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顾宁面向观众道：“大家已经看到了做法了，所用的材料在现场皆可买到，大家回家后不妨一试！” 大家这才反应过来：“对哦！” 为了追求原汁原味，大家就地取材，现场购买。 卖油郎油桶里的油迅速卖完，旁边卖调料的老板是最高兴的，他的众多香料一直滞销，今日居然差点卖脱销。 面粉和鸡蛋都被大家买去不少。 小牛趁机推销他们的秘制干料和酱料，顾记豆腐和顾记小吃店里都有卖。 他得赶紧回去告诉乐哥儿他们一声，提前做好准备。 现场的买卖交易，一派和谐，其乐融融。 摊位上的平菇已经卖的一棵不剩，好多人确认没货后才可惜的离去了。 都长林回顾着刚刚的一幕：“这就是你所说的美食交流？看来得手艺好才能吸引到人啊！” 顾宁坐在旁边休息，闻言调侃道道：“也不全是，也是沾了县太爷的光！” 全凭都长林前期把人吸引过来，他才有机会一展厨艺。 都长林听闻后并不生气，他深知事实并非如顾宁所讲，有道是：“酒香不怕巷子深”。 除了平菇的品质好，还需要顾宁的厨艺过人。 天时、地利、人和缺一不可。
第120章 炸物 这一场美食直播给许多人带来了收益。 其中收获最大的还要数县衙新出的平菇，从此一炮打响。 大家都知道了官府培育出了新鲜的平菇，而且大受欢迎。 平菇这东西百搭，跟什么一起炒都好吃，而且蒸、煎、炖、炸皆宜。 大家又研发出了各种吃法，炒菜或者炖汤，但是最惊艳大家的还是那道椒盐平菇。 街上已经有了卖的，经过改进后，味道很是惊艳。 顾宁有时候还会去买一小包儿当零嘴儿吃，不过有点贵就是了，这么点就要十文钱。 小牛捏起一块放进嘴里：“这用油炸的就是香啊！” 他嚼巴嚼巴：“不过，你真的不介意吗？这是你先想出来的法子？” 乐哥儿也过来捏一块嚼巴嚼巴：“这应该大家都会吧，只不过不舍得而已。” 面粉，鸡蛋和油，还有那么贵的材料，就是单独放在一块都好吃吧！ 顾宁低头一看手里的荷叶，得，就剩叶子了。 乐哥儿和小牛对视一笑，迅速跑开了。 顾宁：… 他就说小牛莫名其妙的怎么开始好学了？感情上他这偷吃来了。 小牛给顾宁端来一杯水，狗腿的给他捏捏肩。 顾宁：“停！” 这样的讨好，让他怀疑小牛有天大的阴谋。 “直接说。” “炸平菇。” … 上次的平菇他就抢到一块，还没吃过瘾。 顾宁摸摸下巴，其实他也就吃了一口。 “买去！” 都不用顾宁掏钱，小牛就跑出去了。 一会儿，小牛空着手回来了。 “没买到？” 话音没落，小牛身后进来一个县衙的差大哥，端着一筐平菇进来了。 乐哥儿惊呆了，跑过来看：“你买这么多，差大哥都送货上门了？” 那“差大哥”是个还未成家的，第一次见三个俊俏的哥儿都看着他，忙放下木箱解释道：“我只是帮忙送一下，县太爷在后面…” 说完涨红着脸跑走了。 都长林伸长腿一步迈进来，奇怪的看着跑掉的小衙役，扭过头来不解的问：“你们做什么了，把我的衙差都吓跑了？” 三人一起摇头，说了句话就跑远了。 顾宁：“县太爷过来所为何事…” “坐、坐、坐！”小牛把座位反复擦了又擦，才让都长林坐下。 顾宁不忍直视，平时来了客人也没见他热情，这小牛的性子真是跳脱，还好有乐哥儿比较稳重… “都县令，请喝茶～”乐哥儿虽然很羞涩，但是两眼里满满的都是兴奋，还从来没在他眼里见过这么多光。 果然，追星人无处不在。 都长林温声细语地一一向小牛和乐哥儿道谢：“多有叨扰，麻烦两位小郎君啦！” “不叨扰，不叨扰。” “不麻烦，不麻烦” 两人受宠若惊，跟都县令说上话后，便步履雅正、一本正经的退回到自己自己的工作岗位上了。 如果没有频频看过来的目光就好了。 许是两人的目光太过灼热，背对着两人的都长林转过头去正好对上两人的目光。 都长林微笑着点点头，又转过来继续跟顾宁说话。 身后的两人激动的手舞足蹈。 顾牛假装没看到他们，不知道现在说跟他们不熟还来不来的及。 又紧握手心不让自己露出异样，差点被他们来扭捏的表现笑出声来。 顾宁好奇：“送这么多的菇是何意？” 都长林道：“上次的事情还是未感谢顾郎君，莫说这一筐，就是日日送也是使得的。” 今天看到顾宁店里的小伙计来买平菇，便干脆送了一筐来。 没人不喜欢免费的东西，顾宁顿时笑眯眯，顺便邀请都长林留下来吃午饭。 “那都某今日有口福了！” 都不用顾宁交代，小牛已经出去买菜了。
