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为追求细腻甜美的口感，新鲜而多汁，这是鲜食葡萄身为“水果”的必备属性。但酿酒用的葡萄却需得反其道而行之：果实中的含水量越少，糖与风味物质在果汁中的占比就越高，用它酿出的酒才会更加浓厚香醇。 “这就像是速溶咖啡粉和水的关系。”岳一宛打了个比方，“如果把咖啡粉比作是风味物质的话，在一杯水加入一勺粉末，和往一桶水里加入一勺粉末——你肯定不会觉得后者能好喝对吧？” “其实我以为，只有在生长期的葡萄才会大量摄取水份。”杭帆有些惊奇：“在果实接近成熟之后，它也依然会吸取这么多不必要的水份吗？” 尽管稍微有所克制，但岳一宛的脸上多少还是流露出了一些看傻子似的怜爱神情。 “杭总监，”语重心长地，他拍着杭帆的肩膀道：“水，是生命之源。摄入水份，就是一切生物的本能。葡萄不是你那些设定好了程序就会定时关闭的聪明设备——它们只有本能，但是完全没长脑子。” “只要有水，植物就会一直一直地喝下去，直到把自己的根都泡烂为止。” 岳大师把手一摊：“葡萄这种东西，就算变成了尸体，扔进水里之后都还会继续泡发到膨胀爆炸呢！何况是在活着的时候。” 这人的修辞技巧约摸是在地府里学的吧。 然而，湿润多雨，这正是烟台夏季的季节特点。 “但你之前讲过，‘风土’气候与土壤的结合，也是酒庄自身的命运。”杭总监不禁就要为面前的这些葡萄感到忧心：“可既然多雨天气会损害酿酒葡萄的品质……” 那对于斯芸酒庄来说，这份命运，是否也有些过于坎坷了？ 岳一宛抬起头来，向他微微一笑。 “是啊。”酿酒师说，“若是以纯粹的消极视角来看，风土这种东西，就像是各家酒庄在赌桌上拿到的手牌：优点通常都很有限，缺点却能排出五花八门的各种组合。” 他轻轻捏了捏杭帆的掌心——他知道，这是一双可以在绝境中化腐朽为神奇的手。因为他已亲眼见证过这人所创造出的小小胜利。 “但是，杭总监。人与葡萄的不同之处就在于，葡萄只能被名为‘风土’的命运所选择，而人却可以主动地对抗命运。” ------- 作者有话说：杭帆和岳一宛打牌。 岳一宛在心里疯狂算牌，杭帆出牌接连诈唬。 是会在一些无关痛痒的小事上突然胜负欲爆棚的两个人。
第56章 平等博爱之心 在自己的手心里，杭帆能够清晰地感觉到岳一宛指腹上的薄茧：那种轻微的痒意，像是被小动物的毛发搔挠过掌心。 “你的意思是说，‘人定胜天’……？” 杭帆试图把注意力从自己的手上移开。 “天气确实可以被人类的科学技术所干预。但这样一来，令你们酿酒师所引以为豪的‘风土’特色，不也就一起被改变了吗？” 挨个儿揉捏着杭帆的指尖，岳一宛歪了歪头。 “你可能没有理解我的意思，”他说，“山东是中国最重要的蔬果产区之一。被雨水所影响的，可不仅仅只有葡萄这一种作物。” 我之砒霜，彼之蜜糖。 有赖于充分的日照与丰沛的雨水，烟台地区才能盛产出各种多汁而鲜甜的水果。为了保护酿酒葡萄而牺牲其他果农的利益，这是绝无可能之事。 牵过杭帆的手，他将之放到了面前的葡萄藤上：“但是，通过对田里的葡萄进行精细的栽培管理，我们也同样能够帮助它们巧妙地躲开雨水。” 夜幕渐起，天光迅速地黯淡下去。 昏昏暮色之中，世间万物都变得模糊起来。就连近在身侧的岳一宛，在杭帆眼中都也勾勒出一层不甚分明的朦胧暗影。 视觉的失效，却令肌肤上的触觉感知更加清晰：在藤条的表皮上，粗糙不平的肌理像是一座座纵横起伏的微型山脉。在仿若大地般坚实温暖的质感里，又有一个又一个小小切口四处散落着。 裸露在断口处的小块纤维肌理，平整又利落，它们熨帖地擦过杭帆的手指，留下与树皮截然不同的触感——像是新近被修剪过的痕迹。 “这是‘剪枝’。”岳一宛解释说，“算是栽培管理手段的一种。” 葡萄抽芽的季节，本应在三月中旬就正式宣告开始。可在岳一宛与杭帆动身前往成都之前，漫山遍野的葡萄田里还仍旧是一片光秃秃与灰扑扑的景象。 尽管风景萧瑟，但人们在葡萄田里的忙碌却不曾停止。水库的冰面刚一解冻，来自玉花村的种植农们就重新翻整了葡萄田里的土壤，赶在暖春彻底来临之前，他们还要争分夺秒地为酒庄里的每一株葡萄藤进行剪枝。 杭帆的摄像机忠实地拍下了这样的场景：穿梭在一排排的葡萄架之中，农人们挥舞起剪枝刀，精准地去掉每一根赘余老迈的藤条，仔细地剪除掉过于细弱的芽眼…… “这不仅需要体力和技术，也需要丰富的田间劳作经验。”岳一宛解释道，“粗暴生疏的操作，以及对天气的错误判断，都会伤害到葡萄藤的植株，从而影响未来一段时间的葡萄产量。在这方面，本地农民们的判断往往会比种植顾问更加可靠。” 通过各式各样的栽培管理方法，斯芸酒庄得以精确地控制葡萄们的生长周期，并小幅度地延迟了葡萄的抽芽时间。 