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霸天一向是不挑食的小狗，什么都能吃得很开心，吃完了狮子头之后就开始细细吃自己的饭，它好像也知道主人的心，特意吃慢一些，让主人能够放心。它吃饭一点都不埋汰，先顺着碗的一个方向，把里面大块的蔬菜或者肉吃掉，然后仔仔细细打扫碗里面的残渣，最后检查一遍自己的饭碗和周围地面，保证全都干干净净才坐起来。 小周也忍不住盯着它吃饭看了半天，“霸天这是吃饭包洗碗服务啊。真棒。” 看着霸天吃完还在舔嘴，桑煜又给他泡了点羊奶粉顺顺口，夏天了，小狗狗也可以喝起自己的饮料来。 两个人帮衬着炸狮子头速度就能快上许多，不一会儿全部馅料都变成了满盆的炸狮子头，留出今晚的分量，剩下的放凉之后放进冷柜里面，等到过两天上狮子头菜单的时候再拿出来解冻煮上就行。 基本上店里的这些炸的东西都是这么一个套路，除非店里生意真的很好，每天炸出来的东西都能卖完。不过，想一想，那些炸鸡店里的鸡肉更是不知道提前冻了多久，他们这种店里最多冻一星期，程度上不知道好上多少。 想要新鲜就吃蔬菜和爆炒的菜，绝对新鲜。尤其是炒里脊，炒肉片这些东西，稍微多放几小时这肉就吃着不对劲儿，最多一天。要是放到第二天就只有爆辣能稍微拯救一二了。 狮子头分好之后，一部分下锅，加几大勺早上炖的高汤，再加生抽耗油盐调味，下面放上许多姜片，这样出来的狮子头保管好吃。体力活干了一天的人得吃咸点身上才有力气，盐放多了之后往里面多放几大块冰糖，这味道吃起来就顺滑又浓郁了。 给剧组演员和助理们的不能这么做，他另外支了一个小锅，单独煮了味道清淡些的，这锅调味就更突出一点鲜，吃着微咸，细品还能吃出高汤的味道来，前一锅是浓油酱赤，这锅就是清淡如水，里头还飘着点菜叶子点缀，看着风格就截然不同。 第二个荤菜也得开胃些，桑煜就直接炒了一大锅鱼香肉丝，有个小工速度飞快把所有食材都切成细丝，往大锅里面一炒，最后勾芡出锅就完事。桑煜自己炒喜欢自己调味道，酸味偏重些，甜味几乎感觉不到，但要是自己家里做，网上现成的酱汁一倒，这菜就成了大半，这边很多也是用的现成料理包调味，所以吃着味道差不多。 此时离晚餐开始还有快两小时，现在做番茄牛腩锅倒是刚刚好，整锅的牛腩先稍微处理一下进锅，番茄去皮放进去，加满水，加好调料，接下去就是慢慢炖了，等着时间把这锅一点点炖香，算着一个半小时左右开盖看一看，要是里面番茄全都没了，那就再切一点进去继续炖，这次的番茄就是为了看着像样点。 他自己觉得用现成酱汁最多的就是泰国冬阴功了，好像都是从同一家店批发的，区别就是椰浆鱼露这些加多加少的问题，喝着基本都是一模一样。 两个肉菜弄完，小周就收拾着开始装盘了，这两个菜稍微凉一点也好吃。今天的蔬菜是香菇油菜，炒锅烧热，倒入油烧热，放入小油菜，加一点儿盐，千万别放多了，一会儿还有香菇汁呢，炒熟后盛出。 炒锅再次烧热，放入油烧至五成热，放入香菇片，勤翻炒，别放水干炒，香菇会慢慢炒出水分的，然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟，闻到香菇特有的香气后，加入水淀粉勾芡，再放入味精调味，最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可。 他还是分了两种，大锅的盐重些，小锅的换成轻盐版酱油，外加一点冰糖水调味。