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当然，师承颜的情况本身也和薛臻这种又不一样，薛臻是师青崖的徒弟，但师承颜只是师青崖的孙子，就更不用在意这些了。
都二十一世纪了，很多东西真的不会看的那么重要。
“下一轮比什么？”距离第四轮还有三天，赛委会那边的比赛安排也已经下发给了每个选手，李鸿德也直接问他。
别看这个比赛最开始海选的时候几乎惊动了整个厨艺圈子，现在关注的人却少了很多。
因为赛程实在是拉的相对有点大，厨师们每天大部分都很忙，自然也就分不出太多的心神去关注这种事情。
“这次的主题就是红烧肉，也说了不用拘泥于哪种做法，按照选手自己的喜好来做就行。”
之前一轮考了酸辣土豆丝，开赛前只说会开火，但是具体的内容并没有提前说，但是这次倒是直接说了。
红烧肉这道菜能做好吃方法真的很多，但是要想做到让评委惊艳可没那么容易，所以赛委会才会直接提前三天就说出来题目，自然是因为三天时间也改变不了什么。
不过这一轮还有一点不一样的是，比赛的地点又产生了变化，不再是之前的室外体育场了。
室外体育场大归大，但是拍摄条件实在是不太好，现在又已经入冬，外面天黑的也比从前早很多，又冷，到时候把观众冻个好歹。
再加上这次比赛的选手数量锐减，所以这次选定的是一个有大型通风设备和逃生通道的室内体育场，别的不说，室内体育场的灯光一开，就和白天一样，光线还稳定。
虽然只有三天，要突破也没那么容易，但是师承颜依然在这三天进行了好几种类型的红烧肉尝试，又承露居那边的偏川菜做法，也有福源楼这种偏鲁菜做法。
最终，师承颜有些惊讶的发现，大约是李鸿德教他比较多，红烧肉又是细细抠着教的缘故，所以师承颜居然更擅长福源楼的做法。
这倒是也没什么好奇怪的，毕竟他最近每天都在用这种做法。
练了两天之后，李鸿德也挑不出太大的毛病了，最后一天干脆给他放了个假。
“你休息一天吧，后天好好比赛，可别丢我们福源楼的脸。”
“好嘞，师父！”师承颜笑着应承道。
熟悉了以后，师承颜其实并不会表现的那么八面玲珑，反而该任性就任性，该调侃就调侃，有时候甚至还有些毒舌，并不拘礼。
自从李鸿德开始倾囊相授之后，师承颜这个福源楼厨师的身份也不像最开始那样只是个名号了，他渐渐的也真的把自己当成了福源楼的一份子。
虽然不管是他还是李鸿德都知道，他可能也待不了太久就会回去。
难得放个假，师承颜也不像上次一样窝在租屋里面做菜，毕竟上次做了很多，断断续续的上架一两件也能完成系统的任务，就是他自己的经验值只能靠平时日常在后厨做菜赚取了。
当天晚上，师承颜拍拍屁股回了承露居，他也有小十天时间没回去看过老爷子了。
不过就算是这样，和从前在九云的时候还是大不相同的，九云离的实在是太远了，老爷子有点什么问题他别说赶过来，为了不让他担心，说都不会和他说。
但是在同一座城市就不一样了，只要有什么问题，师承颜打个车，最多两个小时就能赶到，确实是心安不少。
福源楼那边毕竟面向的群体更大，所以每天的营业时间都比承露居晚很多，所以之前师承颜还没在那边租房子的时候，他每次下班回到承露居一般都已经安静的看不到一个人了。
本来以为今天还是这样呢，师承颜没想到一回去就闻到了浓郁的红烧肉香味。
他原本走向房间的步伐一下子就拐到了厨房。
居然是薛臻在厨房做红烧肉，师承颜有些讶异，因为他一向是以为薛臻对于这次的比赛是游刃有余的，不会太多的进行训练呢。
“你怎么回来了？”薛臻瞥了他一眼，随口说道。
“嘿，这叫什么话，我回个家还需要理由？”师承颜面对薛臻的话习惯了不过脑子，随口就怼。
很明显，薛臻也没好到哪里去：“拿上旁边的擀面杖，去院子里面杠，我等着三十秒内立刻天亮。”
“霍...你阴阳怪气的水平见涨啊！”师承颜不仅不生气，还有点赞叹。
因为薛臻的红烧肉还在做，所以师承颜也不急着回去休息，就站在边上看着。
红烧肉作为常见的家常菜，在承露居被点的数量其实相对不是那么多，但是薛臻的动作还是很流畅，看不出什么毛病来，很舒服的操作。
看着是师承颜尝试过的川味那种，但是明显看上去比师承颜的成品要好。
只能说，就算是有系统在，很多时候一个靠谱的师父也是非常重要的，师父的一句指点就能让徒弟少走很多的弯路。
师承颜在厨房正大光明的学了薛臻的很多细节才去休息。
