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一口鲜嫩的鸡腿肉块下肚，立马整个味蕾都被激活了，一点点麻，一点点辣，咸鲜味美，若是再加上炸得脆脆的花生米，这味道和口感简直是无法形容的美味。 方万喜跟金安两人一听，倒是来了兴趣。 “香椿炒鸡蛋，这么应季的菜可真想尝尝。” “挺好，今晚我回家就吃这个菜。” 方万喜点点头，不用想晚上吃什么了，直接照葫芦画瓢就行。 “说起来，这远舟楼的大厨是不是个老头子？” 用手扶着收银台的桌子，金安突然像是想起什么来，问了一句。 “老头子？说啥呢，人家可是个年轻人，看上去……看上去就跟那个舟小铺的老板好像年纪差不多吧？” 在脑海里回忆着，戚海铭虽然没看清那远舟楼大厨的长相，但是年纪肯定是没错的。 “现在都流行这么年轻的大厨了吗？我记得之前海琴是不是有个姓姚的年轻大厨，还挺出名的？” 开始翻看手机，方万喜平常最爱嗑瓜子看电视剧，对于厨师什么的不太了解，但偶尔也能刷到些消息。 “姚利彬？听说跟远舟楼大厨是师兄弟吧？但是人家不喜欢去那些高端的酒店，就喜欢接地气的，所以自己开了个餐厅……好像原本是在刑警队门口炸油条还是卖煎饼果子的来着？” 金安从自己口袋里掏出来一根咖啡味的棒棒糖，撕掉糖纸，直接塞进了嘴里。 “哈？你确定吗？刑警队门口卖煎饼果子的？听着咋这么不靠谱……” 戚海铭觉得，金安这消息貌似跟他之前听过的版本不太一样。 “卖煎饼果子的不应该都是卧底才对？” “你家刑警队的卧底在刑警队门口摆摊啊？” “……也是哦。” 一时之间，三个人都沉默了，话题总觉得好像变得怪怪的。 “得了二位，我就是来告诉你们，远舟楼那也是真滴好吃，跟舟小铺那是不相上下！本来以为是跟那些吹出来的网红店一样，没想到，是我肤浅。” 这时候的戚海铭说话的时候似乎都带着一种敬佩之情，对于一个吃货来说，任何做饭好吃的人那都是天上下凡的神仙，专门来为他们这些人传递幸福的。 毕竟对于吃货来说，这能吃上好吃的那就是一种幸福。 所以有时候大家觉得吃货很容易满足，但是有时候又觉得吃货的要求似乎很高，完全就看吃的东西到底好不好吃来决定。 看着戚海铭的背影，方万喜手上嗑瓜子的动作终于是停了下来。 “咋样，你有兴趣没？” “有啊，可是这不是还要开店呢吗？” 金安一口咬碎了嘴里的棒棒糖，淡淡的咖啡味儿也飘了出来。 “开个锤子，开一天赔一天的电费……还有瓜子钱！” 抓了一把瓜子塞到金安的手里，挥了挥手让对方赶紧走，别在这儿碍他的眼，金安也是配合，乐呵呵地拿着瓜子就走了。 如今北方的天已经不会早早就黑了，过了春分之后，六点多还能看到隐隐的晚霞。 整条九珍街随着日落，也开始变得萧条寂落，行人都少了很多。 方万喜走出旧书店门口，用抹布擦了擦自家摆在门口的牌子，顺道就给拿了下来带回了店里。 下班时间到了，就算是老板自己也跑得飞快。 麻溜地把店门一锁，方万喜就准备往另一个方向的市场走，路过五金店的时候他瞅了一眼，好家伙，门锁了好几道，这金安下班时候比他还勤快。 加快步伐，方万喜很快就走到了隔着两条街之外的一个室内的市场。 这市场正好在居民区里，周围的人都喜欢来这儿买菜买饭，价格便宜还好吃。 这种市场里面其实跟超市的结构差不多，有专门的卖菜、卖肉区，有卖海鲜的，有卖熟食品的，甚至有些摊位还会卖一些日用品，只是价格却可能只有超市的百分之八十，甚至只有一半，是几乎每个老城区里都会有的神奇存在。 这里没有华丽的装修，没有风格统一的货架，甚至连摊位老板都可能说着各种各样的方言，可 方万喜现在是一个人住，大部分时候是自己买点菜回去做两道，但若是懒得动弹了，这里的熟食是最上算的。 只是今天他刚踏进了市场的大门，就见着平常卖炒菜的大娘身边放了个喇叭，正在喊着什么，他凑过去一听，好家伙，宣传自家的宫保鸡丁呢！ 【大娘自己炒的宫保鸡丁！虽然比不上远舟楼的，但是肯定比你点外卖的那些好吃几十倍！来尝尝不吃亏！小伙子来一份尝尝吧！大娘自己……】 听到这种宣传台词，方万喜就有点挪不动步子了，想不到这远舟楼的魅力这么大，连市场卖炒菜的大娘都跟进了？ 原本他就是随口一说晚上吃宫保鸡丁，谁也没想到市场里还真卖这个？ 跟以前吃过的外卖不太一样，这宫保鸡丁看上去只有鸡肉块和花生米，一些火红的辣椒段也看得清楚。 鬼使神差地，方万喜到大娘的摊位就这么买了一份。 大娘见生意来了，热情地用专门的夹子给方万喜夹了不少，然后放到秤上称了称，随后用塑料袋子套起来递了过去。 这市场的包装就是如此的简单，塑料碗什么的那是绝对没有的。 当然，大娘还给方万喜了一小块鸡肉品尝。 味道不能说是惊艳，但也确实比外卖要强很多，最重要的是这些都是大娘刚做好没多久的。 “好吃再来买啊！” 大娘微笑着跟方万喜挥手，立马又迎来了几个新的客人，那喇叭里的广告词似乎打动了不少人的心。 再往前走，方万喜又看到一家在卖香椿炒鸡蛋的，还搞了个牌子写着“远舟楼同款”，这让拎着一袋子宫保鸡丁的方万喜不得不去买一份尝尝了。 于是就这么着，晚饭解决了，方万喜回到家的时候还没开门，就收到金安发来的消息。 【你知道吗！明天远舟楼的菜单是蒜香排骨啊！】