指着面前那棵已经抽出新条的葡萄藤，岳一宛说：“总体来讲，从抽芽到果实成熟，这个过程大致需要六到七个月时间。而烟台地区的降雨高峰，通常发生在七月到九月的这段时间。” 杭帆立刻明白过来：“如果葡萄在三月末就开始抽芽……那在它濒临成熟和最终收获的季节里，撞上大规模降雨的概率就几乎是百分之百。” “没错。” 啪得一声，岳一宛打了个清脆的响指：“这就是我们为拯救葡萄而玩弄的时间小把戏。” 延迟到四月上旬才开始抽芽的葡萄，因为成熟期也来得更迟，因而能够恰到好处地躲避掉夏日的雨水。 酿酒师举起胳膊，遥遥指向了周遭如这一片片如天梯般起伏连绵的葡萄园：“当然，在愚弄时间之外，我们还有其他防止雨水侵害葡萄的手段。虽然斯芸的花岗岩土壤天然就具有强大排水能力，但为了能得到质量更好的葡萄，梯田设计，改良土壤，还有挖掘排水沟等等，这些人工干预的方式也必不可少的。” 人或许无法彻底地征服自然，但人也不会轻易地屈从于命运。 在与气候与天灾斗智斗勇的千百年中，久经风霜的一代代农人们，最终历练出了一套精妙超绝的生存智慧。 伸出另一只手，杭帆捧起一支新嫩的枝条，无不惋惜地感慨道：“这样看来，这位抢跑选手，是很难度过雨季的吧……？” 在斯芸酒庄，每一株葡萄藤，都倾注了此地所有工作人员的心血。 一颗在抽芽时就注定了无法收获果实的藤苗，就像是一个落地后却注定会夭折的孩子，令旁观者也要为之心痛。 “那倒也不至于现在就给它判死刑。”岳一宛郑重表示：“只要它能结出健康的果实，我们总还是会想办法抢救它一下的。” 这家伙，是对此地的每一颗葡萄都怀抱着同样的平等博爱之心啊。杭帆在心里微笑。 他正要站起身，脸色却倏然变得古怪起来。 暮色之中，岳一宛看不清身边人的表情。但通过掌中突然绷紧的五指，他敏锐地察觉到了杭帆身体的僵硬。 “哎呀，杭总监，”噗嗤一声，岳大师明知故问道：“是站不起来吗？腿蹲麻了？” 这厮嘴上装得关切，实则只用两根手指虚虚地扣住了对方的手腕——浑然就是个完全无法让人借力的动作。 这人在使坏！杭帆立刻就发现了。 “您老就不能发发善心，拉我一把吗？”他嘶声抽气着问。 奸计得逞的岳大师，立刻开始坐地起价：“想要我帮你？”这家伙笑眯眯地说道：“求我啊。” “求你。”杭总监字正腔圆，仿佛一早就猜到了会有这样的套路：“求您了？” 这下，沉默气氛落到了岳一宛的头上。 他轻轻松松地就架着胳膊把人从地上提溜了起来，嘴里却还兀自犯着嘀咕道：“……不对吧，这怎么感觉跟我想的不太一样呢？” 此人的语气满是捶胸顿足的遗憾，好像是错过了什么天大的乐子：“我想要的明明就不是这种效果啊！” 呵！天真。揉着自己的小腿肚，杭总监在心中连声冷笑。 想用互联网段子来套路我？下辈子吧。 这天的晚餐是由岳一宛下厨，理由无他，刚在三局两胜的划拳里输掉了而已。 “你现在到底同时在做多少个账号？” 戴着厨用手套，岳大师正在往烤鸡的肚子里塞入香茅与柠檬等调味料：“怎么感觉这两天见到你的时候都是在工作？”语气里还颇有些半真半假的幽怨。 杭帆把自己的笔记本电脑搬进了厨房的餐桌上，“把不同平台全加起来？是四……不对，五个账号。”当然，这里面有四个都是斯芸的官方账户。 明天要发的照片都已经整理完成，他现在正在撰写文案的部分——关于“剪枝”的新鲜知识，正像一群刚上岸的聒噪鸭子似的，被小杭总监一股脑儿地赶进了文档里。 “真的会有人想要在网上看这种内容吗？”把托盘推入烤箱，岳一宛大感疑惑：“罗彻斯特酒业到底是想要增加销售量，还是想要向网友传授葡萄种植技术？” 杭总监的语气干瘪，把键盘敲得像是念经和尚的木鱼：“哈哈，当然没有人要看。”他已经连情绪都被抽空了：“但凡网友会喜欢看这种东西，我哪里还至于要自己下场开设个人账户来给官号引流！” 奢侈品的价值从不来源于商品自身。 对于罗彻斯特集团而言，它麾下的品牌所贩卖的都是某种纸醉金迷的生活方式，一场对于成功与奢靡的曼妙幻想。 高定时装的广告片里，匠人们在宽敞明亮的工作间中俯身劳作，沉默稳重得像是皇家雇员。优雅的艺术字体适时浮现出来，轻描淡写地提示看客：一块蕾丝面料，需要由最熟练的织匠连续编制三百天，再经由刺绣五百小时的刺绣，才能呈现出这样一件旷世的杰作。 “奢侈”，意味着工时的靡费。一瓶要价非凡的葡萄酒，就如同一件华奢璀璨的衣服，它的背后是无数人付出的成千上万个小时的辛苦劳动。 “为什么品牌方总爱为高级珠宝的制作过程拍摄纪录片？因为制作它的艰辛困苦，会让客人觉得物有所值。” 杭帆熟悉所有的这些品牌营销套路，就像是一个老练的匠人熟悉自己手边的全套工具。但这也让他愈发感到，浮华背后的逻辑傲慢得令人想要呕吐。
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