苏禾跟徐达哈哈大笑，“没错，他肯定是神仙下凡，来拯救咱们岷江的。”
既然是盆形，那总归是有个头的，苏禾又打探起来。
老渔头估算了下，“那可远了去，从你们来的路口往下三十多里，差不多跟河县交界的地方。
乖乖，算下来整个江面差不多五十里，全是密密麻麻的鬼面鱼。看来，老五还得加把劲卖鱼才行，否则徐县令要找他麻烦了。
“爷爷，好像岷江以前是有走货船的，现在怎么没有看到呢？”
提起这个，老渔民更是连连摇头，“今年天气也诡异，几十年难见的干旱跟酷热，按季节算现在应该是丰水期，可仍然还是干涸。江底吃水浅，货船根本不敢来。咱们沙县有岷江庇佑，靠引流江水救急，要不然早就跟其他州县发生旱情了。”
老渔民吧嗒吧嗒抽着旱烟，“这鬼天气，怕是要生灾啊。”
“灾？”苏禾不解，“你是说粮食收成要减？”
老渔民也说不上来，就是觉得天气太过诡异，不是什么好年份。
巡完江，苏禾刚要去鸭场，看她亲爱的一万只鸭子，不料老周匆匆跑过来。
“少夫人，不好了。”老周脚踩风轮似的，一路狂奔而来。
徐达跟着紧张起来，“怎么啦？”
“有……有人……有人来踢馆！”
不就是人踢馆嘛，看他慌张成这样，她还以为许富贵被人宰了。
凭大麻子现在的手艺，可不是谁都敢来踢馆的。
“不是呢，大麻子快不行了。”老周气喘如牛，直接拉着苏禾往城里赶，“少夫人，这次得你出马才行。你如果不去，大麻子肯定死定了。”
不就是踢馆嘛，大不了就技不如人认输呗，怎么还带赌命的？
铺子赚钱了，总会招人眼红嫉妒。自营业以来，几个铺子都遇到不少找茬挑衅的，甚至还有口出狂言要对赌的，不过都被各掌柜的逐一化解。
能把大麻子打败，看来这人是有备而来呀。
苏禾望向老周，“是不是舒意楼或胡家酒楼那些人使的阴招？”
老周气喘吁吁，激动之下连话都说不利索，只是拼命摇头。
来者不善，善者不来。
三人跳上马车，扬鞭往城里而去。
等老周喘过气来，这才道出事情的始末。这几天，沙县来了个疯老道，他没有别的爱好就喜欢吃，而且专挑出名的酒楼饭楼下手。他对吃的极其挑剔，挑刺挑的大厨冷汗直冒，不服都不行，直到认错承认自个厨艺不行。
第一个遭殃的，就是舒意楼。
疯老道点了舒意楼的名菜，宫廷香酥鸭。可怜那位大厨，重做了十八次，疯老道还是不满意，奈何他不是故意找茬，而是大厨确有不足。
“少夫人，我尝过舒意楼这道菜，不如你做的家常菜好吃。”想着以后要开饭馆，徐达提前做准备，偶尔会带上大麻子去酒楼尝特色菜。
这道菜名过其实，打着宫廷御厨的金招牌，舒意楼的摆盘绝对亮眼无可挑剔，但酒楼出名吹嘘的厉害，夸大了菜的色香味，这才让疯老道抓住把柄，好一顿羞辱。
拆完舒意楼的招牌，胡家酒楼紧跟其后。疯老道爱喝汤，点的是酒楼热卖的药膳汤。胡狄信心满满的，觉得自家师傅做的无可挑剔，只要保住招牌就是赢了舒意楼。
结果，被挑刺挑的差点没跪下。
祸害完顶级酒楼，疯老道紧接着就来富贵凉菜铺。
“怎么就轮到我们了？”苏禾顿时不服了，“全城那么多高级酒楼饭馆他不去祸害，来跟一个卖凉菜的过不去？”
徐达擦汗，提醒道：“少夫人，谁让我们出名呢。”
苏禾：“……”她竟然无法反驳。
“他点的什么菜？”知己知彼，百战百胜，苏禾要做打算。
老周憋屈道：“蛋炒饭。”
苏禾愣了，“咱们店不卖蛋炒饭呀。”
“这个……”老周支吾道：“大麻子手艺渐长，人也跟着飘了。只要客人的要求不过分，哪怕菜单上没有的，他也会尽量满足。”
大麻子想着，不就是一碗蛋炒饭么，他怎么可能做不好！
结果，已经炒了五遍，他抛锅都抛到手软，疯老道还是不满意，什么米饭硬了，烂了，软了，胡了，咸了，淡了……
要不是兄弟们力大死死拦住，大麻子已经拿着锅铲给疯老道开瓢了。
没办法，他们只能对外宣称厨师肚子不舒服，要缓缓再战。
那疯老道非但不走，还引来不少围观群众，最可恨的是连落败的舒意楼跟胡家酒楼也闻讯赶来。
