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结果唐海没去。 这一次和Dan相处得好像很融洽，唐海也没有想踩着老前辈上位，要是他有这个心思，估计大伙都会投Dan，毕竟不能助长那种为了出名而踩人的事，唐海厨艺再强也不能让他赢。 但结果却是Dan发起的挑战！ Dan是托马斯之下最负盛名的几个美国顶尖大厨之一，他师从法系菜式，后来又学了英式，这两个国家的厨师都是很盛气凌人的，他学会了在厨房骂人。后来他觉得这样不行，会被人看做‘讨厌的人’，在他女儿出生之后，他慢慢就没了戾气。 这样的人居然主动挑衅一个晚辈…… 傍晚众人聚到两个露天大厨房的时候，两人带着自己的团队，已经都换好了厨师袍子。 前辈要提点自己，唐海是没办法拒绝的，这是行规。他可以不鸟法国总统，谁都会觉得他粪土当年万户侯，但如果不理会前辈，那就是缺乏教养了。 “呀呀呀！唐居然这么快就和正牌的三星厨神交手了吗？我还以为得几年呢！那就请两位大厨尽情的表演吧！”马莲娜不知道什么时候出现，拿着一把小折扇，轻轻一合，笑道。 “宾客太多了，我没办法一一照顾到每个人的心意，所以本来打算今天不下厨的，但既然老前辈想要指点我一下，那就没办法……等等，你用这个肮脏的食材，不管你做出什么，我都不会觉得你赢了的！”唐海本来是慢条斯理的说话，当看到Dan拿出来的一大团牛肉时，顿时脸色一变，恨声道。 周围诸人都是疑惑。 “唐，这牛肉很脏吗？但看着不像啊！” “这捆肉的方式，这是全世界最肮脏的食物之一，小牛肉！真正有道德的厨师不会用这个做菜！”唐海声音里带着怒气，知道一些内情的珍妮弗也是目光森冷。 唐海恼火的解释了一下。 人类为了健康生长，就必须需要牛奶，人奶是会慢慢不够自己孩子吃的，不管是A杯还是G杯，实际上奶水量是差不多的！这样一来，为了养出壮壮的孩子，补充牛奶就是捷径！ 当然，唐海就是穷生贱养的，古代的项羽、张飞、关羽，甚至是各种皇帝，那生活条件放现在其实也是穷生贱养，但照样长得好好的…… 但换一种思路来想，如果这些人从小到大一直营养都很好，那会如何？体质肯定更强！ 而奶牛是不会自己产奶的，必须生了孩子，才会有奶，奶场一般不养公牛，都是通过人工方式繁殖，奶牛一生就没有过过一天牛的生活！甚至连牛的那什么生活都没有过！ 牛生了孩子之后产奶日子也不是无限的，和人类古代的奶妈不同，所以必须隔段时间就生一次！ 很多人并不知道，养得好的奶牛一年产奶量是7到11吨，低于4吨的没有饲养价值，产奶日子里产奶量大概是每天50公斤到80公斤，平均每产奶2.5公斤，需要消耗1公斤混合精饲料，这真的是，吃的是草，产的是奶…… 而且奶牛为了方便挤奶，都是用铁栅栏固定着头让它们吃东西，它们走不了的，不然奶场的牛怎么安安静静排成一排？ 唐海说到这里的时候，已经有不少人愤怒了，然而还没完！ “最残忍的还不是奶牛的待遇，而是小牛！小牛是母牛还好，还可以用来产奶，公牛则必须处理掉！处理方式很简单，强行从母牛身边抱走，看着母牛哀嚎，因为小牛会吃奶，这等于是吃掉了农场主的钱！抱走后喂它们吃垃圾食物，但怕它们生病，同时会喂大量抗牲素！等长大一点就拿去杀掉！