|
鸡蛋清一个，放入清汤内，搅拌均匀，上笼蒸成白芙蓉，越嫩越好。 将蛋清加入干淀粉搅拌成蛋清淀粉，葱切成细花，姜蒜切碎米沫，猪肉切薄片。肉片切好放入碗中加入、胡椒粉、盐、味精、料酒、搅拌均匀腌制十分钟，入味后将蛋清淀粉倒入碗中搅拌均匀，让肉片都裹上淀粉。将锅烧热，倒猪油润锅，使油均匀涂于锅内，锅内不留底油，将肉片粘上馒头糠，贴于锅内。 全部贴好之后，放于旺火之上，移动锅使其均匀受热，烤到挨着锅面的肉片呈金黄色。 另起锅烧油，油熟后将它淋在肉片上。经过烤制的肉片表面本是半成熟经过高温一烫只需要两秒就全熟了，而且还非常嫩。 沥去油，将肉片摆盘。将酱油、醋、白糖、干淀粉、味精、清汤、兑成汤汁备用。 再次起锅烧油，加入葱花、姜蒜、煵一下，烹入料酒，加入汤汁，轻轻推搅几下，烧沸之后淋在盘中肉片上。 最后将白芙蓉从笼中取出，用勺子将芙蓉舀在淋过汁的肉片上就大功告成。 除此外，还有其他菜式，张梦知一道接一道做了出来，而外面的成建设和他的朋友们也都吃得抬不起头。 那几道特殊菜就不用说了，关键是他没想到连麻婆豆腐、酸菜鱼，麻辣牛肉都这么好吃啊！还有盐煎肉、红烧肉，没有一道菜不让他们喜欢的。
第50章 “夏师父, 你师父的手艺是这个，我服了。” 他撑着肚子向夏东海认输：“不知道能不能见上你师父一面？我对这位大师实在是好奇。听大家讲，他的年纪不大, 怎么手艺一点也不比省城的大师们差呢？” 成建设的要求不算过分，夏东海答应去叫人。 “成先生稍等，我去请师父过来。” 大概五六分钟后，张梦知来到了二楼的包间。 “呵，我当是谁这么大牌呢, 原来是你啊！成、建, 设。” 张梦知推开门就看到坐在里面的成建设，然后冷笑一声。 “我……张梦知，没想到这果城的太白楼是你开的啊！” 早知道这里的老板是他, 成建设就不来了。 从来没有想过，有一天他会撞到张梦知的手里。如果是正常来往就算了, 他今天明显是来砸场没成功，张梦知肯定很生气。 “成大少爷, 不在省城当你的省城公子, 来我这果城做什么？” 张梦知把厨师帽摘下来扔他脸上, 没好气地问道。 “我这不是听人说果城有家太白楼的味道很好吗？还有人说比省城的都要好，我就纳闷了。省城的太白楼可是你开的，怎么还有人敢说比你的酒楼味道还要好啊！于是我就专程来果城尝尝, 味道是不错与省城的太白楼有九分相似。我还以为是他们偷了你的秘方呢，就想着给你出气，顺便把店给他搅黄了。你也没告诉我, 果城的太白楼也是你家的啊！” 成建设叫冤，他是真不知道大水冲了龙王庙，一家人不认识一家人啊！ “你个傻子, 两家的味道这么相似，你就没怀疑是一家吗？还偷秘方呢！就算有秘方，这做菜的人和手法不同，味道也会有很大差别的。” 张梦知捂着额头，普通人吃不出来，成建设这样的老饕却是可以分辨出来的。省城的厨子也是他徒弟，做出来的菜自然和果城的很相似了。 “我这不是没往那想嘛！毕竟叫太白楼的酒楼我在其他地方也不是没听过，哪里会想这么多。” 成建设这话不假，虽然张梦知给太白楼注册了商标，可之前开的他也不会要求人家改名，只是以后他开分店会避开这些地方罢了。毕竟取名也得有个先来后到吧？ 他本身也不是那种十分霸道的人，而且他对自家的菜式有信心，就算同城开店最后关门的也不是他。更不要说他为了不伤害无辜，还决定避开有同样名号的城市了。 “我错了，我真的错了。” 成建设被修理的抱头鼠窜，最后还是认真给张构知道歉。 说起他和成建设相识的过程也颇具戏剧性，张梦知觉得这是前世的冤孽。 他去省城视察，那天心情不错，帮着做了几道菜，结果这几道菜都是成建设点的。这小子爱吃，并且还很挑嘴。原来他喜欢省城太白楼的菜，虽然不是最喜欢，但是在没有美食吃的时候，就会去太白楼用餐。 那天他点的几道菜正好是张梦知有兴趣做的菜，于是就做了出来。 成建设的嘴多刁啊，一下子就吃出了区别，和平时厨师做的菜不是一个等级。立即求着服务员要见做这几道菜的厨师。服务员没办法找了经理，经理又问了老板。 为了减少麻烦，张梦知就去见他了。 这是两人相认的过程，后面就是成建设为了吃老缠着张梦知给他做菜。可张梦知平时很少在酒楼做菜了，除非兴致来了才会像今天这般做几道菜。 至于谁运好吃到，那就看天意了。 成建设显然运气好，所以他缠上了张梦知。然而张梦知也不是那种人家缠他就会做的人啊，于是成建设至今也就吃到了那几道菜。 偏偏那几道菜还是家常菜，没一点挑战难度，让成建设很不满。 今天这些菜他没吃出来也不怪他，因为它们和省城那几道菜相比难度高太多了。而且时间隔得有点久了，就凭省城那几道菜他也不能分析出这做菜人的身份啊！ “果然张梦知你做的菜最好吃了，是我的梦中情菜。” 成建设被打也不生气，而是讨好地说道。 “梦中情菜？你要不要听听自己在说些什么？给你个机会重新纠正。” 张梦知又想打人了。 “不是说梦中情人难得一见吗？你做的菜我是难得一吃，当然是我的梦中情菜了。” 成建设理直气壮地说道。 “滚。” 张梦知骂道。 “不滚不滚，我还想吃你做的菜呢！” 成建设已经知道果城才是他的大本营，哪有这么容易离开。 他连夜把朋友们叫来果城，除了吃美食外，也对果城好奇了起来。 现在的果城有着丝绸大厂，到处都是丝绸店，他决定给家中的亲人买一些回去当礼物。 丝绸可是高档面料，一般人家都用不起。 反而果城的本地人家中最多也就几块缎面，还是用来做被面的。现在的被子大多数是用针线缝起来的，洗的时候还要拆下来，特别麻烦。 不过颜色鲜艳，图案漂亮，许多人家中都是用这样的面料做被面的。 张梦知家也不例外，他家也不缺这点钱，用的都是厂里最好的料子。 张氏一族在丝绸厂有不少人，有工人有管理者，他们去买时可以用优惠的价格拿下最好的料子。 更重要的是不怕被忽悠，毕竟他们在厂里有懂行的人在呢！ 成建设既然来了，张梦知怎么也得带他逛逛果城。 “我要给家人买些礼物带回去，他们也是一样，有什么好推荐没有？” 既然在本地有熟人，当然得拜托熟人帮忙啦！ “跟我走吧！” 张梦知带他们到丝绸厂找亲戚，直接从他手里拿货，价格没少可货都是精品。 成建设也没讲价，他用这个价格拿最好的货已经是占便宜了，要是再讲价格就是让张梦知为难。 这点人情世故他还是懂的，所以对方开多少他就会多少，半点也不带虚的。 买了丝绸，又带他们去买了一些其他特产，大多数都是可以存放的吃食。 “张梦知，我想坐船。” 路过嘉陵江边时，成建设看着下面的大船说道。嘉陵江很大，江上船来船往很是热闹。更重要的是江上还有人打鱼，看得他眼热。 “也不知道刚钓起来的鱼做成美食有多好吃？” “说来说去，你还是为了吃吧？” 张梦知怒道。 “对。我就是想吃刚打上来的鱼，当场宰杀了就下锅，肯定很好吃。” 成建设一点也没掩饰地说道。 他的那些朋友在后面偷笑，他们也不出面，反正有成建设在他们总能吃上的。 “我真是上辈子欠你的，等着。” 张梦知又去找自家亲戚，没办法他家亲戚在果城是有点多，各行各业都有在里面做事的。 所以很快就找到了一条中等船，一次性接待十几个客人是没问题的。 船上有厨房，还有渔网和鱼竿。 “鱼，你们自己钓。钓得起来我就给你们做，钓不起来就不要吃了。” 张梦知搬出一把椅子坐在船头，脸上盖着帽子睡觉。 “……钓不钓？” 成建设问他的朋友们。 “钓，我们这么多人，总能钓起来几条吧！张梦知就等着拿鱼下锅吧！” 他的朋友们二话没说就答应下来。 于是一群人在江中间，一个个支着鱼竿钓起了鱼。鱼竿不够时，船老板还跟朋友借了好一些。 总算人手一根后，船老板坐在船边歇了起来。 “梦知，你这些朋友哪里来的啊？一个个像没见过江一样，这江到处都差不多，有什么好玩的。” 船老板在江上讨了一辈子生活，他很小就被父母带进了城，虽是姓张却没在乡下生活过。 不过好歹也姓张，在这里他不必担心被人欺负了去。 “省城来的啊，一群不知人间疾苦的公子哥，别管他们四爸您自己忙去吧！” 张梦知摘下脸上的帽子，说是睡觉根本没睡着。 “怪不得呢，原来是省城来的啊！” 船老板点了点头，一群看着就好骗的公子哥。 “晚上多蒸点饭，您船上还有鱼吧？” 张梦鱼知道船老板一家都在船上生活，米面菜都是备齐了的。至于指望成建设他们钓鱼，他担心晚上会饿死。 “有，下午才捞上来的，放心吧！” 船老板在知道张梦知有朋友上船玩时，就让老婆去买了一些肉菜回来。米面家里还有不少，倒是不用再买。 “那就行了，我睡会儿。四爸，你晚点再叫我。” 张梦知又倒下了。 船老板的躺椅倒成了他的专属地盘。船老板也不生气，反而舱里拿了件外套出来盖在侄子的身上。 江面水汽重，哪怕是夏天睡觉得也得搭件衣服。不然啊容易生病，这些都是过来人的经验。 张梦知休息差不多了，就主动去船上自带的厨房做饭。厨房很小，只够一个人转身，也不耽误他用鱼做了一顿鱼虾大餐。 红烧鱼，清蒸鱼，酸菜鱼，糖醋鱼，鱼头豆腐汤，还有白灼河虾。看到有肉，又炒了回锅肉、青椒肉丝和番茄炒蛋，外加一盘纯素菜清炒丝瓜。 九菜一汤，让十一个人吃得心满意足。 “太好吃了，张梦知我要去你家住，这样天天就能吃到你做的菜了。”
福书网：www.fushutxt.cc免费全本完结小说在线阅读！记得收藏并分享哦！
86 首页 上一页 64 65 66 67 68 69 下一页 尾页
|
