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在村民们嘻嘻哈哈的奚落声，与果农汉子扯开大嗓门与人对骂的叫喊声里，载有一吨葡萄的皮卡车，缓缓驶出了村口。 很快，欢声笑语就都被远远甩在了车后。杭帆双手握持方向盘，平稳地行驶在乡道公路上。 后视镜中，他的恋人正皱着眉头，不间断地反复敲打着手机计算器。 “缺口很大？”副驾座上的沉重叹息声，像是一只攥住杭帆心脏的无形之手，挤压出一把把比单宁更加酸涩的汁液。他担忧地看向自己爱人：“差很多吗……？” 报复的快感只有转瞬一刹。 激烈的情绪褪去之后，缺斤短两的现实困境，依然横亘在酿酒师的面前。 略感疲惫地，岳一宛微微闭上了眼，“两吨葡萄，即便经过最严格的人工逐粒筛选，再加上自流汁与过滤的损耗，给严卯他们做四百瓶酒也绰绰有余。” “但现在，只有一吨葡萄？”酿酒师的语气里满是恼火与心焦：“运气好点，能有个三百多瓶。要是运气不好，怕是连三百瓶都没。” 说话间，豆大的雨点，重重地砸落在皮卡车的挡风玻璃上。 雨，来了。 ------- 作者有话说：Fate Wine战争！ 御主小岳召唤英灵小杭 小杭职介Caster，宝具：相机 固有结界：没有防御功能，但会自动记录该范围内发生的一切
第256章 红陶发酵罐 早秋的阴雨，噼啪迸溅在车窗上。严严实实的防水雨布下面，缺少了近一半份量的葡萄，正安静地沉睡在皮卡后斗里，等待着被送入酿造车间。 “霞多丽，现在已经算是云南产区的标志性白品种葡萄了。” 喧聒雨声里，岳一宛有些疲惫地仰起头，“独立酿酒师来到云南，一定会收购本地的霞多丽与赤霞珠。现在这个时间，榨季已经开始，想要临时再收一批高品质的霞多丽……” 酿酒师没把话说完，但杭帆完全能理解他的意思。 ——捡漏需要运气。而幸运，本就是一种不可强求的偶然。 可眼下，他们又还能有什么别的办法呢？ 真正的生活从来都不是打脸爽文：那些被“偷走”的霞多丽，此刻早已进了不知哪家的发酵罐里；就算对着天空振臂高呼，也不可能有神奇法术，瞬间为他们变出一吨的葡萄来；至于那个言而无信的果农，归根结底，也只不过是个在一亩三分地里耕耘刨食的人，就算耗时耗力地诉讼了对方——失去的葡萄，被浪费的时间，难以履约的自然酒合同……对方根本就无力，也无法弥补这一切。 酿酒师的时间是宝贵的，经不起这种琐碎的浪费。 “你想要抱一下吗？” 正当岳大师冥思苦想之际，杭帆突然问他：“我们马上会经过另一个村庄。如果你需要的话，我们可以停车检查一下葡萄，顺便……” 深深吐出一口气，岳一宛用力点头，“好，我们在前面停一下。” 村庄外的空地上，杭帆停下了车。撑着一柄黑色的伞，他为岳一宛拉开了副驾座的门，“来吧。” 伞外，风声呼啸，湿冷雨水从伞面上冲刷而下，在地上积出一个个小水洼。伞下，岳一宛紧紧抱住自己的恋人。 杭帆也回抱住了他。 爱人有力的拥抱，不仅缓解了酿酒师精神上的压力，也将这份令人眷恋的熨帖暖意，源源不断地传递向岳一宛的心脏，令近乎凝滞的血液重新开始流淌。 无论从何处跌落，也依然有你温柔接住我。 恋恋不舍地亲了亲心上人的脸颊，岳大师终于放开手。 “感觉好点了吗？”杭帆的声音很柔软，拂过酿酒师的耳畔，像是一剂清甜的定心丸。 岳一宛再次吻上的对方的额头，“我很好，谢谢你。”宝石般的瞳眸里，如同被擦拭一新那样，重又闪烁起了傲然执着的光辉：“让我们来检查一下葡萄，然后继续上路吧。” 下午四点，他们赶回了岳一宛的酿造车间。 在杨晰的协助下，今日前来帮工的村民们已经就位。皮卡驶入卸货区，众人熟练地揭开防水雨布，将一筐筐葡萄从后斗上卸下来，长长地排在车间门口的地上。 摆好自己带来的小矮凳，帮工们分坐在葡萄筐的两侧，紧张地开始了手工筛选葡萄的流程：第一轮，筛掉那些明显有腐烂开裂的果串；第二轮，筛掉那些成熟度稍显不足的果串；第三轮，精细地剪掉那些干瘪的果粒，第四轮，疑似带有风干和虫害痕迹的果粒也被彻底剔除…… 车间暂时还没有分拣机，每一轮筛检都由靠帮工们手动进行。一时间，落雨敲打玻璃和雨棚声，众人手里的剪刀嚓嚓声，轻声细语地聊天声，彼此交织，成为天地间唯一的协奏。 被废弃的葡萄，在筐子里渐渐堆积起来，杨晰喜气洋洋地在弃置筐边来回打转，显然已经等不及要把它们都拖回去做新的发酵实验了。 一吨多的葡萄，经历极度严苛的逐粒挑选后，就被撇去了近乎一半的重量。 “只是有一个很小的虫眼，这样的葡萄也不能用？”拍摄的中途，杭帆忍不住出声向众人询问：“针尖大的一个虫眼，也会对葡萄酒的品质产生明显的影响吗？” 逐粒筛选葡萄，本就是桩费眼的活计。更何况，一吨的葡萄，坐在地上来回筛检好几遍，简直是枯燥乏味之至。