把香菇往盘子中央一倒，外层小油菜一盘，这不就是色香味俱全了嘛。 另外一个蔬菜就稍微凑凑数，干菜四季豆，炒熟了就行。因为炒地实在有点大锅，他干脆把锅盖盖起来略微焖了两分钟，颜色是没之前那么翠绿了，但安全啊，这玩意儿没煮熟可是吃了要中毒的，在这边卖盒饭，最重要的一件事就是安全。 晚上就简单一点弄个番茄蛋汤就行，番茄切块整个扔进去，为了防止没有番茄味再往里放点那种番茄罐头番茄酱，这样无论怎样滋味都足了。 其实也是没办法，要是一点不加，现在这些大个番茄，看着好看，但是一点番茄味都没有，你明明认真煮汤了，别人还以为你偷工减料了。 每天照旧煮好的冷饮还是有银耳汤，这些倒是能和煮好的冰糖雪梨放一块儿，味道能好上许多。说起来这东西煮起来还是挺快手的，锅中放入足量水，烧至快开时放入冰糖，小火加热至冰糖融化。然后放入切好的梨块，大火煮开后，改小火熬煮15分钟左右即可。只是吧，梨放水里一煮，其实压根儿不好吃，全靠着冰糖的味道撑着，但架不住大家都觉得它润肺呐。 要是真的冰糖加得稍微少一些，这玩意儿喝着嘴里都要淡出鸟来了。 最后他反正按着自己习惯加了一把干的红枣圈还有枸杞，差不多和配菜一个意思，看着花里胡哨的，好像梨也能变得好吃起来。 最后一个重磅就要数养了一天的小河虾了，这点不大的虾身价可高了，大个点儿至少70一斤起步。小周盛好所有菜之后就帮忙把所有的河虾一个个都处理好。桑煜在锅里加点姜片，然后一点点盐，把河虾煮熟盛出来就行，这河鲜，无论任何调味都好吃得紧，要是觉得淡了些，他还另调了醋酱油汁，自己按照口味蘸一蘸就行。 作者有话说： 喜欢甜点面包之类的可以看我的新文《宠物点心店》，多年甜点踩雷和美味推荐，带你走进甜品行业内幕，并附上真正好吃的甜点面包选购指南。 再次重申，本人对任何苏南菜没有任何偏见，面汤里面可以放糖当然是可以存在的，但是我不行，我真的不爱吃甜。再次为江苏菜正名，菜里面放一点糖却是提鲜是好吃的，面皮甜的生煎味道也是好的，江苏真的也有很多美食。江苏也不是只有甜的菜，苏北的大部分菜色也不是甜的，就是苏州和无锡特别爱吃甜的一点。 但是，本人真的接受不了肉羹是甜的，人炸裂了。 再次强调一下：现在苏南很多也没有以前吃得那么甜了，青菜里面只放一勺糖，放一勺糖真的菜里吃不出甜味。 为啥我那么清楚呢，在下虽然是野生浙江人，但是爷爷奶奶那边是纯纯苏南人，太湖边长大的，具体哪儿就不说了，刻板印象不好不好。 感谢在2023-06-02 23:43:59~2023-06-04 11:02:22期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~ 感谢灌溉营养液的小天使：Betty 20瓶；独斟自酌卧琼楼 12瓶；chimay 7瓶；姻缘小仙——柳扶摇 3瓶； 非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！
