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老桑都在原地愣住了, 坛子肉撤了, 那等会儿拿什么夹馒头？桑煜特意嘱咐了, 说光红烧肉有点腻，改成了坛子花生肉, 现在吃完了？ 就算心里慌，他面上还是一点没漏, 放下馒头一句话没说就走。 这馒头上还戳着红印, 看着分外喜庆, 让人联想到——喜馒头？ 这好好吃个饭，突然中间上个馒头，算是什么风俗？倒是有些让人费解。其实大酵馒头配大肉，是这边的经典搭配, 区别就是馒头的款式, 配的是什么肉。 只是这样特色的食物，一般炒菜馆子倒是不多, 多是在乡村酒席上，突然感到陌生也是正常。 有时候自己也猜, 今天这肉, 到底是配馒头还是不配。 这头老桑出去就赶紧找了桑煜, “煜啊, 这坛子头吃完了才上馒头是不是砸场子了？” “没事，反正也有备菜，满满一大盆笋干炖肉呢。”想着万一大家胃口好，把肉菜吃得差不多空盘子在桌上不好看，桑煜特意多备了一个菜。 今天用不上，打包给周围左邻右舍分一分别人也是要的。笋干炖肉，干菜炒肉，就属于夏天大家都乐得拿的。 笋干是属于干巴的菜，和肉一起炖的时候没有点肥肉实在是出不来滋味，桑煜还特意往里面加了点猪皮一起。那在蒸锅上一蒸，那香气飘得满院子都是。 只是现在到底夏天，大家都嫌肥肉多了有些油。桑煜就在笋干肉蒸好之后，把上层的肥油都撇出来。这汤汁看着就清爽多了。 现在凉了放在一边看着也没多少油花子。 只是这道菜肯定是要热着吃才行。桑煜从备好的高汤锅中间滤了点没油的清汤往上面一浇，再上锅蒸个十分钟。 出锅又是正经一道好菜。 这蒸好了，老桑赶紧端着就上，可不是得快点，再不去估计馒头又给吃完了。到那儿一看，还好，馒头一个没少。 估计是桌上有本地人说了，在等着夹馒头的菜。 老桑亲自去送包厢的，挨个多解释一句，“这是夹在馒头里头吃的菜，单吃也行，地方特色。” 这馒头发酵得极为暄软，韧性十足，因为是用酒曲发酵做的，嚼着余味还有一丝微酸。 馒头看着大，但都是膨胀着的，其实用的面也不过是一点点。 要是桑煜自己来说，他更喜欢在油炸摊子点这个馒头，外面裹上面糊一炸，那是真的外酥里嫩，烧烤油炸里头一夹，那真是给人香迷糊了。 一说夹馒头，何源从记忆深处里头找出来了，他看着没人动，自己上手示范，先拿一个馒头，用筷子从馒头顶上开个口，然后往里面夹两块肉，一大筷子笋干，两边馒头一合，往嘴里那么一塞。 炖得酥烂的肉混着鲜美的笋干在口腔里合奏一曲美味。回味稍微带点酸的馒头完全不噎，倒是越吃越开胃。 不过，最精彩的还是笋干，比肉香，重点是你能吃出来里头肯定炖的时候有很多荤油，可就是一点都不腻。这就是水平。 一看他吃得挺好，大家也就纷纷试了试，还真别说，这搭配饱肚又好吃。 前一道又是大荤的菜，下一道紧赶慢赶上了香菇油菜，绿绿的油菜在嘴里鲜嫩多汁，就算是三斤油下去，这胃里也舒坦了。 实在觉得不得劲儿，还能舀碗酸菜鱼的汤，酸辣开胃，尤其是里头酸菜，不知道怎么弄得，爽脆滑口，里头还吸饱了鱼汤的鲜。这鱼肉还有不少，酸菜倒是都被捞干净了。 似乎是为了让他们稍作休息，连着上了雪菜地衣和炒花生芽，都是吃得一个口感和新鲜。 