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难得上班回来，没想到第一天这光头大叔看起来就这么令人震撼。 “精神着呢，到点了，让我进去吧！” 今天的墨贤林浑身散发着一种比起以前更要吓人的气质，虽然他的老友芦昭飞不在，但若是说以前的他给人的感觉足以让普通人退却三分，今天就起码要退个七八分，哪怕是在远舟楼排队的队伍里，那都是不敢靠近的。 “呃……请进请进，到点开饭了哈！” 招呼着后面的食客，萧关鸿也没时间再继续关注这光头大哥今天到底是咋了，毕竟后面的食客看起来热情似火，还是要好生招待着的。 腿还没好的墨贤林拄着拐杖，走起来倒是风驰电掣，他直接就坐在了最靠近门口的位置，排在他身后的人等他走远了才敢往前迈起步子，后面人都急得不行。 墨贤林坐下后，熟练地掏出手机开始点餐，全程双眼目露凶光，搞得一时半会儿愣是没人敢跟他坐一起，直到其他的位置全都满了，才有几个小伙子战战兢兢地坐了下来，一句话都不敢说。 “晦气！” 墨贤林突然一拍桌子，周围的小伙子们全都一个激灵，惊恐的眼神望着墨贤林。 几个人满脸的委屈就别提了，本来因为远舟楼营业全都高高兴兴的，甚至还能第一批就吃上饭，结果没想到遇上这么个黑脸大叔如此吓人，要不是为了吃楼大厨的鱼香茄子，他们几个早就跑了。 这时候墨贤林才发现自己有点显眼，立马挤出难看的笑容。 “不是说你们，怕啥，就坐这儿哪都别去！” “……” 不说话还好，这话说完了，周围的人就更想拔腿就跑了，能依然留下，绝对是出于对远舟楼的爱。 这墨贤林之所以黑着脸，主要还是跟自己的好友芦昭飞吵了架。吵架原因倒也简单，之前他们两个一起喂的那只三花猫，在他住院期间被芦昭飞给拐回家了，而且一直藏着掖着，直到前几天才“东窗事发”，两人因这只三花猫的归属问题爆发了“激烈”的争吵，包括但不限于“揭露”对方家里不需要灯泡，晚上出门不怕坏人，以及出门经常被查身份证等，最后不欢而散，几天都没说过话。 而刚才墨贤林之所以说“晦气”，是因为芦昭飞给他发了个灯泡的图片。 气鼓鼓的，墨贤林跟芦昭飞吵架这不是第一次了，当然也不是最后一次，这么多年吵吵闹闹，每次吵架都是差不多的流程，基本一周内就能恢复如初，但是期间互相埋汰是少不了的。 不过气还没生完，萧关鸿已经端着套餐走过来了。 “大哥你的套餐。” 丢下这句话，人就飞也似的跑了，后面还有好多要送的。 墨贤林这时候表情终于是舒缓了下来，看着鱼香茄子和回锅肉，那嘴角都翘起来不少。 这鱼香茄子是装在一个小砂锅里面的，端上来的时候甚至里面还在咕嘟咕嘟地冒着小泡泡。 砂锅里面整体红彤彤的，上面还撒着些葱花，看着就格外诱人。 再看旁边的回锅肉，整个盘子里都能看到肥瘦相间的酱色肉片，青蒜跟小米辣点缀其中，光是看上一眼似乎就已经可以想象出来，这肉吃一口有多香。 “嘿，还是吃饭重要，谁要管那老家伙！” 墨贤林嘴一撇，拿起筷子就先夹了点鱼香茄子。 刚做出来没多久的鱼香茄子还带着一股热乎劲，再加上绵软万分，所以墨贤林一筷子下去就只夹到了一块茄子，吹了吹，直接就送进了嘴里。 一入口，茄子似乎就直接化开在嘴里，那浓郁的酸甜口简直就像是开了外挂，立马在嘴里就四散开来。 