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“我也不知道，不过理论来说不难，可是试着来，”顿了顿，林程继续补充道：“感觉干了就加水，没法成型就再加点面粉，黏性不够加点糯米粉，延展性不够就再加点面粉。” 杨芳：“……” 不仅是杨芳，此时直播间里早起的观众们也不太淡定了： 【好随意……】 【真的，林程说得好轻松……】 【我感觉旁边的大姐听傻了，大概是没想到有人做吃的这么草率吧。】 【哈哈，不过仔细想想，林程说的好像还挺有道理的。】 【千万别翻车。】 …… 这边，林程很快便将6份不同材料比例的豆渣揉成了面团状。 林沫沫用不同颗粒的芝麻在面团上做了编号，之后，两人便借着胡茂一家烧豆腐的热气将六个豆渣团放在垫了纱布的蒸笼上蒸了一遍。 经过一番蒸煮，6个豆渣团的性状都发生了一些变化。 其中三团黏性不够，或是无法成型的豆渣团，直接被林沫沫加上了一勺酱料成了父女二人的早餐加餐。 剩下的3号、5号和6号放凉一些后，才被父女两人拿到了案板上，后用擀面杖压平。 只是想要将豆渣团压成薄片并不容易。 “可以这样……”一旁的林沫沫想起跟奶奶住的时候从隔壁大婶那儿学到的擀面方法：将三块豆渣面饼两面分别垫上一层食品保鲜袋之后，再叠到一起，案板上左右两边放上厚薄一直的两根薄木条，中间放豆渣面饼，将擀面杖的两端压在两块木条上再来擀面。 没找到木条，林程找来了两根筷子，用林沫沫所说的方式操作了一遍，果然一次就成功了。 “这样擀出来的豆渣面饼是不是又薄又匀称？！”林沫沫在一旁说道。 “可以。” 林程将豆渣面皮分成六块，又将它们再擀薄了一些。 擀好的豆渣面皮被取出晾在炉火旁。 借住炉火周边的温度，六块豆渣面皮很快便开始失水发硬。 等到豆渣面皮半干的时候，林程将它们取出，切成了菱形小块，虽然颜色不像昨天看到的小米薄片那么好看，但看上去倒也挺像那么回事的。 父女二人在一旁等着，直到小块的豆渣薄片接近于全干，两人才分三次将那些薄片块放进了油锅里进行煎炸。 看到油锅里的豆渣薄片开始轻微发泡、卷曲，并且一点点挂上了黄褐色，林沫沫双眸发亮。 “我们好像成功了！”林沫沫有些激动地说道。 “站远一点，小心烫到。”林程提醒道。 林程分次将油锅内的豆渣片捞出、控油，再放凉一点，这才将它们分开放到了盘子里。 一旁的林沫沫一张脸上早已经写满了跃跃欲试的表情。 “可以了，试试吧。” “好。” 因为豆渣本身不会发泡，因此，炸出来的豆渣片不会像虾片、小米片那样蓬松起来，但因为压得很薄，因此并不觉得坚硬，反而有种脆脆的口感。 其中的豆渣很粗糙，不同于大多数人平时吃到的其他薄片那样细腻，但恰恰是这种口感别有一番滋味。 林沫沫又吃了两块，才激动地看向林程说道：“真的成功了！” “这个好像薯片。”林沫沫嘀咕道，又道：“不过又和薯片不太一样。” “这是‘沫沫牌’特别版脆片。” 听到林沫沫的话，林程笑了笑，又问：“你感觉哪一个最好吃？” “最好吃么……”听到林程的问题，林沫沫盯着面前的几盘豆渣脆片认真比较了一番，最后才指着其中一种说道：“这个，这个最好吃，有一点酥，不算硬，但是又很脆，还很香。” 接着林沫沫又说出了其他几种‘落选’的原因：“这个有一点点焦了，这个不太脆，这个有点硬，这个看起来有点黑不好看……” “可以，那就这种。” 林程拿过纸笔，将林沫沫选中的这一盘豆渣脆片在做的时候的材料和用料比例写了下来，另外还写上了‘油炸到八成熟捞出’。 林程的这波操作在直播间里的观众们的意料之外： 【卧槽，我以为刚才林程就是瞎搞搞的，没想到他把每一种面团的用料比例都记着呢！】 【被林程这波给秀到了。】 【林程这脑子也太好使了吧。】 【终于知道我的乖女鹅这么聪明是遗传谁了。】 【终于知道我和能够在一周时间内挣3亿的男人之间的差距了。】 【终于知道大佬和普通人之间的差距了。】 …… 这边，确定了材料和比例之后，林程便带着林沫沫出门去采购需要的材料了。 因为需要的材料不少，两人直接来到了之前来过一次的粮油批发市场。 只是，不同于上次，这一次在购买面粉粮油时，林程特意向店家索要了生产厂家的资料、合格证明、小票等材料。 【林程要这些做什么？】 林程的举动引得观众们一阵不解。 【要这些材料来感觉安全一点吧。】有人猜测道。 【难道是为了方便有关部门检查？】又有人提出了猜想，但这个猜测很快遭到了其他人的反驳。 【谁会来检查这样的流动食品摊？】 在一些城市的老城区，像是胡茂一家推着小车去卖早点、卖豆腐，或是一些卖烤红薯、炸土豆的小摊很常见。