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“现在让我们来做咕噜肉最重要的酱料吧！” 找出一个干净的大碗，池寻直接在里面挤了大半碗番茄酱，又加入几勺白糖和少量生抽蚝油和淀粉，最后再倒入大半瓶白醋和水。 “年年，帮我把这个搅拌一下好不好？搅拌到没有颗粒就行。” “交给崽崽吧！”被交付任务的幼崽接过盛得满满当当的碗，到旁边找个地方认认真真地搅拌着番茄汁。 然后是最容易处理的彩椒，池寻洗干净彩椒后对半切开，刀子一挑一刮一切，彩椒里的籽就落进了垃圾桶里，全程手都没有脏到一点。 又冲洗了几下，把彩椒切成片，红黄的彩椒堆在*一起，格外喜庆。 猪肉也腌制得差不多了，池寻敲开几个鸡蛋进里面，又倒入面粉和生粉和水搅拌，结块的粉团在他耐心的搅拌下很快变成黏稠状态。 “大家在调面糊的时候不要加入太多的水哦，如果面糊太稀了就会挂不住肉，炸出来的口感也不够脆，这样就刚刚好。” 他举起一块挂满面糊的猪肉放在镜头下，“像这样，不掉落最好。” 【哦哦！学到了！】 陆斯恩凑过来，“油好像可以了。” 在池寻和直播间观众们说话这会，陆斯恩已经洗干净锅倒好了油。 池寻把手放在油上面试了一下，微热，大概五成熟，炸猪肉刚刚好。 炸猪肉虽然简单，但是花费的时间却不少，需要一块块地夹进去，一起放进去会黏成一团。 于是小号流水线诞生了！ 陆斯恩拿着加长的筷子将猪肉仔细地裹好面糊夹进去，池寻拿着漏勺翻动在不断冒着泡的油里翻滚的猪肉。 猪油在下锅的时候会迅速变色，但是这并不意味着已经熟了，因为全程都要中小火慢炸，猪肉得好一段时间才能炸熟，捞出来的时候还得检查一下，如果猪肉外面的面糊太薄的话，还得再裹一次面糊重新炸一下，这样口感才会更好。 浮在油上的猪肉外皮变成金黄色就意味着已经炸好了，池寻捞出几块放进菜碟里，浓郁的香味飘入每一个人的鼻子里。 【好香！能不能先吃一口！就一口！】 【在我眼里这就是已经做好了，不需要更多的配料了！】 【还没做好就香成这样，我都不敢想做好了会有多好吃。】 【孩子都馋哭了，就让我试一口吧！】 果然，无论过了多少年，人还是无法拒绝油炸物。 搅好番茄汁的幼崽也被这香味吸引过来，小家伙看着金黄色的炸肉口水直流，他小心地看了一眼还在忙碌的两位家长，觉得自己先吃好像不太好。 池寻看出幼崽的犹豫，“年年，你试一下味道够不够咸吧，不够的话我再加点盐。” 幼崽眼睛一亮，太好啦，爸爸让他试试味道哒！ 小家伙拿了几把小叉子过来，递给池寻，“爸爸，我们一起尝尝吧～” 幼崽迫不及待地戳了一块猪肉，呼呼地吹去上面的热烟才敢吃。 刚刚炸好的猪肉正是最好吃的时候，一口咬破酥脆的外皮，蛋香在口中爆开，里面嫩滑的猪肉还能流出汁水，哪怕不添加任何酱汁，也让人停不下嘴。 “哇！脆脆的，好好吃呀！” 吃不到的观众们被幼崽的赞美更是刺激得挠心挠肺，恨不得立即冲进元帅府好好尝一尝。 池寻叉了一块递给接过他的漏勺一人干两活、还在勤勤恳恳炸着肉的陆斯恩，“试一试？” 男人摇了摇头，举起自己手里筷子和漏勺，表示实在是空不出手了。 