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强忍住把这玩意儿立刻吐掉的冲掉，岳一宛小心地咀嚼着嘴里的这一枚赤霞珠：它的颗粒比市面上贩售的水果葡萄要小得多，果皮也非常厚，不算多汁的果肉更是毫无鲜润美妙的口感可言，咬起来甚至还有点费劲儿。 除了果味的甜与明亮的酸之外，岳一宛还能在口腔里感觉到明显的涩麻感。他知道，这种颇具分量的、好似有什么东西沉甸甸地压在味蕾上的感觉，是葡萄皮与葡萄核里的单宁在作祟。他咀嚼得越用力，葡萄皮与葡萄核所释放出的单宁物质就越多，苦涩的感觉就越发鲜明。 这批赤霞珠的单宁含量非常高。 岳一宛迅速在心里做起了速记：而且这些单宁质感极为粗糙，和马尔贝克那圆融的单宁质感完全不同。在给赤霞珠的葡萄皮与葡萄核做萃取的时候，或许就需要注意到这一点…… 好喝的酒。他想，如果要做出好喝的酒，如果是我来做酿酒师的话——我要怎样酿造赤霞珠呢？ 是的，这些赤霞珠应该成为加入到马尔贝克中的那个“点睛之笔”。可什么才是点睛之笔？足够醒目的酸？足够强壮的涩？ 最重要的是——这样会好喝吗？ 『小子，你在想些什么？』 完成了收购的舅舅走到他身边，好奇地看着自家外甥那张正皱成苦瓜的脸：『我知道，我知道，这些赤霞珠的品质虽然可能比不上你妈妈田里的那些，但也不至于让你露出这么嫌弃的表情吧！』 『有水吗？』岳一宛着急忙慌地伸出手，嘴里还在嘶嘶哈哈地不停吸气：『这葡萄籽，还有葡萄皮——嘶！我感觉我的舌头要掉了！』 有了这批赤霞珠做定心丸，接下来的日子就像眨眼般飞快。 收获季结束，他们不再需要早早地爬起来运送葡萄。但岳一宛的生物钟却就这样固定了下来：早起，洗漱，吃饭，清洗设备，清理场地，维护设备，吃饭，午休，检查罐子里的发酵情况，品尝发酵液，试图寻找出发酵进度过快或过慢的原因，记录工作日志，最后一次全场检查，晚饭，散步，看书，睡觉。 表哥和表姐有问过他要不要去布宜诺斯艾利斯玩，『Iván！你都要被葡萄腌入味儿了！』他们说，『既然来了阿根廷，至少也来和我们一起去几场探戈舞会吧！』 他与Martina跟着两位年长的表亲一起去了几次，别人在沙龙里纵情舞蹈，他却在站在吧台边上研究舞会里提供的免费葡萄酒：这瓶具有典型的波尔多风格，那瓶绝对是西拉葡萄的混酿……嘿！你们下次开舞会的时候会有马尔贝克与赤霞珠的混酿吗？ 『我看你这人算是彻底完蛋了。』 Martina摇着头评价道，『你知道今晚有多少人在冲你使眼色吗，老兄？这里是阿根廷！邀请别人跳舞是需要用眼神来进行暗示的！可你甚至都不抬起头来看人，这算是怎么一回事儿？你难道是想和葡萄结婚？』 她现在是真的开始担心这人会因为丧母之痛而精神失常了，但岳一宛却答得牛头不对马嘴：『我们中有人年满十八岁了吗？』 他敲了敲驾驶座，怀里还抱着一只没人要的空酒瓶：『去买酒吗？布宜诺斯艾利斯的哪些商店有品种最多的葡萄酒卖？』 『我看，那些想和Iván跳舞的人，都得先在头上顶个红酒瓶才能与他搭得上话。』同车的青少年们嘻嘻哈哈地取笑他，『天哪，Iván！或许你的血管里流淌的根本不是阿根廷与中国的血统，而是百分百不掺水的葡萄酒吗？』 