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顿了顿。 杨开泰又道：“觉得为难的话东西也可以借你，这个不影响，毕竟你是要用中餐和法菜对决，我们所有人都是支持的。” ……
第七百七十六章 古菜厨具 夜晚，唐海跟着杨开泰先生到他的收藏室取东西，很多人随行。 小唐同学原先还以为杨开泰的目的是取经，然后在国内也办联赛，但结果却很出人意料。 国内餐厅的盈利方式和美国不一样，主要是看位置、价格、味道，而酒店则是看名气。 在国内办美食联赛的最终结果，很可能就是没人看，或是有人看了就变成食协官控…… 餐厅或者酒店组成团队参赛，餐厅的关注度不会有多大提升，忙碌的生活让很多人没有什么业余爱好。 低层的餐饮店就是随便卖卖东西，看地段来赚钱，稍高层的也差不多，全是靠地段，地段好的店哪怕网上评分3.5以下，满分5的，又卖得贵，照样不愁客人…… 国内办不办联赛，对一般餐饮店几乎是没影响的。 但如果是超级店，比如华×酒店这个级别的，如果主厨是在美国的厨艺联赛中击败了世界小有名气的某个厨师，那对酒店影响力就大多了，比如美国四季酒店这些很多人就是去看名厨表演，国内现在也慢慢发展到这个地步了。 出口再转内销，只要是美国人都说好的，管他好不好，国人肯定觉得好，这是很多人的思维习惯，无论贫穷或者富贵，有很大部分人是这么想的。 一路上唐海都在思考，果然是杨老先生的关门弟子，厨艺没见过，至少做鲍鱼应该能赢自己，管理能力很强，能比一般人看得远。 不过入股举办联赛的公司，这还是要想想，如果他要拿开泰酒店的股份来交换，唐海就挺乐意的，但人家又不乐意了…… 到了收藏库，唐海才发觉自己不会玩。 现代刀具一堆就罢了…… 清时地瓜广泛种植，所以清初时老百姓就没明末那么苦了，与其说清初是康乾盛世，倒不如说是地瓜盛世。 康熙的武力镇压、雍正的血腥清洗，再到地瓜栽培技术的成熟，才有了乾隆的享乐无边的条件。 为了削弱满汉矛盾…… 应该说是满族和其余所有民族的矛盾，各方面尝试一些看着好像友好的交流，提起中国史上最著名的盛宴，十个人里至少七八个会第一时间想到‘满汉全席’，古装剧各种御厨争霸，基本都是清朝的。不得不说是地瓜救了清朝一命。 但作为一名厨师，唐海还是认可清时的美食的…… 里边放着普通的老式蒸包子的蒸具，也有做伊面的油锅，那开东西的夹子别人一般不认得，那是取猴脑的…… 还有给象鼻剥皮的工具，外带做蜜汁熊掌的蒸炉！ 清时的器具五六十件，很多东西唐海只在几个老师口中听说过，要么就是在书上看到过，实物这真是…… “其实我们中国人以前才是最会玩的，我们有好几千年的门阀历史，有五千年的文化，但在破四旧的时候很多东西都没了。 这些年我手里有些小钱和时间，就想办法在韩国、日本、香江、宝岛、东南亚等地，一个个的去拜访名厨，搜集着历史中中国饮食文化的点点滴滴。后来回到了国内，我也让人深入的去询问一些老人和一些文化的接班人，好不容易才凑到的这些。都是仿制品，毕竟真品留到现在也不能用了，而且古董我也买不起这么多。一共892种厨具，其中光是刀具就有205种。 你在美国搞的那个绿水山庄我和我师父都很喜欢，有些古菜真的很好吃，也充满了文化的味道。 但要做出出色的古菜，还必须搭配出色的古代厨具，这样做出来的味道才最地道、最好，也最能宣传我们的饮食文化。 就算你不来找我，我迟早也会找上你的。” 杨开泰带着唐海一行人挑选厨具，说着这些东西的来由。 是我们的，就不能丢掉，曾经丢掉的，就要拿回来，什么富不过三代，什么中国都是暴发户没有贵族，都在学欧美怎么玩…… 这些话在唐海、杨开泰这些文化研究者看来是很无稽的。 虽说一味的崇古不对，时代也在改变，但很多东西其实可以不‘抛弃’，而是‘改进’，就像唐海，很少会吃汉堡，各种肉包、汤包、菜包，他觉得比汉堡好吃营养多了…… 清朝的器具搜集得比较多，因为这是美食界渐渐成熟的时期，再往里走居然有明时的！主要是防的一些陶具！ 再往里走…… 金色的灯光下，所有器具仿佛都镀了金一般，一些大件极其奢华，小件也看着漂亮，然后居然有上古先秦的…… “等等！杨哥，你这里居然有这些！” 不单单是厨具之王，如果是古物，甚至还是古董之王，权力和力量的象征！ “呵呵，喜欢就拿去吧，这里边没有什么是不能借你的，到时候再帮你弄一份也可以。你的想法要是火了，我让人制造这些东西就有意义了。” “那就谢谢杨哥了。” 第二天是张灿辉的儿子陪唐海去市场看看。 帝都毕竟是一国首都，最高领导人和各行各业地位最高的人居住的城市之一，旁边就是天津，这是美、加、俄、日等等很多走海运往中国卖东西的主要港口，别的唐海不知道，帝王蟹就是这里进的。 