|
【怎么回事，我居然流口水了。】 【吃不得辣的我被呛得不行了，但是真的好香啊！】 【这还是臭臭的酸笋吗？】 等酸笋炒入味后，倒入石螺再加米酒酱油继续翻炒。 满满一大锅东西，翻炒需要不少力气，石螺在翻动中撞上锅和锅铲发出哗哗的清脆撞击声，如果不是螺肉的香味也被炒了出来，能闻到淡淡的腥味，观众们还会以为这是在炒石头呢。 继续翻炒几分钟，等螺肉被炒入味后，再倒入腐乳和冰糖蚝油继续翻炒，锅里的石螺与酸笋条混杂，石螺不再是之前灰扑扑不起眼的模样，每一颗都裹满了红油，连壳子都油汪汪的，里面的螺肉跟着汁水噗噗颤动，让人忍不住想象放在嘴里嘬一下，螺肉是不是会跟着滚烫鲜美的汁水一起落在舌上，带来极致的味觉享受。 红色的辣椒干混在其中，下面是咕噜冒泡的红油，鲜艳的色彩搭配混着石螺特有的鲜香，带来视觉与嗅觉的强烈冲击。 哪怕开了循环换风系统，这浓郁的香味还是飘满了厨房的每一个角落，勾得人不停流口水。 【救命好香啊！这一步是不是可以直接吃了啊！】 【我居然会对石螺流口水，这玩意以前我都不看一眼的！】 【嘶哈嘶哈，我已经忍不住了。】 【要不就让今天的教程停在这一步好不好？让我们直接吃吧QAQ】 池寻微笑着说出无情的话语，“还不可以吃哦。” 估摸着旁边的高汤也炖得差不多了，池寻一边继续小火炒螺蛳，一边按下高压锅的放气键。 打开盖子，猪骨汤的香味迎面而来，经过高火的炖煮，猪骨与鸡架的鲜味完美融合，雾气散去后，熬得奶白的浓稠汤汁呈现在人们面前，无须任何调味料也让人食欲大动。 香辣的炒石螺味与鲜香的骨汤味飘进所有人的鼻子里，观众们不停地深呼吸，生怕会错过其中任何一个味道。 【为什么人只有两个鼻孔，根本不够闻啊啊啊！】 【好美的一锅汤，我对它一见钟情了。】 池寻停下翻炒的动作，“现在就是倒入猪骨汤的最佳时机哦。” 话音刚落，他用一个大汤勺把猪骨汤舀进炒螺蛳的锅里，猪骨汤和螺蛳里的汤汁碰撞，香料螺蛳香红油猪骨汤各种香味在此刻碰撞，更加浓郁的香味激发出来！
第174章 奶白色的骨汤与红油融为一体,海陆两种味道结合却是鲜上加香，那鲜艳的色泽单单是看着就让人不停地分泌唾液。 直播间的观众们化身为饿狼嗷嗷待哺。 【是不是可以吃了？是不是可以吃了？】 【我的胃告诉我它已经准备好了！】 “还不行呢，汤还要继续煮一会,才能把所有食材的味道煮出来。”不顾观众们的哀嚎,池寻把煮沸的螺蛳汤重新倒入还剩下不少骨汤的高压锅里继续煮，“其实条件允许的话用砂锅煮出来的汤会更好喝哦。” 【呜呜呜高压锅都让我等不下去了,用砂锅我当场哭给你看！】 自从华夏的汤锅推广开来，帝国人几乎是家家都有一个砂锅,观众们自然也知道砂锅煮汤所需要的时间会比高压锅更长。 盖好锅盖,那浓郁的香味淡了不少，观众们总算可以转移注意力继续看下去了。 “接下来让我们炒配菜吧。” 酸笋不用炒，放一点辣椒油搅拌放在一边腌制，热锅下酸豆角翻炒，并不需要其他调味料，只下简单的盐油即可。 炒完酸豆角，然后是木耳,池寻把泡好的木耳放在砧板上手起刀落，奇形怪状的木耳在他的手下瞬间变成了大小均匀的细丝，“大家吃木耳的话注意不要泡太久,吃多少泡多少,最好泡开了就捞出来，也不要过夜吃，否则会中毒。” 