薛臻当时没说什么，但是报复第二天一大早就来了，早上五点左右，师承颜的房门就被敲响。
师承颜顶着一脑袋凌乱的头发跑过去开门，就看见收拾好了的薛臻好整以暇的站在他门口，道：“啊，怎么起的这么晚，要去买菜了！”
“我今天休息！”师承颜咬牙切齿，恨不得去厨房把他片了！
往常师承颜回来休息的时候，承露居的人也不会来打扰他的。
“哦哦哦，我忘了，你现在是福源楼的厨子！不好意思，我先走了！”薛臻说完，撒丫子就跑，顺便躲过了师承颜的拖鞋攻击。
被薛臻这个小心眼的蓄意报复完之后，师承颜回到床上，试图闭上眼睛补眠，然而他悲哀的发现...自己已经睡不着了！
就离谱他妈给离谱开门！
离谱到家了！
师承颜越躺越生气，最后还是在难得的休息日提前爬了起来。
以他的习惯，醒了就再也睡不着了！
洗漱完之后，师承颜换上了运动服出去跑了两圈，就算平时在后厨再累他都保持着这种好习惯，所以他如今在后厨越发游刃有余，也不像最开始那样容易累。
运动完回来，师青崖和薛臻也买菜回来了，大包小包的，师承颜也搭了把手往厨房拿。
“今天怎么起的这么早？”师青崖有些讶异。
虽然师承颜不睡懒觉，但是他正常的起床时间少说也得到七点，看他今天的架势这是已经运动回来了啊。
“那就得问问你的好徒弟，大早上的把我叫醒！”说到这个，师承颜又是咬牙切齿的。
不过师青崖可不会给他主持公道，师青崖早就习惯了他们两个的相处模式，问完就好像根本不期待答案一样，直接去厨房煮他的高汤去了。
师承颜随便在这些菜里面扫了一眼，看见了一袋荸荠。
荸荠也叫马蹄，一般是十二月左右才开始成熟，有一样很知名的菜里面就会用到它。
“今天要做红烧狮子头啊？”师承颜有些惊喜。
如果要做红烧狮子头的话，那今天师青崖应该会熬清汤，等下可以去看看。
“对，你回来的倒是刚刚好。”薛臻想了想，说完还瞪了他一眼。
红烧狮子头是淮阳名菜，本身就不在承露居的菜单上，虽然师青崖也能做的很好吃就是，但是并不是和师父学的，而是自己研究出来的，师青崖总觉得味道不太正，便没有上过菜单。
他做这道菜完全是小时候师承颜看了个不知道什么动画片，忽然就缠着师青崖想吃。
“是爷爷特意做给我吃的吧！”师承颜笑的得瑟，还贱贱的，让人恨不得揍他。
不管薛臻怎么想，反正师承颜一早上被人叫起来的怨念也完全消失了，甚至还有点开心。
起得早又起得早的好处，如果是按照正常时间起来，说不定就错过了老爷子做红烧狮子头的过程。
往年他只负责吃，带一张嘴就好，自然是无所谓，现在他可是厨师，怎么能错过这么好的近距离学习机会。
师青崖所谓的不正宗也是相对而言的，他毕竟是个宗师，而这年头没有那道菜可以说完全是“正宗”，如今交通远比当年便利，各种菜系的口味顺着马路、江流以及天空在五湖四海流通，很多都融合成了完全不同的样子。
远的不说，就说这个红烧肉和宫保鸡丁就是典型的代表。
自家吃师青崖反而不嫌麻烦，准备吊一锅清汤，原材料要用的老母鸡和部分瘦肉都准备好了，用滚水烫过后大火再煮开，撇去浮沫后放入葱姜酒再改小火。
这个时候要保持汤起小泡就好，火太大了会煮成乳白色，和清汤就没关联了。
不过这个时候还不是结束，如果清汤这么好做的话，李鸿德就不会告诉他自己也不算很在行了。
初步炖好的高汤还得再进行精制，这个环节也叫做“吊汤”，是个十分费时费神的活儿。
作者有话说：
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第32章
之前熬好的清汤被师青崖用细纱布过滤, 然后将鸡脯肉剁成细细的鸡肉茸。
然后再将用葱姜酒浸泡过的鸡肉茸用细纱布包裹好，放入清汤里面，开大火把汤进行加热, 一边加热一边进行搅拌, 一旦汤沸要立刻改小火，绝对不能让汤滚起来。
这个时候，汤中的的浑浊悬浮物就会被鸡茸给吸附, 这个时候把鸡茸取出来就好。
整个过程就叫“吊汤”, 精制过两次的叫做“双吊汤”。
因为待会儿还要营业，第二遍师青崖就没有再做，就算是这样, 吊出来的清汤看上去就和白水一样, 但是吃起来可和白水是完全不同的味道。
吊汤的过程也是看起来容易, 做起来就难，就是传说中的眼睛会了但是手不会。
看着师青崖做起来好像简单的不行，举重若轻的，但是师承颜不得不承认，以自己现在的水平显然是做不到的。
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