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制麦芽糖需要很多的粮食，国君不让多制糖，糖价居高不下，百姓们舍不得买糖。 而阿染，用山里的野果，就能熬出糖汁来。 过程一点不复杂，就是，之前怎么就没人想到呢…… 阿染，就像是一个谜一样的宝藏。 在她面前毫不遮掩，吸引住她所有目光的无上至宝。 林春兰满足的嗅着，空气中的甜香味儿，乐呵呵道：“幸好是离村里远，要不然，全村的孩子，都该在咱家门口流口水了。” 还有栗子，县城点心店里三十文一斤，一斤可没多少个，村里过年才舍得买给孩子们尝尝味。 栗子生吃好吃，煮粥好吃，炖菜好吃，怎么吃都好吃！ 西厢房存了吃不完的栗子，全都埋在沙子里。 这要是在村里，自家发现了这好东西，根本瞒不住，家家都得跟着阿染进山去捡。 林秀菊点头：“又清净，又舒坦，又安逸。” 门一关，高墙四院的，银子锁箱子里，安安稳稳。 板栗捡得差不多了，林染又发现两颗柿子树。 黄黄的柿子挂在枝头，被鸟雀啄得稀烂。两人好不容易才寻了七个熟的，和七八十个没熟的。 熟透了的，当天拿回去就吃掉。 没熟的，林染教阿娘阿妈做柿饼。 没熟的硬柿子洗干净晾干削皮，削下的皮要留着。削好皮的柿子用盐水泡一会，避免表面氧化变黑。 从盐水里拿出来，用麻绳捆住柿子尾巴，放在大太阳下晒。 晒两天轻轻捏一捏，再晒再捏两次，柿子晒软，就能装起来了。 晒干的柿子皮垫底，柿子码在陶罐中，最上面再盖一层柿子皮，封口捂霜。 捂出白霜的柿饼超甜，就是不能多吃，一天吃一个就够了。 林春兰和林秀菊，现在压根不问女儿，怎么知道做法的。 儿媳跟她们说，有一本书叫《氾胜之书》，里头专说怎么种地。教种地的书都有，那肯定也有教怎么做好吃的。 板栗捡不到了，轮到收金樱子。 这东西山脚，半山腰都有不少。 林春兰和林秀菊见女儿儿媳背回来，自己也背着筐去剪。 金樱子除去表皮的尖刺、绒毛和籽，能直接吃，清甜，但口感不太好，像是在嚼带甜味的木渣渣。 村里孩子们馋甜味儿的时候，会吃上两三个。 这次不用说，全家都知道，林染要用来制糖。 金樱子放进旧布袋，揉去尖刺和绒毛，洗干净晒干，就等着去籽。 去籽是个枯燥漫长的活。出乎林染意料，不光林春兰和林秀菊耐得住，谢韵仪竟然也去得津津有味。 她很快就成了去籽“熟练工”，手上小竹片搓几下，就去掉了半个金樱子的籽。 林染偶尔瞥一眼，见她唇边带着笑意，身子一摇一摇，视线看起来是在手上，实则没有焦距。 也不是在发呆，不知道这姑娘脑子里，在想些什么…… 照样是磨碎，滤渣，加水清洗，熬煮，最后得到四大陶罐金樱子糖汁。 金樱子糖甜度高，吃到嘴里最后会留下一丝苦意，带着淡淡的药味，能缓解腹泻。 拐枣糖则有润肠的作用。 两种糖汁，日常都用得上。 原本林染是打算拿来卖钱的，现在家里不缺钱，都留着自家吃。 在林春兰和林秀菊眼里，糖和肉这些金贵物，只有舍不得多吃，没有吃多了会不好的。 林染便每隔几天“偷渡”一些，放进空间里存着。 林染和谢韵仪扫山货扫得不亦乐乎，村里人同样忙得热火朝天。 豆腐每日的量提到了四百斤，因为大家渐渐发现，豆腐混着菜蔬煮着吃都能饱肚，还不容易饿！ 柳树村做豆腐的收入增加到，每家每天四十五文，这一桩好生意，谁家都不敢耽搁。 柳禾找姚中人租了一间小院子。在县城中心偏点的位置，离集市不远，只租最冷的三个月。 柳春生决定，等天气冷下来，豆腐就加到每天六百斤。 萝卜葵菜成熟的，要收回来洗切烫一烫，大太阳晒干，留着冬日吃。 空出来的地要抓紧翻一翻，再种下一茬菜蔬，临近冬日还能吃一个月新鲜菜。 今年种下的黄豆多，这会一块块黄豆地，开始变了颜色，到了收获的时候。 黄豆连杆一起割回来，铺在场院晒干，拿连枷打下黄豆粒，黄豆杆留着冬日当柴烧。 真真是老人孩子齐下地，天亮出门，天黑才回家，趁着天气晴朗，将忙活了几个月的地里收获，颗粒归仓。 好几家来林家商量，自家帮着割林家的黄豆，林家帮忙给自家的黄豆杆运回来。还送一些黄豆杆，给小栗子当冬日的口粮。 这也是没办法，割黄豆老的、小的、身体弱的都能慢慢干，给黄豆运回来是个力气活。 柳树村眼下家家缺劳力，能干力气活的当家人，这会都不在家抢收——被县令大人征去各村，盯盘炕砌灶去了！ 原本庄户人家秋收结束，冬日来临的这段时间，都要服一月徭役。修路，修桥，挖渠，清理河道，样样都是苦差事。 今年县令分派柳树村村民，去青石县治下七十八个村子，教导监督砌灶盘炕，代替冬月的徭役。 