池寻下意识就把肉递到他嘴边，陆斯恩的嘴角轻勾，低头咬住叉子上的肉，“一块吃不出来，再来一块。” “好哦。”池寻又叉了一块给他，对方却还是说吃不出来味道。 如此反复了两三次，池寻这才反应过来，羞恼地放下叉子，“剩下的猪肉你自己炸吧，我去忙其他的了！” 如愿以偿的元帅脾气很好地答应了，并且表示等下的馒头他也一起炸。 池寻：…… 不去看弹幕，池寻低头，才发现刚才还堆得满满的菜碟此时已经空空如也。 而他家幼崽则低头对着手指，耳朵红红的，“对不起，爸爸，崽崽没控制住……” 呜，炸肉真的太好吃了，五岁的幼崽完全把持不住哇！一下子就把爸爸和父亲辛辛苦苦炸完的猪肉吃完了，爸爸会不会生崽崽的气？ 幼崽低头看着自己的脚尖，准备迎接家长的责备。 池寻看着面前毛茸茸的小脑袋，仿佛看到了小时候在厨房里偷吃的自己，不过不一样的是小时候的他理不直气也壮，而面前的幼崽却充满了愧疚。 他在心里轻叹口气，蹲下身看着幼崽的眼睛，“没关系哦，年年是家里的宝贝，想吃什么都可以的，年年不用和爸爸父亲道歉的。” 池寻让幼崽看着一大盆还没有炸的猪肉，“爸爸特地多买了些猪肉，就是准备炸一些给年年吃的，所以年年不用不好意思哦～” 幼崽暗淡无光的眼睛一下子亮了，结结巴巴道：“真、真的吗？” “嗯，因为爸爸也当过小孩子，所以知道年年会喜欢吃什么。”池寻眼里带上几分怀念，“爸爸小时候也做过这种事情呢，你看，爸爸和年年都是一样的。” 幼崽惊讶地张大嘴，哇，没想到爸爸小时候也调皮过呢！ 他目光落在新鲜出炉的炸猪肉上面，“那、那崽崽还可以再吃一些吗？” 池寻：“当然可以，不过不要吃太多哦，要留点位置给今晚点大餐。” 幼崽重重点头，嗯，他就再吃一口！ ……不，要不两口好了。 椰子鸡汤的香味慢慢飘散出来，池寻掀开锅盖，椰子和鸡肉的香味更加浓烈了。
第74章 先将半只鸡捞出来晾凉,再撇去鸡汤上面黄色的油星继续小火慢炖，趁着这个机会可以把虾放去蒸熟。 厨师已经帮池寻挑去了虾线，冲洗几下放进一个大的菜碟里,铺平后再加入几片生姜,盖上盖子蒸就行。 有观众忍不住在弹幕里提出质疑，【虾不是得好几道程序才能去腥的吗？怎么就放了几片生姜？】 池寻慢条斯理：“真正活蹦乱跳的虾挑哪怕没有挑虾线也不会有腥味的,它自带的鲜甜便已经是最好的调味料了，如果你用了很多办法去腥吃起来还是腥,那就说明买的是冰冻虾,哪怕储存条件再好，冰冻虾的味道也是比不上活虾的，不信的话可以买两种虾回家试一下。” 那个人骂了一句，【艹！我该不会被骗了吧？！我这就找店家退钱去！】 趁着蒸虾，池寻找出四个皮蛋剥壳，让幼崽帮忙剥蒜头，准备做凉拌皮蛋。 皮蛋一出来,就遭到了不少人质疑。 【皮蛋怎么也能做年夜菜？！】 【虽然皮蛋粥很好吃，但是凉拌皮蛋我接受无能。】 【曾经的我也是上面的一员，但是被打脸了这么多次后我选择站在寻寻这边。】 【乌漆嘛黑的,真的能吃吗？】 【能吃啊！市场上有不少商家都根据寻寻的配方做了皮蛋出售,前面的可以买一个试试！不过不能空口吃，寻寻之前有皮蛋粥的教程。】 池寻将皮蛋放在干净的碟子上，找出一条线将皮蛋一一切开,“凉拌皮蛋酸辣开胃,在吃了大餐之后用来解腻是很好的选择哦。