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吃过早饭，林慧娘把衣服洗完晾上，钱氏刷完锅碗之后，都坐在了院子里继续择花生，姑嫂两人又是干了整整一个上午，才把这些花生全部择完。 看着身后一堆的花生叶子，林慧娘长长吐出一口浊气，“可算是完了。” 钱氏脸上也有些疲惫，虽然这会儿有种解脱了的感觉，但是一想起过段时间的玉米，她就觉得自己更累了。 林慧娘也想到了之后还要掰玉米、扒玉米衣，她的背更弯了几分，仿佛被生活的重担压垮了。 林慧娘赶紧甩甩脑袋，把可怕的事情甩了出去，就算以后还回更累，但最起码现在还能闲几天，不是吗： 略微坐了坐，姑嫂两人便起身将堆成了小山的花生在院子里摊开。 晒花生同样要持续上几天，而在晒好之前，她们每天早上都要将花生摊开，傍晚时分再堆起来盖上，省得被露水打湿了。 在晒花生的时候，林慧娘终于有精力来琢磨黄豆了。 她想了想，决定还是先做酱。 她问了赵氏会不会做酱，赵氏担心说不明白，便在家里待了一天，左右地里暂时没有什么要紧的活儿。 黄豆林慧娘已经挑好并筛掉了碎叶子和碎土，因为要提前浸泡，林慧娘头天晚上问完，赵氏便将黄豆洗干净后泡在了清水里。 第二天早上，赵氏将黄豆捞出来，放在锅里煮熟，滤掉水之后，她把黄豆放在了阴凉处晾凉。 一家子吃完早饭，黄豆也已经晾凉了，赵氏又往豆子里倒了些生面粉用手拌匀，之后摊在了刷干净的用紫穗槐编的筐里。 紫穗槐是阳晋县内常见的一种植物，叶子看上去和槐树叶子差不多，但个头没有槐树高，也普遍是生长在田间地头。紫穗槐的用途广泛，还可以用来做防护林，只是在大禹朝，百姓们不懂得那么多，他们只知道，本地没有竹子，因此枝条柔韧细长，干滑均匀的紫穗槐，是他们用来编织筐子、篓子的好材料。 －－－－－－题外话－－－－－－ 想了想，今天还是少了点明天没课就有时间惹
第八十章 加工豆子（一更） 赵氏将裹着面粉的黄豆铺在了紫穗槐编成的筐里，之后，她从厨房拿了笼布盖在了上头，搬到阴凉处发酵。 豆子发酵要用上一些时间，在这段时间里，林慧娘琢磨着去把豆子做成豆皮儿。 她先去找林海做了一个用来压豆皮儿的模具，在等着林海做好模具期间，她自己则是开始做豆皮布。 这也是她从网上看来的。 等工具都准备妥当了，林慧娘才开始做豆皮儿。 她看的那个法子，是要将黄豆打成豆浆，现在没有豆浆机，林慧娘还是只能选择用村里的石磨。 她先是将剩下的黄豆全都筛干净杂物，随后加水泡了一夜，等第二天，她把泡不开的豆子挑出去，这才和赵氏一起，抬着盆子将黄豆抬去了磨坊，身后，林丽娘和林安拿着干净的用来盛豆浆的盆子，蹦蹦跳跳地跟在后头。 到了磨坊，先是将磨坊冲洗了一遍，林慧娘这才放了些豆子到磨盘上，母女两人开始吭哧吭哧地推磨。 挤出来的豆浆流进了干净的盆子里，等豆浆流尽了，林慧娘开始第二次添加。 林慧娘准备的豆子实在是太多了，母女两人推了半上午的磨，这才身心疲惫地抬着豆浆往家走。 回到家后，林慧娘先是把豆浆分了一部分到别的盆子里，然后往两个盆子里各倒了一倍半的清水搅和，之后，便是开始过滤豆渣了。 