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当晚，各回各家的二人就开始埋头苦想如何做出受欢迎的豌豆凉粉。 隔日。 河边坐着两个忧伤的背影。 “你不是要一决高下吗，豌豆凉粉做得怎么样了？”韩靖川看舒乐一直不说话，语气凉凉。看这样是没做成。 “别装了韩老板，你要是做成了早去县里售卖了。”舒乐不甘示弱道。 韩靖川一哽。他昨天琢磨一天，豌豆淀粉倒是做出来了，但后来做凉粉试了好几种配比都不太成功，不是太软就是太硬，灵魂料汁也总是缺点什么。 “我做的凉粉口感总是不太行，料汁也差点。”韩靖川认输。 舒乐嘴角上翘：“你早说啊，要是拜我为师，我倒是可以带带你。” “既然你会，凉粉呢？”韩靖川疑惑。 舒乐嘴角僵住：“我没有豌豆淀粉。” 他在现代时很喜欢吃豌豆凉粉，经常买豌豆淀粉自己做，还研究改良了多种料汁。 昨天他想去买淀粉，但没买到，后来想想就算有卖的，他现在的存款也买不了多少。 家里有豌豆，可他不知道怎么从豌豆变成豌豆淀粉，大概猜测要用石磨。村里有公用的大石磨，他拉不动，也不想去用，总觉得做淀粉这事越少人知道越好。 韩靖川没了脾气，合着他俩一人会一半。 “那要不要和我合作？”韩靖川直截了当。 舒乐反应过来，韩靖川肯定是做出了豌豆淀粉。 “韩家有石磨？” “早年请人造了一个，磨面粉用的，不算太大但够用。” 人比人气死人，舒乐努力放平心态道：“怎么合作。” “我负责豌豆淀粉这个环节，你负责做成凉粉并制作料汁。豌豆你出，调料我出，韩家出人售卖。桌椅板凳可以租用官府的，碗筷我来买，卖的钱扣除碗筷的成本后，剩余的钱我六你四。” 前面听起来还算公平，但，“凭什么你家出人售卖？我也可以去摆摊啊。” “这可不是你自己背个筐就能去卖的，每天要准备的东西不少。”韩靖川提醒道。 “那咱们一起卖，五五分。”舒乐讨价还价。 看着舒乐坚定的眼神，韩靖川突然不忍心拒绝他。 “那就这样暂定。我每天在家做好豌豆淀粉再送到你家去后续制作？” 舒乐觉得这样有点麻烦：“我去你家直接做不行吗？” 韩靖川耳根一红，这人到底知不知道他们现在是未婚夫夫关系，要是让人看到两个人还没成亲就天天共处一个屋檐下，那…… “正因为是未婚关系别人最多就调侃一下。你这么封建的？” 原来韩靖川不自觉把想的话说了出来。“我……” “合作挣钱才是最重要的，你还在乎别人怎么看？我现在是个哥儿我都不怕，当初坚持要成亲的可是你。”舒乐没想到韩靖川这么纯情。 韩靖川被舒乐怼得哑口无言。 行吧，反正再有一个来月就成亲了。只要他们不尴尬，尴尬的就是别人。 “那商量一下具体怎么做。” 二人你一言我一语汇报自己昨天的研究心得。5斤豌豆，能制作约1斤半豌豆淀粉，最后能加工成30碗凉粉。 豌豆成本15文，按照舒乐提供的料汁配方计算，调料要15-20文。不算碗盆摊位费的话，30碗凉粉每碗食材成本大约一文。 韩靖川沉吟道：“这种小吃比较适合走平民路线，就在西市卖。我看一碗素面通常卖8文，豌豆凉粉吃一碗饱腹感也很强，也卖8文一碗如何？” “走低价多销路线？可以。后期若是生意好，可以卖不同口味，还能加肉加蛋。”舒乐觉得可行。 韩靖川没说话，怔怔地看着舒乐，眼神是他自己都没察觉的温柔。 “你怎么回事？”舒乐伸手在韩靖川眼前挥了挥。 “我在想，咱们之间似乎第一次氛围这么融洽。” 舒乐伸出去的手一下子缩了回去，开始低头抠身边的石子。 “咳，明天先做30碗试试吧，看看市场反馈。”韩靖川继续说回生意。 “好，一会儿我就把豌豆给你家送过去。” “今晚我先把淀粉做出来，明早应该就能干燥完毕。你明天8点左右过来做凉粉就行，中午前去县里卖还能赶上饭点。”韩靖川一口气说完，有些不自在地站起身，“那我先回去等你？” 舒乐点点头，小跑着回家。 ———— 溪柳村村口。 “请问这是溪柳村吗。”一位车夫停下马车询问路过的村民。 “是。” “韩靖川韩书生家怎么走您知道吗。” 村民不敢随意指路，万一这人是来找韩靖川麻烦的怎么办。 见村民一脸警惕，车夫无奈，转身掀开车帘冲里面的人说了几句。 一位身形富态、满面红光的中年男人从马车里探出头，笑呵呵道：“这位老汉，我找韩书生有要事商谈，您放心，是大好事。” 村民上下打量了几眼此人，给指了路。 “多谢。”车夫驾着马车哒哒地往韩家方向去。 “也不知是哪位贵人，这韩家以后真要起来了。”村民看着马车远去的轮廓暗暗感叹。 韩靖川正在往家走，村长家的二儿子路过看到他，大声喊道：“川小子，我看有马车往你家去了，你赶紧回去看看吧。” “我这就回去，谢谢大壮哥。”