大概也是因为这个缘故，帮忙分拣葡萄的，大多都是些上了年纪的老人家，青壮年的劳动力，则更多在田里做些耕种与采收的工作。 老人们多少都有些耳背，普通话也不太灵光，听到杭帆的问话，只露出茫然而羞怯的微笑，手上的工作却片刻不停。 “你是想说，我们的葡萄重量本来就不足，再经过这么严苛的筛选，能用的部分就更少了，是吧？” 工作间隙，岳一宛抬头向自己的恋人解释：“但因为这批霞多丽要用来酿‘自然酒’，所以必须以最严格的标准来进行筛选。” 作为一种越来越受推崇的酿造流派，所谓的“自然酒”，其实只有一个最朴实无华的理念：人为干预越少越好。 可这也同时产生了一个悖论。 ——现代酿造技术，本就是一门完全建立在“人为干预”上的科学：无菌环境，温度控制，对葡萄品种的培育与挑选，精细化的田间管理…… 为了酿成一瓶精品葡萄酒，从藤苗的诞生，到灌装入瓶，几乎每一个环节都离不开人为的干预。 在“自然酒”的流派里，最激进的那群酿酒师（也可以被称为是“自然酒”教派的原教旨主义者）坚信：大自然才是最好的酿酒师，身为酿酒师的人类，只不过是大自然的帮工与双手而已。 “比起酿酒，我觉得他们搞的更像是一种自然巫术。” 对于这些人的理念，岳大师显然持有反对观点：“因为要减少人工干预，所以干脆连化学洗涤剂也一道摒弃。只用清水洗涤容器，把抹布在太阳底下晒干，再拿来进行擦拭清洁……他们觉得，只有最传统最简单的酿造技术，才能酿出最好的酒——但我都不敢去想，这些人的发酵罐里，到底会有多少杂菌在‘百世同堂’。” 杭帆不由好奇：“你之前说过，杂菌若是被发酵分解，会散发出一些不好闻的气味。如此一来，这些纯粹‘自然’的酒，岂不是根本卖不出去吗？” “售价高到一定程度后，人们就会对失去判断能力，毕竟没人愿意承认，自己是那个花钱买罪受的冤大头。”清洗着手里的大陶罐，岳一宛发出轻蔑的嗤笑声：“这些人做的怪东西，还曾一度进入到米其林三星餐厅的酒单上。杂菌分解出的微妙臭味，因被描述为‘马厩的味道’而备受推崇，认为这是自然野性的体现。” 传统的酿造技艺，固然有一套独属于那个时代的智慧。即便在科学技术高度发达的今天，酿酒师们也依旧会为传统技法而着迷。 “比如说，陶罐发酵。”抚摸着这些半人高的红陶罐，拥有了新玩具的岳大师，满脸都是不加掩饰的兴奋：“猜猜看，陶罐和不锈钢罐，它俩有什么不同？” 风雨如晦的傍晚，酿造车间灯火通明。充足的光照下，岳一宛的眼睛是浓郁葱茏的绿。 杭帆，以及他的相机镜头，无不全心全意地望着面前的这个人：“嗯……不锈钢的物理和化学性质都非常稳定，几乎不会与发酵液产生反应。那，陶罐的话，或许，就会和发酵产生一些反应？” “具体是什么反应？”眉眼噙笑地，岳一宛向他看过来。 容颜俊美的酿酒师，袖口高卷，露出双臂上健美强健的肌肉线条；雕凿精美的脸庞线条，配上优雅英挺的五官，这幅令人倾倒的风姿，远胜当世之中的任何一具古典塑像。 毫无缘由，杭帆的双颊也渐渐染上绯色：“你，你不要突然靠这么近。大庭广众的……” “我明明什么都没做啊。”比窦娥还冤的岳大师，看着恋人兀自烧得滚烫的脸庞，不由轻声失笑，故意向前倾身道：“倒是你，宝贝，在想什么呢？” 深吸一口气，杭帆自己往边上退了一步，好让自己拉开与未婚夫的距离：“我什么也没想！就是，我只是——” “我懂的，我懂的。”冲恋人眨了眨眼，岳一宛意味深长地笑道：“你就是在想，陶罐到底能让发酵液产生什么反应，对吧？” 好端端的一句话，被他这样拿腔作调地一念，反倒显得像是什么弦外之音似的。 这厮的脸皮也忒厚了！杭帆被他戏弄得脸红心跳，又碍于这是工作场合，无法施展出什么有效的反制手段：“……师父您既然都会读心了，还跟我在这儿卖什么关子？” 哎唷。岳一宛的眼睛都弯了起来：怎么这下连脖子都红透了？回去之后，可得让我好好地审问审问。 “既然爱徒你发问了，那为师自然要为你答疑解惑。” 捉住恋人握持相机的那只手，岳大师亲自引导杭帆，将镜头对准红陶发酵罐的内壁：“不锈钢的物理结构非常致密，几乎不会有缝隙存在，因此，不锈钢发酵罐的内部，对发酵液而言，就是一个完全封闭的‘密室’。” 特写镜头下，陶罐的质地就显得粗糙疏松许多。岳一宛继续道：“而陶罐的表面，则天然地存在着无数个非常细小的孔隙，这些孔隙，会让极其微量的氧气进入到陶罐内部，与酒液产生轻微的氧化反应。” 人们之所以要把葡萄酒放入橡木桶中进行陈年，就是为了让氧气缓慢地渗透橡木板，从而使酒液获得更加圆融深邃的风味。 “这么说来，如果是用陶罐做发酵容器……”杭帆沉吟着做出总结：“在进行发酵反应的同时，罐中的发酵液，也天然地开始了‘陈年’的过程，对吗？”
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