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“没问题的没问题的没问题的，一定没问题的！小当家可是能够做出发光料理的天才！” 玉城光紧张到揪住自己的头发，连声喃喃道：“区区调整菜谱对于他来说早已经是家常便饭了……可恶！叶山亮真是个混蛋！抢先就抢先，干什么要去影响其他鱼的状态！有病吧！” “因为他想赢。” 作为叶山亮前一场比赛的对手，幸平创真开口：“他拼尽一切地非常想赢。” “……” “刘昴星危险了啊。” 叶山亮挑出来的那条秋刀鱼的品质之高，观众席所有人都清晰可见。但正是因为海鲜在品质上的重要性非常重要，以至于不只是极星寮的人，基本上所有观众都为刘昴星接下来面临的困难捏了把汗。 如今能够走到决赛的两人都是公认的年级前二，所有人都在关注着他们两人之间会擦出怎样的对决火花，也因此会将自己代入到相应情境下，想象自己如果遇到这种困难该如何破局。 “虽然近年秋刀鱼逐渐为高等餐厅纳入菜谱，但秋刀鱼肉质本身是有极限的，全世界公认它最优的吃法是刺身，盐烤等，用最简单的调料凸显出秋刀鱼本身的风味。” 观众席里众人纷纷议论着刘昴星的困境：“刘昴星若是从这一角度发起进攻那就输了！因为论品质，被叶山亮挑选了接近半个小时才得到的秋刀鱼必然是那一箱鱼里品质最高的。而且你们看，随着他粗暴的捞鱼手法，原本活力满满的秋刀鱼鱼群已经显示出颓像了！” “小当家……” 听到周围人的讨论 ，坐在观众席上的女人面露担忧，关切地看着比赛台上的刘昴星。 “阿纲。” 被女人抱在怀里的小奶牛侧过脸，迷茫地看向身边的刺猬头少年，讷讷问道：“小当家会输吗？” “不会的。” 沢田纲吉握紧拳头，脑海中浮现的是十年后选择战的时候，将白兰整个后勤部门的道心击溃的人参牛肉干。 沢田纲吉紧紧盯着比赛台上埋头处理食材的刘昴星，笑道：“那可是小当家。” 技术远超当前世界水平十年以上的小当家！ 叶山亮将终于抓到的秋刀鱼放入装满冰块的箱子里冻住，为了不影响秋刀鱼本身的鲜度，他需要将所有准备都做完，最后再处理秋刀鱼。 看了一眼水箱中被自己不停搅动半小时，已经萎靡不振的秋刀鱼群，叶山亮轻哼一声：“别怪我心狠，主办方只准备了一个水箱和一条品质最高的秋刀鱼，本质就是想从食材阶段就考验厨师的水平。” 来吧！就让我看看吧！在这种劣等品质的秋刀鱼中，你还能做出什么样可以让你绝处逢生的发光料理。 然后就在所有人紧张期待的视线中，刘昴星拿起网兜，伸出水里开始搅动。 “现在看鱼群的状态，好像已经没有比叶山亮更好的秋刀鱼了。” “好狠啊，挑到品质最高的秋刀鱼不说，还将其他秋刀鱼的状态全部打下来了，现在哪怕刘昴星再找到这群鱼中最好的那条，品质也肯定比不上叶山亮手里的那条了！” “那怎么办？” “不知道啊！如果是我现在肯定已经心态失衡了啊！比赛还没开始就已经输了一半了……” “但是你们看，刘昴星竟然在笑？！” 众人们闻言看去，只见在网鱼的刘昴星嘴角上扬，呆毛摇曳，表情轻松地从萎靡不振的秋刀鱼群中拨了拨，随手网起七八条秋刀鱼出来以后，挑也不挑地将那些鱼放进盛满冰块的箱子里 ——然后直接扭头提着箱子回到他自己的料理台前了？！ “哈？！” 众人发出难以置信的呼喊：“他这是摆烂了？！” “虽然状态肯定没有最开始那么完美，但是他也不至于网起来直接用吧？！” 还停留在第一层“再挑选出最好品质的秋刀鱼”的观众们纷纷开口：“那几条鱼看起来也没什么可圈可点的地方啊！光我这个角度就能在水里找到比它们好很多的秋刀鱼！” “他到底在干什么？！” “演都不演了是吧？我不相信这种状态的秋刀鱼还能做出发光料理。” “再看看，万一神奇的中华料理能够让他突破这一困境了呢？” “这种时候，如果想从风味上赶上叶山亮的秋刀鱼，我能想到的办法就只有熟成。” 幸平创真表情严肃地看着回到料理台上的刘昴星，低声说道：“难道小当家你也准备这样做吗？”
第61章 “熟成确实是一种很好的手段, 但是看样子他似乎并没有想通过熟成来追赶风味。” 伊武崎峻接口说道：“你们看，他直接将秋刀鱼切成薄片了。” “……果然。” 榊凉子松了口气：“看来在品质的巨大差距下，调整菜谱已经不够了, 他选择直接换菜谱。” “那就是说在小当家的眼里，这全新的菜谱拥有能够追上叶山亮高品质秋刀鱼的实力。” 幸平创真眼眸微闪道：“在这么短的时间和这么大的压力下，竟然还能这么有魄力地选择直接更换菜谱, 用全新的料理去比赛……那新料理的味道究竟会是什么样子？” 说着，幸平创真一直看向刘昴星的眼神忽然炖顿住：“等等，小当家是换刀了吗？” “换刀？” 众人闻言看去, 只见小当家手里正在给秋刀鱼切片的菜刀并非是日本厨师常用的三德刀, 而是刀身宽大的长方形刀头。 “那是——！！！” “中华的料理刀。” 显然由于刘昴星和一些其他缘故, 玉城光对于中华的了解日益深厚, 他介绍道：“大家都知道, 源于对食材处理的极致追求，强调‘尊重食材原味’，日本料理刀总体分为三种：通用型刀具，能切肉、切鱼、切蔬菜，意为’三种美德’的Santoku三德刀；单侧开刃, 刀刃角度大, 强调劈砍力的专业处理鱼类的‘重活刀’Deba出刃包丁；单侧开刃, 刀刃角度极小, 锋利度极高, 却异脆弱需要定期专业保养，刺身专用刀具，体现极致锋利的Yanagiba柳刃包丁。这三种刀具的共同特征都是刀刃较窄，刀身轻，重心靠近手柄, 适合长时间握持，强调手腕控制，适合精准切割。①” “而中华的料理刀不一样。” 玉城光滔滔不绝道：“中华的料理刀为了兼顾耐用性和实用性，外形大致都为刀身宽大的长方形，仅有两类：以切菜、切肉、切片，强调刀工技巧精细切割，刀身薄而宽大，刀刃平直或略弧，刀背较薄的文刀，也可以叫片刀；和用于斩骨、劈砍硬物，强调强力斩剁，刀身厚重，刀头宽而略微上翘，刀背厚实的武刀，又称为砍刀。②” “看起来小当家手里的这把，应该就是中华料理刀中的文刀。” 玉城光仔细打量着刘昴星手里那把中华风格浓重的料理刀，开口：“而且看这把刀身上的盘龙纹章，还是一把永灵刀的仿制刀？” “中华人使用复刻版的传说中的厨具……“ 玉城光摸着下巴点点头：“有品啊，这刀其他人拿着还没那味了，还就得让小当家来用才行。” “什么？！” 其他人瞪大眼睛，诧异地看着刘昴星手里那把古朴宽厚的方形料理刀：“你是说那把刀还是仿制刀具？仿得是传说中的厨具？！” “这有什么好惊讶的？” 玉城光翻了个白眼：“我家也有一套中华工匠打造的复刻典藏版，做旧、镀金加镶嵌，做得比这还像呢！” “不是说都失传很久了吗？” 幸平创真有些好奇：“怎么还能知道像不像呢？” “你傻啊，有典籍记载啊！中华那么多古籍都描述过传说厨具的外表。就比如永灵刀，《中华·养生主》记载：其刃形若中华庖刀而稍巨，通体若截沧波，柄嵌青鳞，首尾缀以鎏金云篆，惟天授庖者执之，则刃脊骤显青虬图，金鬣怒张，鳞爪森然，若破空欲翔。③” 玉城光摇头晃脑背书道：“意思就是刀型类似中式传统厨刀，但尺寸稍大，通身湛蓝如大海波涛，刀柄有青绿色龙鳞纹路，刀柄首尾均有金色祥纹，当永灵刀被认定的厨师拿起来时，刀背上会浮现栩栩如生的青身金鬣的龙形纹章。” “真的诶！” 田所惠看着刘昴星手里的中华料理刀惊呼：“简直与记载中的文字一模一样！” “小当家的这把不行，仿得还不够像。” 玉城光“啧啧啧”地摇摇手指：“我家里收藏的那把还原。因为典籍后面还有一句‘龙睛含赤焰，映刃生辉’，意思就是龙的双眼如火焰通红，映射在刀身上熠熠生辉，这意思就是刀身上的神龙双眼是一对光彩夺目的红宝石。于是得镶嵌宝石才算是一比一完全复刻，小当家手里的那把应该只是用颜料画上去的红眼睛，虽然整体自然生动不少，但是太朴素简陋了，没有一点传说厨具的张扬霸气和神物风华。” “原来是这样。” 众人恍然大悟之后，齐齐顿住：“所以说小当家为什么突然换刀了？” “这很难猜吗？就是日式料理刀用不习惯呗！” 玉城光摊手：“这次叶山亮那个黑皮白毛混蛋使诈，给小当家施加了很大的压力，所以他决定也要用出自己的全部实力应对印度白毛的阴谋诡计，就换上了顺手的料理刀。就跟那个意大利金毛一样。” “意大利金毛……” 吉野悠姬的嘴角微微抽搐：“你说的该不会是塔克米·阿尔迪尼吧？” “除了他还有谁？” 玉城光：“远月之中其实有很多厨师都是这样，虽然平时大家都是用的制式料理刀，可一旦碰到重要场合都会默默换上自己惯用，或者有重要意义的刀具的。” 丸井善二点点头也表示赞同：“那确实……” 点着点着，丸井善二整个人蓦然石化，僵硬的声音从声带中一点点挤出：“等等！所以你的意思是小当家之前都没有使用全力？” “……” 除了心大到没边的幸平创真外，极星寮其他人齐齐失去颜色：“没有让小当家尽兴真是很抱歉呢……的意思吗哈哈哈……” “也没有那么夸张吧。” 幸平创真拍拍身侧的伊武崎峻，睁眼说瞎话地安抚道：“你们别忘了他还说过要在决赛揭露悬念呢！说不定就是这把刀。” “……我是十六岁，不是六十岁，没有老年痴呆。” 伊武崎峻深吸一口气：“小当家说的是手上的布条没说刀。” “也没差啦。” 幸平创真爽朗大笑：“都是小当家而已。” “……真是令人火大。” 角落偷听许久的塔克米出声走过来，在众人“你终于舍得出来”的眼神中自顾自地说道：“他是什么样的人你们应该最清楚，每场比赛都会在全力以赴，否则也不会制作出能够感动所有评审的发光料理。”
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