我自己喜欢流心的口感所以没有煮熟，如果不能接受的话也可以先煮熟。” 切好皮蛋，池寻想了想,从冰箱里找出一根新鲜地黄瓜洗干净，放在砧板上拍扁，黄瓜的汁水飞溅，再随手切了几下，拍黄瓜便做好了一半。 “这是拍黄瓜，可以是单独的一道菜，也可以和其他食物比如木耳海带之类的一起拌，拌料和柠檬鸡爪是差不多的，但是没有柠檬，大家也可以根据自己的口味调整。” “为什么要拍扁再切？大概是因为我觉得拍扁的黄瓜更好吃吧。” 将黄瓜碎铺在菜盘下面，又摆上切好的皮蛋，接下来便是调料了。 依旧是蒜末白芝麻生抽陈醋盐鸡精白糖小米椒辣椒油和香油搅拌均匀，池寻特地做了一份不辣的给幼崽。 “我们家都不喜欢吃葱香菜，大家也可以根据自己口味添加葱香菜哦。” 将调料搅拌均匀，最后烧一些热油，往调料上一浇，哗啦一声，随着滋滋的油泡，蒜香和辣椒的香味霸道地爆开，让人口水直流。 将酱料淋在皮蛋上面，褐色的皮蛋浸泡在红油里，下面是绿油油的黄瓜，上面是红白的蒜末和辣椒，看上去酸辣又开胃，再也没人质疑皮蛋能不能吃了。 这酱料，蘸什么都好吃！ 池寻将皮蛋盖上保鲜膜放进冰箱，冰冻一下口感会更好，然后去查看还在蒸的虾。 掀开盖子，排列整齐的大虾蜷缩在盘子里，红白相间的虾肉看上去结实弹牙，甚至还有橘红色的虾膏溢出流到白色的盘子里，涌入鼻腔的只有海鲜的鲜甜味，闻不到一点儿腥味。 挑出里面的姜丝，盖上盖子保温，池寻去看陆斯恩那边的情况。 猪肉已经炸完了，面糊刚刚好用完，池寻让陆斯恩把那些炸肉再复炸三十秒，外皮的口感会更加酥脆。 翻出冰箱里的小馒头，这是厨师包的，剩下的量不多，用来做一次炸馒头刚刚好。 “炸完猪肉麻烦再炸一下这个哦，炸成微焦的金黄色就行，不需要复炸。” 陆斯恩点头：“好。” 【原来馒头不止可以蒸，还可以炸啊！】 池寻：“炸馒头很好吃的，小馒头可以直接炸，大馒头切片再炸，新鲜出炉的炸馒头用来蘸炼奶一绝！大人小孩都无法拒绝！” 陆斯恩已经把炸肉复炸完毕，池寻便开始炒咕噜肉的酱料了。 这是最简单的一步。 热锅倒进番茄汁和彩椒，等其煮浓稠后再倒入菠萝块翻炒一分钟左右。菠萝块的酸和番茄的酸组合在一起，明明是两种不同的水果却没有丝毫违和感，反而令人食指大动。 等酱汁咕噜咕噜冒泡后，再将炸肉倒进去翻炒均匀，每一块炸肉都裹满了酱料，由金黄色变成红色，表皮上酱料的水光让人口水直流。 将咕噜肉盛出来，等不及的幼崽用小叉子叉了一块。 “太、太好吃啦！” 酸酸甜甜的酱料让幼崽忍不住惊呼出声，好一会才舍得咬下去，复炸过的咕噜肉外皮微硬酥脆，更衬得里面的猪肉滑嫩，幼崽咔叽咔叽地啃着，几下便吃完了。 再试一下菠萝，煮熟的菠萝裹上酱料比生菠萝还要甜许多，口感也偏软一点，但是酸甜又开胃，味道反而更上一层楼。 让陆斯恩捞出炸好的馒头，再在调味碟里倒上炼奶。 这次先忍不住的是池寻，刚刚炸好的小馒头外皮呈焦黄色，油光水亮，极为诱/人。蘸一蘸炼奶送入口中，童年的记忆随着咸甜的口感而来，一口咬下去，咔嚓一声，酥脆的外皮便裂了开来，然后是小馒头里浓郁的奶香味。
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