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就在这时，李华风风火火地冲进厨房，手里拿着GoPro相机、三脚架，还有补光灯、麦克风等一系列设备。 “来了来了！设备齐全！”他一边说一边飞快地安装调试，“川哥，你想好直播平台了吗？抖音还是YouTube？或者两个都开？” 杨川正在处理大虾，闻言想了想：“就两边都开吧，反正也不麻烦。” “行！”李华手脚麻利地设置好设备，把三脚架架在厨房的最佳角度——既能拍到杨川操作的细节，又能拍到料理台上丰富的食材，还能看到厨房里其他人忙碌的身影。 “直播标题我想好了，”李华兴奋地说，“就叫‘圣诞夜在伦敦，跟着川哥学做中华盛宴！’，怎么样？” “可以。”杨川点头，手上动作不停，已经将大虾去壳去虾线，用料酒、盐、白胡椒粉腌制上了。 “那我现在就开直播预告！”李华掏出手机，飞快地操作着。 几分钟后，杨川的抖音账号发布了一条直播预告视频。 视频里是厨房的一角，料理台上堆满了新鲜食材，杨川正在处理大虾的侧影，还有庞虎和胡俊峰洗菜的镜头。 配文：【十分钟后，圣诞夜特别直播！川哥下厨制作12道中华美食，带你感受舌尖上的圣诞！直播间不见不散！】 这条预告一发出去，立刻引来了粉丝们的疯狂响应。 【伦敦留子】：啊啊啊川哥终于开直播了！圣诞夜福利！ 【曼城干饭王】：12道菜！我直接住在直播间不走了！ 【S.U小迷妹】：学长们圣诞快乐！一定准时蹲守！ 【被卤肉饭圈粉的路人甲】：上次没吃到卤肉饭哭死，这次看直播解解馋！ 【加拿大留子】：时差党表示，熬夜也要看！ 【巴黎没有春天】：正好晚饭时间，完美！ 评论和点赞数以肉眼可见的速度飙升。 李华看着手机，笑得合不拢嘴：“川哥，你看这热度！还没开播呢，预告视频已经好几千点赞了！” 杨川也瞥了一眼，心里有些惊讶，但更多的是开心。 李华已经调试好了直播设备：“川哥，还有五分钟！准备好了吗？” 杨川深吸一口气，点点头：“准备好了。” 直播界面打开，直播正式开始。 几乎是在开播的瞬间，直播间的人数就开始疯狂飙升，瞬间就破了3000大关。 弹幕像潮水一样涌来。 【来了来了！第一！】 【杨师傅晚上好！圣诞快乐！】 【天啊这么多菜！我直接看傻了！】 【小川哥今天好帅呀！让我先来舔个屏！】 【川哥后面那个在削土豆的帅哥是谁？侧脸好帅！】 【真好啊，团队都是帅哥美女，看着就赏心悦目！】 【圣诞快乐！来自国内的问候！】 杨川看着屏幕上飞速滚动的弹幕，一开始还有点紧张，但很快调整过来，对着镜头露出笑容：“大家好，我是杨川，祝大家圣诞快乐！” 他的声音通过麦克风清晰地传出去。 “今天是圣诞夜，我和我的伙伴们在伦敦一起过节。所以想着给大家做一顿丰盛的大餐，也正好通过直播，和大家分享这些中华美食。” 他一边说，一边将从库房里拿出来的食材摆放好，两只处理好的整鸡、一大块五花肉、牛腩、虾仁、扇贝、南瓜、茄子、豆角、土豆、番茄……料理台上很快就堆满了五颜六色的食材，看着就让人心情愉悦。 【这阵容！川哥是要做满汉全席吗？】 