在这儿做这两个菜的人可真不多。 这地衣还真是撞着了，中午一片云飘过来，看着外头不热，桑煜兴冲冲带着霸天出去遛弯。 可是没走出多远就在草丛里发现了一大片地衣。头天晚上下了半晚上的雨，它们蹭蹭长出来，今早上藏在阴影底下还没晒着，水灵灵的。 这么干净的地衣还能放过？他们三午睡也不睡了，着急忙慌地起来采地衣去。找对地方，一块儿努力不过半小时就弄了老大一篮子回来。 再看看这点儿，得，也睡不成，还不如一块儿收拾收拾弄晚上的菜吧。他们就干脆趁热打铁把地衣全洗干净了。 越是越是觉得今天这地衣弄得对，干净。长在干干净净的草地上，就把一点草沫子和尘土弄掉就行。不然要是换个地方，挑个石子都废老多力气了。 地衣，他们这里都叫做地木耳，长得也看着和泡发的木耳有点像，吃起来比木耳呢多了一点黏糊，所以在炒的时候得加大火，才能保持住脆嫩的口感。 但到底这是属于野菜，总带着一股子野菜的青气，在做的时候必须得加点高汤，弄点咸菜辣椒把味道弄丰富，这点子鲜味才能出来，否则吃着总是有点寡淡还带着点草腥味。 桑煜在调味方面向来是有一手的，一点野菜让他弄得清爽可口，几筷子下去就少了大半。其实用酒糟炒点芋苗滋味也挺美的，但是这口味稍微带点酸溜溜的，许多外地人吃不惯，就直接去掉了这道菜。 中场休息之后，接下去上来的果然又是一道重磅——爆炒鳝丝。因为是夏天，里面炒的蔬菜和之前节目中的稍有不同，新鲜的笋丝换成了细碎的笋干，配菜也有了一点变化，但依旧是不变的美味。 满满一大盘上来，最顶上还洒着胡椒粉。楼辰示意般地问了一下大家，“没有不吃胡椒粉的吧。”还能等大家回家，就呼啦一下子把整盘子都拌开。 这鳝丝鳝丝，就是要拌匀了才好吃，一筷子把所有的食材是夹着一起送入嘴中，那滋味才算美。以往鳝丝里面还必须加入姜丝调味，这样就难免就遇到一点姜丝刺客。这次桑煜改了改做法，用姜片爆香锅底之后就把姜片全去掉了，吃起来只闻姜味不见姜。 此时也差不多到了快五点，天渐渐有些沉下来了，暴雨虽未至，却能感受到一些黑云压城的声势来。桑煜和老桑抓点紧，接连上了好几个。最后用一碗桃胶藕粉小圆子结束今天的宴席。 这道菜以上，何源心里就八九不离十了，这菜估计是上完了。这边正规的大宴一般以羹汤开头，以甜汤和果盘结尾，一看到甜汤，也预示这大家差不多可以走了。 小圆子飘在汤碗里分外可爱，清甜的口感也是令人舒适，这人虽然肚子吃饱了，但眼睛依然寻摸着看看还有些什么东西可以进肚的。那个东西叫做主食，就干吃菜还是觉得就少了些什么。 对这，桑煜也早有准备。他最后从厨房端了一大盘饺子拼了三分之一芋饺过来，看了一圈，往张导身前一放，“这是店里的饺子，今天刚包的，大家吃个新鲜。” 小周在后面跟着，在另一边放下了一盘干菜油炸汤圆，现在菜是真正全部上完了。 看到大家有些踟蹰不敢下筷，桑煜解释了两句，“这算是地方特色小吃，干炸汤圆，汤圆也是自己包的，放心吃。” 汤圆搓起来其实不难，熟手轻松就等弄好些，重点在于自己做的这份心，自己做的东西，这芝麻也是农家田里种的老芝麻，那磨出来的芝麻馅自然是又香又浓，再下油锅里一炸，外面皮酥了，里头还是糯米的顺滑，单吃都觉得当个点心不错。 