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比如刚才的虾饺，别看下面已经煎得很香了，里面的块状虾肉却只是八分熟而已，唐海还留凉了一点，那人才可以直接吃。 当初卢布松一道无缝土豆酱震惊天下，后来又有白菜果冻，用料其实都不是很高档，但一道菜就要几十欧元。 唐海用到了虾，真正两人对决，就算味道一样，唐海也会被判输，唐海自认为现在全世界单纯厨艺上能胜过自己的人最多二十个，那卢布松就是其中之一。 但要说加上大丽菊水产的话…… 法国人一脸陶醉的吃着，柔软细腻有嚼头的虾肉丁，这是从未吃过的美味，满天下会用肉丁代替肉末做饺子的没有几个，这道菜做得最好的只有眼前这个人…… 还没吃完，就又是一小盅的馄饨放了上来，还没吃就闻到了香味！ 然后是新鲜珍宝蟹做的香辣蟹！ 法菜起源于螃蟹，就连鲁迅也说过‘第一个吃螃蟹的人’，现在这时代，谁都知道这长得狰狞、张牙舞爪的东西是世界第一鲜！ 只要是法国人，就一定会吃螃蟹！ 那时这法国佬到唐海所在的餐厅，点名要主厨做最拿手的虾饺、馄饨，然后实在忍不住，就点了一份香辣蟹，然后他发现中国人也会做螃蟹…… 表情很恶心，一边咀嚼一边回味，都没有理会唐海，一直到吃得有些饱了，这才控制住饕餮的食欲。 “唐先生，不得不说你的厨艺已经达到三星水准了，我想凯勒或许已经不是你的对手了。” 托马斯凯勒，美国第一大厨，但几家餐厅加起来也仅仅只是七颗星而已，美国人真的不会做菜。 唐海只是笑笑，以前他还有厨艺上和许多人争锋的念头，但他现在估计就只盯着那世纪大厨了。 “收回我刚才的话，这不是怀念的味道，而是……唐先生，你的厨艺比起当初有了很大的进步……” “我不明白你在说什么。”唐海擦洗着厨具，不是爱干净，而是厉害的大厨总会觉得如果厨房很脏，那就做不出好吃的东西出来。 见唐海这么说，法国人抱着手臂看看天花板。 “唐，你知道吗，你师父去年被降星了，从二星降到了一星。” 唐海动作一顿。 “反正三年前他也只是一星而已，突然有所提升，又突然降了下去，除了我之外，我想很多人不会觉得有什么奇怪。”法国人摸出了钱包，里面大概只有一千美金，但这个钱包就不止一千美金。 拿出几张放下，他没数多少，唐海也没看。 “我并不是那86名美食侦探之一，但我递上去的东西也会有效，现在距离最近的应该是才在香江龙景轩的那位，好好准备或许赶得及评星……但我看来，你也没有特别想做专业餐厅的意思……” 法国人带着满足而又遗憾的神情离开，他一直在奇怪一件事，终于让他找到了答案…… “唐海，怎么样？是米其林的美食侦探吗？” “不是。不过应该是米其林的合作伙伴，他的话同样有效果，我知道他是一名美食家，以前我曾经见过他。” 唐海的否定句让李大头感觉心中一沉，但接下来立刻就是峰回路转！ 合作伙伴兼美食家，可比神秘的86人强多了！ 而且又是唐海的熟人！ 如果是完整的米其林测试，李大头也是不担心的，只是熟人他觉得会好办一些，其实…… 这是没差的，因为最终评选会有至少12人过来试吃，之前的法国佬不过是来看够不够资格评星罢了。而且红皮书旗下86人是不会自己暴露身份的，除非是心理学专家能自己看得出来。 86人每人每年要在餐厅酒店吃250顿，在旅店过夜150天，联系800人咨询情况，然后写1100分短报告，并且需要有5到10年的星级餐厅工作经验…… 指望这样的人弄虚作假，那也不现实。 但就算不弄虚作假，唐海也自信自己的实力是过三星关的，就是这玩意儿慢慢评级，没个几年不会真评自己三星。 至于李大头，唐海觉得他要是严格按照规章，又用自己指定的食材，水准能到两星。 一星如果只说味道，街边地沟油炒辣子鸡经常有能达到的，但评星第一点‘质量’，就要考虑卫生安全，产地必须完全透明，这一点肯定就能刷下地沟油选手。要是只说食物美味，中国美食四个字早横扫地球了。 很多人觉得‘×记’做的那么差，为什么也能一星，那肯定因为这是连锁店，去的不是能评星的那个店，或者不是星级厨师动手。 唐海对这个已经没有太大的追求，这会儿作高人状，慢条斯理的做菜自己吃。 但李大头却是很紧张，因为唐海一旦不在，他就是这里的主厨！唐海能让这里评级，他一点都不担心，但他担心自己有没有能力评级！万一坑到唐海的店怎么办！要知道他以前在帝都工作，米其林的侦查之眼没延伸到大陆，他根本没个参考对象啊！ 李大头跟小牛解释，听到说三星大厨光是做菜，一般一天就能赚几千美金，都不用辛苦，小牛眼睛顿时一亮！ ……
