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格子衫男食客听了，虽然很不甘心，最后还是忍痛割爱，表示理解：“好吧。那你明天还会出摊吗？还会来这儿吗？” 云乔点头：“会的，先生。” 格子衫平头男食客立马雀跃起来：“好，那我明天再过来！” “嗯。”云乔微笑。 最后，格子衫男食客看了眼那个黄衣服先生，叹了口气，垂头丧气地走了。 云乔则取出最后一串鸡翅，认真细致地为最后一名食客烤了起来。 作为一个做美食的人，做出的东西能够被人喜欢，真的是件十分幸福的事情。 收摊后，云乔回到家中，首先查看了下今天的收入，然后就制定起了明天的计划。 今天她选择只卖烤鸡翅，一是因为她的启动资金有限，不敢肆意挥霍，怕会有浪费。 二是因为她也不清楚这边的人是否会喜欢她制作出的口味，但从现在的情况来看，是她多虑了，她完全可以放心大胆地去进行一些新的尝试。 经过思考后，云乔决定，明天出摊时，要在烤鸡翅的基础上再加一个烤鸡腿。 烤鸡翅和烤鸡腿的虽然看上去差不多，都是属于鸡肉类的烧烤，但在口感上却还是有些区别的。 烤鸡翅吃起来肉质细嫩，还能享受到啃鸡翅的快感，但烤鸡腿便是肉食动物的狂欢了。 一整个儿肥美多汁的鸡腿烤得外皮金黄，里头的鸡肉却是鲜嫩多汁，一口下去满满都是肉香，再加上她的秘制红油，那鲜辣的味道配上烤鸡腿的肉香，简直就是完美搭配。 而且，爱吃烤鸡翅的人，多半也会对烤鸡腿有兴趣。 因此，她加入了烤鸡腿之后，多半也会有人来试试的。 云乔在鸡腿上划了花刀后，便放入了盆中开始腌制。 接着又在明天要用的鸡翅上扎了许多小孔，放在了另一个盆里腌制，以保证料汁足够，免得它们不够入味。 准备好明天摆摊要用的食材后，云乔轻轻舒了一口气。 她刚刚去买鸡翅和鸡腿的时候，顺便买了点鸡爪回来，现在正好将它们做成卤鸡爪，明天带到摊位上去吃。 云乔先是动作麻利地将鸡爪一一去了骨，就开始调配起了卤料。 卤水需要用到的有肉桂、□□、白芷、陈皮、草果等二十多味香料。 云乔各取了一些放入盘中，再将草果里头的籽去了个一干二净，因为草果里头的籽其实是带着种臭气的，很容易让卤出来的东西味道发苦。 最后，云乔把处理完的草果和着其他香料一块儿装进纱袋里头，再浸泡在了凉水中。 很多人都不知道，这一步不可或缺的。 主要是为了去除掉这些香料之中诸如□□和陈皮等东西容易激发出的苦涩味道，让卤出来的东西味道更加醇香。 否则，卤出来的东西可能会有很浓重的中药味，醇香味却不够。 待料包泡得差不多后，云乔往不锈钢汤桶里倒入适量清水烧开，把料包跟牛骨高汤以及一些油一块儿放进去熬煮了起来。 大约四十分钟后，云乔往里头投入了一些老姜、大蒜、干辣椒、花椒、红曲米跟盐，再大火烧开，正式开始一样样儿地卤了起来。 随着食材颜色逐渐由浅转浓，卤味独有的浓郁香气充满了整个屋子，甚至连整栋楼都早已关押不住那浓郁的香气了。 那香气在溢出楼道，还唤醒了隔壁邻居家的小孩儿，惹得人馋虫四起，哇哇乱叫，捶床顿足地要求家人明天去买卤味吃。 卤完之后，云乔盖上了盖子，让食材们静静地浸泡在卤水中，就去洗漱一番，睡觉去了。 第二天下午。 云乔将腌制好的鸡腿和鸡翅从盆中拿了出来，一一用竹签串好，放在了不锈钢铁盘之中。 又带上了自己的秘制红油和烧烤料，还有浸泡了一夜，准备等会儿自己吃的卤鸡爪，便朝着昨天那个位置走去，准备继续出摊了。 和昨天不一样的是，昨天云乔刚到那儿时，除去本就认识她的孙二娘外，都没有别人要理会她的。 但今天她刚到那儿，周围的其他摊主，包括不做美食，而是摆玩具套圈的摊主，都主动地和她打起了招呼。 由于烤的东西太好吃，云乔在一夜之间就成为了晨曦小镇整个夜市广场中的红人。 不同于昨日刚出摊时的萧条模样，今天云乔都还没把各种材料摆好，就已经有好几个食客等候在了她旁边，自动地排起了队。 “客人们，你们都是昨天来过的对吗？”云乔往烤架上刷好一层油后，笑着望向那三名食客。 这时，排在队伍一个的小平头男食客笑了起来：“是啊，不知道你还记不记得，我就是昨天晚上没有抢到最后一串烤鸡翅的那个！” 这个食客叫做卢俊。 昨天晚上，他散步的时候来这儿买过一串烤鸡翅，当时就惊为天人，吃了还想吃。 只可惜，等他匆匆赶回来想要再买的时候，云乔已经只卖得就剩一串烤鸡翅了，还被另一个食客给提前抢了去。 云乔的烤鸡翅实在太好吃了，令他辗转反侧了好久都难以睡着。 后来好不容易睡着了，结果做梦都在和千千万万的人抢最后一串烤鸡翅。 所以今天早上他一醒，就做了个决定。 他今天一定要下班就去那个云间客小吃摊出摊的地方等着，然后买上一大堆回去就着啤酒吃个尽兴！ 