除此之外，蒜香也相当明显，一下子就让整道菜的香味儿提升了几个档次，虽然有点烫，但是这味道绝对没话说，不管谁吃那都要点个大大的赞。 “不错，好吃！” 忍不住夸赞了一句，墨贤林的表情终于变得正常了些，同桌的其他人这才放了心，现在怎么看这大叔也就是个爱吃的人，没啥危险。 而此时厨房里，楼远舟正在忙着做第二波的餐食，今天这两道菜都是味道特别受欢迎，还很下饭，而且做起来还都相当简单。 为了做这个鱼香茄子，楼远舟特意嘱咐了廖卫千这边的送货小哥，一定要的是鲜嫩的茄子。 凡是茄子顶端带着些白色青色的，往往都代表着茄子正是口感嫩的时候，用来做鱼香茄子绝对是下饭神器，入口即化。 但这茄子若是完全都是紫色，基本上做出来的口感都会发硬，虽然也有人好这一口，不过还是用来做其他菜更合适。 眼下，一个个水灵灵的茄子摆在案板上，从颜色判断，正是最好吃的时候。
第336章 【回锅肉】 这鱼香茄子要好吃口感好，刀工也是不能忽视的。 眼下案板上的茄子一个个刚刚洗得干净，楼远舟拿起菜刀，简单地给它们切了几刀后，开始给茄子削皮切条。 宋胜忙着切葱姜蒜这些，歪头看见楼远舟熟练地把茄子皮削了个干净，甚至茄子皮都是完整的，一下下的动作行云流水，让他暗自感叹不愧是楼老板。 想到这儿，宋胜这手里的刀又调整了下姿势，这么多年勤学的习惯让他不管在学什么的时候都不自觉地认真起来，所以就算是帮厨那也要好好进步才行。 就这么一会儿的工夫，案板上一堆的茄子就都去掉了皮，之后滚刀切成长条状后都统一放在了一个大碗里面。 鱼香茄子流传到现在，已经有了很多种不同的做法，有些地方喜欢在菜里放些青椒和红椒段，有些则是习惯放剁碎的红泡椒，甚至还有不放辣椒的版本，而今天楼远舟选的是放红泡椒，算是海琴范围里流传最广，也最容易被接受的做法之一。 廖卫千送来的是用二荆条腌制好的泡椒，个个颜色鲜红，甚是喜庆，在入锅前，这泡椒需要去籽切碎，这项任务也都交给了宋胜，这一步早在营业前就提前就准备好了，等会儿直接用就可以。 同样，做鱼香茄子是绝对不能少了肉末的，虽然用机器做出来的肉末简单快捷，不过却也比不上用手工剁出来的味道香，楼远舟自然是不能在这方面妥协，所以都是亲手剁好的。 此时，切好的茄子陆续裹上一层薄薄的淀粉，要均匀却又不能有厚度，不管是少了还是多了，做出来的茄子口感都不好，讲究的就是一个又薄又均匀。 这接下来，就该下油炸一下茄子条了，炸茄子也有不少需要注意的地方，很多人喜欢先把茄子蒸一蒸再炸，但是这种做法很容易让茄子变得水水的，最后的菜品吃起来口感很差，所以楼远舟这里还是选择直接油炸。 对于鱼香茄子这道菜，虽然好吃，却也是相当容易做出来特别油腻，毕竟茄子本身就特别吸油，但其实只要油温足够，并且控制好油炸的时间，这做好的茄子味道就会刚刚好。 只见楼远舟在差不多六七成热的油锅里倒入了茄子，瞬间锅里就起了无数的泡泡，放进去的茄子颜色也开始变得愈发金黄，滋啦啦的声音听上去格外悦耳，对于吃货来说，这简直就是最美的音律，毕竟声音结束就代表了又有一道美食降临。 没一会儿，楼远舟就用大漏勺把茄子全都捞了出来。