第77章 油炸狮子头 说是快简单, 但完全看今天这虾质量，虾新鲜清水煮都好吃，为了赶上虾的热乎气儿, 做完就得马上出发。 其他都已经装上三轮车，等桑煜的虾一出锅，他们俩就骑着三轮车出发，二十分钟就能到剧组, 这菜上面热气还没散。 不过, 晚饭这一趟倒是可以让霸天小老板去看看摊子, 不然，白支这么一个地儿确实是有点浪费。 试试反正也不会亏多少钱。 出去之前, 他们俩一起把冰箱运了出去，为了防止客人害怕, 大家都安心点, 把霸天拴在了遮阳棚一角, 这样它最远也就是把爪子搭上桌子，至少客人看着应该心里安定不少吧。 桑煜退后了一步看看，不太行，黑黢黢的脸看着总有点凶神恶煞。他想了想, 又往霸天头上盖了一个草帽, 脖子上系了一块白色小毛巾。 这样看着就好多了。 经典狗外婆造型，啊呸, 是辛苦劳作的农民汪。 桑煜也往自己头上放一顶草帽，这太阳, 到了五六点依然炽热着, 感觉好像随时在热浪翻滚。小周干脆把家里剩下的那些罐头糖水全拉出去了, 今天已经卖到第二天, 总不能再放第三天，大不了便宜一点，四块钱总能卖掉。 这次小周打算稍微走远一点，往居民区走一走，中午时候他就发现了，来买的不少是周围居民，天热总有人不想做饭，想着随便买一点凑合一点就行。这生意不就到他这来了。 晚上这熟门熟路倒是不用小陈人出来接，桑煜自己直接送到了成璟的休息室，这时间倒是刚好，小陈和成璟都在里面坐着。好像刚好卡到了是晚饭的点。 桑煜下意识回头看了看，把门关紧了，明明就是送个饭，他却总有种自己在鬼鬼祟祟的感觉，看来人还是要一碗水端平，但凡端不平，这心里总是坠得慌。 他这气氛也感染了陈平，他凑过来把好了门，也低头问道：“小桑哥，怎么了，外面有什么状况吗？” “没什么状况，就是给你们多弄了点。”他说着把准备好的饭盒拿出来，今天又增加了一个，实打实三大桶。 这待遇，看得陈平忍不住多看了自家璟哥一眼，这人长得帅就是不一样，每天爱心餐的规格就是不一样。 按例桑煜把今天的菜一样样摆出来，清炒虾仁，鱼香肉丝，狮子头飘在澄澈的汤底里，下面还有大半桶的番茄炖牛腩，最后实在是没地方装了，香菇油菜和炒四季豆只能委委屈屈地挤在一起，还显出几分可怜来。 陈平非常认真地上下看看，“小桑哥，饭呢？饭装在哪里了？” 桑煜在袋子底部找了找，拿出一份烫好的宽粉上面还铺着厚厚一层豆芽，“晚上我自己不太喜欢吃米，就煮了一点粉，璟哥你可以倒在番茄牛腩的汤里和一下，喜欢吃多少下多少。” 橙红的番茄汤，清脆的豆芽，陈平在旁边看着都下意识咽了口口水，实在不是他意志力不够坚定，是敌方过于强大。 最后那桶是银耳雪梨汤，看着分量肯定是有自己的份，陈平很是熟练地掏出自己塑料碗，往里面倒了一些，美滋滋喝起来。这银耳梨汤，清爽可口润肺，晚上喝着暑气全消。 说实话，就刚刚蹭了两餐他心里就有点幻想，要是以后一直跟着蹭这日子多美不是。 只是他手上蠢蠢欲动，却还一直看着成璟的眼色，那小模样实在是有点小心翼翼。 成璟干脆单独拿了两个空盒子，给他拨进去好些。多到陈平连连说到，“够了够了，谢谢成哥。”说完抱着盒子美滋滋地出去了。 接下来他还有活要干呢，比如帮小桑哥把其他吃的带给李霁，分发一下盒饭之类，他也知道投桃报李，吃了小桑哥的饭，这腰杆子总是直不起来，总是要帮小桑哥宣传一下。 这剧组的盒饭市场应该变一变了。 化妆室里面再也没有了其他人，只有他们两个相对坐着，怎么说呢，桑煜忽然感觉这房间忽然变小了，坐着总感觉有些挤得慌。他下意识往后退了退。 成璟倒没有上前，坐在原位，不紧不慢开始吃今天的饭。狮子头外酥里嫩，淡淡的豆腐香味还有里头偶尔吃到的一点马蹄很好地中和了肉的腻味，完全符合他的口味。
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