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几个人互相交流着自己听来的八卦消息，越说越来劲，但是版本都不一样，大家还有些吃惊，还带着些兴奋。 “你们这都哪听来的？胡说啥呢，人家是特邀嘉宾，不做菜，更不能指点选手，那算作弊！” 小赵听着旁边人的议论，气得跺脚。 这都是哪里传出去的谣言？ 还有那个说他们姚哥跟楼大厨是师兄弟的，妥妥造谣！ 也不知道这谣言到底谁是始作俑者！
第232章 【东坡肉】 楼远舟就这么迷迷瞪瞪地坐在特邀嘉宾的位子上，简直已经把菜单规划到了明年。 不过想到这，赫然发现距离过年只有不到两周的时间了。 好在，年前就可以把现在的主线任务完成，到时候五十万元龙币入账，能做的事情就多了。 场下的选手们还在激烈地进行着角逐，楼远舟却一心只想早点下班，这特邀嘉宾实在是无聊。 但是，旁边的那些个裁判评委们倒是积极得很。 上午他们都已经看过各个选手们做菜的情况了，此时再也没人下场巡视，全都凑在评委席，像是讨论八卦一样，讨论着场下的选手们。 “依我看，那个四号和六号都是个好苗子，基本功扎实，遵循传统。这虽然十八号也不错，可跟这两个比，还是稍显逊色些，做饭没什么规矩。” 一个看着四十多岁的大叔率先评价着，他是隔壁市某星级酒店里餐厅的大厨，虽然不是首席，但是也小有名气。 “不见得，四号六号现在确实是做得比十八号要强一些，但是少了些做饭的灵气，感觉做出来的东西特别……怎么说呢，死气沉沉，没有一点点朝气。” 接话的是位头发花白的老者，绝对是几人中年纪最大的，虽然在外界没什么名气，却也是海琴厨师界的元老级人物了，结果这话一说出口，反差感就出来了。 年轻些的厨师想着传统，年纪大的反而在想着创新，甚是有趣。 其他五个裁判评委也是分成了两派，虽然不至于吵架，也是各有各的看法，谁都说服不了谁。 姚利彬跟楼远舟两个人也不看选手做菜了，一起嗑着瓜子看着七个裁判评委“吵架”，也是一种乐趣。 就这么吵了好一阵子，选手们菜都做完了，还是没分出个结果，却也不能继续吵下去了。 一道道菜品被端上前进行评分，随后分食品鉴，楼远舟依然带着姚利彬吃着上午那三个选手做的饭菜，这次有六道菜，再加上中午吃得不少，还吃了下午茶，倒是没吃多少就饱了。 “果然这三个人是比赛里最有前途的，你觉得谁会赢？” 姚利彬吃到最后擦了擦嘴，饶有兴趣地问了一句楼远舟。 “谁赢谁输无所谓吧，好不好吃其实还是客人说得算。” 耸了耸肩，楼远舟并不在意这些，只要他的餐厅每天开门，每天都有食客盼着他的菜，他就高兴，至于他有没有在什么比赛中拿过第一？那都不重要。 “有道理……” 姚利彬没想到楼远舟年纪不大，想法倒是挺透彻的，一个厨师终其一生追求的不就是食客们满足的笑脸吗？食客觉得好吃，才会光顾，才有赚钱的机会，这才是最基础的。 最终，六号选手拿下了第一名，十八号跟四号选手分获二三名，尽管裁判评委们还在互相不服气，但还是笑眯眯地给三个选手发了奖杯和奖状。 而楼远舟回到家的时候已经是晚上十一点了，他没想到原来还能有自助晚宴，甚至这晚宴上还有涮火锅。 吃得饱饱的楼远舟刚一上到二楼，就看到大胖橘正在家里横冲直撞，上蹿下跳，相当活泼。 “幸亏楼下没人住……” 打着哈欠，楼远舟简单洗了个澡，在网上订了台笔记本电脑就睡了过去。 于是在第二天楼远舟就用上了最新的笔记本电脑，游戏一装，时间立马就成了路人，除了大橘喜欢蹲在桌子上妨碍他玩游戏之外，一切都很完美。 等再看表的时候，已经到晚上了。 “坏了……赶紧订明天的菜……哎，明天又要上班了！” 所以有时候，当老板的也不想上班。 第二天九点，萧关鸿跟宋胜打着哈欠进了远舟楼，正好跟来送货的小哥打了个照面。 今天来送货的小哥看起来年纪不大，体型看着很瘦，但是扛东西却一点儿也不马虎，一大堆东西，扛起来就走，大气都不喘一下，看得萧关鸿羡慕不已。 “宋胜，你看看人家，肯定是穿衣显瘦实际有肌肉的那种。” “那你知道人家是怎么锻炼的吗？” 宋胜把外套脱下来，准备挂到衣帽间。 “知道，首先就是要吃饱了！老板！咱今天吃啥？” 完全把话题岔开，萧关鸿此时更关心午饭。 “今天吃东坡肉和蒜香包菜。” 把送货小哥送出门外，楼远舟伸着懒腰，这种舒展的动作最是缓解压力。 “好～干活去了。” 得到了答案，萧关鸿感觉自己对工作的热情又上升了不少，拿着工具就欢快地开始打扫起了卫生。 若是换成以前在酒店工作过的萧关鸿，那一到上班的时间就浑身疼，打不起精神来，甚至有段日子看谁都不顺眼。 但现在却是完全没有这种情况，也不知道是不是有什么别的说法。 而楼远舟看着自己这两个工作相当卖力的员工，感叹了下自己运气真好，盘算着过年的时候该给个红包才对，随后就去了后厨。 