“阿姨的面相真慈祥，怎么就生了你这样一个怪物呢？”房冬看着杨灵的背影，小声问吴放放。
“想找事是不是？”
“算我没说。”房冬立马举手投降。
司机小许带着饭店的俩个小伙子把饭端来了。
果然是两盆，这盆足有脸盆大。
因为都是骨头，空隙满多，堆得也高。
这还是房冬第一次以这种方式吃牛骨头，和之前吃过有所不同的是，这家的骨头可以用巨大来形容，感觉这骨头根本就没剁开，全是整根！
房冬吊汤是用牛棒骨的，但那是打断了入锅，这家饭店太奇葩了，整整一根，足有一尺多长，上面的肉……搞不好有一斤吧？
除了脊骨是分开的以外，连肋骨都是整根的。
见房冬盯着大盆发愣，吴辰东笑了：“怎么样，爽吧，大块吃肉大碗喝酒就是这种感觉，这就叫特色！”
是啊，这特色……太特色了。
第215章 点不醒的呆子
骨头虽然大，炖得倒是很烂糊，随盆赠送的两把一次性塑料锯齿刀可以轻松将肉割下来。
“放放，你今天也学着伺候一下人，我和房冬的肉都由你来割。”吴辰东说。
吴放放一反常态地勤快了起来，像模像样地从骨头上剔着肉，嘴里说：“行，我割你俩的肉！”
吴辰东这么有钱，还就爱喝十多块钱一瓶的安平二锅头，他把瓶盖打开后递给吴放放：“倒酒！”
“行，今天把你俩保证伺候到位，吃完饭给一千块啊。”吴放放拿来了酒杯。
“伺候你爸还要钱？”吴辰东问。
“你现在把我的经济来源全卡死了，还好意思给我当爸？”
笑声过后，吴辰东向房冬了解了他的想法。
房冬觉得涮吧接手后不能像以之前那种模式经营，准备面对商圈服务员和追求用餐速度的逛街者推出几种价位低、速度快的套餐和火锅面。
价位再低也是火锅，准备主打的火锅面还是要比盖饭这一类的标准高一些，初步设想是按人均二十元到三十元来设计。
套餐小火锅按人均比火锅面略高些，一份套餐里要包含火锅消费中最常用的菜品，如蔬菜、豆制品、粉等，还有少量肉片，还可以有一些主食，让顾客点一份套餐就吃饱。
虽然还没有到计算成本和具体内容这一步，但房冬觉得可行且有利有赚，服务员多为女孩子，对羊肉片的需求量并不高，多一些新鲜的蔬菜更容易吸引她们，这样消费不会很高，利润也有。
吴辰东先是赞同了房冬重点抓固定客户群的想法，但他提到了一个问题，虽然是少数，但也难免会有些顾客不是很在乎消费高低，想痛痛快快地吃一顿火锅呢？
房冬搬出了张军那句话，想吃火锅的人大多都会去火锅店，小吃城内这两家涮吧都是高涮台，一不合适久坐，二不适合交流。
“要我说啊，当初他们搞这么高的涮台纯粹就是赶时髦、图好看，就算吃一锅面，那么高的吧凳能比椅子舒服？”吴辰东说出了自己对涮台的看法。
吴辰东说的是这么个理，可当初各小吃城的涮吧都是这样一种做法，房冬在鲁南上学时，有一家台湾的着名火锅连锁品牌也是类似这种形式，但人家的买卖很火。
可见，事在人为，装修的风格和菜品的形式只是外在的，只能对顾客是否决定坐下来消费产生影响，而经营中包括食材品质、味道、卫生、服务等内涵才能决定顾客能否留下来和回头。
吴辰东举起一根牛肋骨晃了晃：“这家牛骨的味道不错吧？但真的比别人家的好多少我看不一定，这就是形式上的不同，别人用盘卖，他用盆，如果满城的饭店都用盆时，他也就没这个优势了。”
吴辰东对房冬说，现在所有小吃城的涮吧都是高涮台，何不考虑咱们给他来个低的？坐着也舒服，他可能思想有点老，一直就对这种高涮台不感冒。
他还对房冬说，这种高台加吧凳源于酒吧，但尽管如此，如果在酒吧做一下统计的话，在座位上喝醉的人肯定比在吧台喝醉的人数多得多。
“用酒吧喝酒的辅助设施来吃火锅，本来就是瞎扯淡！”吴辰东给出了他的结论。
房冬不完全认同吴辰东的说法，但一下也提不出什么异议来，高涮台的针对顾客就是年轻人，这里面有代沟。
但不如坐椅子舒服是肯定的，而且就顶峰涮吧目前的情况来看，这个封闭的涮台围起的这一部份，也就是常素芳那个工作空间，面积过大，对于小吃城这样面积极度紧张的地方来说，实在是一种浪费。
