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他手起刀落，首先将舌膜，扁桃体和淋巴去除后，投入沸水中煮至发白，再快速捞起趁热刮掉舌胎上的白膜，最后再浸入冰水中，这样就能保持猪舌的脆弹滑嫩。 傅彦林坐在观众席里，他嫌乌泱泱的场内人数多他看不清楚，干脆直接拿着望远镜，眼睛一眨不眨地盯着莫小北。 “哥我的哥，你怎么跟个出头鸟似的，就你一个人端个望远镜，你不怕被别人看到啊。”边上的助理有点焦急，轻扯了一下傅彦林的衣角。 “拍到就拍到，他们怎么知道我在看谁？我本来就有个热爱烹饪的人设，我来看比赛，给朋友来加加油有什么问题吗？” 傅彦林不以为意哼笑了一声，翘着二郎腿拉了拉口罩。 “我哪天还想上场亲自试试呢，现在不是有业余素人专场，我明年就去报名，最好小北是评委，嗯哼。”傅彦林弯眸，笑得有些得意。 助理长叹一声，摇摇头，算了，蒸煮就是个恋爱脑真的没救了。 那边厢，主持人深情饱满的声音传了过来:“让我们看看现在场内选手们的进度吧，诶？莫小北先生拿到的是猪舌？你想做一个什么呢？觉得这个食材的难点在哪里呢？” “应该是做个清爽一点的泰国春卷，新鲜的猪舌口感脆嫩，很适合加入米粉纸做的春卷里，再加入一点点的青瓜和萝卜丝增加风味。” 莫小北头都没抬，一边动着嘴一边手里不停歇，他快烦死这种赛中采访了，对他简直是一种干扰，不过谁知道呢，主持人可能也是一种对选手的干扰考验之一。 主持人还追着他想问什么，莫小北抢先一步抬头打断:“主持人，你别逮着我一只羊薅，你也去问问别人啊，我现在要起碳火了，当心烫到你哈。” “滋啦”一声响，莫小北把炭火放进油里冷却，再加入汤让汤有烟熏味。猪舌用羊肚菌和人参还有炒出来的白胡椒颗粒煲汤。最后卷进泰国米粉纸里。放上鱼子酱。 他的第一道头盘完成，这是一道融合了东南亚风味但是用中餐的手法做的料理，莫小北推着推车，盘子上扣着圆形的白盖子，他看了一眼身边站着的和他一起等候入场的陈东。 还真是不是冤家不聚头，怎么就那么背，跟这傻逼分在了一组。 “师兄好啊，真是很巧呢我们这次又分在一组。” “哦。”莫小北出乎他意料这次格外的平静，他连一个眼神都没有分配给陈东，毕竟人不会去关注路边的一坨垃圾。 陈东做的前菜是辣卤和牛配薄衣春卷最底下是一点清口的小泡菜，刚好能中和掉一些前面重油的味道的油腻，色泽搭配也十分鲜艳，看起来有一种春天的气息。 莫小北到底还是承认，陈东是个极具专业水准的难缠的对手。 评委不会立刻给出评价，莫小北只能通过他们细微的神色观察忐忑地估摸着自己的打分。 这一次的评委几乎是一批全新的面孔，怎么还有个印度人，莫小北忍不住心里暗暗发笑，那印度人看起来倒是面色和善，他吃完了，和边上的同伴窃窃私语了几句，当两组菜品所有评委品尝完毕，剩下锅里的就会分发给后面的大众评委们。 莫小北屏息凝神，察言观色看着几位评委的反应，应该是对他的菜品还算满意，不过……他们对陈东一个也挺满意的，啧……难评…… 下一轮是主菜，莫小北做的是一道鱼，所谓桃花流水鳜鱼肥，现在的鳜鱼正当季格外的鲜美，淮扬菜作为开国第一宴的指定菜系，对外有国菜的美誉。 