过滤豆渣用的口袋同样是林慧娘前两天做出来的，这会儿她洗干净后放在了蒸屉上面，拿了舀水的瓢开始舀了豆浆往袋子里灌。 做袋子用的布是林慧娘特意挑选的缝隙较大一些的，本来就不防水，豆浆灌进去，立刻便透过袋子往外流。 只是蒸屉被架在了锅上，豆浆往外流也是流进了锅里。等豆浆基本流完了，林慧娘便拿着袋子使劲儿拧了两把，豆渣便被挤了出来。如此循环，等把所有的豆浆都挤出了豆渣，林慧娘已经累得什么也不想做了。 锅里的豆浆被盖上锅盖点火煮开，豆渣林慧娘也没扔，因为听赵氏说，可以拿来做馒头花卷用。 这时候，已经是晌午顶了。 钱氏进厨房烧火，赵氏则是切菜炒菜，累了一上午的林慧娘则是回房间摊着去了。 豆浆煮好后，赵氏按着林慧娘说的，把上面那层油皮儿刮出来晾起来这干了之后就是腐竹了，豆浆则是被放置着晾凉，这时一家子人则是去吃午饭。 豆浆不用晾的太凉，林慧娘把回家后赵氏做的盐卤水一边往豆浆里倒，一边拿勺子慢慢地搅动，等豆浆里出现了絮状物，林慧娘才停下来，拿锅盖盖上放了一刻多钟。 随后，她将家里泡湿的豆腐布铺在同样浸湿的模子里，又将豆皮布也铺了上去，这才用勺子舀了豆花铺在了模子的底层。豆花铺完底层后，她将豆皮布折过来铺平，继续往豆花。直到所有的豆花毒铺完，林慧娘才把剩余的豆皮布都铺了上去，最后盖上了模具的盖子，又在上边压了一块不算小的石头。 石头压到了盖子上，林慧娘终于又获得了一会儿休息的时间。 豆花要压上半个多时辰，她也没往屋里去，就坐在了树下，趴在桌子上打了一会儿盹。 半个多时辰过后，她爬起来把石头和盖子一一挪开，小心翼翼地将豆皮布揭开一层，再揭下来一层豆皮儿。 看着第一次做出来的豆皮儿，林慧娘什么满足感、成就感都没有，她只觉得，这也太累人了。 她歇了歇，把豆皮儿揭起来晾着，又去把豆腐布、豆皮布都洗干净晾了起来，省得以后再做会被残存的渣滓影响口感。 睡醒后，林丽娘和林安从房间里跑出来，便看到了晾起来的豆皮儿，两人凑上去看了看，又用手指轻轻地戳了戳，问道：“姐姐，这样就能吃了吗？” 林慧娘一边趴在桌子上休息一边恹恹地回道：“能吧。” “那，能怎么吃呀？” “炒着吃，凉拌，煮，煮汤，都行吧。”林慧娘也有些不是太确定。 但是两个小孩儿都没听出来她的不确定，闻言纷纷欢呼起来。 林慧娘没多余的精力搭理精力旺盛的弟妹，她趴在桌子上半合着眼皮，看上去倒是很有几分慵懒的意味。 当天晚上，禁不住两个小鬼的缠磨，林慧娘揭了一张豆皮切成菱形，和尖椒一起炒了道菜，饭桌上，还从未吃过豆皮的一家人都吃得津津有味，连盘子底上的汤汁儿都没剩下，被林丽娘拿馒头擦得干干净净。 累了一天，晚上吃过饭，林慧娘也没去围观林丽娘和林安学习，她从厨房舀了热水端回房间擦了擦身子，就躺炕上睡了。 这一觉睡到第二天吃饭，林慧娘才被叫醒，她从炕上爬起来，抻了个大大的懒腰。 这一觉睡得够好，林慧娘补足了精神，她从屋里出来，洗完了脸还没坐下来，便看到了桌子上摆放的一盘子青椒豆皮，笑道：“今天还吃这个啊？” 钱氏笑道：“二妹和二郎都说要吃这个。这个也是我目前能拿得出手的菜了。” 