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五人看向苍井绫子。 苍井绫子目光扫过了脑袋贴着砧板的千代，以及又看看同样鞠躬着的葵，她隐隐有些明白了…… “很多女子想有成就，而不是仅仅在男人背后做支持者，然而事实上很多人往往会高估自己的能力、忽视自己的弊端！譬如做厨师，一个月有七天时间失去准确味觉的厨师能做什么？目前日本没有一个真正的顶级女性大厨，寿司店也只有低级店才会有女主厨！NIKI要不是在美国镀过金，回来她根本什么都办不到！她是通过收听广播，知道了一位大厨一对一面向食客来了解食客的想法，苦熬了差不多十年才拿到的三星，但即使这样，我同样不认为她在那几天也能保持大厨水准，她的副厨就有整整六个，在特殊时候，他们七人会一起商量食谱，合起来才能发挥三星！你这店铺这么小，你的副厨也是女的，我不明白你为什么敢接受我的挑战！” 千代和葵还是脑袋贴着厨具。 就唐海站直着。 唐海有些想说让自己来，但他一开口就是英文的话，太容易暴露了，天海家的一心主店在面对美食家挑战的时候，让外人来掌厨，传出去就完了。 苍井绫子扫了他一眼，大概是把他当成吓到了所以不能动弹…… “好吧，再给你一次机会，但我想你是知道的，这是最后一次机会了！我每次去一家店，回去都要写食用报告，所以你不能指望我不写或者下次再来！” “谢谢绫子小姐！” 六人重新入座。 唐海有些着急，他可不知道哪道菜才属于渔夫的饭菜！这事只能千代拿主意！而千代现在味觉能力比不得平时，用料什么的他必须监督着，怎么样才能不露出破绽…… 千代闭目沉思，半晌，她睁开了眼睛！ 说的是英文！ “做带子煮蛋面！” 唐海一怔，接着恍然大悟！ 带子，也就是鲜贝！ 这东西有两种，一种是长带子，这是江瑶科贝类的团壳肌！一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌！ 这东西挖肉取出来弄干就是干贝…… 若是论鲜味，这东西比不上文蛤，但现在是春天，这东西正处于繁殖期，味道有加成！再加上很重要的一点，这东西会和鸡蛋发生化学反应，让鲜味倍增，干贝炒蛋就是极品美味，鲜贝煮蛋可以在任何菜系中都占据一个席位！鲜美程度能打爆银鱼！ 最最重要的，这东西本身有相当多的盐分，千代在自己味觉失衡的情况下，用这个干脆就可不放任何调料！ 不仅唐海被千代这灵机一动惊到了，连苍井绫子六人也是露出了惊色…… 餐馆里就有长带子，唐海去精心挑选最好的十来个出来。 副厨葵已经开始开火煮面了，另外一个炉子则是要开火煮酱…… 千代取出贝肉，横着切，就是尽量切丁，这样比较有嚼头，接着直接下锅！ 接着是打鸡蛋下锅，绞碎！ 葵已经开始下荞麦面，这是事先做好的手工面，也是属于各家餐厅的秘密之一！ 那边面已经煮好了，开始分盘，一个小盘子里就一口，而且不能随便放，而且是在筷子上卷动，最后成团放下…… 酱料还在煮！ 带子中的谷氨酸味道唐海已经闻到了，紧接着是蛋中的次黄嘌呤核二酸的气味，两者开始发生反应，这霸道的香味，直接可以把蛤蜊虐杀，鲜味增加十倍以上…… ……
第三百四十四章 家的味道 千代的嗅觉已经不灵敏了，但她可以通过戳贝肉来判断火候，准备煮老的时候，就是化学反应完全的时候！ 舀出一小勺带着蛋花、蛋白、带子肉丁的汤汁，浇到荞麦面上，装盘，让人带出去！ “请品尝！” 金黄色的蛋黄，白色的蛋白，鲜嫩的鲜贝肉，浇灌在微凉的黄色荞麦面上，再次把这盘佳肴提升了温度！ 这道菜有些像NIKI的招牌菜‘强肴’，但又不同。 少了装饰和艺术摆放，多了几分纯朴，简单到极致的渔家菜！ 千代很小的时候，奶奶身体就已经不行了，已经不能再掌勺。有一天她胃口很差，怎么都吃不下东西，她的奶奶就做了这么一道菜…… 然后千代吃光了！ 在千代的记忆里，这道菜是能让一个不想吃东西、感到烦躁的人，一口气干掉一大碗的神菜！而且不需要她保持着很好的味觉也能看得出有没有做好！ 五人拿起筷子夹着这一口放入口中，都是动作停滞！ 苍井绫子也动了筷子，刚放入口中，她就闭上了眼睛，居然眼泪都流下来了…… ‘居然哭了？有这么难吃？’唐海自己也弄了一小盘，也尝了一口，然后同样愣住！ “好吃！带子中的谷氨酸和鸡蛋里的次黄嘌呤核二酸发生了完全反应，使得海鲜的鲜味提升了十倍！而带子肉刚好处于鲜嫩到极致准备转老的那一刻，嚼起来有嚼头又鲜甜！这荞麦面也是经过精心制作，爽滑又有韧劲！完美！”苍井绫子嘴还在嚼动着，拿着空落落的碟子，颤声道，“这让我想起了二十年前奶奶给做的，也是这个味道！已经整整二十年没有人给我做过这种简单纯粹到极致的美味了！” “再来一盘！” “我也要！” “真正的美味是十分，七分食材三分手艺，然而很多人却忘记了，搭配得好的食材本身就是十分的美味啊！” “真的有一种‘家’的味道呢，想想已经有两年没有回家乡看奶奶了……” 千代和葵，以及一干厨房工作人员最初都是紧张不已，这会儿都是松了口气，居然还有击掌的！ 