这做东坡肉，首选的必然是三线五花肉。 三线五花肉因为其样子得名，其肥瘦比例合适，做出来的东坡肉最是好吃。 而想把东坡肉做好，第一步就是需要把肉皮表面过一遍火，让肉皮的颜色变成金灿灿甚至带着些黑色是最好的，因为这样才能把肉皮中让人不悦的味道清除干净，顺便还能把没有清理干净的毛一起去掉。 过火的时候，虽然只有肉皮接触到了火苗，但那香气却也是实打实的烤肉味儿。 等一大块五花肉都这样处理一番后，就该用工具将肉皮表面烧过的地方全部刮干净了。 刮完的肉皮带着些浅浅的金黄色，看着也收缩了些，此时正是用冷水焯水的时候。 葱姜、料酒、八角…… 各种香料浸入水中，就这么跟五花肉一起焯水，让肉的血水完全没了，就焯好了。 此时因为是试做，所以楼远舟没有用大块的肉，所以这肉煮的时间也相对少一些，而趁着空档，他又去处理了一会儿下下午营业时候要做的五花肉。 没一会儿，这锅里焯水的肉就开始有点儿香味儿飘出来了。
第233章 【要相信老祖宗的智慧】 尽管这焯水时候的五花肉肯定没有那么香浓的味道，但那种来自肉原本的香气也令人愉悦。 这焯好水的五花肉出锅后，楼远舟给肉轻轻地擦干了水分，之后拿到案板上，准备开始改刀，给这块肉切成大块的方块状。 因为焯过水的肉都会有一定的变形，所以若想让五花肉块切得方正，切得形状好看，那么这肉在切的过程中必然会有些边角料产生。 虽然叫做“边角料”，但是实际上也是比较大块的肉片，都是实打实的肉，任谁家也不会就这么扔掉，所以一般来说，餐厅都这些肉都会留下来做员工餐。 这改好刀的五花肉个个方方正正，大小一眼看上去完全一样，属于那种让强迫症看了都会舒坦的，而恰好此时进了后厨的宋胜就是那个强迫症。 自从有了洗碗机，宋胜在操作的时候就一定要按照碗盘的大小来排列，码得整整齐齐之后才能开机器，若是换成萧关鸿，那基本上就是胡乱一摆就结束了。 所以此时的宋胜见了那一个个规规矩矩的五花肉块，内心莫名多了些喜悦，毕竟没几道家常菜能有这么规整的。 待楼远舟把肉切好，接下来就是上锅开始焖煮。 员工餐因为不急着做，所以楼远舟选择用砂锅焖煮的方式。 为了防止糊锅，楼远舟在先是在砂锅的锅底铺了一层竹篦子，之后放上几片姜，再来一层打了结的香葱，之后就可以把切好的五花肉块码进去了。 “咦，老板，为啥这肉要皮朝下摆着？” 萧关鸿在把自己的活干完之后，又像平常一样来到了后厨看楼远舟做饭，休息两天都没看楼老板做饭，再加上运动减肥，可真是把他给憋坏了。 他刚过来，就见到楼远舟正在码肉，但是每一块都是肉皮朝下，码得整整齐齐，看起来一定是有什么讲究。 “肉皮朝下，这样好上色，做出来颜色好看，还好吃。” 一边回答着，楼远舟把事先准备好的香叶、八角等香料也一同放进了砂锅里，再倒上足量的黄酒，撒上一把老冰糖，最后再盖上一层打结的香葱，倒入能没过五花肉的热水，盖上盖子，开始焖煮。 “老板，这用砂锅要煮好久吧？” 有点儿做饭经验的宋胜看楼远舟做完这些，记得以前做肉菜的时候想要快都是要用高压锅的，今天这用砂锅，怕是要用上一段时间。 “嗯，因为距离咱吃饭还有不少时间，我就用砂锅焖煮了，至少也要两个小时才能好，中间还要加点料……下午的话用高压锅来做就快很多了，而且一次做很多，能节省不少时间，只是多个收汁的步骤而已。” 楼远舟看了看手机，时间还早，于是就拉着宋胜跟他一起先处理好下午营业要用的五花肉，只要准备工作都做好，提前把肉都煮熟，能省不少事儿。 又过了些时间，楼远舟盘算着可以下一步了，就先打开砂锅看了看。 这炖肉本来就是个漫长的过程，而香气也是在这漫长的时间中开始慢慢散发的，通常都是隐隐约约却又带着些令人神往的意味。 而楼远舟此时把砂锅盖这么一掀开，原本还有点收敛的香味儿突然就变得更加清晰，香料的香气伴随着肉的香味儿直冲鼻腔，最重要的是还有浓郁的酒香萦绕其中，让整间后厨都沉浸于此。 这黄酒在经过高温焖煮之后，早就没了酒原本那种猛然闻上去略带冲鼻的感觉，反而是越来越香醇。 “不知道是谁发明的用酒来做菜，真的是太伟大了！” 萧关鸿也跟着一起在帮忙，此时闻着空气中的酒香，感觉自己好像已经很久没喝过酒了。 不过他以前倒是从来都没喝过黄酒，更多的是啤酒之类的。 “要相信老祖宗的智慧。” 放下砂锅盖，楼远舟拿起筷子，把砂锅里的五花肉块全都给翻了个个儿，只见原本肉色带着些金黄的五花肉皮现在已经变成了相当好看的酱色。 每一块五花肉表面都带着油光，在砂锅里咕嘟咕嘟的，带着鲜亮，冒着热气，用筷子稍微在表面戳一戳，DuangDuang的。
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