很多人都知道牛肉的颜色比猪肉深，但很少有人去奇怪为什么小牛肉的颜色比小猪肉浅，这就是原因！这是世界上最肮脏和不道德的食材！” 唐海恼火的用一串英文愤愤道，所有人都听得愤怒异常，男的有撸起袖子脸色涨红的，但又不知道该揍谁，女的都是一脸伤感，除了马莲娜…… “咿，但这块牛肉颜色很深啊！虽然也是唐你以前说过的那种捆绑方式！”马莲娜盯着那块肉看了很久，忽然道。 唐海眨了一下眼睛，仔细一看，还真是！刚没注意颜色，只注意那个捆绑方式了！ “唐，我从小就没有母亲，所以知道母子分离的痛苦，我的蓝山农场每一只小牛都可以待在母亲身边，一直到断奶为止。骨肉分离的小牛，和在母亲身边长大的小牛，肉质是两个世界，身为米其林评星的厨师，这你一定知道。” 唐海这一次仔细看了一下那牛肉，隔得太远，不能仔细辨认，但颜色比唐海见过的一些超优质小牛肉要深。 “但即使这样这也是小牛，它们出生的原因，就是为了被人吃，它们甚至连牛的童年都没有……” “那唐，你敢说自己不吃鱼子酱吗？”Dan似乎是故意要刺激唐海。 唐海沉默了一会儿，突然咧嘴一笑。 “本来只是想随意做一道菜就好，看来你是想见识我的真本领了！小牛，去把冷藏库二号位的那个箱子拿给我！” 小牛快速的跑开，一会儿后抱回一个塑料箱子。 唐海把这小箱子打开，还没看到东西，鼻子尖的已经惊叫了起来！ “松茸！” “四月份已经有这个东西了吗？不是六月份才有的吗！” “以往四月份没有，最早是五月份有，但无法形成规模，所以第一批上市都是六月！厄尔尼诺现象影响，天气提前变暖，所以今年四月末我就弄到了！一般人买到的最早的也就是六月松茸，但这东西和笋子一样，越早出土的味道越棒，我手中这个正是真正的中国西南第一美味！万菌之王松茸！” ……
第三百七十一章 海鳗开花 松茸一出，美国丹的团队皆人人面色变得难看起来。 之前唐海在日本游玩的事，厨师界已经都知道了…… 厨师界其实就是一个小圈子，如围棋界，如电竞界，外人一般不太关注，但圈子里的人都会盯着厉害的高手都在干什么，就像是NBA爱好者天天也会盯着球员们的活动，厨师界有想法冲星的也会去关注高手们的动态。 唐海学过日式料理，并且有星级水准！ 而唐海本身又是中式料理的星级大厨！ 日式料理讲究七分食材、三分手艺，中式则是三分食材、七分手艺，当唐海把松茸拿出来的时候，就代表…… 唐海有七分食材、七分手艺！就算唐海的团队实力差一些，唐海这灵魂人物一出现，团队就会全面升级，有什么漏洞唐海会第一时间察觉到，团队实力也会无懈可击！ “原来是要做‘夫妻料理’啊。”美国丹看着唐海又拿出来的一箱海鳗，瞬间就明白了唐海要做什么！ “对，夫妻料理，在海洋里一生都不离开的无胸鳍海鳗，身上有着浓浓的海鲜味，而松茸则有着最浓于的山珍的香气，合起来就是极致的‘山珍海味’。在生物学上，距离越近的人或生物，搭配在一起就越有近亲风险，其实食物也是，只要能找到相隔万里配对的一对，就能做出最佳的美味。” 比较著名的夫妻料理。 油甘鱼（非油鱼）和萝卜、鳕鱼干和海老芋、青鱼和海茄子。 譬如鳕鱼干在炖煮的时候会有一种胶质渗出，这可以防止海老芋变形，而海老芋有一种物质可以让鳕鱼干变软，这样鳕鱼干就拥有鳕鱼的鲜嫩，以及鳕鱼干的醇厚。 