帝都市场上应该有全国最好的东西，唐海是这么想的，然而…… 在小摊位前拿着一只大虾，唐海的表情有点严肃，不过随即他又放下了，久拿又说不好会影响别人生意，再说这只是没达到唐海的要求…… “有什么可以钓鱼的地方吗？”唐海问一旁的小张。 巧的是小张是京津翼地区钓友圈的人，就带唐海去了一个收费钓鱼的地方…… 珍妮弗看着眼前的水面…… 小张说这已经是这一片差不多最好的钓鱼点了，环境也还可以，什么沙场水库是很坑的，水质差，青龙湖这些地方又太远…… 唐海这才想起来，帝都不是食材产区！食物是外地运来的，好货他搞不到，市面上的缺了个‘鲜’字！ “一定要国内的食材吗？”小张问。 “嗯，必须用祖国的，如果用别处的，直接就会被判输。” 小张想了想：“如果你们愿意花个两三天，我带你们去我工作的地方，那里有中国最好的食材。” ……
第七百七十七章 鱼中之皇 中国最好食材是什么？ 前往黒龙江小张工作的地方，先坐飞机，再转车。 唐海有识人之能，这已经是圈子里公认的了，不管是三杰，还是百合姐妹这些外边招的，还是小猪这些内部提拔的，唐海看人看得很准。 他看人其实只看一点，就是靠不靠谱。 小张话很少，不知道是一直这么沉默寡言，还是最近压力太大导致不爱说话了，但看得出他擅长观察，属于比较沉稳的那类人，昨天吃饭他也是猛吃了不少少油的菜才吃的饭，面颊棱角分明，如刀削一般，唐海判断他靠得住。 觉得靠得住唐海就不会多问，跟着去就是了，但心里还是好奇…… 整个北方都可以算是华夏民族的发源地，毕竟黄河就在这一路，地球上各个闻名都是因海、河而崛起的。 一直到唐时，南方才渐渐被开发。 在古时候，大厨的地位是很高的，和这个相关的一堆位置很高的人，齐桓公时易牙这种禽兽不提，三国时期何进也是个屠夫，张飞也是，外带帝国除了皇帝之外实权最大的职务是‘宰相’，人人都知道‘民以食为天’…… 但不知道为什么，渐渐的屠宰就变成了贱业，大厨就变成了厨子。 小张有点沉默，但小张的女友很健谈。 两人是读书时认识的，都是渔业相关，工作也差不多，长相吧，唐海给6.5分，但她身上肉不少啊，打扮倒是挺会藏肉的……要是结了婚，眼前一个胖一个瘦的，唐海有一种很奇怪的感觉…… 车子在大山中行走。 小张的女友说着：“我们家是帝都二环内的，老家是外地的，爸妈结婚那会儿家里什么也拿不出来给他们，他们结了婚，省吃俭用吃了很长很长一段时间的面条，才凑够钱买的房子，然后就成了帝都的人……” 二三十年前的社会和现在不一样，那时候工作包分配，各种房子只要不太挑总能买到，虽说工资低，但赚钱还是能赚到的，打煤球、做工、开小店，敢尝鲜的人都获得了丰厚的回报…… 当然，现在尝鲜的也能得到回报，但现在想要尝鲜就没那么简单了，以前只要敢做，什么都是尝鲜，现在想破头也难有新想法了。 小张的女友最近是没事干，农业类都是这样的，忙的时候脚不沾地，闲的时候会觉得这人怎么整天闲着…… 小张则是之前回帝都办点事，现在再返回岗位而已。再说，招待的人里有两个身家过亿美金，其中一个能上福布斯，还是渔业相关的，请假太容易了，要不是怕冒昧，估计小张上级都想来。 “要说我们这边吧，也挺奇妙的。都说我们喜欢吃面，但我们的东北大米在全国的米里，排行也是数一数二的。要说南方人喜欢吃鱼吧，北方很多地方的鱼个头大、味道好，冰河捕鲤也是在我们工作附近的。要说我们食物少吧，什么湖广熟、天下足，千百年来都是南方往北方运粮，但现在北大荒集团之类的大得吓人，黒龙江、吉琳、钌宁、内萌粮产一年比一年多，现在已经是北粮南运了，我听小张说你们爱吃我们的东北大米……再过两个月我们就要忙着防秋旱了……” 小姑娘絮絮叨叨的，明显很健谈。 而张灿辉一直不说话，却是在安安静静的聆听。 这是感情很好，性格也很合拍的一对小情侣。 庄子认为人应该顺其自然，有时候相濡以沫，不如相忘于江湖，但唐海却觉得人该有自己的追求，至少年轻的时候应该如此…… 看着窗外的景色，再过两个月就会是金黄色一片。 唐海笑着说：“你不说我还不知道国内粮食格局已经发生了改变，但想想也挺合理的。最北方几个大省份人越来越少，那地和资源就越来越多，南方农田开发力度过大，养了全国人民千年，本身已经很疲劳了。而这时候有高科技辅助，北方农粮资源就可以大力开发。国家是一个整体，有些人只看到西电东送就觉得东边占了西边便宜，看到南水北送、人才流动等等有想法，实都是一叶障目了。” 小姑娘话挺多的…… 当然正确的叫法应该是大姐姐，不过唐海不想被人占便宜…… 小张一直没说自己的工作地点，他女友也不说，前边的司机也是个沉默的人，唐海带着珍妮弗来这里看小张说的中国最好的食材，另外古隆带另一队去寻找他觉得好的东西……
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