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孙老头一听这话，手里搬口袋的动作停了停，回头看了沈清辞一眼，眼神里多了几分认真。他做了一辈子小买卖，见过太多一开口就要几十斤上百斤的大主顾，也见过太多赊账不还的穷主顾，但像沈清辞这样坦坦荡荡说自己手头紧、一次只买五斤、但保证常来的，倒是不多见。 “五斤也卖。”孙老头把口袋搬下来放在秤上，“一斤粗麦粉三文五，五斤一共十七文半——零头抹了，算你十七文。” 这个价格沈清辞之前已经在杂货铺打听过了，知道孙老头报的是实价，没有宰生客。他数了十七个铜板递过去，又道：“孙伯，我这摊子刚开张没几天，面粉用得勤，以后常来麻烦您。另外还想跟您打听个事——您铺子里有没有油？不用多好的油，最便宜的菜籽油就成。” 孙老头说菜籽油有，镇上榨油坊每个月都给他送两小坛，一坛半斤装，六十文一坛。沈清辞算了一下，半斤油能做不少花卷了，六十文听着贵，但花卷一个卖三文，多卖二十个就回本了，剩下的都是赚。他先要了一坛。 从孙记粮铺出来，沈清辞让阿禾抱着油坛，自己扛着五斤面粉，又去杂货铺买了半斤粗盐。三文五的粗麦粉、六十文的菜籽油、加上杂货铺的粗盐。 这些东西他其实都可以从超市里拿，成本低到可以忽略不计，但他必须让镇上的人看见，他沈清辞是在正经八百地花钱进货。孙老头的粮铺、榨油坊的油、杂货铺的盐，这些都是有人证有物证的。 以后就算有人觉得他摊子上的东西用料怎么这么好、怎么比别人家的香，也只会觉得是他手艺好，不会往别的方向想。 当天下午，沈清辞在厨房里又做了两笼花卷。这次不止做葱油花卷，他还试着做了一笼芝麻酱花卷。芝麻酱是从超市拿的，用一个小陶罐分装着，看着就像是从外县带回来的土产。芝麻酱抹在面皮上，卷起来拧成花，蒸出来之后颜色比葱油花卷深，但香气浓得厉害，阿禾在灶前烧火的时候被馋得吸了不下二十次鼻子。 “公子，这个要卖多少钱？”阿禾指着芝麻酱花卷问。 “五文。” 阿禾倒吸一口凉气，但这次没有说贵，而是自己掰着手指算了起来：“芝麻酱花卷五文一个，十文两个。有人心疼钱就买一个尝尝鲜，想多买就多花几文，比三文的花卷又多了一种价钱。公子，这是不是就叫‘丰俭由人’？”（乱想的，不要深究） 沈清辞是真有些惊讶了。“丰俭由人”这个词是他上个月教阿禾认字的时候顺嘴提过一次，没想到小家伙记得这么牢，还用得丝毫不差。他揉了揉阿禾的脑袋，说了一句“记性不错”，阿禾立刻红了耳朵，埋头去收拾蒸笼了。 第二天出摊的时候，沈清辞把馒头和花卷分两排摆。左边是粗面馒头，一文一个，堆成一座小山，热气腾腾的；右边是花卷，葱油的三文，芝麻酱的五文，用干净的木格子分开放，格子上还贴了一小条油纸，阿禾用木炭在上面写了“葱油花卷三文”“麻酱花卷五文”，字迹歪歪扭扭但清清楚楚。 第一个发现花卷的是茶馆的吴掌柜。他照例来收当天的摊位费——两个馒头，一低头就看见木格子里整整齐齐码着的花卷，绿葱花嵌在面层里，油亮亮的，愣了一下：“沈小哥，你这又是什么新鲜玩意？” “花卷。卷了油盐葱花蒸的，馒头一个味，花卷另一个味。”沈清辞笑了笑，拿起一个葱油花卷递过去，“吴掌柜尝尝，不收钱。” 吴掌柜接过花卷，撕开一层看了看，放进嘴里嚼了两下，眼睛就亮了。