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转而赵婉莹又想起了远舟楼，毕竟生活向的自媒体不可能不知道远舟楼的大名，只是她没想到，远舟楼虽然营业时间长，来得晚了照样没地儿。 “姑娘，别看了，这队伍早就截止了，明天请早吧。” 一个大姨看着赵婉莹对着远舟楼的小黑板两眼发直，只能开口劝着。 “知道了大姨。” 有气无力地回应着，赵婉莹开始往家走，脑海里浮现出了十几家店铺的名字，可不管是哪个似乎都比不得远舟楼现在的名声在外。 “明天早点儿来，我就不信了……” 嘀咕了几句，赵婉莹暗暗握紧了拳头一脸踌躇满志，这让走在一旁的路人见了都不自觉地往旁边挪了挪。 第二天一大早，赵婉莹把依然有点儿闷闷不乐的老公送出了门，然后就一溜烟跑到了远舟楼门口。 此时时间还早，正赶上送食材的小哥来送货，赵婉莹就在远处看着几个人在往远舟楼里搬东西，但是她并不急着去排队。 今天她的目的不是排在前面，而是要排在队伍的最后面！ 若是排队排得早了，这不管是什么美食带回家去那也是放不住的，到时候万一她再一个忍不住吃个精光，那岂不是白费了？ 所以，她提前在网上看了“远舟楼排队攻略”这个帖子，做了些准备才来的。 那帖子里说了，如果想要早点吃上饭，那就要带着小板凳、充电宝、暖保暖还有充满了电的手机，如果是外带的，最好自己再带上个保温袋，这样回家之后也能吃到热乎的。 虽然她不准备早点吃到，但是这攻略的思路依然受用。 赵婉莹蓄势待发，她准备等人再多点她再上前排队。 “老板，你看那边那个女的，她带着小板凳咋不去排队的地方等着呢？” 餐厅里，萧关鸿早就透过窗户看到了赵婉莹在远处溜达，但是一直都没去排队的地方等，而是晃晃悠悠地在周边走来走去。 “可能是有别的事情吧……你跟宋胜先干活吧，我去后厨准备了。” 楼远舟拎着一个大袋子往后厨走，里面是一些经常要用到的调味料。 “那、那今天吃啥啊老板，我看有鸡腿？” 当萧关鸿问出这个每天都要问一遍的问题时，宋胜觉得应该给他录下来，这样只要播放下录音就可以了，多省事。 “今天的菜做起来简单，口水鸡和干锅土豆～” 哼着小曲，楼远舟就进了后厨。 这口水鸡最重要的就是炼红油，红油一做一大锅，到时候只要把煮熟的鸡腿切一切撒上配好的料汁就能上菜了，花费的时间不长，关键还好吃。 做口水鸡的红油如果想要色香味俱全，就要至少有三种不同的辣椒，比如提供辣味的，提供香气的，还有增色的…… 今天楼远舟准备了三种辣椒，这三种辣椒都要用剪子剪成小段，过滤出辣椒籽后再分开存放，其实这一步算是最耗费时间的地方，因为要连同下午营业时候用的一起做出来。 用了不少时间，辣椒终于是全部都剪成了小段，接下来就是要分类放进没有油的锅里小火进行炒制。 什么时候把这些辣椒段炒得酥酥脆脆的，什么时候就可以稍微在锅边淋上一点油，之后再炒一小会儿，这时候辣椒的香气变得更加明显。 只是这个过程中，整个后厨的空气都变得带着辣椒的呛味，虽然香是香，一般人却可能受不了。 就比如萧关鸿原本是想干完活溜进后厨瞅瞅自己老板做饭，结果还没进门呢，连着几个喷嚏他就退了回来。 “感冒了？” 远处的宋胜本来也想进去凑凑热闹，但听到这小少爷打喷嚏，就问了一句，随即后厨里飘出来的些许辣椒味道也让他打了个喷嚏，两人相视一笑，决定还是在外面待会儿比较好。 三种辣椒全都炒制完毕后，就是用蒜臼子把这些炒好的辣椒全都碾碎成辣椒面。 因为在炒的过程中辣椒全部都变得相当酥脆，所以不需要费什么力气，这辣椒面就能碾好。 接下来，就是辣椒油想要好吃就一定要做好的一步，炼油。 好吃的口水鸡单单只是闻上去就会觉得香气扑鼻，若只是单纯用热油淋在辣椒面上是远远不够的。 将锅中的油加热到七八成油温后关火之后，加入洋葱、大葱、姜片等，此时锅里冒出的泡泡密密麻麻，光是听声音就相当悦耳，再加上配料散发出来的香气，引得萧关鸿跟宋胜又跑来扒在门框上往里望着。 “真香啊……” 萧关鸿小声说着，他已经开始想象这么香气四溢的油若是做成了，他都不敢想这口水鸡到底有多好吃。
第245章 【口水鸡】 “哎，是挺香的……” 宋胜虽然很想吐槽萧关鸿，却也不好直接说出口来。曾经那个整天在星级餐厅吃饭还嫌弃不少吃的少爷，如今天天蹲在小餐厅的厨房里等着老板做饭吃，这要是以前，打死他都不信。 有时候突然觉得，一物降一物似乎有点道理。 不过对于他宋胜来说，只要这小少爷不惹麻烦，还能给他多开工资，所有不违法的事儿他都能陪着。 何况远舟楼当服务员又有钱，又能吃好吃的，真香！ 楼远舟此时把油锅里炸过的大葱、洋葱等配料全部用漏勺捞了出来，之后又拿了些香料，控干水分，把它们隔着漏勺放在油锅里爆出香味儿。 这些香料之前已经用清水简单泡过，里面还加了些白酒，这样能够更好地激发香料。 而这些香料里面除了八角和香叶，还有些小茴香和桂皮等，放进油锅后，大量的泡泡涌起，空气中开始弥漫着油炸过后的香气，其中混着香料所特有的味道。 不过这香料炸制的时间也不宜过长，否则油就会带着些令人不悦的苦味，此时收起漏勺把香料静置在一边，接下来就是要正式开始做辣椒油了。 将之前处理好的所有辣椒都混合在碗盆中，起锅，让刚才炼制好的油重新加热。 此时楼远舟先是往碗盆中加了些凉油后轻轻搅拌，这样在后面再往里倒入热油的时候，不会出现辣椒被烧煳的情况。 待锅里的油温高了之后，楼远舟分批将油倒入碗盆之中，在这期间还在不停地用筷子在碗中搅拌，碗盆中辣椒油的颜色也开始有了变化。 到最后还剩下一点油的时候，将刚才炸好的香料倒入碗盆中，继续浇油，瞬间这碗里又泛起许多泡泡。 明明刚才炒制辣椒的时候那味道还令人喷嚏不断，可现在的辣椒味道柔和了不少，其中还有些香料带来的复合味道，越闻越香，就像是经过了千锤百炼，香味中还带着些醇厚感。 继续搅拌着，碗盆中的辣椒油变得越发红亮了起来，比起一开始略带暗沉的颜色，现在这辣椒油整体都透着一股子的油亮。 趁着油温还热，楼远舟又撒了许多生的白芝麻继续搅拌，用余下的油温慢慢将芝麻烧熟，这芝麻带来的香气可以说是组成辣椒油的最后一块拼图，漂浮在表面的辣椒碎和白芝麻不停地按照搅拌的方向旋转着，一股股香气也随之扑面而来。 最后，放上几颗冰糖在碗盆中搅拌收尾，这口水鸡里最重要的辣椒油就算是正式完成了。 