第121章 回锅肉 都长林微微一笑：“若有机会再品尝一次那日在街上的椒盐平菇，真是最好不过了。” 得，这不是巧了吗？ 大家想到一起去了。 他拎了菜篮去去厨房，乐哥儿去帮着打下手。 有了上次的都县令的帮厨经验，今天说什么也不用他帮忙洗菜了。 留下小牛在店里招待客人，和陪偶像喝茶、聊天。 顾宁看了篮子里的菜，心里有数了。 五花肉做个回锅肉，蔬菜们做个炸物，也可以称为：“天妇罗”。 回锅肉在四川民间又俗称“熬锅肉”， 是川菜中一道历史悠久、的菜肴。 其通常做法是，选“二刀肉”，即半肥瘦带皮猪腿肉，清水煮至八成熟后，晾凉，切片，在锅内加入适当菜油和猪油烧热倒入肉片，慢火将肥肉熬出油份，卷曲呈灯窝状，即民间所谓的“灯盏窝”。 之后加入少许盐、郫县豆瓣酱炒出香味，再加入适量青蒜苗合炒，稍时即可。 也可用蒜苔、辣椒、韭菜等时令蔬菜配炒。 顾宁今日用的是蒜苗，又也是其中很经典的吃法。 乐哥儿蒸了一锅白米饭，就着这道菜吃正好。 之后又备虾适量、藕少许、白菜、芦笋都来点，豆腐店里就有，食盐适量、酱油也适量。 还有一大盆平菇。 用面粉、鸡蛋和水调和成面糊，将食材一一放入面糊中挂汁，然后放进油锅内炸至焦黄后，出锅摆盘。 可蘸粗食盐或酱油食用，不过大家更爱顾宁做的辣椒和孜然蘸料。 回锅肉入盘上桌时，肉汁的浓香和蒜苗的清香使得满屋飘香，送入口中，肥而不腻，细嫩化渣，是佐酒、下饭皆宜的好菜。 刚出锅的炸物散发着诱人的香气，那金黄酥脆的外皮，光是看着就能让人垂涎欲滴。 趁热咬上一口，“咔滋”一声，美味便在舌尖上跳跃。 应季的芦笋，鲜嫩翠绿，宛如春天的使者。它的口感脆甜可口，每一口都充满了大自然的清新，让人仿佛置身于清晨的芦笋园中。 藕片香甜，是一种淡淡的、温柔的甜，它的口感脆嫩，咀嚼时还能感受到那一丝丝的清甜在口中蔓延，让人回味无穷。 白菜鲜嫩多汁，口感清爽，虽然它其貌不扬，但是裹挟了面糊之后，竟然意外的契合。 豆腐内里绵软，宛如一颗柔软的心。它细腻的质地，轻轻一咬就能感受到它的温柔。 平菇散发着独特的香气，味道鲜美，让人陶醉其中。 这些菜独有的味道因为挂过面糊，在炸的过程中都没有失去本味，又和面糊的香气，辣椒和孜然的香气融合在一起，给人一种无上的美食体验。 另外，顾宁还炒了个麻婆豆腐，做了蒜蓉油麦菜，都是下饭菜。 四人落座，小牛给每人盛上一碗冒尖的米饭，生怕都长林吃不饱。 一向清雅正气的都长林和和满满一碗的米饭，这画面看的顾宁有点不忍直视。 今天的菜合了桌子上每一个人的胃口，因为菜色实在下饭，那碗米饭硬是被都县令吃完了。 甚至最后还接过一片乐哥儿从锅底铲上来的锅巴尝了尝。 都长林饭后站起来，在屋子里走了几圈，顾宁家的饭甚是养人呐！
第122章 油爆大虾 待都长林离开后，小牛和乐哥儿仍旧喜滋滋的。 他们不仅跟都大人说话，还和都大人一起同桌吃饭啦！ 顾宁对今天的河虾意犹未尽，问小牛在哪里买的。 小牛兴高采烈的比划：“在菜市场尽头，有一家专门卖鱼虾的地方。” 顾宁下午便去找卖鱼虾的摊位了。 他好久没吃虾了。 果然，在菜市场尽头看到一个鱼摊。 一靠近便闻到了浓浓的鱼腥味，周围的地上也是湿漉漉的，隐约可见一些零碎的鱼鳞。 鱼虾在上午已经卖完了，只剩一些不太有活力的鱼在处理。 听到顾宁要买虾，老板让顾宁第二天早点来。 第二日顾宁早早的过去，称了两斤虾，一斤三十，花去六十文，又买了一条草鱼花了四十文。 今晚吃油爆大虾和鲜虾粥。 草鱼被顾宁养在了水缸里第二天吃。 顾宁将虾剪去钳、须、脚，洗净，控干。 炒锅内放入花生油，用旺火烧至八成热时，放入大虾，用勺不断推动，速炸五秒钟左右，捞起控油。 将炸油倒出，再将虾放回炒锅内，加入葱段、料酒、白糖、酱油，用旺火略炒，颠翻炒锅，放适量醋，出锅即可。 在红红的大虾上撒一把香菜和葱花，红绿相间，霎是好看。 鲜虾粥做起来简单。 大米洗净后浸泡半小时左右，然后开始处理虾。 把虾洗干净后，虾头和虾身分开备用。 锅里油热后，先把虾头放锅里，慢慢煸炒出虾油，再泡好的米连水一起放进锅里再放入姜丝，开小火，慢慢熬。 半个小时左右，把虾下锅，再两分钟即可。 最后再放入一把青菜梗丁，搅拌均匀，稍稍煮一下，放点盐和胡椒粉调味。 美味的鲜虾粥就做好了。 大虾虾肉鲜嫩，酸甜鲜美，咸鲜适口。 “油爆大虾”成菜后虾壳爆裂突起，艳红挺括，虾壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。 小孩尤其爱吃，阿信第一次吃虾，觉得好吃的不得了。 虾富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。
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