炒的青椒肉丝，也非常期待。 万名扬看着眼前的青椒肉丝，又是一阵感慨。
正文 86 我不服…… 眼前的青椒肉丝太漂亮了。 青椒碧绿碧绿的，肉丝看起来就很鲜嫩。 勾出来的芡汁，给整个菜增添了一层别样的光彩。 菜不仅好看，热气腾腾的，散发出一股诱人的香味。 让人闻了就觉得食指大动。 万名扬首先夹了一筷子。这一筷子有青椒，有肉丝。 放进了嘴巴里，万名扬就瞪大了眼睛。 青椒脆生生的，有着青椒特有的清香，但是，一点也不夹生。 青椒炒的过熟了，会不能保留青椒特有的香味。 如果炒的不够熟，是会保留青椒特有的香味，但是吃起来夹生。 而这盘菜的青椒，真的刚刚好。 肉丝非常滑嫩。 非常好咬。 咬一口，肉丝就迸发出了鲜嫩的汁液，充溢在口中。 青椒的香甜，配着肉丝的嫩滑，味道更加充盈。 加上芡汁浓郁的味道，让这一盘简单的菜，味道层次特别丰富。 好像吃着多种山珍海味烹制成的食物。 而不是如此简单的青椒肉丝。 万名扬没有犹豫，直接给了十分。 其他四人也是迫不及待上前夹了一筷子。 吃进了嘴巴里，郑沁雪，邓出言面露惊喜。 顺手也都给了十分。 管怀仁，李白毫面上都闪现过一丝黯然。 刚才比赛的空隙时间，他们也都打听过了张旭的情况。 知道眼前的这个年轻人，不过二十二岁。 才二十二岁，就好像经历了岁月沉淀的老厨师，能够在这样简单的菜肴上出彩，真的比他们强太多了。 李白毫，管怀仁都是经历过风雨的特级技师。 他们做过无数道菜，也品尝过无数道菜。 但是，在以往的职业生涯里，从来没有人像这个年轻人一样，带给他们如此多的感慨。 他们突然觉得，自己修习厨师技艺的这些年都做了白功。 他们确信，就是他们，也做不出来这个年轻做出来的这两盘菜。 想到孔家族老的殷切嘱咐，想到这个年轻人无与伦比的天赋，他们内心非常黯然。 李白毫想了想，也给了张旭十分。 第一盘土豆丝，可以说看不出来一个人的深浅。而这一盘菜，如果不给十分，就太说不过去了。 管怀仁咬了咬牙，给了张旭九点五分。 看着其他四个评委诧异的眼神，管怀仁内心也有些惴惴。 打完了分数，五个评委又你争我抢，把一盘青椒肉丝吃完了。 吃完了，依旧是一幅意犹未尽的样子。 接着，五人继续给做完了菜的厨师打分。 不到半个小时，二十位厨师都做完了菜。 又过了十多分钟，五位评委也都打完了分数。 有工作人员汇总分数，进行排名。 这个过程花费的时间稍稍长了一点。 因为张旭在第一轮的分数最高，已经引起了其他厨师的注意。 这些年龄都在四，五十岁的厨师，已经收起了开始的时候，看向张旭有些轻视的目光。 终于，分数，排名都下来了。 万名扬宣布了名次和分数，“前十名的人，进入下一轮，也就是第三轮比赛。第三轮比赛明天早上举行。可以自带食材，可以带两名助理。” 万名扬话音刚落，一个名叫任鸣强的落选厨师高声喊叫起来，“我不服。我不相信这个人如此年轻，就能做出好吃的菜，就能获得如此高的分数。这里面一定有猫腻……” 所有人看向了万名扬。 很多参赛的厨师没有说出来，不过眼神里蕴含的也是这个意思。 他们也都有些疑惑，这个人如此年轻，没有经历岁月的历练，没有长年累月的积累，怎么可能会做出如此出色的菜呢? 尤其是，这菜还是如此简单，需要考验功夫，经验和火候的菜。 万名扬面上的神色不好看了，“任鸣强，你，竟然质疑我们评委？” 任鸣强也是河西省厨师协会会员，和万名扬有着几面之缘。 虽然算不上熟悉，但是彼此是知道彼此的。 任鸣强眼睛里蕴含着怒火和倔强，“我就是不服。” 万名扬正要准备叫保安，让保安把扰乱比赛秩序的任鸣强赶出去，邓出言说话了，“我来说两句。我做厨师也有几十年了，近些年虽然不做菜了，但是品尝了更多的菜。这个年轻人做的菜，是我近些年来吃过的最好的。” “我们五个人，虽然不是什么名人，但是我们打分也是凭良心的，不会随意给人开后门。任鸣强，你说说看，怎样你才能服气。” 