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晚上六点，刚好是大部分人准备晚餐的时间，直播设备在厨房料理台前再次架设起来。 GoPro对准操作区，手机登录TikTok账号，直播间标题设置为：【跟着川哥学做菜】Vol.3：宿舍懒人福音！电饭煲香菇滑鸡&香脆土豆丝煎饼。 见到李华对自己比了一个OK的手势，杨川系上围裙，调整了一下呼吸，对着镜头露出温和的笑容。 “哈喽大家晚上好！欢迎回到‘跟着川哥学做菜’！我是Yummy的杨川。期末了，知道大家复习忙，可能没太多时间折腾复杂的饭菜。所以今天，咱们就来点超级简单的几乎不会失手而且工具要求极低的菜——电饭煲香菇滑鸡，和香脆土豆丝煎饼！特别适合宿舍只有电饭煲或者厨房新手朋友哦！” 【来了来了！收到Yummy开播通知立刻飞奔进来！】 【电饭煲菜！我的最爱！宿舍狗感动哭了！】 【土豆丝煎饼！这个我奶奶常做！】 【大厨终于想起我们这些手残党了！】 【今天的主播好帅！想和主播谈恋爱~】 【楼上的休想！主播是我的！】 弹幕很快活跃起来，观看人数稳步上升。 杨川先展示了一下今天的主角之一——几个肥嫩的鸡腿和一把干香菇。 “我们先来做电饭煲香菇滑鸡。干香菇提前用温水泡发，泡软后切成片，泡香菇的水留着，很鲜的。鸡腿去骨，切成小块，这样更容易熟和入味。” 他手法利落地给鸡腿去骨切块，放入碗中。 “首先是腌制鸡肉，鸡腿肉中加适量的盐和白胡椒粉，一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油、一点点糖提鲜，再来一小勺淀粉，用手抓匀，最后淋一点食用油锁住水分，腌15分钟。” 【记下了记下了！这个调料我家都有！】 【去骨好利索！不过我打算直接买鸡腿肉块……】 【淀粉是让肉更嫩吗？】 杨川看到了这条弹幕，回答道：“对的，加一点淀粉可以让鸡肉口感更滑嫩，在蒸的过程中也能锁住一些汁水。” 等待腌肉的时候，他开始处理土豆丝煎饼的食材。 “接下来是土豆丝煎饼，一个大土豆去皮，用擦丝器擦成细丝。没有擦丝器？刀工好的可以切，或者……请别人帮你切。” 他笑着展示了一下擦好的土豆丝，浸泡在清水中洗去表面淀粉，然后捞出沥干水分。 “沥干水的土豆丝放入大碗，加一小勺盐，抓匀，静置一会儿，会出一点水。然后打入两个鸡蛋，加入三到四大勺普通面粉，再来点葱花增香。如果喜欢，还可以擦一点胡萝卜丝进去颜色更好看。搅拌成比较稠的、能挂在土豆丝上的面糊。盐不用多，因为之前已经放过了。” 【这个看起来真的好简单！】 【鸡蛋和面粉的比例有要求吗？】 “鸡蛋和面粉主要是为了把土豆丝黏合在一起，能成团就行。面粉多一点就更扎实，少一点就更软嫩，看个人喜好。”杨川解释道。 这时鸡肉也腌得差不多了，他拿出家里的电饭煲内胆。 “在电饭煲底部放入淘好的大米，然后放上一个小支架，没有支架的话，可以直接在大米中间挖一个洞，然后放进一个碗。碗底铺上泡好的香菇片，也可以放几片姜。然后把腌好的鸡块铺在香菇上面。把刚才泡香菇的水过滤一下，倒进去，水量大概到鸡肉的一半就行，不用太多，因为蒸的过程中还会有水汽。” “然后，就像平常煮饭一样，把内胆放回电饭煲，按下煮饭键！一般煮饭程序结束，鸡肉也就熟了，香菇的鲜味也全都渗到鸡肉和汤汁里了。” 【就这么简单？真的假的？】 【电饭煲：没想到我除了煮饭还能当蒸锅！】 【学会了！今晚就试试！】 【宿舍党狂喜！终于不用只吃泡面了！】 “等待电饭煲工作的这段时间，我们正好来做土豆丝煎饼。”杨川把话题拉回来。 他拿出平底锅，开中火，倒入薄薄一层油。 “锅烧热后，用勺子舀一坨土豆丝面糊进去，用锅铲或者勺子背轻轻压平，整理成圆饼状，开中小火慢慢煎。” 面糊接触到热油，发出悦耳的滋滋声，很快定型。 杨川熟练地翻面，两面都煎至金黄酥脆。 “看，像这样，外表焦黄，用筷子戳一下中间感觉实心了，就是熟了，非常简单。” 他煎了好几个，金黄的饼子边缘焦脆，散发着土豆和鸡蛋的香气，看起来就让人食指大动。 【哇！颜色好漂亮！】 【感觉比外面买的还好吃！】 【这个当早餐绝了！】 【川哥翻面好稳！我每次都翻烂……】 “翻面别急，等一面定型了，轻轻晃动锅子，饼能移动了再翻，或者用两个铲子配合。”杨川一边煎一边传授小技巧。 这时，电饭煲也“滴滴”作响，提示煮饭程序结束。 杨川关闭电饭煲，但并没有立刻打开。 “让它在里面焖两三分钟，利用余热再焖一下，鸡肉会更嫩。” 焖了一会儿后，他打开电饭煲盖子。 顿时，一股浓郁的香菇炖鸡的鲜香随着蒸汽扑面而来，充满了整个厨房，甚至透过麦克风传到了直播间。 