|
十五名评委都是各地美食界的领军人物，上次倒是有人在唐海和布里茨的比试中说瞎话，结果信誉大跌，这一次他们也就敢稍稍的改一下心里的数字，太明目张胆的话，要是谁问起来，他们的行业信誉就跌得太严重了…… 包括丹、NIKI几个都没敢怎么乱来。 最后145.5分！ 加上之前的146.8，总分292.3！ 唐海上一环节144.7，也就是这一次他必须拿到147.6以上才会赢，这等于只要多几个扣0.2分唐海就输了！ 虽说输给世纪大厨的弟子不能说丢人，而且这世纪大厨的弟子比唐海差不多大十岁，又是从小练的，而唐海只有几年的学习，搞不好他和世纪大厨学厨艺的时候唐海都没出生…… 但唐海要是输了的话…… 在看直播的许多华人心中都有一种无力、不甘。 中国菜在全世界花开遍地，中国本土不提，日本韩国都有，北美、南美、欧洲、澳洲、非洲…… 但因为偏见原因，包括很多中国人自己都认为中国菜没有西餐、日本料理上档次。 以及因为有些不良厨师用劣等食物，劣等食物在欧美价格低得难以想象，有些甚至不要钱…… 用这些来做菜，让中餐在许多人眼中信誉大跌。 更别提国内情况，地沟油什么的。 在中国国力越来越强盛的今天，关心美食的也在想争取中国美食的国际地位，明明是三大菜系之一，但却…… 只有一个足够强大又有活力的大厨出现，才能够真正的推广中餐、增加中餐地位、约束不法行为…… 唐海其实是很多中餐料理人的希望！就像是法餐料理人当初看卢布松、红酒商人看帕克！ 但147.6的分数实在是…… 难道好不容易终于出现一个中餐料理达人，最后被同一时期的法餐料理达人击败…… 付费收看这场比赛直播的有80%是来看唐海的，十个厨房，有九个基本没人进去。 而其中又有三成是厨师或是美食爱好者，这会儿心中都是极不能接受，被人用这种施乐的方式击败…… 到了唐海的厨房，大伙又有点心中死灰复燃的感觉…… 一口钟已经被助手挂上了！ 类似茶几的餐桌上。 第一桌放着三个盛放食物的小鼎，东坡肉、铁锅靠大鹅、清蒸鳇鱼。面前是巨鼎，后边是坐的小垫。 第二桌放着……厨具是…… 第三桌放着……有麻辣小龙虾，但做法却是古法，这东西其实全世界都在吃，但吃的时间都不长，包括真正的虾类吃的时间也不长。现在海虱还没人大量吃，但唐海觉得也快了。另外各种虫类蛋白质含量都很丰富，味道通常都很好，唐海觉得人人都是贝爷的时代不远了……这一桌的对应厨具是…… 每一桌的食物都很美味，但看得出来三桌的食物‘级别’是不一样的！厨具和盛放器皿的‘级别’也不一样！ 唐海想说什么！ “我有一个小问题，弗朗西斯，为什么之前给我打了那么低的分数？” 弗朗西斯已经有五十多岁了，是南美洲白人，年轻时候曾到法国学习料理，后来成为了主厨…… 是当时一个富豪点醒了他，说他做的根本不是法菜。 于是他思考法菜、法国，法国的精神是自由，包括圈圈叉叉的自由，一个帅哥在沙滩看海，是真的可能有两个不穿上衣的比基尼法国女子前去搭讪的，甚至不是特别帅的法国男人也可能遇到这种事…… 弗朗西斯是唐海朋友圈的人，但却给了差评…… “因为你的料理并不是自由的料理。以前我也来参加过比赛，获得过奖，那次我用的是南美洲的土豆，我是连皮带泥一起做的，十道菜全是土豆，包括甜点。我做得很随意，味道也可以很棒……而你也从家乡带了东西来，然而你做的却太讲究了，之前就算没看到厨具也能看出来，有些菜至少是十道工夫做的……再加上有些食材健康程度不够……” “那为什么弗朗西斯你又没打分低得过火呢？” “因为你的酱很棒。” 唐海一直以为弗朗西斯是自己朋友圈的人，到这会儿才猛地想起，对方是法系传人，而且曾是现在这比赛的冠军…… 法国人重酱料，唐海笑了笑。 “我的酱料是很讲究的。 现在市面上买到的酱油，很多大品牌，都是两个多月就出产的产品，用的大豆甚至是脱脂的，因为从味觉判断上大豆脂肪对酱油味道没帮助。市面上的豆油就是这么来的。 因为酿造时间太短，所以必须添加各种化学药剂。 一般人吃不出来，但骗不过我们的舌头。 而我用的酱油则是古法做的，炒麦要炒很久，大豆也必须用当地的大豆来酿制，因为运输久了会有虫，就必须在大豆上放药，就像白菜那样…… 最后各自要陈放发酵两年，再混合起来过滤渣滓，弄熟后用别的手段再发酵半年，我这种酱油比市面上贵20倍，但无论是营养还是味道，都是世界第一流的。” 所有人都是颔首，他们都是顶级大厨，酱油是很常见的世界性的调味料，大家都知道现在的酱油并不好，唐海能找到这种神级酱油，真的是煞费苦心。 然而大多观众却不知道酱油的相关，这会儿觉得真是涨了见识。 “然而你的菜最让我感动的还是油，每道菜里只有一点点的油，但它拯救了你，如果没有那滴油，你的分数要低不少。” “呵呵，那油可是我的传家宝啊，它已经反复使用了70年了……”