第二百八十四章 渔场硬件 短片开始播放！ 最初只是本地华人电台，后来在网上渐渐火了起来，然后各地都购买版权播放！ “如果没有吃过大丽菊旗舰店的食物，那绝对是人生一大遗憾！唐先生还是一名货真价实的亿万富翁，单单是‘亿万富翁为我做菜’这一点，我觉得怎么就该吃上一顿！倒贴钱我也愿意干！”老洛面对着记者侃侃而谈。 “活了八十多岁，从未知道螃蟹还有这种吃法，一口咬下去，还以为是连壳带肉一起吃，仔细嚼两下才发现不是。我想唐一定是亲自参与了帝王蟹的捕捞，所以才对这种食材如此印象深刻，创造出这神奇的菜谱。”老华莱士三个最疼爱的孩子都在唐海麾下，吹捧唐海当然不遗余力。 渔协老大面对记者采访则是呵呵笑道：“唐在电话里和我说，准备去白令海捕蟹。谁都知道那是世界上最危险的捕捞活动之一，我和唐说，既然你那么会弄吃的，不如帮帝王蟹想一个菜谱，多一人爱吃帝王蟹，捕蟹人就能多赚一点钱，就能买更好的船，生命安全也更有保障。我本以为唐需要思考个一两年才会有点成果，但显然他比我想象中的更出色。” 短片中，女记者跟着唐海去菜市场，唐海正要去买虾。 到处都是水箱，里面各种虾，南美白对虾，也有从日本运过来的日本对虾，唐海拿着到一家店铺前蹲下，拿着两个对女记者笑道：“这玩意儿就是我们常吃的对虾了，其实不是一对，而是都按对来卖。” 很大的虾，拉开大概比一般的手机要长，但唐海还是放下了。 “东西不好吗？几十家呢，都没买……” “很多人觉得这里是西雅图最好的海鲜市场了，这里的虾又大又有活力，然而。”唐海耸耸肩。 镜头再转。 李大头把一粒细小的辣椒剁碎，然后拿出一小片放入口中，面对着镜头，他苦笑道：“老板对我们的要求很严格，每天用的各种酱都是鲜磨的。而且每一粒入选的辣椒，都必须尝过味道，保持那最适用的辣味……别人不知道，反正我舌头每天要麻半小时！” 小牛搓着大章鱼，双手肌肉真的变结识了许多，像小牛犊子似的。 他说的是中文。 “小海哥，也就是我师父，让我每天这么搓章鱼一小时来驱除橡胶口感！说等我做满三年，才教我做章鱼料理！我刚开始每天都不知道怎么坚持下来的，到现在我已经麻木了，一边哼歌一边按调子来搓，我以前喜欢哼周董的歌，但现在不敢了，那节奏手会断……” 最后居然是之前到唐海餐厅吃饭的那法国人！ 唐海都不知道他居然也是一个环节！亦或是那人靠自己能量临时添加上去露个脸的！ “我想很多人都在美食书籍的封面见过我，我想说的是，我并不是专业的美食侦探，但我从来也不认为我的鉴赏能力比哪个美食侦探差！和他们不同的是，我可能没有他们的一些资格证书。但我更公正，因为没有任何人可以拿钱收买我。” 法国人顿时就是一笑，记者也笑了。 记者把镜头对准了他的桌面，那是许多的美食推荐书籍，再到后面，有跟世界各大著名厨神的合影，法国的逆天两兄弟，西班牙的四大厨神，中国没有三星评选但却绝对有三星实力的酱料之神，还有一些新晋的。 再把镜头转到旁边，室内办公室居然有小高尔夫球场，大概有半个篮球场大！墙上是橡胶园的壁画！ “唐是我见过的最能揣摩人心的厨师，他的旗舰店有八个窗口，放着八张桌子，我特别去留意了，每个窗户看出去都能看到不同的风景，有海滩，有公路，有密林……在那里消费并不贵，平均也就是60美金，但要想预定座位看完每个位置的风景，那花费就不低了。” “唐也是我见过的最出色的年轻厨师，他的特点是让你感觉食物本来就该是那个味道！比如他最近新创的蟹腿棒，没有壳的蟹腿棒怎么能叫蟹腿棒呢？于是他加了壳。” “无论是质量、创新，还是那种保持水准的能力，我觉得唐都是三星级的。” “哇噢，三星！不可能吧！他那么年轻！” “是的，但我对他能不能当选三星很怀疑，因为他在旗舰店工作的时间太少了，或许美食侦探过去的时候，他正在海上漂泊。如果他能专心做菜，最多三五年，他就能被评选为三星厨神，那将远远超过之前最年轻的三星厨神巴博三十四岁……” 唐海和马莲娜坐着看电视，旁边还围了好大的一群人。 “唐，你选择房子的时候，真想到了那八个窗口可以看到八处不同风景？” “唔，当时只有那家店愿意卖给我们……” “来来来，中餐馆的事暂时告一段落，那我们来看看我们的渔场情况，你看看要不要添加船只，另外十二月珍宝蟹捕捞季也快到了，以及，我们的大本营现在在最边上，对于统筹全局很不方便，你看看是把南边买下，还是搬家？” 大丽菊经过上一波的扩大，目前海岸线73公里。 按照往年的渔获记录来看，渔获产量至少就是800万左右，这是按照最原始出产总量60亿来算，以及计算了华盛顿州并非是缅因地区那种丰产地。 当然，全美所有远海、近海、海岸、内河捕捞，外带养殖，以及最终加工销售，渔业总收入能高达一两千个亿，为170万人提供工作岗位，但那个要么是非近海捕捞，要么干脆就是加工和销售带来的增殖，不能拿那个数字计算。 大丽菊保守估计渔获现在能有800万，这是那些卖渔场给大丽菊的人已经收获了一两批之后的结果，不然保守估计1000万左右。
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