第425章 【缺一不可】 “宋胜啊！明天竟然吃蒜香排骨！” 电话里，萧关鸿的声音震耳欲聋，听上去带着期待，又带着些不甘心。 而此时宋胜的手机正放在桌子上，开着免提，他本人正抱着一包薯片正吃得津津有味。 “是的小少爷，除了蒜香排骨之外，还有个三鲜豆腐汤，不知道你爱不爱吃。” 把一片原味薯片扔进嘴里，宋胜现在半躺在沙发上，很是惬意。 “爱吃！怎么不爱吃！可我吃不着啊！坏了，二哥来了，等会儿发信息给你！” 紧接着，电话就挂断了。 这是一通来自海外的电话，萧关鸿此时身在异国他乡，就算他想吃远舟楼做的饭菜，他也吃不着。 “啧，可怜的孩子，一时半会儿是吃不着楼老板做的饭了。” 小声嘀咕了下，宋胜又吃了一片薯片，惬意，实在是惬意。 拿着高工资，结果萧家的小少爷临时出国，自己不用跟着，每天只需要帮厨就行，还能吃到远舟楼的美食，现在的宋胜恨不得萧关鸿干脆就住在国外算了。 但是转念一想，那指不定萧家又要给他安排新的工作，思来想去都不上算，还是跟着傻少爷在远舟楼最舒服了。 “明天吃排骨咯！” 嘀咕了一声，宋胜起身，收拾收拾准备睡觉。 不过此时的远舟楼后厨里依然灯火通明，跟平常不同，楼远舟正在准备第二天要用到的东西。 这蒜香排骨虽然听起来似乎是一道比较常见的菜色，但实际上制作起来却有不少讲究的地方，不管是食材的处理还是制作时候的火候，想要做得好吃，缺一不可。 而且因为要提前腌制让排骨入味，所以楼远舟干脆就让廖卫千的送货小哥提前把食材都送来了。 因为菜单是临时想出来的，所以自然也没有帮厨，不过因为也只需要处理排骨，倒也不怎么费劲。 案板上的排骨看起来格外新鲜，楼远舟一边听着歌，一边开始把排骨剁成大小均一的块状，因为数量多，所以要花费些的时间。 此时的远舟楼只有后厨开着灯，前面餐厅里依然黑黢黢的，所以当楼远舟从后厨里往外面望去的时候，餐厅窗外的灯光就显得格外耀眼。 晚上的星辰北路上人来人往，就算不是节假日，晚上逛街的人依然络绎不绝，不少人路过远舟楼的时候都会好奇地往里看一下。 毕竟在如此繁华的地段和黄金时间里，竟然有店铺不营业？而且还是个餐厅，所以哪怕不知道远舟楼的大名，也都会望上一望，完全都是好奇心作祟。 就像楼远舟抬头能看见这些路人一样，路人们也能看到餐厅里一片漆黑，唯有后厨亮着灯，一个身影在忙碌着，似乎像是在准备食材，却不知道到底何时营业。 花了些时间把排骨一一剁好，加上盐和一些面粉后用流水把排骨清洗一遍，接下来就是让蒜香排骨吃起来肉质鲜嫩的关键。 很多餐厅会在这一步用小苏打加水来浸泡排骨，以此来达到让排骨的肉质更加鲜嫩的效果。 但是用了小苏打之后就需要用流水长时间去冲洗排骨，防止因为小苏打的残留而让排骨的味道变得奇怪。 一般大一些的餐厅里面都会有专门的机器来进行冲刷这一步，不仅不需要人力，也能节约水，可惜对于现在的楼远舟来说，他既没有人也没有机器，而且这些操作很容易让肉质营养流失，吃起来也少了些肉的味道。 所以，他自然就选了另一种方法，加木瓜蛋白酶。 把排骨分别放到几个大盆里，加上水和木瓜蛋白酶搅拌后静置一会儿，这木瓜蛋白酶既能起到嫩化排骨的作用，后续也不需要长时间用流水来清洗排骨，可以说是相当方便的，只要注意不要泡太久就行，否则会相当影响口感，这也是对于厨师的一个考验。 而趁着浸泡的这段时间，楼远舟接下来就要准备好腌制的底料。 既然是蒜香排骨，那么这“蒜香”必然是重点，而想要蒜香入味，就必须要长时间腌制，也是楼远舟今天提前进行准备的原因。 剥好的蒜去掉蒜头后全都用菜刀拍扁切末，洋葱、姜、胡萝卜和香菜切碎后，把这些全部都倒入机器里打成蒜蓉水，再加些清水进去即可。 除了蒜能提供香味儿之外，其他的蔬菜既能给排骨提供营养，也能去除腥气，在做好后吃起来的味道也能有蔬菜的清甜回味，属于在很多肉菜里面都能用到的小窍门。 等准备好了能够腌制全部排骨的蒜蓉水，这排骨也已经浸泡得差不多了，从水中捞出洗净后，就可以放进蒜蓉水中进行腌制了。 一点盐，些许白酒，再来上些白胡椒面，楼远舟戴着专用手套在几个大盆中进行翻拌，等一切都差不多了，盖上保鲜膜，齐活儿。
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