最妙的炸过之后和干菜一起在锅里干炒一遍，干菜吸收了汤圆上面的余油，让整个点心更显得清爽。汤圆合着干菜一起送入口中，甜中带咸，这胃口一下就开了。 本来觉得自己的胃已经饱了，但是加上这点觉得好像还能再往里撑撑。 要是不喜欢吃汤圆的，尽可以吃饺子，里头馅儿也挺多，但大多都是荤素参半，没有纯肉馅的。若是平时还有人念叨两句是不是老板不舍得，故意少放些肉。 但是今天这馅儿吃起来倒是分外可口，就没有人不爱的。 桑煜就胜在一个巧字，夏季人胃口也不好些，吃多了肉总觉得胃里坠着，这时候换了蔬菜多些的馅料，就算是平时只吃纯肉的也会觉得好吃，这就是人口味随着天气变化的缘故。 有时候，一样的菜为什么过段时间就不爱吃了，有人吃厌了的原因，更有天气的缘故。 等到大家都停下筷子，才发现好像今天桌上都没怎么聊天，关顾着吃吃喝喝了。不过，转念一想，这样的聚餐也不错，人吃得舒坦，这不是比什么都强？ 一圈圈敬着酒，说着漂亮话，吃完昏昏沉沉，这肚里也每个着落，偶尔来一次纯吃饭其实也挺好。 作者有话说： 每天一遍宣传我的新文《宠物点心店》，就在隔壁频道，欢迎大家去看看。 地木耳这种东西，我们这也叫地衣的，怎么说呢，推荐大家直接去摘，下雨天时候山里路边草丛上会长出挺多看着黑乎乎摸着滑溜溜的东西就是这个。但是为啥推荐这个东西去自己摘呢，因为不好洗，卖的挺多都洗不太干净，还是自己弄吃得放心点。
第88章 黄花梨 这天也黑下来, 菜也吃得差不多，大家也就差不多回家了。只是人起身了，这菜可不能就这样放着。 要是以前水平一般的也就算了, 今天这菜不错，吃不完肯定是要打包回去的。 甚至别的不说，这盐水花生一人装一兜子回去当零食吃都不错，不比什么薯片吃着舒服多了？ 要是不贵, 自己出钱买一点也行。 明天台风来, 肯定是没生意的, 今天柜里剩下的冷饮放着也是放着，桑煜干脆让小周招呼人过来, 想要的一人打个一碗带走。 既然冷饮给了，花生也给装一小袋子, 都是自家地里种的, 主要就花了一点调料和柴火。 至于钱嘛, 其实偷偷摸摸给楼大帅哥加点也就出来了，一看他就是个手头散漫的主儿，不会在意这点小钱。 楼辰吃完饭就急忙出来找霸天玩了，摸了两把狗之后忽然发现, 大家手上怎么还都拎着东西, 是什么打包文化吗？ 转头一看，就连自己助理手上都拿着两三个袋子。 他甚至找去厨房给自己又买了一份笋干炖肉。这不是想着顺手弄点菜回去明天微波炉热一热就是一顿饭了, 这不白饭也打包了一份。 看这里和他同样想法的人还真不少。 明天台风天，不方便出去, 盒饭也不一定能送, 今天打包点回去, 明天一热就是正儿八经一顿好饭。要是房间里有个锅, 三分之一肉加汤往挂面里一倒，那就是香喷喷的红烧肉面，一份菜解决两顿，还都吃得美，岂不是便宜？ 之前是不清楚老板水平，现在知道了，还不得看着店里有什么好吃都往自己那儿运一点，牛肉酱特别受欢迎，毕竟这玩意儿之前多多少少都试吃过一点，之前不买不是因为每天的饭菜都下饭，感觉暂时用不上吗？ 明天，明天肯定用得上，放在房间里买个安心都行。这段时间都是吃好喝好，突然回到之前的状态还真有点不适应。
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