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毕业之后，他回到了自己的家乡。尽管老庄主已于两年前去世，曾经工作过的酒庄也已彻底易主，但Gianni仍然留了下来。 从一名普通的酿酒师开始，他花费了四十年的时间，终于成为了能给全球数十家酒庄提供酿酒技术建议的高级顾问。 “我遇到Ivan的时候，他还只有十七岁，和我刚进大学那会儿是同样的年纪。” 上了年纪的老人家，记忆力却是一点都不含糊，尤其是说起岳一宛少年时代的糗事来，那更是叫一个眉飞色舞：“你见过他以前的照片吗？哈哈！我告诉你，那时候他可真是个不好相处的臭小孩！哈哈哈哈哈！！” 要不是因为岳大师本人就站在边上，杭帆简直要大笑出声。 “虽然没有见过，但我完全可以想象到那个画面。” 小杭总监真的有在竭力忍笑，真的，他对天发誓。只是这嘴角实在压不下去而已。 另一位当事人却连声大呼冤枉。 “怎么给你们说得我好像性格很差一样？”岳一宛为自己鸣不平，“唉，我以前明明是多么纯良一个小孩儿……” 与杭帆交换了一个“这人又开始了”的眼神，Gianni老先生连连摇头：“得了吧Ivan！你，小时候，纯良？嘿，小伙子，我可忘不了这个——在我手底下做实习生的时候，你甚至连葡萄园里的狗都要欺负两下！” “啊？狗？” 不知道是不是因为这个世界上有太多的生物都深受岳一宛荼毒的缘故，这人竟还思考了一会儿，才想起到底是在说哪条狗。 “那条总跑进屋里讨糖吃的边境牧羊犬吗？” 他还振振有词地抗辩起来了：“那也能算是狗？它简直都要成精了！” “等等，且容我打断一下……”杭帆有了些不太好的预感，“岳一宛，你都对狗做了什么啊？” “是狗先挑的头！我只是正当防卫。” 煞有介事的，斯芸的首席酿酒师做出了声明。 “它总是从背后跳上沙发把我挤下去，或者突然冲出来叼走我手上三明治。而我，一个绝不屈服于边牧暴政的人类，隔三差五就把它的食盆给藏起来，或者趁它在树荫下睡着的时候用手机播放狼嚎录音什么的，这难道不都是合情合理的抗争吗？” 有言曰道，狗咬人不是新闻，人咬狗才是。 那岳一宛这种和狗打得有来有回的又是什么？ 小杭总监心有定论。小杭总监只是含笑不语。 “不过Gianni老师，刚做完手术，您不在家里好好休养，怎么突然想到要跑中国的葡萄酒展会上来了？” 三个人绕着酒店的会场转悠了一整圈之后，岳一宛笑问：“不会是因为Darlan夫人来中国开学术会议，您这个做家属的也顺便跟出来遛弯儿吧？” “既是，也不完全是。” Gianni老先生笑眯眯地抬起头，“你应该也能够理解吧，Ivan？虽然我并没有能在斯芸待过很长的时间，但这不妨碍我在退休之后常常想念起它。” “我听说，去年你为斯芸酒庄推出了一支全新的副牌酒款，‘兰陵琥珀’——是这么发音的吗？” 面向自己的弟子兼继任者，斯芸酒庄的第一任首席酿酒师温和地提出请求。 “我可以尝一尝它吗？” 只是用余光随意往身旁瞟过的一眼，杭帆却惊讶地发现，岳一宛整个人都因这句问话而僵住了。 ------- 作者有话说：20××年葡立策奖最佳新闻摄影作品 《岳一宛与狗》，摄影by杭帆 照片中，一群狗正奔跑在葡萄园里。 （特别声明：本作未经任何后期处理，也未做画幅裁剪。）
第33章 答辩时间 兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。 古兰陵郡，今属山东地界。 郁金香者，谓其醇厚芬芳；琥珀光者，称其光艳动人。 斯芸有此美酒，故名“兰陵琥珀”。 自豪之意，无需言表。 可看岳一宛的脸色，这位年轻的酿酒师却半点都没有要为自己的作品而感到骄傲的意思。 “……行。” 倒好像是有人正拿枪逼他点头一样。 在罗彻斯特酒业的展位前，等待试饮的客人们已经摩肩接踵地排成了长队。考虑到老人家的身体情况，杭帆暂时把相机托付给了岳一宛，拿起两张参展证走向了展台的工作人员。 不一会儿，杭帆拎着一支还未开瓶的“兰陵琥珀”回来了，另一只手上还捧着醒酒器。 “那边的负责人说，今天其实没准备开‘兰陵琥珀’来给客人试饮。” 小杭总监从口袋里掏出借来的海马刀，对岳一宛说：“但我出示了你的工作证，他们就立刻把给了我这一整瓶。” “哈”了一声，岳大师接过那支酒：“看来我的面子还挺大。” 螺锥的钻入深处，软木塞乖巧地跳出了瓶口。岳一宛抬起右手，酒液便立刻如涌泉般轻快沿着倾斜瓶口坠落而下。 那如丝线般长缕不绝的纤细殷红，重重地垂落下来，又轻轻跌落进醒酒器的肚腹中。胭脂红色的大片水幕，正像是一脉溪流撞碎在了玻璃的绝壁上，淋漓地翻腾出喧哗的水声。 “神乎其技！真真的神乎其技！” 这套堪称是近景表演式的醒酒动作，不仅吸引来了一群驻足围观的路人，就连Gianni老先生都连连击掌赞叹不已：“我得说，Ivan，不管看过多少次，你的醒酒技术都是这么的激动人心！” 