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与其在这里庸人自扰，不如踏踏实实把眼前的餐馆做好，用自己的本事站在他身边，这才是最实在的。
第365章 分析 想通这一点，张水民心里的就像是拨开云雾见月明一般。 他转头看向简丞，眉眼舒展： “走吧。” 简丞见他情绪彻底平复，伸手牵住他的手。 两人沿着石板路往东边走，没走几分钟，就看到了简行章留出来的那片商业区域。 说是商业区域，其实是几栋连成一排的二层小楼。 统一的现代简约装修，玻璃幕墙在阳光下闪着光，门口还留着未拆的施工围挡，看得出来刚建成没多久。 最东边的那栋楼果然如简丞所说，位置绝佳。 二楼的落地窗正对着游乐园的旋转木马，抬眼就能看到过山车蜿蜒的轨道，视野确实没话说。 张水民快步走上前，推开通往一楼的玻璃门。 里面是空旷的大厅，地面铺着浅灰色的瓷砖，墙面刷得雪白，除了几根承重柱，连个隔断都没有，典型的商用毛坯房格局。 他绕着大厅走了一圈，心里盘算起装修的事，刚想和简丞说说自己的想法，就听见身边人开口了。 “这里不合适。” 简丞靠在门框上，目光扫过空旷的大厅，眉头轻轻蹙着。 张水民愣了愣，停下脚步回头看他： “不合适？我觉得这里视野挺好的，而且面积也够大，开餐厅应该没问题吧？” 他是真心觉得这地方不错，毕竟简行章特意留出来的，肯定是挑了最好的位置，怎么到简丞这儿就成了不合适？ 简丞走上前，拉着他走到窗边，手指指向外面的商业区域： “你想走高端私房菜的路线，这里的环境就完全不搭。” 见张水民一脸疑惑，他索性找了个靠窗的台阶坐下，拉着张水民坐在身边，开始细细分析。 “首先，上流圈子的食客最看重的就是隐私。” 简丞的指尖点了点玻璃外的石板路。 “这里是开放式的商业区域，虽然现在还没完全开放，但以后如果开放游乐园运营起来，游客肯定少不了。 人多眼杂的，那些商务人士或者富二代，根本不会愿意来这种地方吃饭。 他们要的是私密的环境，最好是独门独院，能安安静静吃饭谈事的地方，而不是坐在玻璃房子里，被外面的游客看来看去。” 张水民点点头，把简丞的话记在心里。 确实，他去高档酒楼吃饭的时候，也见过那些包间都是带独立庭院的，确实比这种开放式的大厅私密多了。 “其次，这里的环境也不行。” 简丞又指了指大厅的现代装修。 “你要做的是川渝私房菜，还是高端路线，现代简约的装修完全撑不起这种调性。 中餐的高端私房菜，讲究的是意境和文化。 你想想，要是把这里改成四合院的格局，弄个小庭院种上竹子，摆上石桌石凳，再用木质隔断做出包间，搭配古风的灯笼和字画，是不是比这种冷冰冰的玻璃房有味道多了？ 而且高端餐饮讲究噱头，你把川渝菜和四合院古风结合，再加上食材都是京郊自己种的新鲜菜，光是这两点，就能吸引不少食客慕名而来。” 张水民越听越觉得有道理。 他之前只想着把菜做好，压根没考虑过装修和噱头的事。 经简丞这么一说，才发现这里面的学问竟然这么多。 “还有，配套服务跟不上去。” 简丞继续说道： “高端私房菜不是光菜做得好吃就行，还得有专属的配套服务。 比如食客来吃饭，得有专人泊车吧？ 吃完想喝点茶聊聊天，得有独立的茶室吧？ 甚至有的客人会要求私厨定制，需要厨师上门服务，这些配套这里都做不到。 这片商业区域的物业是普通的小区物业，根本提供不了高端餐饮需要的专属服务，光靠咱们自己雇人，成本高不说，还不一定专业。” “最后就是客源匹配度的问题。” 简丞的目光投向远处的游乐园： “这片区域是爸专门规划的私人区域，在没有开放之前，这里都只会是一片空荡荡的存在……” 简丞一口气说好几条原因，每条都分析得头头是道。 张水民坐在旁边听得格外认真，就差把小本子拿出来记上。 他这还是第一次这么详细地了解简丞从小长大的圈子。 原来高端餐饮不仅要拼味道，还要拼环境、拼服务、拼客源匹配度，这些门道他以前想都没想过。 此刻听简丞说完，他才发现自己之前的想法实在太简单了。 “原来开个餐厅，还有这么多讲究。” 张水民感慨着，挠了挠头： “我之前就想着把菜做好就行，现在看来，还是太天真了。” 简丞见他这副模样，忍不住笑了，伸手揉了揉他的头： “没关系，你不懂的地方，我都帮你想着呢。 反正咱们有的是时间，慢慢琢磨就好。” 张水民点点头，心里却又泛起了犹豫。 他看着眼前这片空旷的商业区域，心里其实还是惦记着做平价餐厅的事。 毕竟他最擅长的还是做家常菜。 