别怪他们幸灾乐祸，有锅大家一起背，丢人丢到家的可不止他家。
鞭子甩得飞快，马车轱辘差点没飞起来。
一路赶回富贵凉菜铺，苏禾从后门进的，几个气跳脚的伙计看到她来了，顿时跟吃了定心丸似的。
少夫人来了，他们有救了。
苏禾特意又乔装了一番，她没急着进后厨，而是扮成吃瓜群众走到前堂。
好家伙，老道士俨然当是自个家，竟然边喝茶边跟人谈经论道，而那两个落败的神级大厨，竟然在旁边听得津津有味。
透过人群，苏禾悄然观察疯老道，只见他六十岁左右，仙风道骨鹤颜白发，脸色红润饱满，双眼精光炯炯，言谈间不时伴着手势，他滔滔而淡却不见累，足可见身体健壮。
黑白相间的道袍，衣料普通而相当干净。
苏禾将他浑身打量一番，并没有贵重之物，但整个人却散发着非凡气质，这种气质又跟大族世家不同，言谈举止间透着王霸之气。
说句不客气的话，连废太子这种皇宫里养出来的，都被秒到十条街开外。
这人，怕是来头不简单呀。
第一百二十四章 蛋炒饭
苏禾来到后厨，只见桌上摆着五碗炒饭，她拿起筷子逐一尝。
呃，其实疯老道说的也没差，只不过他对吃的尤为挑剔。五份蛋炒饭，大麻子做的并不算差，若是普通平头百姓，肯定会觉得很好吃，但到疯老道嘴里，缺点就成倍放大了。
他是个吹毛求疵的人。
大麻子的信心，被疯道人践踏，起初他觉得愤怒，要找疯老人算账，可冷静下来他觉得自个水平确实不到家。
这不看到苏禾进来，满脸涨得通红，无自地容的他简直想挖个地洞钻下去。
亏他还自诩为大厨，连碗蛋炒饭都做不好，他连狗屁都不是。
“难为你了。”苏禾拍拍他的肩，安抚道：“你可别小看蛋炒饭，让舒意楼的大厨来做都未必有你做的好。”
“少夫人，你就别安慰我了。”随着厨艺渐长，大麻子对自个要求越来越高，竟然哽咽了。
“我不是安慰你，而是你的厨艺还未达到做蛋炒饭的水平。”
大麻子错愕，他是没做好，但是少夫人也不至于说反话臊他吧？
“我可不跟你开玩笑。别小看一碗蛋炒饭，里面的功夫深着呢。”
苏禾打发徐达去应付疯老头，说厨子重新做一份。
她抓起半斤米放进碗里，边淘米边教大麻子，“别看老道花甲之年，但他的牙整齐没脱落，牙齿咀嚼肯定没问题，所以我们添水就要格外注意，水多了饭烂，水少了粒硬，取水要适量就行。”
起锅煮饭，要控制柴火，火大了容易焦，火小了米粒没弹性。锅底要均匀受热，以免沸腾不一，饭粒生熟程度不同。
煮好饭，苏禾用锅铲挖去掉饭皮，只挖中心那一团。这个大麻子明白，饭心是最好吃的。
他刚上热锅，却被苏禾制止住，“取硝冰来。”
将热饭放至常温，再盖上盖子放硝冰冷却，两刻钟后取出，“将饭冷却，是为了降低米粒之间的黏性，待上锅炒时可以做到粒粒分明，避免黏团或成块。”
大麻子眼睛都直了，没想到做份碗蛋炒饭还有这么多讲究。
苏禾也嫌烦，要是非得这么讲究，她宁可饿肚子。这不遇上行家了嘛，只能使出浑身解数。
大麻子起油要浇油，苏禾赶紧拍他，“道士清修，吃的肯定比较清淡，你油盐要控量，油多易腻盐多咸舌。”
“放什么配菜？”配菜换了五六种，那死老道愣是没有满意的。
“人家就想吃蛋炒饭，你放什么配菜？”苏禾趁机教训他，“放配菜不抢了蛋香味么？用几粒葱花提香就行。”
做饮食的，除了用心做菜，还要察人入微。老道身份显贵，却穿着简单道袍，说明他已经返璞归真，追求的是食材本身的味道，不需要花里胡哨的外在。
这跟南方人对美食的极致追求不谋而合，他们可以不用任何调料，就能做出最美味的食物，又最大限度还原了食材的本质。
苏禾撩起袖子，取两个鸡蛋用筷子打散。热锅入油，油温升高改小火倒入鸡蛋，待蛋液将凝未凝间，倒入凉米饭，撒上少许盐快速翻炒，金黄色的蛋液将饭粒包裹，蛋香四溢粒粒分明，最后撒上几粒葱花。
取来小碗装满再倒扣碟上成型，直接让徐达送上桌。
锅里还剩一碗有多，苏禾盛出来让大伙都尝尝。
“来喽！”徐达端着蛋炒饭，穿堂过巷送到老道面前，微笑满满，“道友，您要的蛋炒饭来了，新鲜出炉的。”