杭帆更是看得大为震撼，“你……你平时都是这么醒酒的吗？” 有这般富于观赏性的绝活，怎么也不早点拿出来表演一下！ “这也是酿酒师的必备技能？” “不是。”岳一宛回答得干脆，“跟着油管视频学的，很多年以前了。” “非常花俏，非常浮夸，但是很有用。”Gianni笑呵呵地冲着杭帆使着眼色，“这也是非常Ivan的风格，你说是吧？” 呃。杭帆心中生出了一些无知的羞愧：原来这套花里胡哨的醒酒动作是有用的吗？不是为了单纯耍帅？ 杭总监正在反省自己最近是否过于不学无术，边上的岳大师却淡淡地插了一嘴道：“放心，这题确实超纲了。醒酒的内容我们还没开始上呢。” 所谓醒酒，就是让新开瓶的红葡萄酒与空气进行适当接触。在柔和的氧化反应作用下，干涩单宁会渐渐变得圆融而丝滑，如同枯槁的美人重返盛年。 “要完全激发它的香气与口感，一般而言，我们会尖晶将‘兰陵琥珀’在醒酒器里静置一小时以上。” 岳一宛一边说，一边执起了酒杯，再度将醒酒器中的酒液倾倒成了纺纱般精细的一缕。 “但是，只要能够大大增加酒液与空气的接触面积，它也可以在短时间内就迅速地苏醒。” 浅浅斟至杯中四分之一的位置，岳一宛终于放下手中的玻璃容器，道：“醒酒的动作与器皿都只是外在的表现形式，而它们最终都只服务于同一个目的——令葡萄酒更快更充分地接触到空气。” “只要能让手里的葡萄酒变得更好喝一点，我不介意在大庭广众之下表演这番猴戏。” 说着，他向Gianni老师递出了酒杯，浑不觉自己的指尖正因用力过度而挤压出了青白色。 当事人自以为沉稳的伪装并没能够蒙蔽杭帆的直觉。一个模糊的闪念，如电光般迅疾地窜入了旁观者的脑海。 ——难道，岳一宛是在紧张？ 小杭总监恍然大悟。 对啊！作为岳一宛的师父兼斯芸酒庄的前任首席酿酒师，Gianni老先生点名品尝“兰陵琥珀”——这不就是老师来检查你的作业了吗！ 杭帆飞快地扭过了头去，以免自己当场就发出大不敬的快乐笑声。 在岳一宛的屏息注视中，Gianni将酒杯放到了自己的鼻子底下。 老先生先是简单地闻了闻气味，然后又晃动了几下杯身，重又深深地吸入一大口气——他闻得用力又认真，就好像是要把这支葡萄酒的香气输送进全身上下的每一个细胞里那样。 “美妙的香气。”他评价道，“让我想到我在斯芸的第一个春天。天空是淡淡的蓝色，沿路的山坡上开满了粉红的桃花与淡白的李花。层次简单，但很有生命力。” “还有一些……啊，我认为应该是玫瑰花的香味。是清晨五点，新鲜的带着露水的一支玫瑰，优雅，清冽，还有着丝绒花瓣的质感。” 微笑起来的时候，老先生连脸上的皱纹也变淡许多：“很多年以前，我们也在酒窖后面种过几株玫瑰。那可真是甜美的香气啊，你还记得吗？我们还常用它们和水果一起熬成酱，做成点心，或是抹着面包吃。” “我记得，因为那玩意儿比赤霞珠的果皮还涩嘴，Gianni。” 他的得意爱徒一点也不捧场，只是抱起了胳膊，又是叹气又是摇头地嘀咕着：“你们能吃得下去，完全只是因为Darlan夫人往里面加了致死量的砂糖。” “多亏了你的醒酒技术，Ivan，这支‘兰陵琥珀’已经被完全地唤醒了。” 做老师的那个只假装什么也没听到，陶醉地悠游于酒杯的世界里：“果实的味道闻起来很甜美，像新切开的无花果，还有新摘下来的红李子，令人感到发自肺腑的愉快。我要是没猜错，应该是用晚收品种制的吧？” 岳一宛点了点头，“晚收的马瑟兰葡萄。” 他的声音有些忐忑，还夹杂着几分明显的拘谨，就好像是在毕业答辩上交出了一篇漏洞百出的论文：“还混酿了一些赤霞珠，和少量的西拉。” “很完美的采收，对成熟度的控制非常精准。”Gianni叠声赞叹：“还有，这可爱的奶油与甘早的香气，哈哈，这是在橡木桶中陈年而得到的结果吧？十二个月，还是十八个月？” “十六个月。”岳一宛回答，“原计划是桶陈十八个月的，但十六个月的时候，我觉得再放下去就会有点‘太超过’了。” Gianni微微一笑，举杯品啜了一口酒。 “非常饱满的酒体，单宁的骨架也很踏实。酸度平稳，没有过分锋利扎嘴的感觉。” 他转动着手里的酒杯，灰蓝色的眼睛轻轻地眯了起来，似是在细细回味着口腔里的余韵。 “斯卡拉大剧院的咏叹调，厚重，但又华彩飞扬。我愿意将这支‘兰陵琥珀’比作是这样的事物。” 他笑着抬起了眼睛：“干得很好，Ivan，斯芸酒庄应该为你而感到骄傲。” 面对老师的夸奖，斯芸的首席酿酒师只是不置可否地撇了一下嘴。 在岳一宛这个年纪的男人身上，这实在是个略显孩子气的动作，但杭帆和Gianni早都已经不以为怪了。 片刻的犹豫之后，岳一宛最终放弃了任何形式的迂回，单刀直入地掀开了这个问题。
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