这样的摊子想要全面的检查他们的证照、资质、各类检测合格报告几乎不可能。 【好像也是……】 【我们学校门口就挺多这样的，我还每天都去吃呢，一般就是挑看着干净的买，有几个老板还挺良心的。】 【我家楼下也是，推着小推车的、骑着小三轮的，也有一些邻居的老人家自家煮了茶叶蛋拿去卖的。】 【这种的确实不好管，大部分也只是对他们的经营活动进行管束。】 【就小摊贩的标准来说，沫沫他们家做的东西是真的非常良心了！】 【那是，毕竟是洁癖父女俩做出来的东西。】 【而且还有咱们几十万人在线‘监管’他们制作全过程呢。】 【可惜他们不在我的城市，不然我一定去买，哈哈。】 …… 买好食材的父女二人回到了他们的住处。 此时的胡茂一家已经外出去卖早餐，不过却给林程他们留了一大锅豆渣，并且将他们家的大锅、炉火和包包子的案板也借给了林程他们使用。 有了之前一次的经验，这一次，无论是拌料、擀豆渣薄皮，还是晾皮、切块，林程和林沫沫两人的动作都麻利了许多。 半个上午的时间，林程和林沫沫已经将大半锅豆渣做成了薄块。 在继续晾晒薄块的时候，两人又将剩下的豆渣按照昨天的做法做成了豆渣饼和豆渣素丸子。 豆渣饼、素丸子以及晾干的薄块依次油炸。 豆渣饼和素丸子本身就有一定的味道，因此不需要再加工，炸好放凉之后，再装入纸袋中即可。 豆渣脆片虽然口感不错，但本身并没有放什么调味料，因此，在捞出控油过后，两人又分别在薄片上面撒上了辣椒粉、五香粉、椒盐粉等等。 之后，林程负责装袋，林沫沫则在一旁制作标签。 卡通形象的小标签，林沫沫在空白的区域用彩笔写上了名称和不同的口味。 “这些是梅子口味的、这些是番茄口味、这是椒盐的，这是辣的……” “名字就叫‘豆渣脆片’吗？”林沫沫看向林程问道。 “可以，”林程颔首，又提议道：“你也可以把‘沫沫牌’加上去。” 听到林程的话，林沫沫和生动地皱起了眉：“早上那个我是随便说的。” “‘沫沫牌’感觉好土啊……”林沫沫小声自语道。 这句小声吐槽被一字不落地转播到了直播间里。 【哈哈，笑死我了，沫沫这是在嫌弃自己的名字土吗。】 【想知道沫沫爸爸此刻的内心感想。】 …… 最终，林沫沫在经过了一番深思熟虑之后，给他们家的豆渣薄饼取了一个响亮又好听的名字：豆豆牌豆渣脆片。 看到林沫沫在标签上写下的名字，直播间里的众人一阵发笑： 【我的妈呀，笑不活了，我以为沫沫会相处一个什么华丽丽的名字，没想到居然是豆豆？】 【豆豆……】 【这就是沫沫心目中不土的名字吗？】 【原来在沫沫心目中，‘豆豆’比‘沫沫’好听？】 【哈哈哈，我也要笑抽了，真心没觉得豆豆这个名字比沫沫洋气。】 【不过既然女鹅这么喜欢的话，不如跟林爸爸申请改个名字，改成‘林豆豆’得了（狗头）。】 …… 还不知道自己此刻在网上已经荣获了一个新爱称‘林豆豆’的林沫沫看着自己取的名字以及写好的标签，颇为满意地点了点头。 然后，林沫沫又拿着自己做好的标签，去给林程‘炫耀’。 “爸爸，你看这个怎么样？这个名字是不是感觉好多了。” 林程：“……”不怎么样。 不过，看着林沫沫一点欢喜的模样，林程还是昧着良心点了点头，回答了一句：“还可以。” “可以再添上一个logo，就是独一无二的图样标志。”林程建议道。 林沫沫想想，似乎不错，于是又拿着彩笔埋头忙活起来。 最终，林沫沫的标签完成了——最上面是一个有火柴人四肢、看上去有些搞笑的黄豆卡通人形象，下面写着豆豆’豆渣脆片，最下面一排则用彩笔标注着不同的口味。 不同口味的豆渣脆片被装在食品级的牛皮纸袋中，最后再用带背胶的标签在袋口位置封口。 这样一份豆渣脆片，看上去倒很像那么一回事。 【感觉还可以啊。】 【我也觉得，看着还挺精致的。】 【好奇，想吃。】 【我也想吃……】 【我要试试自己做同款！】 【自己做的就不是沫沫牌、呸，就不是豆豆牌的了，哈哈。】 【同想吃豆豆牌的。】 …… 林沫沫此时还不知道自己的豆豆牌豆渣脆片在网上已经未卖先火了一把，和林程一起将剩下的脆片全部装袋封好，两人在和昨天差不多的时间去了昨天那个步行街。 此时，步行街上的人依旧不算多。 但让林沫沫意外的是，她居然又遇见了昨天几个在他们这里买过豆渣饼的客人。 “你们今天也要买豆渣饼吗？”见那几人走到自己面前，林沫沫惊喜地问道。 “我今天就是专程过来买豆渣饼的。”其中一人说道，顿了顿，又继续道：“昨天我买了两个回去，我家小孩还挺喜欢吃的，今天吵着还想吃。”
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