豆皮和青椒都容易熟，钱氏哪怕掌握不好火候，也不怕会夹生了。至于她的刀工，这道菜对刀工的要求也没有那么高。 吃过早饭，林慧娘把自己昨天换下来的衣服洗了，她看着院子里晾着的豆皮，有些为难要不要等一会儿林康过来，让他帮忙带一些给云慕琤。 说起来，豆皮儿在林慧娘的记忆中从未出现过，想来在大禹应当也能算得上是什么稀罕东西。即使算不上，也是她自己辛辛苦苦用了一天的时间才做出来的，拿去给云慕琤完全不怕拿不出手。 至于县衙的厨子会不会用豆皮儿烹饪，她想了想县衙厨子的手艺，觉得就算他们没见过，但多试上几次应该也能知道能怎么吃。 就算 林慧娘看了看院子里的豆皮儿，觉得还是过两天，等豆皮儿都晒干了，再托林康带给云慕琤吧。 －－－－－－题外话－－－－－－ 刚发现前面的人名出错了大伯家的大儿子叫涛，比阿慧亲大哥小一点儿，会做木匠活的二儿子才是海，不过现在已经改过来啦！
第八一章 豆渣宴（二更） 虽然已经通过这一觉将精力补了回来，但林慧娘还在坐在树下放松了将近一个上午。 她也没做什么，就是干坐着，看看林安认真温习学过的字，不时她会提问一下。或者是趴在桌子上眯了一会儿。 她坐在院子里，觉得坐着不太舒服。 如果有个躺椅就好了。 她想了想，决定下午去找一趟林海，看他能不能做得出来。在有躺椅之前，她可以先找人帮忙做个能当吊椅用的秋千。 休息了大半个上午，做饭时在厨房里看到一堆小山似的豆渣，林慧娘沉默了。 跟在她身后的钱氏循着她的视线望去，见是一堆豆渣，她笑道：“大妹，咱们中午做豆渣吃？” 林慧娘想了想，点点头。 反正豆渣也是能吃的，做好了味道也还很好。就算不吃，他们家没有猪不能喂猪，就算是喂鸡，一只老母鸡也吃不多少，如果不想放坏，只能送人。 而依他们家的条件来说，虽然有些吃喝不愁，但赵氏和钱氏都不太愿意将这么多的豆渣全部送人。 豆渣做成的菜色中式西式都有许多，中式的诸如与各种蔬菜放在一起的煎饼、馒头、花卷、丸子、粥等，西式的也可以做成蛋糕、吐司小面包等，林慧娘对西式餐点的研究不多，她决定今天的午饭就先用豆渣做些饼。 饼也有单纯只有豆渣的豆渣饼、和土豆一起煎的豆渣土豆饼、和南瓜一起煎的南瓜豆渣薄饼、和玉米面一起做的豆渣玉米面煎饼等等，家里玉米面儿倒是有些，但南瓜还没有成熟的，林慧娘最后决定，就做豆渣饼、豆渣玉米面煎饼和豆渣土豆饼。 想到做到，她当即便撸起袖子洗干净手，准备做最简单的豆渣饼 她从“豆渣山”上挖了一些豆渣放在盆里，磕了三个鸡蛋，又加了半瓢多一点儿的面粉，随后拿了筷子开始搅拌。里面又加了些盐和调料面儿，林慧娘便放在了一边备用。 随后是豆渣玉米面煎饼。 她把豆渣、玉米面、鸡蛋和一些盐倒在一个盆里搅拌，直到搅成了浓稠的豆渣玉米面糊这才停手。 豆渣土豆饼则要稍微麻烦一些。 林慧娘拿了两个土豆削掉皮后切成丝，同时，她让钱氏点火烧水。等林慧娘切完土豆，将泡在清水里去除淀粉的土豆丝捞出来后，锅里的水也已经烧开了，林慧娘把土豆丝倒进去，等到土豆丝有些发软，这才用笊篱捞了出来。
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