可这是没法更改的，不可能把涮台拆了重建。
房冬正不知对吴辰东的意见如何回应时，吴放放又出来闹了：“好啊你个吴扒皮，原来你经常去夜店啊，对酒吧喝醉的人还这么了解，我说你怎么晚上总不在家呢？”
“别打岔，说正事呢！”吴辰东又对房冬说：“年轻人胆子就得大一点，想法上不应该有那么多的局限，再认直琢磨一下，先考虑哪种方式更能卖钱，再计算投资承受能力，懂吗？”
见房冬好像没听懂，又说：“先决定卖什么东西，再考虑买几张桌子，买什么样的桌子，而不是先把桌子摆在那儿再考虑我在这张桌子上卖什么东西！”
听懂了，说得没错，可自己现在这个条件偏偏是先有了桌子又不舍得扔。
“再想想吧，需要我帮忙的给我打电话，半年之内你要是再挣不了钱，还有我刚才和你说那个……那个也没什么改变的话，以后就不要来找我了！”
房冬知道，他说的那个是吴放放，这点不用想都可以回答他，改变吴放放自己没那个能力，还是在挣钱上考虑吧。
吃完饭，吴放放对房冬说，涮吧重新开业后，她就不会像现在这么频繁地去了，马上大三就要结束了，她得好好抓抓学习了，不能挂着科进大四。
这是说给她爸听的，她到摊上的时间如果按小时加起来计算的话，总共也没超过一个星期。
房冬坚持没让小许开车送自己，打车到了小吃城后，吴放放的电话就打进来了：“我爸骂你啦！”
“骂我什么？”
“骂你呆，点都点不醒！”
“什，什么意思，我呆？”在房冬的记忆中还是头一次有人说自己呆。
“我都听出来了，你却一点反应都没有，我爸反复和你说那么多只有一个意思，如果需要就把那个涮台拆了！”
原来是说这个，房冬也不是没听出来，只是没往这方面动心思，是根本不敢想。
“呆子！忘了我爸是干什么起家的了吗？拆了重建一个用得着很多钱吗？”
一语点醒梦中人。
对啊，自己怎么就没往这方面想呢？
可就算这样，也是需要成本的吧，这个行业房冬完全没接触过，总不能像吴放放装修房一样，和那个四叔玩赖不给钱吧，那是人家的面子，自己没有。
此时如果再问人家大约要多少钱，就显得自己太小家子气了。
要不，豁出来一次？
第216章 全部清空
房冬从安百正门进来，然后走入地下小吃城，这时早已过了午高峰，空荡的餐厅中稀稀拉拉地坐着十多个吃饭的，大多是麻辣烫的顾客。
各档口的业主和员工们也大多收拾停当，该打盹的打盹，该聊天的聊天，进入了一天当中最闲的一段时间，就等着到了晚饭时能捡一个算一个的最后补刀了。
在整个小吃城里，也只有三家麻辣烫和房冬的麻辣开会在晚上会有一个小高峰，其它档口基本都是看运气。
走到顶峰涮吧看见酒水老板荣强和王美琪坐在里面的吧凳上聊天，小于正带着冯姐和常素芳在收拾东西。
“房老板来啦！”王美琪又笑上了。
“王姐你别损我，在你面前我们可都是打工的。”房冬走过来坐到王美琪身旁的吧凳上。
“冬哥来了？”小于直起身问：“正好，你看看咱们还有啥需要收拾的，一会儿检查一下。”
“卫生不用打扫了，把冰柜彻底清一下，都拿出来，我看看有点啥东西。”
“在就冰柜里点一下就行了，拿出来干啥，一会儿全化啦。”冯姐可能觉得房冬这种做法完全没必要吧，就插了一嘴。
“听不懂我说话还是不想听？”房冬硬硬地回了一句，他想起吴放放曾对他说的，对涮吧的留用员工得强硬一些。
房冬并没打算采纳吴放放的意见，至少是没准备完全采纳，他把冰柜清空有自己的想法，这也算接手涮吧后的第一道命令，冯姐就跳出来表她的主张，让房冬心里有些不痛快。
“让干啥就干啥，听你的还是听老板的？”小于训了冯姐一句又问房冬：“冬哥，拿出来没地方放啊，要不全摆涮台上？”
“好吧，那就摆涮台上，一个一个腾。”
房冬让小于找个盒尺，把涮吧的尺寸量一下，现在工作间的大小也量一下，还有两个冰柜、一个展示柜的尺寸。
“我那儿有盒尺，我给你拿去。”荣强从吧凳上跳了下来，小于跟着他去了。
“多少钱接的？”王美琪问房冬。
