|
他系上蓝格子围裙，腰间的系带勾勒出利落的线条。 瘫在沙发上的庞虎似乎是歇过来了，趿拉着拖鞋挪进厨房，探着头问道：“川哥，今晚吃啥？” “酸辣土豆丝、蒜香排骨、糟溜鱼片、红烧肉、酱爆猪肝、辣椒炒肉、蘑菇炒青菜、茄汁豆腐和罗宋汤，八菜一汤应该够吃了。” 听着杨川在那报着菜名，庞虎的喉结不自觉地滚动。 “歇过来了没？歇过来了就来帮忙，先把五花肉皮上的毛弄干净。”杨川指了指水槽里放着的五花肉。 “好嘞！”庞虎答应一声，接过肉块，熟门熟路地从抽屉里找出喷枪，蓝色火苗舔舐着猪皮表面，发出细微的“滋滋”声，焦香混着淡淡的烟火气在厨房弥漫开来。 “川哥，蘑菇是不是切片？”陈思琪不知何时也凑了过来，已经挽起袖子在洗手。 “对，再帮我把辣椒和土豆都切一下。”杨川头也不抬地处理着排骨，新鲜的肋排被快速斩成均匀小段。 胡俊峰自觉地接过排骨，泡进葱姜水中去腥。 厨房逐渐热闹了起来。 徐烨依然站在他的固定位置剥蒜，面前的玻璃碗里已经堆了小半碗蒜瓣。 有了其他人的加入，李华也回到了自己原来的岗位，切起了蒜末、葱末和姜末等配料。 杨川则接过庞虎冲洗好的五花肉快刀改块，刀刃与砧板碰撞发出规律的哒哒声，肉块眨眼间变成三厘米见方的均匀立方体。 然后冷水下锅，葱结姜片在沸水中舒展，浮沫被漏勺精准撇去。 往炒锅里撒了一把冰糖，糖粒在热油中融化成琥珀色的糖浆，当焦糖香弥漫开来时，把切好的肉块倒入锅中。 杨川手腕一抖，肉块在空中翻个身，均匀裹上糖色后又稳稳落回锅中，这手绝活引得胡俊峰吹了声口哨。 往锅里淋入酱油，深褐色的液体在肉块上流淌，像给琥珀镀了层釉彩。八角桂皮的香气混着酱香升腾而起，他将所有食材转入高压锅，转身处理起了猪肝。 紫红的猪肝在砧板上泛着光泽，杨川的厨神菜刀化作一片银光，薄如蝉翼的肝片层层铺开。 杨川将切好的猪肝片泡进加了盐的牛奶里，牛奶里的蛋白酶能分解腥味物质，盐可以把血水慢慢逼出来，这样处理好的猪肝口感更好更嫩滑，也不会有腥味。 转身起锅烧油，把蒜末和姜片爆香，随后捞出猪肝片快速裹上淀粉。 “滋啦——” 裹了淀粉的肝片滑入油锅，瞬间卷起金边。随后倒入老抽、生抽、料酒和少许白糖，酱香如浪潮般席卷而出，最后加入青红辣椒片一起翻炒，青红辣椒的鲜艳色泽衬得酱爆猪肝愈发油亮诱人。 把酱爆猪肝装进盘子里，庞虎立刻过来端到外面的餐桌上去了。 客厅里有供暖，倒是也不用担心先炒好的菜容易凉。 杨川拿起一盒雪白的嫩豆腐，用刀随意划拉两下，就切成了方块。淋上一层薄薄的淀粉水，随后将其滑入锅中，生怕碰碎了嫩豆腐，他用铲背轻轻推匀，小心地炸出一层金黄的外壳。 拿起两颗大番茄，用沸水烫了烫，轻松去皮。然后直接将其揉碎，鲜红的果肉和汁水染红了他的指尖。 番茄丁在油锅中化作橙红色的酱汁，杨川倒入半碗清水后搅拌，再放入之前炸过一次的豆腐，豆腐很快染上了晚霞般的漂亮色泽。当茄汁开始咕嘟冒泡时，他撒上一把青豆，为其添上了一抹亮色。 高压锅“滴”的响起时，杨川正好在炸排骨，沥干的排骨倒入热油锅，金黄的油花瞬间沸腾。 他手中的铲子快速翻动，看着肉块表面逐渐泛起诱人的焦黄色。