韩靖川朗声感谢，脚下步伐渐快。 他对来人有猜测，估计是卢掌柜。 那天他从一品香出来就知道卢掌柜早晚会来亲自找他。 离家门口不远，韩靖川就看到迎面走来的柳竹。 “靖川，你可算回来了，有县城的贵人来找你，说是一品香的掌柜。”柳竹急忙道。 幸亏地里插秧的活忙得差不多了，今天是大房去地里干活，他和韩大林在家休息，不然家里只有阿奶和星哥儿都不知道怎么办。 “我知道了阿爹，您放心，我知道他找我什么事。”韩靖川说着快步进了堂屋。 “卢掌柜，有失远迎，还望见谅。”韩靖川拱手道。 “贤弟客气了，我不请自来才要说声见谅啊。”卢掌柜还是那副笑模样。 韩父刚在一旁作陪，见状主动把堂屋让给二人。 “贤弟啊，我也有话直说，醉八仙的事你真不再考虑考虑？”卢掌柜语气略急。 韩靖川知道见好就收的道理：“不是我不卖方子，实在是韩家全家都指望这门营生吃饭。” 卢掌柜马上道：“价钱可以再商量。” 他顿了顿，咬牙道：“四十两如何？” 韩靖川不语，半晌才道：“我这有一方案不知您愿不愿听”。 “贤弟但说无妨。” “我把方子给您，除了您我不会再卖其他人，今后韩家即便继续做醉八仙也依然每日不会超过60份。除此之外我再告诉您几道虾蟹的菜谱。” “那价钱？”卢掌柜想韩靖川怕是要狮子大开口。 “您现在一文钱都不用给我。”韩靖川淡淡道。 还有这种好事？卢掌柜觉得自己要被天上掉下的馅饼砸晕。转念一想，不可能。 果然只听韩靖川继续道：“我要这几道菜式售卖利润的三成。此外，溪柳村螃蟹有限，我没有精力去其他村子和县城收购螃蟹，但这些对于您来说应该很容易。” 的确，一品香有自己的采购人员，好些食材甚至是从外省而来，搜罗螃蟹并不困难。 “但我会尝试养殖螃蟹，如果我成功了，将来您要优先从我这，还有我们溪柳村采购螃蟹，价钱可以再议。” 卢掌柜没想到韩靖川的野心这么大，养殖螃蟹？能成吗？他咽了咽口水道：“若是你这里有足量的螃蟹，我去哪里买不是买，自然优先考虑贤弟了。” “有您这句话就成。当然，将来卖螃蟹就可能不止卖给您一家了。” 这倒无妨，卢掌柜表示不在乎。就是前面说的三成利他有些拿不定主意，毕竟这样和韩靖川就算深度捆绑了。 “要不您先回去考虑一下？”韩靖川喝了一口茶。 卢掌柜立刻道：“三成就三成，就依贤弟说的办。”他怕迟则生变，想尽快定下契约，县里盯着醉八仙的酒楼听说有不少，“现在时辰尚早，不然我们这就去官府签订契书？” 韩靖川担心一会舒乐来送豌豆他不在，只好嘱托星哥儿帮忙，要是舒乐来了先把豌豆收下洗净晾干，其余的等他回来再说。 星哥儿不知他哥又在忙活什么，但还是应了下来。 韩靖川坐着卢掌柜的马车和他一起去县衙。大晟私下签订的契书也有效，但是通过官府签订契书通常更能证明双方的合作诚意，一般履行时也不会轻易违约。 最终双方商定先合作两年，头半年每个月对账分钱，后期半年一核对。 韩靖川痛快地交出了方子：“祝卢掌柜生意兴隆！”可一定要大卖啊，他还等着下个月底拿到钱好办婚礼。 谈成了这桩买卖韩靖川有些兴奋。从一开始他想的就是把醉蟹名声打响后和高端酒楼合作，这样不用自己辛苦就会有源源不断的银子。 醉蟹走的是高端路线，和高档酒楼很契合，不怕卖不出去。 下面就要集中精力做豌豆凉粉生意了。 作者有话说: 这一章写的时候特别顺。
第12章 豌豆凉粉做起来不算难，但很耗费时间。 韩靖川回到家时，星哥儿和柳竹已经把舒乐送来的豌豆清洗晾干了。 “哥，干嘛让乐哥儿送豌豆过来啊，咱家还有不少呢，你想吃随时摘啊。”星哥儿还以为韩靖川想吃炒豌豆。 韩靖川一听炒豌豆脸都绿了，刚穿来那半个月差不多每天都吃，他短期内是不想再碰了。 “要做豌豆凉粉。”韩靖川看了看晾干的豌豆，让星哥儿陪他一起去磨豌豆浆。 “凉粉是什么，好吃吗？”星哥儿有点期待。 “做好了你尝尝就知道。” 韩家的石磨不算特别大，一个人就能转动，韩靖川负责转石磨，星哥儿负责加豌豆和水。 豆子和水的比例昨天韩靖川自己琢磨的差不多了，今天两个人一起制作只花了小半个时辰就磨完了五斤豆子。 磨好的豌豆浆沉淀五到六个时辰，液体底部会逐渐形成一层淀粉沉淀物。 再将上层液体过滤掉，就能得到湿淀粉。 分离出的湿淀粉需要通过晾晒或烘烤的方式进行脱水，形成固体，干燥后的大块的淀粉粉碎成淀粉颗粒就是现代常见的豌豆淀粉了。 用传统办法做出来的豌豆淀粉粉质肯定没有现代科技做出来的洁白细腻，但在古代已经足够。 把豌豆浆用水桶装好放在院子里通风的地方，然后等待沉淀到次日清晨就可以进行干燥处理了。
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