【难怪之前我吃了过夜的木耳拉了两天肚子。】 【前面的你是真的命大。】 【祖宗在下面头都磕破了吧。】 木耳丝同样放在锅里加油盐翻炒,随着锅铲的动作,黑色的木耳丝在锅里弹起又落下，肉眼可见的口感爽弹。 配菜还差需要炸的花生和腐竹，但是螺蛳汤还需要煮一段时间,池寻看了眼时间，“既然还要等一会，不如我们趁机来煮一些下火的糖水喝吧，吃完热辣辣的螺蛳粉再喝一碗冰凉凉的糖水再享受不过了。” 【糖水？是简单的糖加水吗？】 【难道糖加水也能下火？】 “糖水是粤省的一种特色甜品哦，消暑解渴，品种非常多样，一般有红豆沙、绿豆沙、双皮奶、桃胶糖水、番薯糖、龟苓膏、清补凉*等，还有很多很多，根本说不完，之前我发过双皮奶和香芋西米露的视频教程啦，今天让我们做更加消暑解渴的清补凉吧。” 【我的天，粤省人以前过的到底是什么好日子啊，光是听这些我就流口水了，居然还有很多？！】 【以前的华夏人真的也太会吃了吧，好想穿越回去啊呜呜呜。】 【能有这么多好吃的想想就幸福，哪像我们天天吃营养液，想去外面吃都贵的要命，还要提前预约。】 【也不知道我有生之年能不能等到粤省意外的华夏菜系被翻译公布出来。】 池寻垂眸遮住了眼底的复杂情绪，他也希望可以有更多的华夏古籍被挖掘出来，谁不希望自己国家的文明在千年后重现辉煌呢。 见话题越走越歪，池寻平复自己的情绪，把观众们的注意力拉回来，“好啦，话不多说，我们先煮清补凉吧，等下还要炸花生和腐竹呢。” 【螺蛳粉的配菜这么多的吗，真的好复杂啊。】 镜头跟着池寻转到另一张操作台上，众人被那一大堆材料吓到了。 【这些不都是药材吗？确定可以煮糖水？】 【不会煮成中药吧，救命啊我不想吃中药！】 【怎么还有海带？海带不是用来做菜的吗？居然还可以做甜品？】 【还有通心粉，这不是西餐主食吗？怎么会出现在这里？】 【来自意大利后裔的愤怒。】 【被打脸一次又一次，我选择相信寻寻。】 “海带作为糖水的配料也很好吃哦，”池寻逐一给他们介绍，“这是提前泡好的绿豆、莲子、薏米、百合、海带和雪耳，都是消暑下火祛湿的好东西，这是通心粉，这是西米，主要成分是木薯粉，可以增加糖水的层次感。” 【不敢想象这些毫不搭边的东西组合起来的会是什么味道……】 【莫名有点期待是怎么回事？】 【上次去看荷花手贱摘了一颗莲子吃，苦得我喊妈，这东西真的可以吃？不会又想搞什么奇奇怪怪的东西吧？】 【吃起来会不会中毒？】 “当然不会中毒，我自己试过味道的，大家可以放心哦。”他从小吃到大，怎么会中毒呢。 “而且莲子不苦，苦的是莲子的芯，”莹白的手指里捏着一粒白白胖胖的莲子，轻轻一掰，莲子一分为二，里面果然藏着一条绿色的芯，池寻点了点，“就是这东西在作恶，把它去掉就行了。” “煮清补凉的办法很简单，除了通心粉和西米，全部放进去一起煮即可。”因为提前浸泡过，只需要再清洗几遍，再一起放进高压锅里加没过材料的水煮就行。 盖好高压锅的盖子开火煮，池寻重新找出一个小锅倒清水煮，清水煮沸先下通心粉，“因为绿豆煮的时间比较长，如果放在一起煮的话会煮烂，影响糖水的口感，所以我们另外煮。” 