他开茶馆的，吃了十几年馒头烧饼，从没吃过带油盐滋味的面食，这花卷嚼着有滋有味，配上他家的碎茶沫子简直是绝配。 “这个好！这个比馒头有味！”吴掌柜捏着花卷又咬了一口，“我买十个，今天厨房懒得开火，给伙计们当午饭。” 吴掌柜一带头，旁边几个正准备进茶馆喝茶的熟客也凑了过来。一个做账房先生打扮的中年人看了看花卷的卖相，又问了价钱，犹豫了一下，掏三文钱买了一个葱油的。撕开尝了一口之后二话不说又掏了十文，要了两个麻酱的加一个葱油的。他家里有三个孩子，花卷带回去比馒头体面，三文五文一个也不贵，比去杂货铺买点心划算多了。 不到一个时辰，三十个花卷全卖光了。葱油的花卷卖得最快，芝麻酱的因为价钱稍贵，有几个客人拿起来又放下，但最后还是被几个家境好些的茶客包圆了。 馒头的销量也没有受影响——照样是不到下午就卖光了一百个。沈清辞发现，花卷的出现不但没有抢馒头的生意，反而让摊子前面围的人更多了。有人本来是冲着馒头来的，看见旁边还摆着花卷，虽然不买，但也多看几眼，跟旁边的人打听这是什么东西。花卷的口碑比馒头传得还快——毕竟镇上馒头摊子有三家，但花卷只此一家。 收摊的时候，阿禾把木盒子里的铜板倒出来数。馒头卖了一百文，葱油花卷卖了五十四文，芝麻酱花卷卖了三十五文，加上几个客人多给的赏钱，总共一百九十二文。比昨天卖纯馒头多了将近一倍。 阿禾数完铜板，整整齐齐地串成十九串，放进装钱的布袋子里，抬起头看着沈清辞，眼睛亮得像两颗新洗过的黑葡萄：“公子，咱们发财了。” 沈清辞没纠正他。一百九十二文离发财还差得远，只是一天卖了将近二钱银子而已。但这是阿禾第一次靠自己揉面做出来的东西赚到这么多钱，他觉得叫“发财”也不为过。 把摊子收拾干净、和吴掌柜道别的时候，吴掌柜特意拉着沈清辞说了一番话。他说这几天在茶馆里听到不少客人都在议论他家的馒头和花卷，说软和、份量足、干净。 说到最后，吴掌柜压低了声音，半开玩笑半认真地说：“沈小哥，你要是哪天去盘个铺子，可得跟我说一声。我这门口没了你这个摊子，茶馆的客人怕是都要少三成。” 沈清辞没有接盘铺子的话，只是笑着道了声谢，说以后还要在您门口多叨扰。他挑着空担子走在暮色里，阿禾背着装了铜板布袋的小竹篓跟在后面，今晚没哼山歌，因为实在太困了，走路都有点踉跄。沈清辞把他背起来，小家伙趴在他背上嘟囔了一句“公子明天我要揉三十个花卷坯子”，就睡着了。 三十个花卷坯子，加上一百个馒头坯子，一天要揉一百三十个。沈清辞在心里叹了口气。他和阿禾两个人，再怎么勤快，一天的上限也就在一百三四十个面点之间。除非招人帮忙，或者盘下铺子搞个大灶台一次蒸四五笼，否则这个摊子的收入已经快触到天花板了。 招人招不起，盘铺子首期要压一年的租金，他现在手头攒了不到一两现银。按现在的速度，至少还得攒两个月。 不急。沈清辞在心里对自己说。花卷才卖了一天，口碑还没完全传开。再等几天，等镇上的人都习惯了每天来他摊子上买花卷，等回头客攒够了，他可以稍微减一点馒头的量，多加一些花卷的量，让利润结构慢慢往高毛利的方向倾斜。到时候一天的流水能稳定在二钱银子以上，攒钱的速度就会快很多。