被点名的人正忙着在手机上寻找当地的葡萄酒商店，闻言只慢条斯理的冷冷扫去一眼，『这就是你能想到的最聪明的俏皮话？呵，我在花鸟市场上随便找只鹦鹉都能比你表现得更好。笨嘴拙舌，或许这就是你被女朋友给甩了的原因吧，我猜。』 你们干吗就非得要招惹一个正处于狂热状态中的岳一宛呢？Martina表示，如果是打赌输了而非得选一样不可的话，比起直面此人火力全开的毒舌扫射，她宁可选择生吞红酒瓶的碎片。 五月底，岳一宛的第一个榨季正式宣告结束。 结束了发酵过程的葡萄酒，被装进大橡木桶里进行陈酿，酿酒师的工作也暂时告一段落。等到三个月之后，陈酿过程结束，才会轮到混酿与装瓶工序的登场。 但岳一宛已经无法再在这里继续待上三个月了。 『我得回去拿我的高中毕业证，去大学报道的时候要用。』他对Martina解释，『然后我还得申请学生签证，找宿舍，收拾行李，去银行开外币账户，兑换欧元现金，有很多很多事情要做。』 Martina从他手底下抢走了桌上的最后一块巧克力蛋糕：『所以你是没法儿尝试你的那些混酿小点子了，更别提第一个喝到自己亲手酿造的酒。唉，真是为你感到遗憾！』 『我以后还会有很多很多个榨季。』岳一宛冷笑：『今年的机会就暂且让给你。』 他俩正在进行不知第几轮的唇枪舌战，舅舅捧着一只覆盖着黑布的小木盒子走过来。 『Iván。』他的语气是前所未有的庄重，『下周日，我们要在这里给Ines办个小小的葬礼。你……你有什么想法吗？』 岳一宛没有任何想法。他不知道自己应该有什么想法。 六月的第一个星期日，Ines的一小部分骨灰被安葬在了小教堂旁边的墓地里。 这里距离她的家族墓地很远，却离她自幼长大的那片葡萄园很近。 那是一个晴朗的午后，北半球即将迎来花木繁盛的夏日。但在地处南半球的门多萨，丰收的季节之后，人们正缓步走进寒冷的冬季。 身穿黑色正装的人们神情肃穆地聚集在小教堂门前，排着长队，向Ines的遗像献上花束。这些人的面孔岳一宛分明一个都不认识，只能靠站在边上的舅妈低声做解说：这是以前住在我们家附近的邻居一家，那个是Ines的儿时玩伴，旁边的是Ines的中学老师…… 『Ines，我的女儿，我代她谢谢在场的你们，谢谢你们今日特地前来送她最后一程。』 在Martina的搀扶下，外祖母颤巍巍地向到场的亲朋邻里们致谢。 『Ines，在她离家之前，曾经为我留下了一份礼物。当时的我没有舍得打开，因为我总以为她只是一时负气，总归还是会回到我身边来的……一转眼，距离她离开我，离开门多萨，已经过去了二十多年。如今，在这个永远地与她告别的日子里，我想我也是时候打开她当年留给我的这份礼物了。』 与几个自愿帮忙的青壮男人们一起，岳一宛的舅舅从皮卡车上搬下了足足十几箱葡萄酒。 『这是Ines去念大学之前，与她哥哥一起酿造的最后一批酒。虽然说是与她的哥哥一起……但我一直知道，她才是这个家里最有才华的酿酒师，在那几年里，负责精准调配混酿比例的人，始终都是Ines。』 从箱子里拿出那些酒瓶，外祖母不容拒绝地将它们递进在场的每一个人手里。 『来吧，各位，一起喝吧！在它们被浪费掉之前，举杯吧！为了Ines！』 随着众人一起，岳一宛打开了手里的这瓶酒。 隔着二十余年的光阴，瓶中的马尔贝克葡萄依然柔情如初，且仍坚韧地保留有它那歌谣般甘美的滋味。 