作为火炕的发明者林家，县令大人给了优待，今年林家的徭役免了。 学会了盘炕后，给人盘炕赚钱的算盘落空了。柳树村村人，却一句怨言都没有。 教导监督别人砌灶盘炕，就走走路，动动嘴皮子的事，可比服徭役轻松多了。 而且，这是荣耀啊！ 被县令大人选派，衙役带着，在其她村老老少少面前，被介绍是砌灶盘炕的大师傅！ 光想想自己负责的那两三个村子，全村老中小佩服尊敬的目光，柳树村人的牙豁子就能笑歪。 至于百姓们愿不愿意砌灶盘炕？ 县令大人下令，砌灶盘炕合格的人家，今年徭役减免十天。 花十天功夫晒黄土砖，给自家砌灶盘炕，或者服十天徭役，自己选吧。 傻子都知道怎么选！ 更何况，柳树村的砌炕师傅们，将火炕的好处夸到天上去了，言辞凿凿，句句在理。 盘呗，若是火炕这个冬日没派上用场，大不了明年给偷偷扒了，还是睡床。 林染知道消息，笑着和谢韵仪感慨：“这位范大人还挺会做事。” 谢韵仪意味深长：“国君治理天下，然百姓大多蒙昧，故而选官牧民。官员要办成一件事，很多时候，只一句话就够了。” 林染拱手：“受教了。” 自己平民百姓的思维，还真没想到官员的种种特权。 谢韵仪看她一眼，继续说：“范嘉，景安八年进士二甲第十八名。依次在礼部、户部、吏部当值各两年，景安十四年外派，任青石县县令。 范嘉为人谨慎，无特别嗜好，喜名利。 范家擅文，族中文官八人，职位最高者，任吏部侍郎。今年是景安十六年，三年一选，范嘉运气不错，能升官了。” 林染：“……你知道的，还真细！” 谢韵仪哂然一笑：“京中权贵之家自小培养的女儿们，都是要背这些的。” 寒门子弟在官场摸爬滚打多年，才稍稍探到眉目的消息资源。世家权贵的继承人们，在进学的年纪，就烂熟于心了。 谢靖享有侯府全部的人脉资源，她真能将她比下去么？ “发什么呆？”林染一个脑瓜崩敲过去，“有这闲工夫，赶紧把野葡萄剪了，该酿葡萄酒了。” 谢韵仪捂着额头冷哼：“再打我，我告诉阿娘去。” 她有阿染，侯府不及阿染一根头发丝！ 野葡萄表皮有一层白霜，这层白霜自带野生酵母，能发酵成酒。剪好的葡萄粒放进淡盐水中过一遍，去除灰尘杂质，捞出来晾干。 皂荚水洗净手，再换凉开水洗手，不拿布巾擦，自然晾干，尽量减少手上的杂菌。 野葡萄一粒粒捏开，放进用开水烫过晒干的陶罐里。 谢韵仪对这个步骤喜欢极了，跟小孩子遇到心爱的玩具似的，边哼着小调，边捏葡萄。 葡萄捏完，刚好三个大陶罐装七分满。盖上倒扣的碗状盖子，灌口边沿倒水封口。 两天后，发酵的小气泡撑起部分葡萄皮往上冒。林染将蜂蜜、拐枣糖汁、金樱子糖汁分别加入三个陶罐。 每隔两天，拿开水烫过的筷子往下压一压葡萄皮。 六天后，第二加糖，依然是每隔两天压葡萄皮。 十二天后，气泡明显变少，葡萄皮颜色褪去。林染滤去葡萄皮和籽，浑浊的葡萄汁液倒进新的陶罐，进行二次发酵。 谢韵仪吸吸鼻子，皱起眉：“有点葡萄酒的酒香，但是这么浑，是失败了吗？” 林染淡定：“等着第二次发酵沉淀。” 系统可没说失败了。 天气渐凉，山里早上的雾气要到中午才散去，林染和谢韵仪不再进山。 她俩每日背书写字，兼捣鼓各种吃食。林春兰和林秀菊做豆腐，收黄豆，晒葵菜萝卜条，种下一轮白菜萝卜。 村里晒萝卜干，会切成薄片，天天晒，晒成只剩纤维的萝卜丝。 林家不缺盐，晒腌萝卜条。 萝卜切块，用盐杀出水分，双手使劲拧出汁再晒。 只需要晒两三天，萝卜条脆脆的富有弹性，尝尝味，咸味适中就不再加盐。 八角花椒茱萸磨成粉，混着蜂蜜拐枣糖汁金樱子糖汁给萝卜拌上。装进陶罐里，压紧实。 最上面压一块从河边找来，煮过的，跟陶罐口差不多的石头，保证萝卜条们挨挨挤挤，中间没有空气供杂菌发酵。 这样的腌萝卜条咸甜适口，拿出来吃的时候，再用热油炒，激发出八角花椒茱萸的香味儿，层次丰富极了。 林家一日三餐，桌上都少不了一盘萝卜条。又开胃又下粥，和馍馍一起吃爽口，炖肉吃几根解腻。 林春兰干脆又做了六陶罐，一陶罐送给林朝霞，余下的打算自家吃到明年夏天。 凡是尝了林家萝卜条的，都说好吃。只不过这萝卜条浪费盐，还得加糖和香料，太贵了。 糖要八百文一斤，年节时候买几块，给家里孩子甜甜嘴都舍不得，就别说放在菜里了。 香料更别提了，那是按两卖的，一两少说也要二百文。 这萝卜条算起来，比吃肉都贵！也就是林家发财了，舍得这么霍霍银子。 林家的葵菜，一部分晒成菜干，另一部分积酸菜。 葵菜晒蔫吧，开水中烫一烫，立刻过凉水，拧干水分码在大陶缸里。
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