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到12小时后挂起来慢慢烘烤，这里也有明火、暗火两种烤法，如果用的不是小里脊肉，烤的时候就得注意刷饴糖了，不然肉会老。 Noon也奇怪过，生意人和厨师有什么共通之处呢？要知道她学的是金融学，而且她也是一名厨师。 “共通之处？”唐海从没想过这问题，“共通之处很少，不同的地方就很多，我经常有自己人格分裂的错觉。” Noon心说这不是错觉…… “在做生意人的时候，一分钱也是钱，我绝对不会退让。别看花钱的时候花得大，赚钱的时候一美分都是要争的。” “听说邵大亨做生意的时候也很抠，他的下属三天两头就有人跳槽出去，这大概就是生意人的共性？但邵大亨本身是很慷慨的，每个高校都有他捐的逸夫楼，每年都是上亿的捐款，还办基金。”胖厨师绞尽脑汁的迎合着自己偶像。 “但到做厨师的时候，我又什么都不能争，有什么错都是我的，哪怕不是我的错我也得认，比如明明这种食物今天没好货，我就不买，客人来了我就得说不好意思、抱歉、对不起……” “对对对！有时候靠窗的位置没了也得说，对不起啊，靠窗的位置被人定了……实际上这和我们没关系啊！”胖厨师感觉唐海简直说到自己心坎里了！ 马莲娜在一旁点头，她发现唐海人格分裂的原因了！ 而Noon则是满脸惊恐，难道人格分裂就是自己的未来…… ……
第五百五十九章 简易烟熏 要做好的猪肉菜色，腌肉时间一般都不短。 唐海原先还以为得有两小时这样才有人来，到时候他假装是新厨师在弄东西，偶尔进来的人也不会太在意，毕竟他手法很纯熟，没人会觉得这船上的客人，还会有人来偷肉吃…… 结果胖厨子来了，唐海就做了帮工，因为…… 胖厨子有腌制好的肉送给唐海！ “这是什么部位？”唐海看着盒子里的十来片肉，全是酱料他没办法看出来是什么。 “大排肉，靠近前肢肩膀位置。” “这东西做肉排好啊！你腌制的酱料是什么？” “八角、风味豆腐乳、酱油、洋葱、白糖、耗油、芝麻油、醋、炸蒜沫子、朝天椒……柠檬橘子酱代替饴糖……” 唐海转头看了胖厨师一眼，胖厨师脸上难得的露出了一抹骄傲。 饴糖是高粱、大米、小麦、玉米等一堆东西的淀粉发酵糖化的糖类，这是处理叉烧肉最常用的‘涂漆’。 但柠檬橘子酱，就是看着有点像柚子茶的一种酱料，才可以和猪肉发生完美化学反应，吃着有一种鲜甜感！ 这人能在这种船上厨房做主厨，果然有两把刷子，刚看他那么崇拜自己，难免对他有些轻视…… 肉排怎么煎最好吃？ 一个是油必须到位，油多了就腻，如果干了锅子温度就会出问题，唐海在平底锅上倒了一些橄榄油…… 橄榄油和菜籽油都是‘万金油’，也就是做什么滋味都不突出，但什么都能做！它们单纯的作用就是把菜弄熟，最能突出菜色味道！ 感觉锅热了，唐海就把很大一片，和大饼似的沾满酱汁的肉排放了进去，估计了一下厚度，大概正面要两分半钟，侧面是一分半…… 都在盯着唐海怎么做，Noon和胖厨子无聊看了一眼小闹钟，发现唐海从没去看过时间，但精确到了秒！ 两人眼中是深深的震撼，特别是Noon，以前听田甜说过唐海的嗅觉、味觉是顶级的，外带心里好像有计时器一样…… 两片肉排带着微焦放盘子上，还没完。 “有铝箔纸吗？” “哦，有！” 一个大盒子递了过来，唐海拿出了一张铝箔纸，看盒子又是中国制造。 中国已经是铝箔纸第一生产国和出口国了，这东西在英美德日被广泛运用于一次性快餐盒。因为中国制造这个能力太强，欧盟对华铝箔反倾销，美加对华铝型材反倾销。 因为优质的食品级铝箔纸表层有特殊处理方式，所以在零下20摄氏度低温到250度高温这温度期间，分子结构都会相当稳定，很健康，拿来做快餐盒绝对无害。而且这东西回收率是百分之百，只需要5%的成本就能完成二次制造。 唐海在国外生活了几年，经常看到中国获得了全世界认可的高新科技，在自己家门里碰壁，国内很少有人用这个…… 把铝箔纸做成个小碗状放锅子里，然后倒上红茶粉、白砂糖、少量水…… “你加这个，为什么不直接加冰红茶呢？”马莲娜忽然道。 什么！ 居然问出这么高水准的问题！ 唐海猛的看向了马莲娜！ “冰红茶里红茶的分量，恐怕不够。”唐海也是思考了很久，才认真答道。 ‘这两个人难道是笨蛋吗！为什么会有这种对话出现！’Noon一脸惊恐的看着两人。 唐海又放了一个蒸架上去，铺铁丝网，放上铁丝，再放上刚才的煎肉…… “煎完了再蒸？”这做法让胖厨子有点看不懂。 “不是。” 水很快就烧开了，咕嘟咕嘟的响着。 然后很快烧干了！冒烟了！茶粉开始碳化！ 唐海连忙把玻璃锅盖盖上，关掉了火！ 锅子里全是烟气，大概过了一分钟这样，又重新恢复了透明。 唐海再打开盖，里边的煎肉排带着一股烟熏香气！ 