看似取得的食材都是普通易得，但能让它平中出奇，淡中有味。 莫小北手起刀落刷刷刷，只见刀快得几乎甩出残影，鳜鱼在案板上片片薄如蝉翼大小一致，如花瓣一样散开，随后和瓜姜，豆芽和乳黄瓜同炒，让它的鲜脆充分融合起来，配菜是一种特殊的煎面形式，用大锅把面饼先炒后煎，让它变成两面金黄，再佐以虾肉和拆壳了的螃蟹吊汤提鲜，将面饼和鱼肉充分浸润融合。 配汤名曰大珠小珠落玉盘，也是用鳜鱼的肉捏成大小一致的珍珠一样的鱼丸，汤底分别为鸡骨架碎制作的骨臊，鸡腿肉制成的红臊和鸡脯肉制成的白臊，吊出高汤，反复提取后，汤跟茶色一样清亮，最后再点上几朵青嫩的龙井茶叶装入青花瓷盖碗中，这道工艺复杂的主菜算是完成了。 "哇哦，这简直是艺术品。"印度阿三评委忍不住惊讶地翘拇指，用生疏夸张的中文赞叹道。 莫小北轻轻捏了捏拳头控制不住地眼角眉梢都是笑意。 傅彦林在看台上看着，他激动得手心也忍不住紧握成拳。 评委席背朝着观众席，他看不见，而且他不是大众评委只是个普通的观赛着，隔得那么老远他都似乎闻见了那道鳜鱼的香味，这简直是炫技之作。 傅彦林忍不住在心里感慨万千，他一路看着莫小北进步，从几年前分开，他甚至在港岛疯狂找各种高级餐厅或者根据米其林指南手册，找遍了各种老字号或者那些老一辈交口称赞的小店，有一次听说了新开云南融合菜，他也兴冲冲去打卡，他终于吃上了魂牵梦萦三年的，那碗地道的小锅米线。 可是再好吃的菜技艺再精湛的厨师，全部比不上莫小北，也许他不是最厉害的厨师，但是他做的食物，就算是简简单单一碗清汤面也是傅彦林吃过的最好的美味珍馐。 好想让小北给他做一次鳜鱼呢，不过这么麻烦的菜，小北应该会很无情地拒绝他。傅彦林漫无目的想着。 比赛已经来到了最后一部分，甜品环节，莫小北的料理台上云雾缭绕的，一时间看不清在做些什么，傅彦林好奇地伸长脖子张望。 突然只听 “砰！” 一声巨响，紧接着传来莫小北有些痛苦的哼声 “唔...！” 【📢作者有话说】 做的菜有参考综艺《百厨大战》 ◇ 第69章 谁是胜利者 “小北!” 傅彦林紧张地惊呼出声，他用手捂住了嘴巴，要不是因为助理眼疾手快按住他已经豁然站起。 莫小北捂着鲜血淋漓的手掌，他的手液氮冻伤了! 这液氮明明应该是安全的食品级，为什么会这样! 莫小北扯了几张纸巾按住手掌，他匆忙翻了一下标签，竟然是个已经过期的东西，他又被人阴了一把。他猛然抬头看向隔壁，陈东已经把甜品送进了烤箱里，他关切地看了过来。 “师兄，你怎么了呀？啊你的手受伤了你没事吧!” 他声音里充满了咋咋呼呼，很快就把主持人和其他周围几个选手的目光都吸引了过来。 那位主持人一直都是不省油的灯，他果然矛头立刻指向莫小北:“莫小北选手，你需要申请场外就医吗？你现在能否继续坚持比赛。” 莫小北微微皱眉，这一届的主持人到底怎么回事啊，好像一直在不停的拱火一直在影响他比赛，而且好几次了似乎一直都在针对他 也不见这主持人去别的地方转悠，就一直盯着他一个人。 很难说会不会是有心人故意针对。可是，如果没有完成作品整个比赛就视同弃赛，他这些年的等待和努力就全部白费了。 “不需要，我可以继续。”莫小北摇摇头，神色冰冷。 “啊，可是你现在的冰淇淋都没做完，你该怎么制作下一道呢？