云乔定睛一看，果然，这人她眼熟，昨天他穿的格子衫，当时还为着她最后一串鸡翅跟其他人起了争执来着。 云乔笑道：“是的先生，我记得。您就是那位想要烤鸡翅的客人。” 卢俊急忙点头：“是的，我真的太喜欢烤鸡翅了！” 云乔笑容明媚：“那正好，我今天多加了一个烤鸡腿，您要尝尝看吗？” 卢俊听说有烤鸡腿，眼睛一下子亮了起来：“要，当然要！那我就烤鸡腿和烤鸡翅各来一串好了！” “好的先生。” 云乔点点头，将装了烤鸡翅和烤鸡腿的不锈钢盘子端了出来，又顺便将自己准备的卤鸡爪放在了旁边。 云乔微微一笑，将烤鸡腿放到了烤架上。 烤鸡腿上头划了花刀，经炭火一烤，很快就开始滋滋作响，冒出了些许油花，外皮也变得色泽金黄，惹得卢俊忍不住咽了下口水。 当云乔往上刷好红油辣子，洒了些烧烤调料以及辣椒粉和花椒粉后，那鲜美香辣的味道立马就被激发了出，飘向四周，引得无数行人回头驻足，卖力地寻找着这香味是从何处来。 随着烤鸡腿渐渐熟透，鸡汁便顺着划了花刀的外皮爆了出来，显得鸡肉更是鲜嫩肥美，不仅是卢俊，连周围的人都不由自主地吞咽了起来。 卢俊更是馋得不行了，老实说，他一想到昨天那个烤鸡翅的味道，就有点受不了了。 更别说这个鸡腿看上去个头这么大，还滋滋的冒着油花，里头的鸡汁都爆了出来，散发着鲜美的香味，他光是想象着烤鸡腿的味道，就感觉口水都要流下来了。 鸡腿烤好后，云乔便用纸巾裹住竹签底部，笑着递给了卢俊：“先生，给。”
第6章 006 香辣烤鸡腿（二） 卢俊接过烤鸡腿后，就被那冒着油花的热气给诱惑到了。 这个味道真是太香了，闻起来无比勾人，他感觉一串根本就不够他吃的！ 用力咽了下口水，卢俊带着满心忐忑一口咬了下去。 然后，他猛地瞪圆了眼。 天啦，这外酥里嫩，一口下去爆出鸡汁的口感，是真实存在的吗？！ 这鸡腿的口感，跟他之前吃过的烤鸡腿口感完全不一样。 之前卢俊在这边吃到的烤鸡腿，基本上都烤得有点过火。 吃起来干巴巴的，让人感觉味同嚼蜡。 甚至有些部位还会被烤黑掉，再不然就是看起来烤得都挺不错的，卖相OK，但吃起来却是横竖都是差了点儿意思。 而云间客小吃摊上的烤鸡腿就不一样了。 这儿的鸡腿烤得外边儿焦香，里头肉质嫩滑，加上云乔的秘制调料后，吃起来又麻又辣，别提多过瘾了，简直就是一场绽在舌尖上的盛宴。 卢俊买了一串烤鸡腿和一串烤鸡翅后，刚打算离开，就看到了云乔搁在旁边的卤味。 作为一个资深的卤味爱好者，他一眼就看出了那卤味的绝妙之处。 这上色，这模样，这气味，均是上品！ 卢俊舔舔唇，吃了几口手中的鸡腿后，又望向云乔，指着她放在旁边的卤味，十分激动地问：“老板，您这卤味怎么卖？” 云乔笑了下，摇头：“不好意思 ，这个是我自己想在闲暇时当零食吃的呢，不卖哦。但是你是老顾客了，可以拿一个吃吃看。” “那多不好意思啊！”卢俊搓着手笑着，但架不住太喜欢，就还是伸出手，去挑了个……最小的卤鸡爪子吃。 结果这一次，卢俊就惊呆了，瞪圆了眼睛问道：“好好吃！老板，你下次可以做点卤味卖吗？我好想买回去下酒吃！我真的很喜欢吃这个！而且，老板你做的这个味道也太好了！” 虽然也可以去别的卤味店称个几斤回去，但味道不一样啊。 他不知道别人怎么想，反正这个云间客小吃摊中卖的卤味就是他吃过的卤味中最优秀的！ 云乔笑了笑，说道：“好 ，我会考虑下的。” 卢俊听得眼里的光都亮了起来：“太好了，到时候我一定会来捧场的！对了，老板，鸡翅和鸡腿都给我再来一串吧！” “好的，先生。”云乔点头。 与此同时，排在卢俊身后的人们在看到卢俊那一脸满足的模样后，也都纷纷动心了： “哇，这个鸡腿看起来也很不错哎，怎么办，烤鸡腿和烤鸡翅我都想要！” “我也是，本来是冲着美食小涛安利的鸡翅过来的，可现在觉得烤鸡腿也好优秀哦！” “老板，我也要一串鸡腿！” “烤鸡翅和烤鸡腿给我各来一串吧！” “……” “好的。”云乔接单的同时，有条不紊地继续翻烤着手中的食物。 短短半个小时的时间内，她的小吃摊排队队伍，就已经变得浩荡如长龙，令人惊叹了。 但凡是周边做生意的，哪个见了不说一句牛？走过路过的人们都放慢了脚步，纷纷往这边看了过来。 庄寒是一个都市白领，也是一个八岁女儿的妈妈。 她本来就是一个非常注意养生的人，加上还具备着一种只要吃到一点不卫生不新鲜的食物，不出二十分钟，很快就会开始拉肚子的体质，所以平时一般都是不会去关注什么路边摊的。 纵使那些个摊子已经排成长龙，她也不会瞄一眼，只会目不斜视离开。
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