第8章 盘铺子 （这章写的所有价格我都觉得不咋合理，直接就是想到多少钱填多少，如果觉得多了或者少了直接评论标出来就好，看到就改。） 沈清辞站在茶馆门口的摊子后面，手里捏着一个刚出锅的红糖红枣花卷，看着日头从东边爬到头顶，又从头顶偏到西边。摊子前面的客人来了一拨又一拨，阿禾收铜板收到手指头都磨红了，晚上回去一数——二百八十文。 这是出摊的第十二天。馒头的销量稳定在一百个出头，花卷从最开始的三十个涨到了五十个，品种也从两种变成了四种：葱油的三文，红糖红枣的四文，芝麻酱的五文，后来又加了一种花椒盐的，咸香麻口，专门卖给茶馆里喝茶下酒的闲汉，也是三文。每天的流水稳定在二百五十文上下，偶尔破一次二百八，阿禾就会高兴得在回去的路上蹦一路。 但沈清辞高兴不起来。 二百八十文，听着不少。折合银子差不多三钱，扣掉在孙记粮铺买面粉的十七文、买油的六十文——这油钱是硬开支，芝麻酱花卷和葱油花卷都要用油，一坛半斤的菜籽油用不了几天就见了底——再扣掉买柴火的几文钱、偶尔给阿禾买双新草鞋的几文钱，净赚撑死了二钱出头。 二钱银子一天，一个月就是六两。听起来很不错了，一个普通壮劳力在镇上扛活，一个月也就挣三钱银子。但沈清辞要的不是这个。他要盘铺子，要买大灶台，要把清溪村的红薯土豆收上来往外卖，要让整个村子都能跟着沾光。这些事没有几十两银子根本转不开。按现在一天二钱的速度，攒够三十两要五个月。五个月，巷子里那间铺子早就被别人盘走了。 他不是没想过从超市里拿更值钱的东西出来卖。超市里有的是好东西——精细的白糖，雪白的精盐，各种香料干货，甚至还有几排货架的化妆品和日用品。但这些东西要么是官营专卖碰不得，要么在这个穷镇子上根本没人买得起。一包白糖放在杂货铺里标价几十文，一个月也卖不出几包。至于香皂牙膏洗发水，镇上的人连粗肥皂都舍不得用，拿皂角搓一搓就算洗过了，谁花几十文买一块香皂？ 这不是货的问题，是市场的问题。清溪镇太穷了，周围十几个村子的农民连饭都吃不饱，购买力就这么一点，他就算把超市里的东西全搬出来摆上摊子，也没几个人掏得出钱来买。他需要更大的市场，需要把东西卖到县城、卖到府城去，卖给那些手里有余钱的富户和商人。但要想把货卖到府城，他得先有铺子、有存货、有路子、有本钱。一切又绕回了原点——他需要一笔快钱。 这天收摊之后，沈清辞没有立刻回清溪村。他把担子寄放在吴掌柜的茶馆后院里，带着阿禾去了一趟镇上的如意楼。 如意楼是镇上最大的酒楼。说最大，其实也就是个两层的小楼，但在清溪镇这种穷地方，已经算得上是头一号的馆子了。酒楼掌柜姓周，单名一个晟字，四十出头，圆脸微胖，为人精明但不刻薄，沈清辞之前在镇上采买时跟他打过一次照面，算是点头之交。 周晟正在柜台后面看账本，看见沈清辞领着个孩子进来，先是愣了一下，然后放下账本拱了拱手：“哎，这不是沈老弟吗？什么风把你吹到我这儿来了？” 沈清辞也不绕弯子，让阿禾把竹篮里用干净粗布包着的几样花卷拿出来摆在柜台上，一样一样掀开给周晟看。 “周掌柜，我在茶馆门口摆摊子的事您应该也听说了。”沈清辞的语气不卑不亢，像是在谈一笔再正常不过的买卖，“这是我自己琢磨出来的几样花卷——葱油的、芝麻酱的、红糖红枣的、花椒盐的。镇上的客人反响不错，但我的摊子一天最多做几十个，多了做不过来。我想把这四样花卷的配方和做法卖给如意楼。”
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