他想让普通人都能吃得起，就像在兴隆镇开小馆子那样，看着街坊邻居吃得开心，他心里也舒坦。 可转念一想，他又犯了难。 自己就一个人，要是同时开高端和平价两家店，精力肯定跟不上。 光是买菜、做菜、管账这些事，就能把他累趴下。 而且如果两家店的菜品口味都一样，高端店卖得贵，平价店卖得便宜，难免会让高端店的客人觉得吃亏，心里不舒服。 更何况这片区域是私人规划区，平价餐厅的客源也是个问题。 他坐在台阶上，手指轻轻敲着膝盖，琢磨了好一会儿，终于拿定了主意。 “我想清楚了。” 张水民抬起头，看向简丞。 “先暂时只走高端路线吧，把这家私房菜做好，要是真的经营成功了，以后再考虑开平价餐厅的事。” 而简丞也完全没有想到，就是因为自己的这一番劝慰，让他独守空房了好几个月。 以至于后来的好几个月，他都常常悔恨自己当初为何要跟张水民说得如此详细。 但木已成舟，他也无法改变。
第366章 条件 简丞的后悔，是从张水民眼睛发亮说要建四合院的那个清晨开始的。 彼时他还窝在温暖的被窝里，脑袋埋在柔软的枕头里，听着身边人窸窸窣窣穿衣服的动静。 他只懒懒地掀了掀眼皮： “这么早起来做什么？” 张水民正对着镜子系围巾，闻言回头看他，眼底满是兴奋： “当然是琢磨建四合院的事啊。” 简丞的疑惑一瞬，随后撑着胳膊坐起来，看着张水民的背影。 他怎么就多嘴说了那句中餐的调性和四合院更搭配？ 害得他早上都不能抱着人多睡一会儿！ 随后的两天，张水民像是被点通了任督二脉，不论在路上，还是在公寓，一直都在念叨四合院的布局。 从垂花门到抄手游廊，从正房到厢房，连院里该种什么树都琢磨好了，愣是把他听得插不上话。 “建四合院哪是一天两天的事？” 简丞试图挽回：“你先把私房菜的菜品定下来不行吗？” 张水民转身，手里还拿着一张皱巴巴的纸，上面画着他昨晚随手勾勒的四合院草图，线条歪歪扭扭，却能看出大致的格局。 “菜品可以慢慢定，但是场地得先弄好啊。” 他把草图凑到简丞面前： “你看，西边那片空地方方正正的，刚好适合建四合院。 按照你说的修的雅致一些，那就前院种竹子，后院挖个小池塘，再搭个葡萄架，夏天还能坐在下面喝茶多舒服。” 简丞看着那张草图，又看着张水民一脸憧憬的模样，到嘴边的劝阻话又咽了回去。 罢了，不就是建个四合院吗？ 只要他开心就好。 只是他没料到，张水民的行动力会这么强。 “你就不担心钱不够？” 简丞虽然接受了这个结果，但嘴巴还是没忍住。 张水民回头疑惑看着他，十分理所当然：“你不是一直都说还有你吗？” “怎么了？现在不愿意支持我搞事业了？” 简丞：“……” 也算是体会到了什么叫做搬起石头砸自己的脚。 “那……我可有条件的！” 张水民像是知道他想要说什么似的，当即抬手打断他的“施法”： “打住！如果你想的是那档子事儿，我就先赊账！” 总之，在餐厅没有营业之前，他可能心思都不在那些事上面。 虽然那种事情很爽，但当一件事成为了应付，那也就不爽了。 还是需要全心全力才行！ 吃完早餐，张水民就把简丞的手机抢了过去，熟练地翻着通讯录。 “我记得你之前说文卿好像是设计师来着？还拿过奖？ 赶紧帮我联系一下，帮我问问他有没有时间。 还有……我要的是正宗的老北京四合院，不是那种仿冒的网红款。” 简丞靠在沙发上，看着他手指在屏幕上划来划去的样子，无奈地笑了笑： “急什么，我帮你摇人就是了。” 文卿学的是古建筑设计，毕业后嫌设计院的工作太拘束，加上他本身也不缺钱，家里也有大哥顶着公司的事儿，所以他就干脆辞职当了自由设计师。 平时游山玩水，只有遇到合心意的项目才会出手，典型的闲散人员。 简丞直接拨了文卿的电话，那边响了半天才被接起，文卿的声音还带着迷糊： “谁啊？大清早的扰人清梦。” “是我。” 简丞的声音淡淡的： “十点，京郊向阳村见一面。” 文卿瞬间清醒了：“简丞？我忙着呢，没空！” “你之前想要的那块破石头给你了，来不来？”简丞直截了当。 文卿：“！！！” 他很想和简丞掰扯两句什么叫做破石头，那分明就是一块帝王绿的翡翠！ 价值好几千万的东西居然被他叫做破石头！ 士可忍，但话又说回来了，为了东西能到自己手上，卿也可忍。 问了两句缘由，电话那头沉默了几秒： “四合院？张大哥要建四合院？” “嗯，开餐厅……” 挂了电话，简丞看着张水民期待的眼神，心里默默叹了口气。 十点，文卿准时抵达了向阳村。
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