镜头拉近，可以看到鸡肉颜色油润，香菇吸饱了汤汁，底部的汤汁浓稠诱人。而下方的米饭也莹润透亮，焖得特别好。 “看，鸡肉完全熟了，而且很嫩。香菇的鲜味全都进去了。这个汤汁拌饭，简直一绝！”杨川用筷子夹起一块鸡肉，展示其嫩滑多汁，又舀起一勺汤汁，色泽清亮而醇厚。 【我的天，看着就好吃！】 【电饭煲居然能做出这种效果？】 【香菇和鸡真是绝配！】 【我已经闻到香味了！（幻觉）】 【米饭！我需要米饭！】 “好了，两道菜都完成了。电饭煲香菇滑鸡，从准备到出锅，除了腌肉时间，主要就靠电饭煲工作，期间你完全可以去复习。土豆丝煎饼更是十分钟搞定。”杨川将两道菜并排放在镜头前，“简单、省时、美味、营养，希望大家喜欢。” 【喜欢！太喜欢了！】 【川哥简直是学生党之光！】 【收藏了！明天就做！】 【看起来真的零失败！我有信心了！】 【学会了！（虽然可能眼睛会了手不会）】 【谢谢川哥！期末复习的动力都有了！】 直播在观众们的一片“学会了”的刷屏和感谢礼物中圆满结束，观看人数再创新高，许多人都表示要立刻去尝试。  土豆丝煎饼~还是蛮好吃的~
第249章 冻品订单 冰柜的到来，如同在Yummy本就红火的生意上添了一把熊熊燃烧的干柴。 那台500升的金属巨兽，甫一投入运转，便被源源不断的白色元宝填满，又以惊人的速度被清空。 冷冻馄饨，这个王睿灵光一闪的点子，在这个湿冷入骨的英国冬季，爆发出了连杨川都未曾预料到的惊人能量。 订单如同雪片般从英国各地飞来。 曼彻斯特的王睿自然是主力，他的信息几乎要挤爆杨川和李华的手机。 伦敦的韩梅和李磊也追加了远超预期的数量，伯明翰大学的苏雯和基尔大学的林嘉明，甚至连远在苏格兰的留学生小团体都辗转联系上了李华，想要购买冷冻馄饨。 社交媒体的威力再次显现，那些收到冷冻馄饨的学生们，拍下自己煮好的、冒着热气的馄饨，配上“救命稻草”、“冬日里的华国家乡味”、“Yummy冷冻馄饨YYDS”之类的文案疯狂安利，直接引爆了需求。 杨川索性暂时取消了周三晚上的摆摊，改为出售冷冻馄饨。 这也就导致杨川他们团队的人，这两天基本上只要有空就在包馄饨，就连朱利安他们这些外国学生，也被硬生生练成了熟练工。 “川哥！王睿又加单了！两百份！他说他们那边几个学生公寓都传疯了，好多人想囤货！”李华举着手机，声音因为激动有点劈叉，他刚从隔壁冰柜那边清点完库存回来，额头上还带着一层薄汗。 庞虎正吭哧吭哧地把刚包好的新一批馄饨铺在托盘里，准备拿到隔壁去，闻言哀嚎一声：“两百份？！他当咱是机器啊！我这老腰都快断了！华仔你告诉他，要品质就得等！咱不能为了数量砸了招牌！” 厨房里一片热火朝天。 案板上堆着小山一样的馅料，胡俊峰和安娜正埋头飞快地包着馄饨，陈思琪则在旁边处理着一盆虾仁。 “知道了虎哥！我这就跟他说限量供应，得排队！”李华一边回信息一边对杨川喊，“川哥，虾仁猪肉馅的反馈好到爆炸！苏雯学姐说她们伯明翰的女生尤其喜欢这个口味的，口感特别Q弹鲜美！” 杨川正站在崭新的双头燃气灶前，小心翼翼地用长筷子搅动着一个大锅里翻滚的玉米粒。 金黄的玉米粒在沸水中沉沉浮浮，散发出清甜的香气。 这是他准备的新口味玉米猪肉馅，用的是品质上乘的甜玉米罐头，沥干水分后拌入猪肉馅中，玉米的香甜能很好地中和肉馅的油腻，增加爽脆的口感，同样大受欢迎。 “好，知道了。胖虎，老胡，安娜，你们包完手头这批青菜猪肉的，就换玉米猪肉馅。思琪，虾仁处理好了吗？沥干水分，按比例加进去。”杨川有条不紊地指挥着，顺手关掉了玉米锅的火，将玉米粒倒入铺了厨房纸的大篮子里吸干水分，“冷冻馄饨保质期有限，让大家宁愿多跑两趟买新鲜冻好的，也不要一次囤太多，放久了会影响口感。华仔，跟所有代理说清楚，我们保证品质优先，每天出货量有限，让他们理解。” “明白！”李华应道，手指在手机屏幕上飞快地敲击着传达指令。 冰柜的嗡嗡运行声成了别墅里新的背景音，它像一个不知疲倦的胃，闪电般被填满，又被迅速掏空。 三种口味的馄饨——经典的青菜猪肉、新贵虾仁猪肉、小清新玉米猪肉，满足了不同食客的味蕾偏好。 嫩滑的馄饨皮锁住了鲜美饱满的内馅，冰冷的温度则锁住了这份新鲜和方便。 在寒风凛冽的冬天，煮上一碗热气腾腾、汤鲜馅美的馄饨，对身处异乡的学子以及本地人而言，都是难以抗拒的温暖慰藉。 “供不应求”四个字，成了这段时间Yummy冷冻业务最真实的写照。 当然，这份火爆也带来了实实在在的收益。 他们的现金流变得前所未有的充沛，不仅轻松覆盖了冰柜和燃气灶改造的成本，还为即将到来的寒假伦敦摆摊计划以及装修中的新店积累了宝贵的资金。
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