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“太香了太香了……”王婶激动至极，一叠声地感叹着，“只是这道菜做得实在是太漂亮了吧！我简直都快不舍得下筷子去破坏掉它的外形了。” “是啊。”秀英也拿起了筷子，点点头：“我们老板做的真的好好看！” 她在网上搜索夫妻肺片的时候，好些图片看得她头都麻了，那些深红发褐、像是浸在一碗杂碎里的夫妻肺片，真的是让她一下就心里犯起了嘀咕，不知道这个菜是不是真的像老板说的那么好吃了。 还是刚刚闻见空气里那股浓郁鲜美的香气时，秀英的心才微微放了下来，想起老板做过那么多好吃的，想必她做出来的夫妻肺片，也跟其他人做得不一样呢！ 现在一看，老板做的夫妻肺片果然是不一样的，光是看这个漂亮的造型，她就一扫对夫妻肺片的恐惧，心里满满都是期待了。 正如王婶所说，老板做的夫妻肺片实在太好看了，薄如蝉翼的食材码在瓷白的碟子里，浇上鲜亮的红油后，看着简直如同什么艺术品一样，让她不忍心下筷子。 云乔看他们这么喜欢她做的夫妻肺片，不禁笑了笑：“吃吧，菜不管做成什么样子，最后都是要给人吃下肚的不是？” “也是，也是。”王婶听了她的话，终于放下了心理包袱，笑眯眯地伸尝了筷子：“我试试看！” 筷尖一只触到夫妻肺片表层，一只探入底下，王婶吞咽了一下，就夹起了一片切得又薄又大的牛肉。 夹到空中时，只见那肉因为太轻太薄的关系，被重力引得两头弯弯下垂，上头挂满了芝麻花生碎等佐料，浸满了红亮的红油。 这样看上去，更是和王婶以前吃的那种厚实到天际，通体发暗的牛肉片截然不同了，甚至，是有种薄得几近透光，能够折射出红油的颜色的模样了，漂亮得不行。 顾不得再过多观看，王婶急忙拿小碗接着，将那片牛肉塞进了嘴里。 在肉片触到味蕾的第一时间，一种爽口的麻辣味儿就如山间清泉一样无声无息地蔓延了开来，然后逐渐变浓，引得人不知不觉中口水又变多了。 那味道简直像是有魔力一般，麻中带着香，香中带着辣，明明是极其霸道的味儿，却又分外爽口，一点都不觉得腻人，让她一片刚吃进嘴里，又想吃另一片了。 细细咀嚼之后，王婶更是惊讶得眼都圆了：“好好吃！好软！这真的是牛肉吗？吃起来好嫩啊！” 果然，路清说得没错，这一盘夫妻肺片，和她之前在外头随便买的那个凉拌菜真是一点都不一样。 之前买的那所谓的“夫妻肺片”里头，每一片牛肉都不大，约莫只有她大拇指一样长，还很厚，切得乱七八糟的，完全不像云乔做的这个这样匀称，上头的纹理也不漂亮，颜色深得像酱牛肉一样，看着就让人没什么食欲，要不是她一向节俭，不想浪费任何食物，还真是吃不下去。 最关键的是，那个夫妻肺片里的牛肉又干又柴，咬起来特别费牙，嚼得人腮帮子都痛了，还塞得她满嘴都是肉，感觉牙龈根子都快给灌满了，她吃完后都不知道用牙签在那儿可劲儿地挑了有多久，才终于舒服了。 而这盘夫妻肺片中的牛肉吃进嘴中的感觉，和她之前吃过的牛肉竟然完全不一样。 云乔做的这牛肉，不知道是因为炖得好，还是因为切得好，王婶感觉自己都不用去怎么过多地咀嚼，光是放在嘴巴里，牙齿那么轻轻一咬，那肉就嚼开了，感觉那叫一个质嫩味鲜，细腻无比，一点都不废牙，口感还简直优秀到了一种境地，叫人回味无穷，好难放下筷子。 