苍井绫子连续吃了三小盘，终于停了下来。 “谢谢一心的美食，我想千代小姐你现在已经可以称为‘职人’了，只是在‘特殊时期’最好能有称职的试吃员帮助你……当然，如果你的水准再进一步，特殊时期也是可以凭本能来判断味道的……” 一干厨房工作人员出来致谢，唐海也在其中。 绫子几人一一走过几人面前，在唐海面前时，绫子的脚步驻留了一下，笑了笑。 “我们走。” “欢迎下次光临！” 等人走后。 “唐！她说我是职人了！哈！”千代直接就给了唐海一个拥抱，然后是葵。她捏着拳头比划着‘胜利’的手势，一副浑身都充满了干劲的感觉。 没有美食家认可的厨师做得再好也没用，马西莫那么牛的人，就因为意式饺子一般一盘上10个，他上6个，结果被骂成‘意大利厨师界的叛徒’，后来一群人把那带偏见的美食家的话当做圣经来看，明明自己没有调查也不理解，甚至没有去吃过，也跟着骂。 最后另一个分量更高许多倍的美食家去吃了，两天后，意大利最重要的杂志Espresso刊登了这名美食家的评论，称呼马西莫的意面是‘后现代的意式宽面’，说很后悔没有早点来这家餐厅吃饭，并对摩德纳本地人感到遗憾，因为本地人不懂欣赏这种宽面…… 然后马西莫就从人人喊打的意大利叛徒，变成了远见卓识的厨师界超级新秀！ 摩德纳、帕尔马、博洛尼亚、米兰，最后火遍全意大利！ 就特么是这么扯！ 要是没后来的那个美食家，就没有意大利厨神马西莫！没有现在全球前50餐厅第三强的那家意式餐厅！ 对于还没获得认可的厨师来说，有分量的美食家的肯定，就是他们追求的一切！ 千代也是第一次被人认可为‘职人’，而且还是以刻薄出名的苍井绫子！前一刻还差点被苍井绫子弄倒闭，下一刻已经可以预见餐厅要火！ “天海一心餐厅的理念，就是让人体会天海一线之间的小渔船上，渔夫们一天的伙食是怎么样的。符合时令的海鲜，回归原始，但却美味到极致的带子蛋汤荞麦面，让我想起了二十年前奶奶给做的饭菜，这是家的味道。现在天海一心一号店的主厨是大厨天海雄的女儿天海千代，很难相信那道菜竟是出自一名年轻女孩之手，很后悔没有早点去，之后估计会常去吧，毕竟这可是我遇到的水准最高的，三十岁以下的日本女性厨师……” 美食报上，绫子的专栏果然对千代推崇备至！ 但更吸引食客们目光的却是接下来的话！ “更让我吃惊的不是千代的厨艺，而是她的第三厨！负责选材和递上材料的第三厨，竟是去年亚裔最闪亮的厨师界新星唐海！这可是连快餐巨头都不怕的人，甚至很自负的拒绝了法国的厨师大赛，无论谁吃了他做的菜都觉得他是三星水准！我一直在等他出手做菜，这样我就可以说天海一心作假，然后把这家店骂到关门……然而自始至终他都只是递上食材，没做别的任何事，很好奇他们之间的关系，听说天海千代曾经留美，两人一定是那时候认识的……” 唐海给人做第三厨！ 这可比之前什么‘家的味道’有吸引力多了！ 不少人慕名而去，结果都没看到唐海，两艘新买的公主号已经驶向了大海。 慢慢的人们发现天海一心的味道还真不赖，而且真的有很独特的‘家的味道’！ 千代的职业评价并不算高，没人觉得她是拥有顶级厨力的大厨，但她这种‘家的味道’却同样吸引了许多的食客，慢慢的，一心缓了过来，并且常来的食客在渐渐增加。 谁都知道厨房里的主厨就是千代，但她每天看到人来，却还是会笑着戴上帽子，然后弯腰去抓两扇橱窗，慢慢把橱窗合上。 ……
第三百四十五章 传统食物 在千代名声渐起的时候，唐海已经扬帆起航，带着一堆东西往阿留申群岛方向前进了。 500吨级的公主号还不足以应付超大风浪，唐海出于安全考虑，选择绕一点的路来跑，阿留申群岛这边他来过一次，老马识途，也不用担心遇到这样那样的麻烦。 回程时在允许的范围下，唐海大量的买了鲣鱼制品。 高知的鱼干就买了上百斤，东京有卖…… 唐海发现这边海产还真发达，一堆自动加热的海鲜盒饭，保质期都是冰冻两天的！连鲣鱼饭都有！各种鱼生外带几个寿司饭团什么的！ 超市里直接就有鲣鱼的专栏，超品质的20多公分的一尾9000多日元，就是500人民币，不比帝王蟹便宜，帝王蟹小个点的一只4000多日元的也见过…… 有次品的5000多的。 有切好鱼块或是鱼片、鱼骨的。 鱼心很便宜，十多个的一盒子，也就480日元，才4美金！食量小一点的妹子大概吃完就饱了！ 还买了各种贝类和牡蛎。 唐海不是个普通的厨师，以前开餐车的时候他是没条件，所以只能去超市里买食材，而现在他甚至连卖的饺子的面皮，都是自己给麦子脱壳、打粉、揉面，来制作成的……
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