|
唐海要了一杯温水，这是要一道道菜认真尝味道了，那侍从进厨房的时候明显有些紧张…… “那小伙子怎么了？”梅林老气横秋的问道。 “可能以为是美食家来了吧。日本这边餐馆竞争很激烈，顶级美食家一句话能让濒死的店铺爆发起来，也能一句话把一家老店打到关门。意、法的美食家也有这种能力。” 里面的厨师还是没有出来，唐海闻到了洗发水的香味，这是冲干净也有的。男人的头发可藏不住这么多香气，所以唐海才判断是女性掌厨。当然要是碰上F4害羞了关着橱窗做菜，唐海也认了…… 烤春笋最先上桌！ “嘴鲜嫩的春笋，告诉人们春天已经来了，它的块头比冬笋更大，烤着吃是很好的排水、减肥食物。”唐海拿着烤串，咬了一口，“饼状的笋片密密麻麻的横竖切了浅浅的几十刀再放调料来烤，这是一名米其林二星厨师的独门绝技，我机缘巧合之下学会，没想到这里的主人也会。单从味道和火候上说，这一道菜是可以评级了的。” 侍从听完之后有些骄傲，但更紧张了，立马又回厨房。 珍妮弗大口的吃着，她最喜素菜，特别是这种能减肥的美味。 接着是对虾天妇罗！ “真甜！”梅林惊讶的看着咬了一口的大虾，中间是生的，只是有点温热！ 唐海也吃了一口。 “对虾用来做天妇罗，一般是用10到25克一只的，这个大小的对虾充满了鲜、腥、甜，三种味道。在身子上裹上面衣拿去油炸，在180度滚油中翻滚，当虾肉最中间的温度达到45摄氏度的时候出锅，就可以把腥味完全转化为鲜味。这是一家银座餐厅的绝技之一，听说法国总统也经常偷偷去吃。中间温度很不好把握，这道菜嘛……味道和火候都还行，但半身对虾天妇罗尾部不该沾面衣，大家不要吃尾巴，不好吃的……” 侍从哈伊哈伊的说着，躬身离开。 唐海几人看着愣神。 到第三道鲣鱼刺身上阵！ “高知县的鲣鱼产业在很久以前其实已经不行了，因为没有人吃，所以知名度下降，赚的钱就少，慢慢就没人做渔夫了。后来还是机缘巧合，某个逆天吃货拯救了高知县的鲣鱼产业，现在各国去高知县旅游，都会吃这种鲣鱼刺身。稍稍烤一下……唔……” 唐海刚才就觉得前两道菜的味道怎么那么像自己做的！ 这道鲣鱼一出！ 他猛的站起来，走向橱窗，用力把橱窗拉开！ ……
第三百三十九章 初鲣归鲣 橱窗打开！ 里边一身白色厨师服装，头发简简单单扎起，手里拿着一条鲣鱼肉在伺候，小心翼翼的，被唐海吓了一跳…… “千代！” “唐君！” 店里的人还以为碰上砸场子的了，珍妮弗几个也是紧张起来，就算别人做的食物难吃，也不用打人啊！原来是碰上了相熟的！ 千代让人把‘清洁中’的牌牌摆门口，餐厅就关了起来，能够遇到唐海可以营业重要多了…… “不要紧吗？” “这是我家的店，没事的。” 唐海有些惊讶，他只知道千代家里有钱，以及千代会做一些料理，但从来都不知道千代家里是做什么营生的！ 日餐餐馆是很赚钱的，筑地市场外这些店铺有专门的寿司套餐，8个的是2000日元左右，豪华季节性的是4000，另外5000的可以多几个，一般来这里旅游的平均得消费到4000一餐，也就是40美金左右。 热门点的筑地市场寿司店得接待到百人以上！ 早上和中午吃的其实都是属于快餐，到晚上随便一道菜，一串烤鱿鱼，都可能到1000日元！稍稍豪华一些的，吃饱得上万日元！ 这么一算营业额就大得恐怖了，那种只有十个位置的寿司店，每月能净赚两万美金以上，寿司大那家唐海不敢估计，那可是全球第一海鲜市场外第一海鲜店。 而寿司吃得快的15分钟就能吃完，花费能到两三百美金，仅以餐厅而论，单位时间里消费最高的就是日式。 唐海刚才注意到了，这里写着一心一号店，难怪千代好像从没缺过钱。 千代又去让人弄了两个菜，过来和唐海一桌打招呼，然后搬来凳子。 唐海左珍妮弗右杰森…… 珍妮弗笑了笑，拉开了位置，还对唐海悄悄挤眉弄眼，她是知道唐海有一个日本妞朋友的。 “你之前说毕业了找工作，要忙，原来是回家里的店铺帮忙？” “唐君，我可是一心店的十当家呢！只是以前手艺太差，也没认真学过，所以不好意思说……” 十当家，代表这是第十代了！ 换而言之，这是江户时代，也就是德川家康时期就开着的招牌了？ 唐海对日本历史不了解，学食材的时候死记硬背过一些，但不记得准确时间，然而其实也不要紧…… 千代和唐海说回国之后的事。 她奶奶是很著名的厨师，不过已经过世了，后来她老爹继任，家里生意下滑过…… 这不是她老爹的实力不行，一个人的长辈如果成就很高，孩子就会受到低估。 好在千代的老爹对食材要求很高，精益求精，最后熬过来了。 但在千代回国后不久，她老爹就造血功能障碍性贫血进了医院。 千代还这么年轻，她老爹也就是四十岁出头，她完全没想到自己那个强大的老爹会虚弱到下！ “伯父没事吧？”唐海也有些担心。 “没事，不是很严重，但需要休息，静养治疗半年，没有严重到需要输血或者换骨髓的地步。” 唐海松了口气。 “然后你就接管了这家店？这也太……” “一开始换上我之后的确影响了生意，但我后来加上这扇橱窗后，生意就慢慢恢复了，现在有巅峰时期的三成了。” “三成……”想想刚才点的这几道菜的价格，三成估计也能月入上万美金，看来这家店竞争力还是很强的，并不是每个人来东京玩都会吃寿司，这种贵一点，量很大，可以吃很久的餐厅，也很受人们喜爱。 “而且我还有葵姐姐帮我，她曾在TAKAO工作，但因为在那边总被人当做吉祥物看待，说她做的菜很可爱，她感觉受到了轻视，就回来了，正好我的副厨也离开了，就让她试了一段时间，多亏了她我们的评价才慢慢提高……” “TAKAO？这可是美国第一的寿司店啊！传说就是这家店首创了把鱼子酱、鹅肝等等食材融入日式料理中，现在日本料理界第一女大厨NIKI也在那里进修过……” “但不是每一个日本女厨师都适合那里，不是吗？”从厨房后笑着走出一女子，大波浪长发，端着一盘鲣鱼笑着走来。 只第一眼唐海就看出来这女人不简单，千代给唐海的感觉是灵活有想象力，而这女人却是秩序井然。 她很自然的把最后这一盘鲣鱼也放下，然后搬来凳子坐下。 “我起初也是因为仰慕NIKI所以才去TALAO试试，很幸运的是我应聘成功了，只是我没有NIKI小姐的灵性，最后就请辞了。回东京的时候想吃东西，就走进了这家店……” “咿，当时是我爸爸给你做的饭吗？” “不，是千代你。” “我都不知道这事！” “那时候就感觉那道枫叶鲷鱼饭做得很棒，有一种小时候妈妈给做的味道，然后我就试着递了简历……千代小姐你的技艺虽然还很生疏，但很有灵性，经常能做出‘妈妈做的饭菜’，见过那么多厨师，也只有千代你有这种本事……” 厨师的能力来源于天赋。 然而天赋又来源于观察。 唐海首先练的就是嗅觉和味觉，然后是试吃，吃的东西越多，他就越明白食客们想吃什么。一个不经常吃美食，味觉比食客还差的人，是做不了好厨师的。 而千代，唐海记得她是北海道长大的，那她一定大量吃过‘渔夫的饭菜’！对于海边的孩子来说，那就是‘妈妈做的饭’！ 千代被葵夸奖，有些不好意思：“很多东西都是唐君教的，还有妈妈和奶奶教的，不过我自己做不来厨师，什么事都会被我弄得乱糟糟的，是葵你来了之后我才能想到什么厨具，它就自己出现……” 看到两女在这里互相赞美，一众人眨着眼睛，夹着鲣鱼刺身放入口中。 除了唐海之外，所有人都是面色微变！ “唐君，你已经评了之前两种食物了，这鲣鱼你还没说呢！”千代期待的看着唐海。 “鲣鱼是金枪鱼亚科，那就和鲔鱼一样，不一定是越新鲜越好。三月的初鲣顺着日本暖流，从菲律宾游向高知，这时候它们最饿，脂含量也最低，只有2%不到。稍稍放置之后体内的次磺酸就会增多，再微微用秸秆生火烤一下表面，次磺酸就会增加到极致。这道菜只能最后上，因为一旦上了它，再吃别的，无论什么都会失色……你做的这一道菜我给满分。” 千代露出了个笑脸，然后…… “唐君，鲣鱼是一种大洋洄游性生物，到它们在北面吃饱后，秋天又会重新向南洄游，那时候的鲣鱼又叫做归鲣。鲣鱼是这样的，人其实也是，对吗？” 珍妮弗等人捧起水杯淡定的喝水。 唐海动作有点僵硬，千代肯定也察觉过他当初对她有过好感，当男生对女生有好感的时候，女生是一定会察觉到的！但这话怎么接！ “就像我和葵，我明明已经决定去做别的了，但最后还是回归了一心。而葵明明是想在美国闯名堂，但最后还是回来了。”千代突然一笑。 被整蛊了…… 唐海觉得千代这笑脸是可以成为餐厅吉祥物拉销量的！ 可惜，太可爱的主厨会让食客觉得不靠谱！ ……
第三百四十章 保鲜之秘 时光流转。 唐海接下来几天在日本玩得非常愉快。 有朋自远方来，不亦乐乎，作为日本土生土长的土著，千代带着唐海好好的玩了一通，这可比唐海自己瞎跑有目的性、好玩得多了。 而且不是只带着唐海一个人玩，这样唐海都不会答应，于是呼啦啦一群人到处走动…… 上野公园去了，找地方捉了短爪章鱼，还有春天大自然的馈赠，美味的带子也去摸了。 千代甚至知道一处土法制作竹竿的地方，带着唐海登门，好不容易插队求买到了一支纯手工的钓竿。 这玩意儿比起现代高新科技弄出来的钓竿自然性能远远不能比，但德、日的手工制品品质也是相当高的，而且因为其中包含了大量人力，卖得很贵，有极高的收藏价值。 唐海这鱼竿爱好者拿到手后简直爱不释手，藏得好好的每天都要盘玩一遍。 千代甚至还带着唐海参加了一个日本渔协的活动，千代是日本渔协的人！
福书网：www.fushutxt.cc免费全本完结小说在线阅读！记得收藏并分享哦！
1031 首页 上一页 218 219 220 221 222 223 下一页 尾页
|