王婶刚吃下一块，筷子就立马又伸向了下一片。明明此前不久才刚吃过午饭，这会儿她就又馋到头脑发昏，觉得自己饿了，作为长辈的矜持都丢了个一干二净，只想要快点继续往下吃。 “太好吃了太好吃了，我这辈子还是第一次吃到这样的牛肉呢！口感实在是太好了，又嫩又香啊”王婶说着，嗷呜一下又把下一片塞进了嘴里，吃得唇角沾满红油，舔舔下唇，边嚼边感叹：“以前我一直觉得人不要活太久了，差不多差不多就行了，但现在我改变主意了！我要活久一点！把乔乔会做的全都吃到个心满意足再走！” 云乔看她那么喜欢这道菜，心里也是欣慰至极，泛着一股浓浓的暖意。而且对于一个热爱美食喜欢做饭的人来讲，王婶说出的这一番话，已经是一种至高无上的赞誉了。 于是，云乔点头微笑，眼神澄澈地看着她吃肉，温柔的回答： “好啊！” 秀英看着王婶吃得那么香，感觉自己更加馋了，也向着那碟夫妻肺片伸出了筷子，夹了一片牛头皮，将它送进了口中。 牛头皮经煮之后，被切得片大又薄，吃起来软糯爽口，偏偏还有种弹牙的感觉，越嚼越觉得香，口感特别奇妙。 而且，它上头挂满了麻辣红油，每一丝纹理上都沾满了红油的味道，一入口就能感受到那股香味，食材绝妙的口感与调料优异的味道完美地融入到一块儿，那味儿简直了。 微微的麻和微微的辣中，混合着极致的鲜，虽然看起来红油很多，吃着并不油腻，反而爽口至极，里头像是注进了一种夏天的味道，让人生出了种想要边吃边流口水的奇妙感。 “哇，好绝！这个菜也太合我心意了吧！”秀英以前总是在书上看别人说什么什么菜麻辣鲜香，但是，这次她是真的体会到了什么叫做麻辣鲜香。 老板做的这道夫妻肺片就是真正的麻辣鲜香，虽然不是很重的麻辣，但是那种微麻微辣真是恰到好处！ 这个菜应该很适合夏天吧？仔细想想，如果能在夏天的夜里点上一盘这样爽口冰凉，红油重彩的夫妻肺片，再倒上二两酒坐小院儿里边聊边喝，该是种怎样快活的日子呀！ 看见秀英吃得这么欢快，淑芬顿时就迫不及待了，连忙夹了一片牛肚放入口中，脸上瞬间露出了讶异到不行的神色。 牛肚和猪肚虽然听上去很像，但吃起来却是完全不一样的，不仅口感不一样，模样也大不相同。 猪肚表面是平顺光滑的，牛肚却覆盖着一层网状的，呈出一片蜂窝槽状的小孔，此时这些蜂窝状小孔都已经吸饱麻辣鲜香的红油汤汁，变得异常入味，吃进嘴里一嚼，就又从中溢出，淌到舌尖，那叫一个爽。 淑芬牙齿一咬，鲜辣的红油汤汁便顺着牛肚的小孔溢出来，令她的舌头上满是鲜香麻辣的滋味，而牛肚那颇有嚼劲的口感与红油格外相称，越嚼越觉得香。 “这个是牛肚吗？这也太好吃了吧！和我妈做的真是一点都不一样呢！”淑芬腾出一只手来捂住嘴，发出了一阵惊讶的感叹，“我妈上次做的那个牛肚吃起来好腥好腥的，我咬了一口就受不了，而且吃起来特别硬，感觉怎么嚼都嚼不断，嚼着可费劲儿了。” 上回，王婶心血来潮，做了一个牛肚汤，淑芬到现在都记得那个味道。 那天她一掀开锅盖，就觉得一股不知道该怎么形容的味儿扑面而来，那个汤浑浊得像是一碗泥水，牛肚更是废牙得不行，越嚼越觉得难以接受，吃到中心的部分，还有一股浓厚的腥味儿，吃进肚里还有种肚子都被它给搔毛躁了的感觉，无论是适口性，还是味道，都有些奇奇怪怪的。 “嘿你这死丫头片子！”王婶瞪了她一眼，作势要凶她，但很快又在云乔做的这道菜面前自惭形秽起来，叹气：“我做的确实是不怎样……真是奇了怪了。” 随即，王婶便转头望向了云乔，向她讨教道：“乔乔，你是怎么做的？这个牛肚做得一点腥味儿都没有，还那么软嫩，真是太好吃了。” 云乔看着她们母女俩打闹拌嘴的模样，笑道：“其实很简单，我在洗它的时候就用了小苏打和盐，煮它的时候又放了葱姜料酒，这样煮出来的牛肚，既可以保持它的本来的味道，又能变软脆爽口。再有就是小火慢煮了。煮牛肚一定要用小火慢煮，这样煮出来的牛肚口感才会好，火开大了不仅会损坏食材的味道，还会损坏口感。” 王婶听了之后，顿时恍然大悟，想起自己上次煮牛肚汤的时候，操作的方法跟云乔说得完全不一样，难怪煮出来会那么难吃了。 王婶点点头：“好吧，可能是我当时太心急了吧，火一直开得很大，就想快点煮好了吃饭，所以煮出来的牛肚吃着简直像皮筋一样，怎么咬都咬不断。” 淑芬见妈妈这样说，不禁娇俏一笑，不再多说什么话，立马又将筷子伸向了盘中的牛肚，继续专心致志地吃了起来。 她刚刚只是吃了一块牛肚，还没尝过别的东西呢！这夫妻肺片里头还有牛肉和牛头皮，每一样都看上去很好吃，她早就盯准了一块软嫩细腻的牛肉，现在牛肚一吃完，就迫不及待的伸出了筷子，将它送入了口中。 果然，这夫妻肺片里的牛肉味道也是特别的好，吃起来细嫩软香，裹着微麻微辣的红油，爽口鲜香的感觉让人根本就停不下来。 与此同时，路清已经伸出筷子，将牛肉片牛头皮片和牛肚片一一尝了个遍，细致品味一番后，望着碗底上糊出的一层红油，情不自禁地轻轻点了下头。 云乔看他吃得仔细，偏头便问：“怎么样？” 路清转头望向她：“牛肉切得厚薄大小均匀，质地柔软，口感细嫩，红油香而不闷，爽口不腻，微麻微辣不烧胃，入口温润，特别适合夫妻肺片。比起以前我家做的，真的好太多了。我不知道怎么说，只能说，老板手艺真好。我从小吃这道菜吃得比较多，总觉得自己已经对牛肉有些腻味了，对夫妻肺片的味道更是已经免疫了，但是，没想到今天吃到你做的夫妻肺片，还是那么上头。” 虽然他小时候吃的基本都是那种不好意思给客人的边角料，但是边角料吃多了也是会很容易让人感到腻味的。所以后来有很长一段时间，路清都是不太想吃牛肉的。 毕竟，他小时候吃的夫妻肺片，其中的牛肉是最多的，因为，虽然妈妈做的夫妻肺片里都是边角料，但妈妈还是想尽量挑好一点的食材，来做饭给他吃的。 可云乔做的这道夫妻肺片，不仅味道特别好，还唤起了他对牛肉最初的那种喜爱，这就很厉害了。 云乔见路清也对这道菜做出了相应的肯定，脸上酒窝渐渐变深，心里也对这菜生出了几分新的自信：“是吗？那就好。” 路清微微点头。云乔做的这道夫妻肺片中，每一样食材都卤煮得恰到好处，切成厚薄适宜的片之后，又浸在了红油里，沾染上了红油的鲜香麻辣，吃起来特别香。 其他人也立马争先恐后地喊道：“是啊是啊，这个菜真的超级无敌好吃！” 说完，大家就继续埋头大吃了起来，一双双筷子不停的伸向了浸泡在红油中的夫妻肺片，连最上头的香菜都给他们夹光了，沾着红油吃得津津有味。
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