“小于没和你说？”
“小于说那是老板的事，他只管干活。”
小于明明是知道的却没和王美琪说，这小子还是满有规矩的，还行。
这种事没必要瞒着王美琪，房冬如实把转让金和合作的事情告诉了她，王美琪也说这是拣了个大便宜。
没错，房冬在中午吃完前也是这么认为的，可就在刚才，觉得这笔买卖还是亏了。
从丁峰来说，亏了，两万块卖了六成股份给吴放放，但从自己和吴放放这儿也亏了，因为房冬已经决定把双方都认为最有价值的这个大涮台要打掉了。
这不光是拆涮台的问题，还有二十多个吧凳也没有用了，当初丁峰可是每个一百二十元买来的。
更大的投资在拆了重建方面，新涮台或桌，配套的灶具等，还有那个工作间也要拆掉重新布局，基本上和丁峰初建这个涮吧时所动用的工程差不多。
房冬让他们把冰柜清空的主要目的也是想看看有多少能用的东西。
“有魄力，你这么干的话，我看除了那两个冰柜和展示柜以外，就没什么可用的了，不过他家的电磁炉不少。”
“不少？”房冬笑笑：“一会你就知道了。”
荣强今天出奇的大方，给小于拿了盒尺后，顺便拿了几瓶雪碧过来，他请客。
连王美琪都带点讽刺味道地说上他了：“你这是怎么了，你家的饮料不是你老婆都一个一个点过的吗？”
“别拿我开涮了，这回我得拍拍房老板了，他这买卖肯定能火，我的啤酒饮料还全止着他的顾客消费呢。”
“那你拿出点行动来，房冬喜欢喝啥，你不用多，一天一瓶免费供应。”王美琪逗荣强。
几个人一聊，房冬才知道，小吃城里有酒水吧，规定各档口是不允许卖酒水的，顶峰涮吧买卖好的时候，由于和水吧斜对面，距离最近，涮吧的顾客基本能消费掉荣强三分之一的啤酒销售量。
星星涮吧位置比较靠里，买卖也一直比顶峰涮吧好一些，但啤酒的用量却少得多。
“就是因为离得远吗？”房冬不理解，离得再远也不用顾客跑来拿，由服务员代劳就可以了吧？
“哪是离得远，他们家自己悄悄卖啤酒！”荣强说这句话时显得十分气愤。
王美琪证实了荣强所说，星星涮吧这俩口子说一瓶一瓶地拿太麻烦，每次从荣强这里买一件啤酒回去备着，有顾客要他们就把酒水和饭钱算在一起。
这事还请示过老邓俩口子，为了顾客方便嘛，这也合理。
可这星星涮吧自从采取这种方式后，别管买卖多好，都是隔几天才从荣强这里搬一件，俩口子自己偷偷进啤酒卖。
为了这么点利还很辛苦，每天早上把啤酒通过食材夹带进来，然后再把空瓶分批带出去。
王美琪还为此训过他们一顿，但这个毛病还是没改。
房冬稍一琢磨就知道他们为啥改不掉了，别管在哪儿卖，只要他们不敢私收现金，老邓都能抽到钱，何必费那个事每天像抓贼一样地逮他们呢？
损失的只是荣强，老邓没有丝毫损失。
“其实吧，嫂子，还是你们不给我做主。”荣强抱怨说。
王美琪直接就把话岔开了：“他们这儿重开了你放心，肯定不做那种事情。”
“一定不辜负你们的信任！”房冬打着哈哈说。
“好好干，把他们干塌了！”荣强满满的怨恨。
房冬笑笑，小吃城这些人啊，虽各有特点，但抠门不吃亏是这里人的共性，要说对钱看的最重的人，很可能就是这伙人的最高首脑——老邓俩口子。
冰柜里的东西一样一样地摆在了涮台上，房冬让小于给丁峰打电话，羊肉片十几斤他要不要，要就拿去。
“呀，这好好的肉片就不要了，咱们重开张也得卖吧？”冯姐又插嘴了。
房冬看了她一眼，闭嘴了。
当着王美琪的面，房冬都不好意思说这是鸭肉，只是说我们再开业不用这种肉，要用纯正的羊肉。
丁峰很快就回了电话，他的农家院不经营这东西，也没用。
“这筒肉太占地方，全压扁了，拿到麻辣开会当伙食饭炒了吃！”
“十几斤呢。”冯姐又说。
“一百斤也不留！”
十几斤卷空的肉片就占了大半个冰柜，等两个冰柜的东西全拿出来后，也只有一些鱼丸类的东西可以用。
这一清空，倒让房冬发现了一个大问题。
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