三分钟后捞起排骨，开大火让油重新升温约一分钟，倒入排骨复炸一遍，这样排骨就炸到外酥里嫩了。 另起锅放少许油，油温不要高，放蒜末、小米辣一起炒香，再把炸好的排骨放入锅中一起翻炒，浓郁的香气炸弹般在厨房炸开，连客厅里玩手机的朱利安都忍不住探进头来。 “蒜香排骨好了。”把刚出锅的蒜香排骨递给庞虎，杨川转身揭开高压锅的锅盖。 红烧肉的香气如同实质般涌出，琥珀色的肉块在汤汁中微微颤动，筷尖一戳就陷入肥糯的肉皮中。 “真香真香……”庞虎凑过来深吸一口香气，一脸的陶醉，被杨川笑着推开：“快把菜端出去，一会就能吃了。” 青红椒被切成滚刀块，五花肉片煸出的油脂正好用来爆香豆豉。 “老胡，鱼片腌好了吗？” “马上！”胡俊峰正在往巴沙鱼片里加蛋清和淀粉，“川哥，巴沙鱼也能做糟溜鱼片啊？” “能啊，都是鱼嘛。”杨川笑了笑。 没办法，黑鱼什么的，英国买不到啊！巴沙鱼价格便宜，而且没有刺，对于不会挑鱼刺的外国友人们是非常合适的。 杨川接过腌好的鱼片，往油锅里滑入。乳白的鱼片像花瓣般在锅中舒展，他用漏勺轻轻推散，待鱼片定型变色后，又倒入调好的糟卤。酒香混合着鱼鲜腾起白雾，让整个厨房都氤氲在朦胧的香气里。 一道接一道菜被端上了桌，客厅里的香气越来越浓郁。 罗宋汤在灶台上咕嘟作响，杨川将炒好的酸辣土豆丝装盘，转身往汤里撒了把欧芹碎。淡奶油的醇香与番茄的清新在汤面形成漩涡，他用长勺轻轻搅动，银色的汤匙在绛红色汤汁中划出优美的弧线。 “可以开饭了。”杨川解下围裙，额前的碎发已被汗水浸透。 徐烨过来接过他手里的汤锅，并递上一张纸巾。 “谢谢。” 众人围坐在餐桌前，蒸腾的热汽模糊了众人脸上期待的神情。 【前排兜售万圣节特产，鲱鱼罐头，鲱鱼意面，超绝紫色女巫汤，绿僵尸手指饼干~走过路过不要错过~( ????? )】
第105章 万圣节前的盛宴 徐烨把汤锅端上桌，橙红色的罗宋汤在汤锅里微微荡漾，浓郁的香气混着奶油与番茄的酸甜在餐厅里弥漫。 餐桌上的菜肴色彩斑斓，红烧肉的酱色油亮、蒜香排骨的金黄酥脆、糟溜鱼片洁白如玉、辣椒炒肉的色彩丰富……充分诠释了什么叫色香味俱全。 餐桌还空着三个位置，杨川习惯性地在朱利安旁边坐下，徐烨自然地坐在了杨川的旁边，李华看着自己惯常的位置被占，只能撇着嘴认命。 马库斯和安娜给大家盛上了热腾腾的大米饭，杨川拿起筷子，笑着说道：“开动吧！” 也不知道是什么时候养成的习惯，大家总是要等人都到齐，等杨川发话，才会开始动筷子。 朱利安的银色餐叉精准地戳中一块蒜香排骨，他从这盘排骨端上桌开始，就已经被香味给馋的不行了。咬下去的瞬间，发出“咔擦”的脆响，炸得恰到好处的面衣包裹着香嫩多汁的肋排肉，蒜末和小米辣的香气在口腔里炸开，让他不自觉地加快咀嚼速度。 “这个排骨真是太好吃了！” 安娜则是先喝了一碗罗宋汤，洋葱、卷心菜、胡萝卜、牛肉粒……丰富的食材综合成绝佳的味道，淡淡的奶油味让这碗汤的酸甜口感更加柔和，实在是太符合她的口味了。 杜克正笨拙地用筷子夹鱼片，雪白的鱼肉包裹着淡琥珀色的糟卤，刚入口就让他瞪大了眼睛。鱼片的口感实在柔嫩，还有一股淡淡的酒味，他从来没有吃过这种味道的鱼，实在是太好吃了！ “Yang，你绝对会魔法！你怎么能用酒把鱼做的那么好吃？！”马库斯也惊呼了起来。 “这是糟溜鱼片。”杨川笑着解释，“用酒糟调味是华国江南的特色，并不是什么魔法。” 徐烨把一勺红烧肉的酱汁浇在米饭上，然后夹起了一块红烧肉放到碗里。琥珀色的肉块在灯光下颤巍巍地抖动，他用筷子轻轻一夹就分出层次——深褐色的皮、半透明的脂肪层、玫红色的瘦肉。 轻轻咬上一口，就有一种肉要在嘴里化开的感觉。 “老大！尝尝这个！”李华用公筷夹了一片酱爆猪肝到徐烨面前的盘子里：“川哥用牛奶泡过的，一点腥味都没有！” 徐烨其实不是很喜欢吃内脏，因为他过于灵敏的舌头，总能尝出食物的缺陷，但是看在是杨川做的份上，他决定尝一尝。 入口的瞬间，他眉毛微微扬起，猪肝外脆里嫩，酱香中带着辣椒的鲜辣，完全没有预想中的脏器味。不管是食材、火候乃至调味，都是最恰到好处的。 “怎么样？”杨川看了过来。 “很好吃。”徐烨用纸巾擦了擦嘴，“我从来不知道内脏也能做得这么美味。” 朱利安又开始对辣椒炒肉发起进攻，被辣得直吸气还不肯停筷：“这个绿色的小恶魔太带劲了！里面那个黑黑的小豆子真香！我根本停不下来！” 肥瘦相间的五花肉煸得微微卷曲，油脂被青椒吸收后反倒显出清爽。他辣得鼻尖冒汗，却停不下咀嚼的动作。 “喝口罗宋汤解解辣。”胡俊峰帮他盛了一碗汤，然后自己顺手夹了一块茄汁豆腐。 炸得金黄的外皮吸饱了番茄汤汁，咬下去时酸甜的浆液在齿间迸射，外脆里嫩的口感，让他忍不住发出满足的叹息。 克里斯试图用叉子卷起酸辣土豆丝，金黄的土豆丝却总是从叉子的缝隙间溜走。 陈思琪看不过去，用筷子示范性地夹起一小撮：“要这样，手腕放松……” “上帝啊，这比薯条好吃一万倍！”克里斯学着她的动作，成功地用筷子夹起了几根土豆丝，沾着红亮的辣椒油，又酸又辣又香又脆，明明只是几根普普通通的土豆丝，居然都能做的那么好吃？！ 餐桌上的战斗持续了半个小时才逐渐平息，庞虎瘫在椅子上揉着肚子：“我的天，我感觉自己像个充气过度的气球……” “谁让你连吃三碗米饭。”胡俊峰鄙视地看着他面前堆成小山的骨头，“还喝了两碗汤。” 安娜也意犹未尽地舔了舔嘴唇：“Yang，我突然想起来，明天就是万圣节美食大赛了，你想好要做些什么了吗？” “对哦！差点忘了还有这件事！”李华一拍脑门，“时间够不够啊？” “放心，课程表都调整了。”胡俊峰掏出手机晃了晃，“学校发邮件说了，周一下午所有课都挪到上午或者周二，专门给参赛者们留出了充足的准备时间。” “那就好！”李华拍了拍胸口，然后看向了杨川，“川哥，你想好菜单了吗？” 周四那天的设想只在课堂上说了一下，回来之后倒是忘了和其... “当然了，我想了好几种。比如带鬼脸的南瓜饼，血色糖葫芦，还有用天然植物色素染色的面团制作的‘鬼怪包子’。幽灵包子、吸血鬼包子，南瓜头包子……总之想法很多，明天还要靠你们帮忙了！”
福书网：www.fushutxt.cc免费全本完结小说在线阅读！记得收藏并分享哦！
392 首页 上一页 62 63 64 65 66 67 下一页 尾页
|