唐海最喜欢吃的扇贝煮鸡蛋也属于夫妻料理…… 但天底下的夫妻料理，又有什么能比海鳗和松茸结合！海鳗价格虽然不比鲔鱼，但也是珍贵的海鲜，海鳗百珍放哪个国家什么朝代，都可以做国宴！而这时候的松茸，只怕价格要比一般上市时7000人民币一斤更贵，估计破万了！ 光看食材就知道美味，所有人都在为美国丹担心，但又隐隐期待能吃到‘一口200美金’的绝味美食…… 顶级鲔鱼寿司两个175美金，一共两口，每口都不到100。 松茸搭配鳗鱼价格肯定远超！ …… 美国丹不为所动，稻草绑着一团圆柱体的牛肉，他把稻草剪短，接着用铁丝网一圈圈的勒紧，大概直径12公分，长度20公分的牛腩柱被他勒得紧紧的，很是消魂，唐海看着暗道莫非这是SM秘术？ 接着一根铁钎从尾部刺入，让唐海感觉菊花一紧！ 一直没怎么当回事，当美国丹搬出超大酒精喷炉的时候，唐海才感觉到了压力！ 英国人很爱吃鱼，法国米其林MOP是法国料理最高荣耀，而英国则是炸鱼薯条！虽说他们有‘仰望星空’这种顶级黑暗料理，但他们同样发明了咖喱酱，各种酱料，以及炸薯条等等，以及他们对烧烤很有研究…… 铁钎直接架到一铁栏杆上，美国丹的手在转动，酒精喷灯是特制的，温度达到了1400的‘岩浆温度’！这是在用‘岩浆烧’来做‘最佳牛肉’！1400度岩浆上直接烤的烧烤味道是烧烤第一的！ …… 唐海深呼吸了几下，快速的在一箱松茸中挑选出最好的，全世界三大神菌中，松茸不但是万菌之王，还是最顶级的抗癌食物，日本人甚至把它称呼为‘神菌’！ 得到这东西必须用特殊方法保存，这样常温可以保持2天味道不变，超低温冷藏状态最多可以保存5天，时间一过，味道便会快速下降。 这东西是香格里拉山民们从大自然取得的神物，但其实香格里拉山民自己是舍不得吃的，就像古时候种稻米的人舍不得吃米，都拿去换糜子之类的东西，可以多换点，拿着这东西，唐海就感觉自己变得非常强大，毕竟这代表着许多人的生计。 挑选出最好的，丢给那很沉默的刀工高手切片，对方又丢给李大头来烤！刚一放到炭炉铁网上，顿时就是一股霸道的香气弥漫！ 田甜在烤鲣鱼的脊椎大骨，这同样也是天府奇珍！她是专业的酱料大师，唐海选择相信她！ 主菜必须唐海自己弄！ 他拿着一筐海鳗鼻子在嗅着，这是在凭借嗅觉判断海鳗的味道。 要说什么海鳗味道最好，绝对是日本的海鳗，而且还不能是每个地方的，必须很挑地点。甚至要挑选时节，八月份是海鳗产卵的季节，这时候的海鳗最瘦，味道最差。6月、7月，9月、10月，产卵季节前后的这几个月味道是最棒的。 现在5月份还没到，唐海不会用日本海鳗和人干，那是自寻死路。他用的是韩国的鳗鱼，韩国鳗鱼比日本鳗鱼皮更厚、油脂更厚，鲜味是差了一点，但香醇更重，特别是这时候的韩国海鳗因为比较肥，能够全面打爆同一时期的任何海鳗。 没有胸鳍，这是‘无胸鳍鳗’，唐海很快就选出了两尾90公分的，超过一米的海鳗口感就会比较柴了。 切头切尾，几刀剔出四片肉！ 长脸鳗和无胸鳍鳗是有骨头的，在脊椎附近密密麻麻如松针一样生长着500根鱼刺，虽然好的海鳗鱼刺比较脆，但太长也可能伤到喉咙，所以必须用剔骨刀，也就是海鳗专用大菲力刀来破碎！这东西也可以叫做‘切骨菜刀’！
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