这炸好的茄子颜色金黄，外表有一层薄薄的脆壳，宋胜仔细看了眼，并不会像他自己做的时候那样在表面留有特别多的油，想来确实是自己做的时候油温和炸制时间掌握得不够好，下次放假他要在家里自己试一试。 这么一会儿工夫，楼远舟已经开始在炒肉末了，这肉末炒起来倒是容易控制火候，炒到肉末开始滋滋冒油香味儿四溢就刚刚好，放上些调料，这炒出来的肉末颜色看着就让人流口水，更别提空气中的香味儿了。 准备工作全都做好，接下来就是炒茄子了。炒菜最麻烦的事情其实也就是备菜、备料，这前期准备好了，后面炒起来特别迅速。 姜、蒜以及做好的泡椒碎全部倒入热好的油锅中翻炒，炒到这辣味跟姜蒜的味道弥漫四周后，加入炒好的肉末以及厨房里常备的汤料。 就听到“哗啦”一声，肉香跟汤料的香味儿瞬间就跟泡椒融合在一起，原本还有些呛人的辣味儿变得柔和不少，趁着此时把炸好的茄子倒进锅里，小火慢慢翻炒。 原本还金黄的茄子一下锅，立马就开始吸收锅里的汤汁，颜色慢慢地变成橙红色，后来又更红了些，而空气中的香味儿倒也是越发接近印象中鱼香茄子的味道。 随着时间一点点过去，锅里的茄子变得软软糯糯，完全吸收了汤汁的时候，最后浇上一碗早就配好的鱼香汁，香味儿立马就来到了顶峰。 这鱼香汁配起来倒也简单，胡椒粉、多一点的糖、少量的料酒、一点点醋，一丢丢生抽等，最后混上水淀粉搅匀，然后把这鱼香汁往锅里这么一倒，锅铲这么一铲，撒上葱花，出锅。 绵软的鱼香茄子此时正是最香的时候，看上去就知道定然入口即化，眼下刚出锅的鱼香茄子还徐徐冒着白色的蒸汽，一盘盘红彤彤的样子不仅看起来格外喜庆，还让人垂涎欲滴，恨不得立马就夹上一筷子，再拌上点儿米饭，香疯了。 当然，远舟楼这套餐是两道菜和一碗米饭，这一波的鱼香茄子做好了，还差个回锅肉。 相对于鱼香茄子来说，这回锅肉做起来就更加简单了，最麻烦的部分也只有肉的前期处理。 在营业前，楼远舟就把买好的五花肉全都燎过火去了毛，在放了葱姜、花椒以及大料等配料的水中煮熟了。 煮好的五花肉颜色看起来是淡淡的粉肉色，再切成薄薄的片状备用就可以了。 楼远舟此时再次起锅，因为之前锅已经用过无需再润，所以直接就把五花肉片倒进了锅里，慢慢地用锅铲来回翻炒，锅底很快就见到从肉里流出的油水，那来自于五花肉的香味儿比起刚才的炒肉末来说，更是要大上不少。 刚才还一片片呈现淡粉色的五花肉片很快就开始变得卷曲，颜色也慢慢变深，倒是锅里的油越来越多，楼远舟把锅里大部分的油倒出来些，随后在锅里加上了几勺豆瓣酱、一些豆豉还有少许甜面酱，当然白糖自然也是少不了，开大火掂锅快速翻炒，临出锅的时候来上点味精，最后把宋胜切好的青蒜和小米辣倒进锅里，炒上这么一小会儿，出锅。
第337章 【见过大世面】 光头大哥墨贤林此时正抱着自己那一小碗米饭，吃得乐呵呵的。 入口即化的鱼香茄子不光是颜色好看，吃起来更是美味无比。这菜吃着是一定要配上主食吃的，最好的就是大米饭。 白白的米饭上多放点茄子，红色的汤汁立马就把米饭染上了颜色，吃上一口，鲜、咸、酸、甜、辣，那更是一样都不少，对于喜欢吃这种菜色的吃货来说，绝对算得上是顶级的美味，彼此之间各有千秋，谁也不会太过出挑而掩盖住其他的味道。
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