第七百九十八章 唐海三宴 所有评委的眼神都…… 网上也发疯了！ “哎哟卧槽，地沟油拯救世界！” “球全世界的人别再黑我们的地沟油了，这才是未来真正的主流！” “我以前在国内小酒店工作，我们会买一种叫做‘美味油’的东西，3块钱一斤，味道真的比金龙鱼强很多，其实就是地沟油。不过我们都是搭配着一半的金龙鱼来用……” “居然有地沟油使用者现身说法！” “有点想骂他，又觉得他可能是行业里挺有良心的了……” 比赛中。 唐海说出了自己梦幻之油的详细做法，原来是必须经常用来油炸东西，保持低温无污，然各种味道渗透…… 这种做法是很健康的，因为处理得好、保管得好、油本身也好。 包括常吃的方便面，油炸它们用的油都是从来不换的！国内的安检指标是达到的，但安检指标和安全食物这在唐海看来其实是两回事，因为油炸方便面用的油就不好…… 而唐海的油是极品菜籽油！70年前的东西自然是无公害并且纯手工的！ 国外情况不知道，唐海这油绝对是国内历史最悠久的油了！毕竟这是从民国时期到抗战困难时期到饥荒时期，都没有用掉的油！那时候地主家都没余粮！ “古器具、古菜、古法酱料、饮食美味，只是这样吗？”卢布松觉得没那么简单。 “我这古菜的主题是‘礼’！” “礼，礼貌？” “不，周礼、礼记这些。我国古代数千年前就有了详细的制度，包括饮食、起居、婚假、往来。这些是维持一个国家安定的因素！世界四大文明古国，只有中国现在还在，在我看来就因为‘礼’在维持着秩序！ 第一桌是天子宴！君主有德者日理万机，享受最高级的待遇，但他们的权力也是被限制住的，甚至是饮食！我这钟是古代礼器、乐器，富贵人家钟鸣鼎食的日子，就是敲钟了，到时间了，就该吃饭了。这第一桌其实并不算健康，但这就是我国古代的‘天子宴’！天子掌握天下，就该吃最难得、最高贵的食物！就像你们欧洲王室用盘子都用银的，结果中毒导致蓝血病。这其实并不健康。 当然，各个朝代的天子宴都会有至少几十个菜，在这里我不能一一展示。 第二桌是诸侯宴，为了表示对帝王的恭敬和顺从，诸侯会故意少吃几盘，以及菜品在有人看的时候级别不如天子，没人看的时候经常会高过天子，因为天子的贡品必须保持味道均衡，下边的人担心来年没有味道更好的食物，所以只会拿第二级的给天子…… 第三桌是庶民宴！刚才大家吃的时候一定很困惑，为什么我做这个，这碗面是‘素冷淘’，也就是最早的成型的唐代的凉面，当时的诗人杜牧非常喜欢吃，称其‘经齿冷于雪’，这是百姓的主食之一，当然那时候的没我改良的好吃。这碗是鸭脚葵的葵菜汤，因为形状像鸭脚而叫‘鸭脚羹’，这是吃不到肉而起的一个憧憬的名字。葵菜汤的味道很美味，不仅仅是食材本身，也因为我用了砂锅！砂锅是有气孔的，就和油一样。 第三份是‘麻辣小龙虾’，本来想做鸡蛋的，但那天和莱恩聊了，他说这是垃圾食品，我就做了。小龙虾和鸡蛋一样，都是随处可见的，对，它们很多，所以老百姓能经常吃到，但它们并不差……” 唐海直接抓起一只麻小，8公分的，他轻轻一撕就剥开外壳…… 小龙虾不是虾，它们的足部很粗壮有力，是可以上岸爬行的，这种高蛋白质的生物一般都好吃。 唐海慢慢咀嚼着。 “小龙虾的抗病能力取决于虾青素的多少，而虾青素的来源则是藻类，这是小龙虾爱吃泥的原因。只要我们不吃头不吃甲壳，挑软壳的或者红的来吃，对我们就没太大危害，而且我们也吃掉了虾青素。这些东西因为很多，很不起眼，和鸡蛋一样，就被许多人忽视……然而正是它们多，百姓们吃的才多！ 人如其食，帝王在规矩之下可以做他们想做的任何事，但难免受到蒙骗，这是顶级食材的二线贡品。 人如其食，诸侯可以享用到最好的东西，但却要在规矩之下不能用，然后偷偷用。 人如其食，百姓们吃着最常见的，别人认为最差劲的，甚至他们自己也认为最差劲的，但其实却是最好的食物！比如蛋类！在我国古代往往颠覆一个朝代的就是百姓，因为人如其食！ 别的文明古国都灭亡了，只有中国一直存在、继承、发展，就是因为‘礼’！ 而这盘中餐里，其实就包含着这种‘礼’！ 我不是在给各位做菜，而是在告诉大家我们中国从古到今一直延续着几千年的这种‘礼’！ 这种‘礼’存在的时候中国一直是世界最强的，哪怕两度崩坏，恢复之后依然能迅速变强回来！” 西方世界上并不承认四大文明古国，只谈四大文明起源，因为美国之流要谈古国的话，那历史就太短了…… 以青铜器出现为标准，中国从夏王朝算起，历史应该是4000年出头，从时间悠久上看不被列入四大，但又偏偏不说五大，就是故意排斥中国。
福书网：www.fushutxt.cc免费全本完结小说在线阅读！记得收藏并分享哦！
1031 首页 上一页 506 507 508 509 510 511 下一页 尾页
|