水开后倒入通心粉，不需要煮太长时间，通心粉变软即可，捞出来放在冰水里浸泡，“这一步是为了让通心粉的口感吃起来更加弹牙。” 然后是西米，直接倒进刚才煮通心粉的开水里煮十分钟，白色的西米慢慢变成透明状，还有不少西米里面还残留了白芯，再关火盖盖子放一边焖十分钟左右，让西米继续吸收水份。 “好啦，现在是唯二被剩下的配菜啦——花生米和腐竹。” 镜头一转，米白色的像奶皮一样的东西出现在屏幕上。 【这是什么，奶皮子吗？】 【名字好奇怪啊，不会是腐烂的竹子做成的吧？】 【这东西我好像见过，我哥在边塞星当兵，他和我炫耀食堂菜单的时候有这玩意！原来叫腐竹啊！】 【这么多奇怪的东西混在一起，我更期待成品吃起来是什么味道了。】 “这位观众答对了，这就是腐竹哦。”池寻微笑着解释，“腐竹也是华夏的一道传统美食，历史悠久，起源于唐代。制作方法也很简单，黄豆豆浆相信大家都吃过吧，在豆浆煮沸后开小火保持恒温状态，上面是不是会浮起一层薄薄的豆皮？” “把那层薄皮捞起来放在竹竿上放在阴凉处晾干便成腐竹了，想吃的话提前放在水里泡软就行，腐竹无论是炒炖还是煮汤都很好吃的，但是热量很高，大家不要多吃哦。” 腐竹这东西是他之前在边塞星和白薇他们一起弄出来的，走的时候带了一些回来，没想到现在派上用场了。 把泡发的腐竹切成巴掌大小，在厨房纸吸干上面的水份，洗干净锅重新下油，先炸花生米。 冷锅冷油直接倒花生，开小火慢慢炸，这是因为热油下锅炸出的花生米容易外面焦了里面都没有熟，冷油下锅更容易受热均匀。 锅铲不停搅动，花生本身的香味和油香混在一起飘出来，满屋都是油香。 锅里的花生吸收了油后渐渐变得饱满，等外皮变红后就可以捞起来了，继续炸的话会糊掉。 “刚刚炸出来的花生米吃起来口感一般，大家可以等冷却后再吃哦。” 待花生冷却后撒一些盐拌均匀，细白色的盐黏在红色的花生上，表皮油光水亮，看上去颇为诱人。 “这也是华夏人最简单的一道下酒菜，只需要放一点盐和花生油拌均匀就很好吃了，用来搭配白粥也很清爽。” 往锅里再加一些油，然后是炸腐竹了。 看上去软趴趴的腐竹一下油锅就响起滋滋的声音，边缘迅速蜷缩呈微焦的颜色，光滑的腐竹皮上冒起大大小小的泡泡，再捞出来的时候已经从奶白色变成了金黄色，落在盘子上的时候相互碰撞，发出清脆的响声，甚至有一片因为太薄而断开，让人忍不住想象吃起来会有多么酥脆。 【看上去好好吃啊，可是为什么一定要炸一次啊？不可以直接吃吗？】 池寻边炸剩下来的腐竹边解释，“因为直接煮熟的腐竹吃起来只有表皮的沾上的味道，它本身的味道会比汤汁的味道更重。而炸过后的腐竹口感酥脆，浸泡过汤汁后虽然会变软，但是也会吸收汤水，吃起来味道更好。” 说完，他拿起一片新鲜出炉的腐竹送到唇边一口咬下，咔嚓咔嚓，光是听声音就知道酥脆无比。
福书网：www.fushutxt.cc免费全本完结小说在线阅读！记得收藏并分享哦！
276 首页 上一页 180 181 182 183 184 185 下一页 尾页
|