外焦里内，香甜可口，又有火烟香气，这才是唐海认为的味道最棒的猪肉大排骨肉肉排！ 唐海这一次再把东西盛上盘，刚才煎肉排那锅里的酱料也倒上来…… 现在大多数五星级的酒店，每个房间都给配吧台喝酒了，唐海坐的这游轮客房虽然没有吧台，但船上包间酒吧很多，可以理解为这是一个超大的海上移动度假村。 各种安排位置搭配，游轮考虑的是让人认识新朋友，本来连住房都给打散了…… 唐海一行人上船后按照一般人的做法，找人给换了房间。 不过喝酒的地方还是共用的。 船只是从日本出发的，唐海在日本闹了那么大动静，这会儿同来这边吧台吃东西的人，有好几个看了一看唐海，回过头吃东西……然后猛的又看向唐海！ 听说现在古天乐是出席宴席身价最高的男星，富婆们豪掷数百万请他都有…… 厨神唐海和古天乐是一个级别的！ ‘这顿饭等于吃了几百上千万！吃！’ 不少人突然大口猛吃！ ‘怎么回事，这些人都是笨蛋吗！他们抵抗力也太弱了，只是这么一会儿就被传染了吗？但现在老板没有发作啊，不是说狂犬病没病发的时候不具备传染性吗？’Noon惊恐的看着四周…… 要是让唐海听到Noon的心声，估计得把她打出狂犬病来…… 频频有女性看向唐海，但唐海身边七大金刚实在太夸张，七人天天吃唐海的食物，从气色到气质都有明显变化，本来都是至少七八分的妹子，这会儿全变成了八九分，再加上稍稍化点妆…… 唐海听说越南现在还流行拉郎配，看着质量好点的男人在路上走，身边没个女的护着绝对不行，但现在身边这七个随便一个跟着，估计自己走越南街上就绝对安全…… 唐海吃的是肉排，一旁有稻香扣肉的，也有吃一片片红彤彤的里脊肉叉烧的，盘子上配的是个蜂蜜碟！ 音乐响起…… 打开心灵，剥去春的羞涩，舞步飞旋，踏破冬的沉默…… 相约九八！ 王菲特有的空灵，再加上那英声音独特的穿透力，唐海爹妈最喜欢的一首歌之一！ 原来这里是‘中国风’餐饮点……不过很多地方为了迎合美国人，也做出了改变了，至少纯粹中国风没吧台。 想想刚才那些厨师，衬衫都是盘扣，中国风很浓重，但裤子都是牛仔裤，这些都是为了迎合市场必要的中西结合…… 原定计划是到火奴鲁鲁后坐飞机回西雅图，但看到了小崔一家后，唐海改变了主意，一路坐船回去。 趁没人注意唐海又去给江豚喂吃的，他配置的饲料十分钟就能让海洋动物完全吸收，可以保持最佳状态。 游轮到火奴鲁鲁停了两天，唐海也跟着去看了一下这里的夏威夷度假沙滩，吃了点东西…… 这里有一名星级厨师曾经到日本NIKI的店，吃完之后觉得NIKI的食物超级棒，很震惊，但当侍者告诉他这是女厨师的作品时，他又突然改口说“原来是女生做的食物，难怪看着很可爱”，发出这种有些居高临下的言论。 唐海特地去吃这人的食物，发现水准大概也就和自己三年前差不多，肯定比不过世界第一女厨师NIKI…… 十多天后，好不容易回到了大丽菊。 唐海在码头上一张手，一个光溜溜的脑门露出了水面！ “大胖子！”唐海开心的叫着，隔壁胖海豚又来这边偷吃东西了！不过唐海很开心！ “哟，你回来啦。”大胖子对着唐海咧嘴一笑。 接着三只江豚从另一边游来…… “大兄弟，你怎么了！被人割了背鳍吗！”大胖子看着崔爸光溜溜的背后，大惊失色的叫了起来。 “你好啊，我是新来的，我叫崔爸……” “我是隔壁海豚群的王，你叫我老王就行了。” “这是我老婆和孩子。” “什么！你们一家三口都被割了背鳍吗！” ……
第五百六十章 三杰研究 唐海离开的时候，账目上大概有8千多万，现在回来已经有1.3亿了，这还扣除了回国的投资。 冷水虾的捕捞只是小部分，这东西是好，但数量太少，因为是超深水虾，很深的海域里更多，九成产出都是专门的捕捞队捕获的，渔业养殖场捕捞量不大。 大头还是珍宝蟹和白肢虾，特别是珍宝蟹，别看唐海经常谈帝王蟹、雪蟹、毛蟹、锯缘青蟹等等…… 但真正有人问唐海，如果这一年只许吃一种螃蟹，他会选择吃什么，答案肯定是珍宝蟹。 美国太平洋沿岸北部2.5个州，数千人靠珍宝蟹吃饭，去年唐海就大赚了一笔，今年再来一次，产量虽然依然极高，但今年已经没再造成轰动。 珍宝蟹是海洋底栖类生物，食谱就是浮游生物、贝类。而浮游生物、贝类的食物，又是大叶藻提供的，这正是珍妮弗刚进入大丽菊时候疯狂种植的东西，到现在依然没办法收上来，但唐海已经不打算收了。 只要三年不动海里的藻类，我还你一个富饶的渔场。珍妮弗当初的话唐海每每想起，都是感慨无限。 至于白肢虾，这几年美国虾类海产奇缺，自给率不到两成，给中、泰、越、菲、印度、印尼等国家制造了倾销机会，现在养虾都是赚的，不愁卖不出去。
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