任鸣强说话了，“除非，他再做出来一盘青椒肉丝，让我品尝满意了。” 万名扬冷笑一声，“你是谁？不过是一个参赛者，凭什么这样指使，命令别人。” 万名扬毕竟是厨师协会会长，也是身居高位的人，散发出来了自己的气场，顿时，任鸣强有些不自在了。 郑沁雪想要说什么，但是没有说话。 管怀仁面上倒是闪现过一丝幸灾乐祸。 李白毫面色沉静，说话了，“任鸣强，你这样质疑我们，总要拿出点代价。” 任鸣强的脸色涨红了，咬了咬牙，“若是他做的菜，真让我满意了，让大家满意了，让我认输了，从此以后，我不做厨师了，也退出河西省厨师协会。” 任鸣强是凤凰会所的的厨师，虽然不是主厨，也是二把手，三把手。 这些年，积累的经验，处理过的各式各样的食材，简直数不胜数。 来参加比赛前，任鸣强对自己是很有信心的。 但是，没有想到，第二轮，就被刷下来了。 看到张旭这样一个年轻人，竟然获得了如此高的分数，就把内心的不忿都对着张旭发泄了出来。 他在凤凰会所，一个月的薪水就有二十多万。 如果不做厨师了，自然以后也没有这样的高薪了。 这个代价，还是不小的。 李白毫点了点头，“希望你说话算话。” 李白毫看向了万名扬，“万会长，不如让张旭再做一盘青椒肉丝，让这些选手都品尝一下。免得有人说我们不公正。而且，比赛的目的贵在交流，让大家看看张旭的水准，也是有好处的。” 万名扬面上带着怒火，点了点头，“张旭，你就再做一盘青椒肉丝。让这里的二十名参赛选手，都品尝一下。”
正文 87 都服了 张旭内心，也是非常不满的。 对于这些人争来争去的厨神称号，还有什么名次的，张旭一点都不在意。 自然更不在意这些人怎么看他。 他只是想取得第一，然后得到味石。 至于做菜，他估计，这一生，也只有极个别的人能够品尝到他做的菜。 现在，要做一盘菜，给这里的所有人品尝，他内心是不愿意的。 但是，看着眼前的形势，似乎不做也不行。 张旭点了点头，“好，我再做一盘。” 马上有工作人员，上来给张旭了十个青椒，一块里脊肉。 张旭拿起了一个青椒，就切了起来。 张旭使用的是直刀法里面的直切。 左右手有节奏的配合，下刀垂直，刀口不偏斜。 一刀一刀笔直切下，着力点布满刀刃，前后力量一致。 接着，速度越来越快，形成“跳切”。 看着张旭的刀工，二十个参赛者都是默不作声了，面上布满了惊骇。 因为，这刀工，就是浸淫刀工二十年的厨师也不一定能够做到。 刀工，这最需要花费功夫修炼的方面，都能如此之强，说明张旭在厨艺上真的很有天分。 多数厨师知道，任鸣强已经输了。 而任鸣强面色也是有些苍白。 但是，面上带着一丝倔强，暗暗安慰自己：刀工好，不一定厨艺就高。 切完了五个青椒，张旭开始切肉。 这一次，张旭改用了直刀里面的推切。 依旧非常熟练。 距离近的那些厨师面上惊讶的神色更甚了。 因为，他们已经看出来了，张旭切出来的肉丝，大小几乎都是一样。 好像算准了，拿尺子量过一样。 很快，材料算是切好了。 张旭开始腌制肉丝。 被二十多个人盯着，张旭一点也没有觉得不自在。 一副坦然的模样。 用神魂感觉到肉丝腌制好了，张旭就起了火。 热油，下肉丝，下料酒，姜丝，青椒丝，勾芡…… 动作如同行云流水，一气呵成。 张旭的动作不仅带着一股浑然天成的韵味，而且，因为实力高强，动作一点也不拖泥带水，简单利落，让人看了赏心悦目，觉得非常舒服。 光是看着张旭的动作，很多参赛的厨师，都是自愧不如。 终于，一盘青椒肉丝出锅了。 张旭拿起锅铲，就把菜装盘了。 装好了盘，张旭看向了任鸣强，“你来品尝吧。” 任鸣强面色苍白，拿起了筷子，夹了一筷子，放入了嘴巴里。 顿时，任鸣强的面上闪现过一丝苦涩：这青椒肉食，不仅是他吃过的最好吃的青椒肉丝。甚至比许多用昂贵，珍稀的食材做出来的菜味道还好。
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