老道看到蛋炒饭的色泽，稍微愣了一下。
他用汤羹拨开一角，再用筷子摊开，颇是惊讶道：“米饭粒粒分明，每一粒都裹了蛋液，水平渐长呀。”
老道拆人招牌不留情面，这还是第一次表扬人，围观群众都诧异了。
他起筷吃了一口，眼睛顿时亮了，“米粒香软有弹性，蛋香浓郁纯粹，还能猜到我口味偏清淡，此人相当用心。”
他连着吃了几口，然后瞥向两家酒楼的掌勺，“你们也别愣着了，来尝尝这蛋炒饭，看看什么叫大厨。”
徐达岂会放过宣扬的机会，赶紧到后厨拿筷子，顺带将剩余的炒饭也抢过来，“你们别吃了，给我留着点。”
这……这都什么事呀！
两位掌勺起初是不屑，不过就是蛋炒饭而已，再好吃还能吃出花来么？
可是等他们尝过之后，不敢再放厥词。要将蛋炒饭做到这个水准，他们确实办不到。
老道向徐达招手，“小伙子，老夫能见见这位厨师吗？”
徐达憨笑，“老先生，你之前见过的呀。”拿锅铲要打死他的那个。
“小伙子，你可莫要跟我开玩笑。”老道双眼炯炯，笑声爽朗，“之前的那位，怕是给这位打下手还差不多。”
死老头眼睛太毒，徐达笑着装傻。
老道抖抖道袍，从里面哐当一下，掉出很大锭的银子。
他将银子放桌上，“我这人没别的爱好，就是对吃的格外执着。我这里有一道菜，苦于找不到好的厨师，今天想见见他的庐山真面目。”
那锭银子太大，足足有五十两，看得徐达眼珠都绿了。
“好咧，你等着。”徐达咽咽口水，伸手去取银锭。
手刚摸到银子，老道却抓住他的手，“小伙子别急，若那道菜做的我满意，银子自然是你的了。”
别看他没怎么使力，却跟钳子似的让徐达动弹不得。呦呵，还是个练家子呀！
徐达没办法，只得去请苏禾。
有钱不赚是傻瓜，做道菜就五十两银子，抵得上凉菜铺两天的收入。
苏禾爽快，直接来到前堂，“晚辈见过老先生。”
老道打量了她几眼，抚须道：“小伙子，你厨艺不错，祖师爷赏饭吃呀。”
“先生谬赞，晚辈略懂皮毛而已。”
老道也不废话，直接拍拍手掌，铺子外头走进来一仆人，手里抱着个木盒。
木盒不大，打开一看四周居然放着冰块，中间排放着十几只松茸。松茸硕大，伞柄还没有打开，是鲜中极品。
所谓天外有天人外有人，疯老道对美食的追求苛刻，苏禾心中本有忐忑，毕竟做砸了自家招牌不保。
可是，偏偏天佑她也，他出的竟然是道分送题。
第一百二十五章 舌尖上的美食
“滇川松茸？”苏禾笑着恭维道：“老先生可真是懂吃呀。”
“没想到你竟然认识此物，真是同道中人呀。”他乡遇故知，老道哈哈大笑，“这是我的故友特意从千里之外的滇川采摘，用汗血宝马送过来的，正是食用的好时候。要是找不到配得上它的好厨子，可就浪费了这珍贵之物。”
“若老先生不嫌弃，晚辈愿意一试。”
得到他的首肯，苏禾扭头在徐达耳边吩咐几句。徐达连连点头，抱着松茸去后厨。
很快，炭盆跟铁板放置在桌上，松茸洗干净切片一并送上来。
如此简单的工具，老道颇为好奇，她要如何烹饪他的稀罕货。要是做的不好，可别怪他毒舌。
铁板烧热，取一块酥油放上，油在高温下很快融化，苏禾信口拈来，“高端的食材，往往只需采用最朴素的烹饪方式……”
身为舌尖的死忠粉，岂能错过经典的开篇之作。苏禾不仅看过，甚至还亲手做过，可惜实在太奢侈烧钱，也就过过嘴瘾而已。
好吃的美味，往往需要美妙的故事，苏禾将松茸片逐片放置在铁板之上，“松茸稀罕极其珍贵，它产于雪山环绕，高海拔没有污染的森林，保鲜期极短，村民三更天就得进山，在松树跟桉树交接之地……”
松茸香味浓烈袭人，铁板高温炙烤，散发出矿物质的酽香，让周围的人啧啧称奇。
且不说苏禾手艺如何，光是解说之词，就让老道刮目相看。他一生都在追求简单反璞的美食，而那些厨子偏偏适合其反花样百出。
福书网：www.fushutxt.cc免费全本完结小说在线阅读！记得收藏并分享哦！
267 首页 上一页 55 56 57 58 59 60 下一页 尾页
|