【我的天，这么多菜！馋了馋了】 【在国外过圣诞还能这么丰盛，羡慕哭了】 “大家今天都怎么过节呀？”杨川一边将清洗好的大虾仁捞出沥干，一边看着镜头，声音温和地跟观众们聊天。 弹幕立刻热热闹闹地刷起来： 【在宿舍啃面包呜呜呜……】 【刚跟家里打完视频，看到川哥直播，感觉没那么孤单了！】 【和朋友在外面吃饭呢！准备吃过饭去酒吧！本来还觉得煎牛排挺好的，但一看川哥的菜，就觉得不香了……】 【哇，今天要做这么多菜？太幸福了吧！】 “对，今天咱们人多，得吃点好的。”杨川笑着侧身，让镜头能拍到身后正在忙碌的胡俊峰和庞虎。 徐烨正一丝不苟地给土豆削皮，胡俊峰在给里脊肉切片，庞虎则抡着菜刀“哐哐哐”地剁着鸡块，嘴里还哼着跑调的歌。 李华调整了一下镜头，给了料理台一个全景特写。 “好了，咱们开始做第一道菜——菠萝虾球！”杨川将沥干的虾仁倒进一个大碗里，加入淀粉、蛋清和少许盐，“先给虾仁上浆，这样炸出来外面会有一层薄薄的酥壳，里面还是嫩的。” 他动作麻利地抓匀，让每一颗虾仁都均匀地裹上浆。 “川哥，油温怎么控制啊？”陈思琪在一旁好奇地问，她负责处理扇贝和洗蔬菜。 “等油锅烧到五六成热，筷子插进去周围冒小泡泡就行。”杨川一边解释，一边将锅里的油烧热，然后将上好浆的虾仁一颗颗滑入油锅。 “滋啦——”一阵悦耳的声响，虾仁在热油中迅速卷曲，表面泛起漂亮的金黄色。 杨川用漏勺轻轻推动，防止粘连。 “看，虾仁变色，外表定型就差不多了，不用炸太久，不然就老了。”他迅速将虾仁捞出控油。 接着，他另起一锅，放入少许底油，加入切成小块的菠萝和青红椒片快速翻炒，炒出菠萝的酸甜香气。 “这时候可以加一点番茄酱、白糖和白醋，调个酸甜汁。”杨川一边说，一边熟练地调味，汁水在锅里变得浓稠红亮。 最后，他将炸好的虾球倒回锅中，快速翻炒均匀，让每一颗虾球都裹上诱人的酱汁。 “菠萝虾球，完成！”杨川将菜盛入洁白的瓷盘中。 金黄的虾球、橙黄的菠萝、翠绿的青椒、鲜红的甜椒交织在一起，色彩明快，酸甜的香气扑鼻而来。 李华立刻将镜头怼近，给了个超清特写。弹幕瞬间炸了： 【我的天！这色泽！】 【隔着屏幕都闻到酸甜味了！】 【虾仁看起来好Q弹！】 【我口水流出来了！川哥赔我键盘！】 “川哥！我能尝尝不？”陈思琪眼巴巴地看着。 “当然可以。” 陈思琪用筷子夹起一颗虾球，小心地咬了一口，眼睛立刻眯成了月牙：“唔！外酥里嫩，虾肉好弹牙！酸甜度正好，菠萝的果香味好清爽！好吃！” 庞虎在旁边看得直咽口水：“川哥，我的呢我的呢？” “自己夹呗，还要我喂到你嘴里吗？”杨川笑着说道。 庞虎嘿嘿笑着，也拿了一双筷子，过来夹了一个虾球，一口吞进嘴里，烫得直哈气，却还竖起大拇指：“香！真香！” “好，接下来是糖醋里脊。”杨川开始处理里脊肉，“里脊肉切条，用刀背稍微拍松一下，更好入味。” 他将切好的肉条用料酒、盐、胡椒粉腌制，然后同样挂上淀粉糊。 “糖醋里脊的炸制讲究复炸。”杨川一边将肉条下锅初炸定型，一边讲解，“第一遍炸熟炸透，捞出来。等油温升高再复炸一遍，这样外壳才会特别酥脆。” 