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“嗯？” “这里以后就是我们的了。”沈确说，“我们的店。” “我们的？” “嗯。”沈确看着他，“我投资，你经营。我们的。” 林宴舟笑了。 回家的路上，林宴舟想起徐朗的话。他犹豫了一下，还是开口了。 “沈确。” “嗯？” “你家里……是做什么的？” 沈确看了他一眼。 “怎么突然问这个？” “就是好奇。”林宴舟说，“你从来没说过。” 沈确沉默了一会儿。 “做生意的。”他说，“各种生意。房地产，金融，科技，都有涉足。” “那……你父母呢？” “他们常年在国外。”沈确说，“国内的事基本交给我。” 林宴舟点点头，没再问下去。他能感觉到，沈确不太想谈家里的事。 晚上，林宴舟做了几道清淡的菜：冬瓜排骨汤，清炒西兰花，蒸鲈鱼。汤炖得奶白，排骨酥烂；西兰花翠绿爽脆；鲈鱼肉质鲜嫩。 两人安静地吃饭。吃到一半，林宴舟突然说：“沈确，徐朗今天又来了。” 沈确筷子一顿。 “他说什么？” “他来道别，明天回上海。”林宴舟说，“还说……你家里不简单，让我小心点。” 沈确放下筷子，脸色沉了下来。 “他还说了什么？” “没了。”林宴舟说，“就这些。” 沈确看着他，很久才说：“林宴舟，我家里确实不简单。但我对你，是认真的。不管你信不信。” “我信。”林宴舟说，“我只是想知道，你为什么不告诉我？” “因为没必要。”沈确说，“那些事和你没关系。你只需要知道，我喜欢你，想和你在一起，就够了。” 林宴舟看着他，突然明白了。沈确不是想隐瞒，只是觉得那些不重要。在他眼里，重要的是他们两个人，而不是背后的家世。 “以后有什么事，可以告诉我。”林宴舟说，“我都想了解的。” 沈确眼神动了动。 “好。”他说。 饭后，沈确洗碗，林宴舟在旁边切水果。 “沈确。”林宴舟突然说。 “嗯？” “我们以后不要吵架了。”他说，“就算吵架，也要当天和好。” “好。”沈确说，“不吵架。” “那说定了。” “说定了。”
第21章 文思豆腐 十月的最后一个周四，江城下起了入秋后的第一场雨。 雨水细细密密地敲在餐厅的落地窗上，将窗外的街景晕染成水彩画般的模糊色块。下午三点，餐厅里没有客人，只有清洁工在擦拭桌椅的声音，拖把划过瓷砖地面，发出规律而湿润的摩擦声。 林宴舟坐在靠窗的位置，面前摊开着分店的最终菜单。他手里握着一支铅笔，偶尔在某道菜名旁做标记——加星号表示需要调整，画圈表示需要测试。雨声成了白噪音，让他格外专注。 “师兄。”小李从后厨探出头来，“有客人，说要找你。” 林宴舟抬起头。餐厅门口站着三个人，为首的是个四十岁左右的女人，穿着剪裁利落的卡其色风衣，短发，戴一副细框眼镜。她身后跟着两个年轻人，一个扛着摄像机，一个提着反光板。 “林大厨你好。”女人走上前，递来一张名片，“我是《寻味中国》节目组的导演，苏晴。” 林宴舟接过名片。《寻味中国》是国内知名的美食纪录片，以挖掘地方特色美食和厨师故事闻名，收视率一直很高。 “苏导，请坐。”林宴舟合上菜单，“要喝点什么？” “茶就好。”苏晴在对面坐下，两个助手在旁边架设设备。摄像机镜头盖上还带着雨珠，反光板撑开时发出轻微的金属摩擦声。 小李端来一壶龙井。茶水注入白瓷杯，热气在微凉的空气中袅袅升起。 “林大厨，我们这次来江城采风，准备做一期‘新派中餐’专题。”苏晴说话语速不快，但每个字都很清晰，“你的餐厅在本地口碑很好，所以我们想先来了解一下。” “了解什么？” “你这个人，你的菜，还有你的理念。”苏晴推了推眼镜，“方便的话，我们能拍一些后厨工作的画面吗？” 林宴舟看了看正在架设的摄像机。 “现在？” “现在。”苏晴点头，“最自然的状态最好。” 林宴舟想了想，点头。 “好。但后厨地方小，只能进两个人。” “没问题。” 后厨的灯光比前厅明亮许多。不锈钢操作台反射着冷白色的光，刀具整齐地挂在磁力架上，各种锅具按照大小排列。林宴舟换上厨师服，系上围裙，动作熟练而从容。 “今天本来要做新菜测试。”他边说边从冷藏柜里取出一块豆腐，“既然你们来了，我就做一道最能体现刀工的菜——文思豆腐。” 这是一道淮扬名菜，以刀工精细著称。要将一块嫩豆腐切成头发丝般的细丝，对厨师的手稳、心静、眼准都有极高要求。 林宴舟将豆腐放在砧板上。那是一块标准的盐卤豆腐，质地紧实但又足够柔嫩。他用刀切去四边不规整的部分，剩下一个完整的长方体。 摄像机镜头拉近，聚焦在他握刀的手上。手指修长，指节分明，手背上有几道细小的疤痕——常年握刀留下的印记。 “切豆腐要快、准、轻。”林宴舟的声音很平静，“刀要锋利，手要稳，呼吸要均匀。” 他声线不变，手上干脆地下刀。 刀锋几乎垂直落下，切入豆腐的瞬间几乎无声。手腕轻轻抖动，刀身在豆腐中快速推进，切出的薄片薄如蝉翼，整齐地叠在一起。整个过程流畅得如同舞蹈，只有刀刃与砧板接触时发出的极轻微的“嗒、嗒”声。 切完薄片后，他横刀将豆腐推倒，开始切丝。这次刀锋与豆腐呈平行角度，动作更快，但每一刀的距离都精确到毫米。切出的豆腐丝细如发丝，却又根根完整，不断不碎。 最后一步是处理豆腐丝。他小心翼翼地将它们转移到大碗中，注入清水。豆腐丝在水中轻轻散开，像一朵在水中缓缓绽放的白菊。 “好刀工。”苏晴轻声赞叹。她的眼睛紧紧盯着林宴舟的手，仿佛在欣赏一场艺术表演。 接下来是准备汤底。林宴舟取出一只老母鸡和几根猪骨，焯水后放入大汤锅，加足冷水，开大火。水开后撇去浮沫，转小火慢炖。 等待汤底的时间里，他准备配菜：火腿切细丝，冬菇切细丝，青菜叶也切成细丝。所有配菜的粗细都要和豆腐丝保持一致，这是这道菜的讲究。 “这道菜看似简单，其实很考验功底。”林宴舟一边切菜一边说，“汤要清，料要精，刀要细。少一样都不行。” “你做厨师多少年了？”苏晴问。 “十三年。”林宴舟说，“从学徒开始算。” “为什么选择当厨师？” 这个问题让林宴舟手上的动作顿了顿。他想起小时候，母亲在狭小的厨房里变出一道道简单的美味；想起第一次握刀时的紧张和兴奋；想起因为过敏不得不戴着手套处理食材的艰难。 “因为喜欢。”他最终说，“喜欢看别人吃到好吃的东西时，脸上那种满足的表情。” 汤底炖了两个小时后，变得清澈而醇厚。林宴舟将汤过滤，重新烧开，调味。然后开始最后的组合。 他用漏勺小心地将豆腐丝捞出，放入预热过的汤碗中。配菜丝均匀撒在上面，最后缓缓注入滚烫的清汤。汤水冲入碗中的瞬间，豆腐丝和配菜丝在热流中轻轻旋转、散开，像一幅动态的水墨画。 “好了。”林宴舟将碗端到操作台上。 镜头推进。汤色清澈见底，豆腐丝细如发丝，根根分明，与火腿丝、冬菇丝、青菜丝交织在一起，色彩素雅而和谐。热气带着鸡汤的醇香和火腿的咸鲜袅袅上升。 苏晴用勺子舀起一些，送入口中。豆腐丝入口即化，汤味清鲜，各种食材的味道层次分明又完美融合。 “很好吃。”她放下勺子，“林大厨，我们想邀请你参加我们节目的录制。” 林宴舟正在清洗刀具，听到这话抬起头。 “参加节目？” “对。”苏晴说，“我们准备做一期‘新生代厨师’专题，聚焦三十五岁以下、有创新精神的中餐厨师。你在名单上。” “还有谁？” “目前定了四个人。”苏晴报了几个名字，都是业内小有名气的年轻厨师，“录制地点在杭州，时间大概一周。节目会在卫视和网络平台同步播出。” 林宴舟没有立刻回答。他擦干手，走到窗前。雨还在下，街上的行人撑着各色的伞，像移动的花朵。 “我需要考虑。”他说。 “当然。”苏晴说，“不过我希望你能参加。你的故事——从普通家庭出身，到拿到米其林一星，还有你的过敏症和克服过程——这些都很有感染力。” 林宴舟转过头。 “你们连这个都查到了？” “做节目需要了解背景。”苏晴笑了笑，“而且，观众喜欢真实的故事。” 拍摄结束后，苏晴一行人离开。林宴舟回到窗边的座位，看着雨幕发呆。 小李走过来，在他对面坐下。 “师兄，你要上电视了？” “还没决定。” “去啊！”小李眼睛发亮，“这可是《寻味中国》！上了这个节目，咱们餐厅名声就更响了！” 林宴舟当然知道这个机会难得。但他想的不是名声，而是别的。 一周的时间，要去杭州。这意味着要和沈确分开一周。虽然只是短暂分别，但他心里有些不舍。 而且，上了电视，就意味着更多的曝光。他和沈确的关系，可能就藏不住了。 手机震动，是沈确发来的消息：“晚上想吃什么？我让周谨去买菜。” 林宴舟看着这条消息，突然很想见他。 “什么都行。”他回复，“你早点回来。” “好。” 傍晚六点，沈确准时回到公寓。他手里拎着一个纸袋，里面是新鲜的食材。 “今天怎么这么早？”林宴舟接过纸袋。 “事情处理完了。”沈确脱了外套，“下午在做什么？” “《寻味中国》节目组来了，想邀请我参加录制。” 沈确动作一顿。 “什么节目？” “美食纪录片，挺有名的那种。”林宴舟把食材一样样拿出来，“要去杭州拍一周。” 沈确沉默了一会儿。 “你想去吗？” “机会难得。”林宴舟说，“但要去一周。” “一周而已。”沈确走过来，靠在料理台边，“想去就去。”
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