而在这摇曳酒液的最深处，被岁月打磨掉了粗糙边棱，却又在这番日复一日的磨砺与沉淀中重新长出匀亭坚硬的筋骨，并自始至终都以钻石般闪耀明亮的音色，永不止息地引吭高歌着的，是他最最熟悉的赤霞珠。 ------- 作者有话说：二十比索的葡萄酒：以剧情发生的年份里20比索大约等于20人民币，这样的价格几乎已经称得上是市面上最便宜的葡萄酒了。 检索资料的时候看到了相当离谱的营销稿AI稿，说赤霞珠葡萄多汁甜美，皮很薄很容易剥，非常好吃，大家不直接吃它是因为贵…… 赤霞珠听了都疑惑：啊？你在叫我？皮薄多汁又甜美，谁啊？ （杭帆：这葡萄说起话来怎么一股岳一宛味儿？怪。）
第27章 今夜无眠 “所以，混酿的基本原则可以总结为：在相似性上做叠加，或是在差异性上做互补？” 好学生杭帆从故事里提炼出了一些知识：“用马尔贝克与赤霞珠做混酿，就是要用赤霞珠酸度锐利且单宁粗壮的特点，来弥补马尔贝克过分柔和平庸的缺点，对吗？” “完全正确！” 岳一宛呱唧呱唧地鼓起了掌，仿佛是短视频里那些为小猫学会翻跟斗而热情捧场的饲主。 “不错嘛年轻人，我看你资质聪颖根骨奇佳，不如现在就拜入为师门下，做我的关门入室弟子如何？” 煞有介事地，他轻声细语地凑到了杭帆边上咬耳朵：“等到四十年后，出版商邀我写回忆录，我就在书里封你为我的开山大弟子！” 杭总监一心只想着要把这些新知识都巧妙融入到工作里去——变成当红爆款文案！变成闪亮亮的KPI！变成百分之五十的购买转化率！变！给我变啊！——嘴上只对岳大师极尽敷衍之能事：“嗯嗯嗯，好好好。” 他一边说，还一边跟哄小孩儿似的拍了拍旁边这人的腿，“你想什么就是什么，好吧？我都行，都可以。” 但岳大师对此却并不买账。 “爱徒，你莫不是在糊弄为师？”他还痛心疾首地啧啧斥诉起来了：“唉，现在的年轻人啊……尊师重道，明不明白？我看你这治学态度就大有问题！” 放任这人在边上尽情做怪，治学严谨的小杭总监独自沉吟了半晌，终于又开口道：“虽然概念上好像可以理解，但是……作为对味觉的描述，还是觉得有些太抽象了。” “斯芸酒庄的葡萄园里，也种了赤霞珠吗？”他问。 说到专业相关的话题，岳一宛立刻肃正了神色。 “是的，”他点头，“赤霞珠号称是红品种酿酒葡萄之王，在几乎所有的葡萄酒产区中，它都占有霸权级的重要地位。斯芸酒庄当然也不例外。” 岳一宛掰着手指数给杭帆听：“在斯芸，按照种植面积从多到少排列，我们主要栽植有这五个红色品种葡萄：赤霞珠，品丽珠，马瑟兰，梅洛，西拉。” “在中国的各大葡萄酒产区，赤霞珠都有着强劲亮眼的表现。”岳一宛说，“虽说作为酿酒师，我总归是想要在品种选择方面做一些差异化的选择吧……但为了产能与风味的稳定，每次选择增加种植的品种时候，首选依然还是赤霞珠。” 提起斯芸酒庄在种植品种上的选择，岳大师又开始了他的幽怨碎碎念：“但话又说回去了，新品种也是新挑战嘛，尝试一下新鲜玩意儿又有什么不好？看看隔壁酒庄！人家在种皮诺塔吉诶！他们能种我们怎么就不能种了，总得试一试吧？反正我们也有实验地块，拿去种什么蛇龙珠不如拿来给我种点好玩儿的少见品种啊，啧！真是想起来就生气……！”
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