果然，经过复炸的里脊条色泽金红，外壳硬挺。另一边，他早已调好了经典的糖醋汁：番茄酱、白糖、白醋、少许生抽和清水。 将炸好的里脊条倒入滚沸的糖醋汁中，快速翻炒，汁水迅速收紧，均匀地包裹住每一根肉条，亮晶晶的，犹如裹了一层琉璃。 “糖醋里脊，讲究的是外酥里嫩，酸甜可口。”杨川将菜盛出，撒上一点白芝麻点缀。 【经典永不过时！】 【我妈的拿手菜！想家了……】 【这挂汁绝了！亮晶晶的！】 紧接着是红烧肉，他没忘记这是徐烨最喜欢的菜。 杨川选的是漂亮的五花三层肉，切成方正的大块。 “五花肉冷水下锅，加料酒姜片焯水，去掉血沫和腥味。”他熟练地操作着，“然后炒糖色是关键，小火慢熬，等冰糖融化变成枣红色，冒密集的小泡，这时候下肉最好。” 只见他手腕轻抖，将焯好水沥干的五花肉块倒入糖色中，“刺啦”一声巨响，浓郁的焦糖香气混合着肉香猛烈爆开，瞬间席卷整个厨房，连客厅里的肖明宇和钱景逸都忍不住抬头看了一眼厨房方向。 “煸炒到肉块上色，边缘微焦，然后加生抽、老抽、料酒、葱段、姜片、八角、香叶……”杨川一边说，一边将调料和香料下锅，加入足量的开水，“大火烧开，转小火慢炖。炖肉不能急，得让滋味慢慢渗进去。” 盖上锅盖，小火慢炖的咕嘟声成了厨房里温馨的背景音。 趁着炖肉的工夫，杨川开始处理番茄土豆炖牛腩。庞虎已经将牛腩切好，杨川将牛腩同样焯水备用。 “牛腩炖番茄和土豆，是绝配。番茄的酸能软化肉质，让牛肉更快酥烂，也能解腻。”他先将牛腩在锅里煸炒到微黄，然后下入大量的番茄块，炒到番茄出沙，汤汁变红。 “加入热水，还是那句话，水要一次加足。”杨川将炒好的番茄牛腩连汤带料倒入一个深炖锅里，加入土豆块，“这个也需要时间，慢慢炖着吧。” 两个炖锅在灶上咕嘟作响，香气开始层层叠加。 “咱们加快点节奏，做几个快炒菜。”杨川洗了洗手，转向准备好的扇贝，“蒜蓉扇贝，简单又鲜美。蒜末要多，一半用油爆香成金黄色，另一半生蒜备用。扇贝洗净，粉丝泡软垫底。” 他动作飞快，将泡好的粉丝铺在盘底，放上扇贝，浇上混合了生抽、蚝油、白糖和大量金蒜、生蒜的蒜蓉酱。 “上锅蒸，水开后六七分钟就行，最后撒葱花，淋热油。”很快，蒸锅冒出带着蒜香和海鲜味的白汽。 【蒜蓉永远的神！】 【扇贝我的爱！】 【每次去烧烤摊，我都要点蒜蓉扇贝！】 【出国之后，好久没吃烧烤了/(ㄒoㄒ)/~~ 想念在国内能够随时点外卖和小烧烤的日子】 【这个我可以学！感觉不难！】 接着是蛋黄南瓜，用的是贝贝南瓜。 杨川将南瓜去皮切条，煮熟后捞出沥干，均匀地裹上淀粉，下锅炸到外壳酥硬。 “咸蛋黄是灵魂。”他将熟的咸蛋黄碾碎，在锅里用少许油小火炒到冒泡，呈现漂亮的沙状，然后将炸好的南瓜条倒进去，快速翻炒，让每一根南瓜都均匀地裹上金灿灿的咸蛋黄沙。 【咸蛋黄yyds！】 【这个搭配好神奇！想吃！】 【原来南瓜还能这么做啊！⊙▽⊙学到了！】 豆角炒茄子是下饭神器，豆角和茄子分别过油，捞出控油。
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