这时间不够充足吧。”主持人言辞犀利，一副演都不演的表情，颇有些戏谑地看着莫小北。 莫小北原本打算做杨枝甘露燕窝冰淇淋，其中融入了他的小巧思。 他用手持液氮现场制作冰淇淋，一边搅拌一边加入低温液氮，这样做出来的冰淇淋又柔软又丝滑，入口即化完美没有冰碴感，并且液氮会让整个冰淇淋在上桌时会产生一种云山雾绕一样的朦胧感，加上精心设计的摆盘一定会让评委们眼前一亮，不过其中最难的点是时间，要在上桌的时候干冰没有散掉，这就对注入的时间和注入量要有严格精密的把控。 本来一切都在完美进行中，没想到临门一脚竟然阴沟里翻船。 “师兄，还有二十分钟了，做别的东西都可能来不及了吧，没关系啊我们明年继续努力就是咯。”陈东笑得温和又善解人意。 “小北....别急，你一定还有办法，深呼吸，别急，不要被他们影响，名次不重要你已经坚持了那么久，就差临门一脚，至少要完赛啊。” 傅彦林的眼瞳几乎压迫如针，他不停地自言自语，一直望着莫小北，手指紧握成拳。 莫小北像是心灵福至，他下意识扭头看向观众席，不期然再次和傅彦林的眼睛撞在了一起，现场那么多的人，他还戴着口罩，可是他永远能够在第一时间第一眼看见他。 那么多年，一遇到大事他每一次都会下意识地寻求傅彦林的帮助，他们明明是前任，可是无形中他一直在依赖他,明明每次把他推开，警告着自己不要靠近，可是每次都控制不住，他明明听不见傅彦林在说什么，可是像是有心灵感应，他一下就反应了过来。 别放弃，你一定可以。 莫小北，你已经坚持了那么久了，你最恨的人就在眼前，就算他恶心你他手段卑鄙又无耻，但是就这点困难能怎么样呢？我已经用了四年的时间走到了这里，况且还有个最重要的人看着，我绝对不能让他失望，这一份荣誉是我和他的。 莫小北心想，当时的情况太紧急，他甚至没有来得及深思这个最重要的人，第一反应自然就是傅彦林。 “谁说我要弃赛了，我还有planB呢。” 莫小北自信地笑了笑，他完全不给这个阴阳怪气捣乱的主持人一点靠近的机会，直接挥手把他推开：“我不管你是谁派来捣乱的，厨房里厨子的刀可是不长眼的，当心我误伤哦。” 莫小北啪啪几下把厨师刀在案板上剁得咚咚响，意味深长地看了一眼主持人。对方果然面色一僵，悻悻地走开了。 既然冰淇淋做不成了，那干脆就做成杨枝甘露吧，不过他要把杨枝甘露也做得出彩又好吃。 莫小北的的大脑飞速运行着，他挑了一个超大的成熟的芒果，对半切成两半，掏空了部分果肉切成了四方形，整个对半切开的芒果就像是把一个积木抽掉了几块，再把那个不成型的杨枝甘露冰淇淋重新加了一些椰奶和芒果肉搅打，彻底变成了酸奶质地，然后注入到芒果中，最后在顶端加入燕窝和西柚粒，被掏出来的几块芒果也别浪费了，被莫小北片成了薄片卷成了一朵玫瑰花的形状，装饰了一下，终于掐着最后一秒钟完成了甜品的制作。 “恭喜你啊，师兄竟然做完了。” 陈东的脸色格外的阴郁看起来那张挂着的人皮面具已经要绷不住了，就连笑容都格外不自然。 “不好意思啊，我就喜欢看你打不过我还只能跳脚的样子。” 莫小北神色愉悦地弯了弯眼睛，他看着陈东心情大好。
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