楼远舟伸了个懒腰，接下来就是煮鸡腿。 为了保持鸡腿的鲜味儿，楼远舟今天并没有选择焯水，而是提前就用冷水将鸡腿浸泡起来。 这口水鸡若是口感不够鲜嫩，哪怕料汁再好吃那味道也还是差些火候。 把三人份的大鸡腿扔进装满水的锅中，葱、姜、料酒等全部放入锅中开始焖煮，接下来则是准备最后要浇在表面的料汁。 除了盐、糖、醋、蒜末等最基本的调料之外，这口水鸡是一定要放一些芝麻酱的，再来些花椒面、香油等，配上辣椒油，这味道就出来了。 等这鸡腿煮好了，再给这料汁里面加上些炖煮出来的鸡汤，这料汁就算是做好了。 “这料汁感觉……不管蘸什么都好吃？” 早已经忍不住进了后厨，萧关鸿就这么隔着一段距离看着楼远舟做饭到现在，尽管远了些，可那混合出来的味道飘得够远。 “确实都好吃，拿来做凉菜都行。” 楼远舟说着，快速地给从锅里捞出来的鸡腿放进了一大盆冰块里，一来给鸡腿降温，二来这样处理过的鸡会变得比平常更加肉质Q弹。 “饿了……” 眼睛一刻也没离开过大鸡腿，萧关鸿戳了戳一旁的宋胜，问他有没有学会，等着回家练习练习。 结果宋胜又是一个大白眼，他要是学会了就能有楼老板的水平，他还用给小少爷干活？早就发家致富去了！ 就这么会儿功夫，鸡腿已经被擦干水分后整整齐齐地切开，淋上足够的料汁，撒上一把提前做好的花生碎，些许葱花香菜，这口水鸡就做好了。 “来，尝尝口水鸡！” 把一大盘口水鸡往旁边桌子上一放，三人份看起来格外瞩目。 肉质紧实的鸡腿肉此时已经裹满了红油料汁，半透明的红色能看出鸡肉原本的颜色，碾碎的辣椒红彤彤地装点在每一个角落。 而盘底的红油带着透亮，相当地勾人食欲。 “不客气了不客气了！” 早就已经摸清了每天的规律，萧关鸿在尝菜这件事情上已经不再扭扭捏捏，这饭菜趁着刚做出来那是最好吃的时候，此时不吃更待何时？ 一筷子下去，萧关鸿选了一块接近盘底的鸡腿肉。 此时这肉因为刚刚从红油里捞出来，比起盘中顶部的鸡腿肉来说鲜红得多，一滴一滴红油接连落回盘中，惹得人禁不住赶紧把它吃掉。 等真的入了嘴，酸、辣、鲜，种种味道袭来，Q弹紧实的鸡腿伴着肉香，在辣椒油的衬托下味道变得鲜香浓郁。 醋的量虽然不多，但是那种独立于辣椒之外的口感让味蕾率先兴奋了起来，辣椒油带来的辣味也是刚刚好，既不会抢了鸡腿肉本身的香味，又能激发出不一样的美味。
第246章 【你怎么…就知道吃？】 因为这口水鸡用的鸡腿肉刚才放进过冰块堆里，所以此时的肉已经没有了温热的感觉，虽不至于冰冰凉，却也带着一丝寒意。 那股似有若无的凉感跟吃进嘴里的辣味儿形成了鲜明的对比，更是让鸡腿肉能在辣椒油中显得味道更加令人回味。 若是仔细品尝一下，在酸辣之中，还隐隐约约有着各种独特的香料味，越是咀嚼，越能尝到其中的滋味，原本一尝而过的凉菜反而成了值得细细回味的佳品。 “老板，以后你要是想给我发个年终奖什么的，能不能就给我做一顿大餐抵了啊？” 突然没头没脑地来了一句，萧关鸿突然感觉自己嘴角似乎有什么在流淌，伸手一摸，原来是红油，赶紧从让一旁的宋胜掏出张纸巾给他。
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