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春笋不仅外观诱人，而且无论是炒菜还是炖汤，都能完美融入，增添一抹不可多得的鲜美。
接下来便是制作海米。海米，即干虾仁，是将新鲜虾子晾晒至干而成，不仅便于保存，而且风味更加浓郁，是烹饪中常用的提味佳品。
周长又决定亲自尝试制作海米，他首先将白虾清洗干净，去除虾线，然后均匀铺展在竹筛上，置于阳光下晾晒。
春日里和煦而不燥热的阳光，恰到好处地让白虾逐渐失去了水分，变得紧实而透亮。
待虾身完全干燥后，周长又细心地将它们过筛，去除杂质，一颗颗饱满的海米就这样诞生了。
接着处理春笋，周长又小心翼翼地将春笋去皮，只保留最嫩的部分，切成滚刀块，放入清水中浸泡，去除多余的涩味，同时保留其清脆的口感。
这一步虽看似简单，却是决定汤品清爽与否的关键。
一切材料准备就绪，周长又开始着手准备烹饪。做这道汤当然不止这几样食材，胡萝卜去皮切滚刀块，莴笋也是一样切小块，新鲜香菇切分三块。
锅中加水，待水煮开。放入食盐和春笋，余烫两分钟去除涩味。
捞出控干水分备用。
锅中放入猪油，接着放入春笋、胡萝卜还有泡发过的海米。翻炒三分钟左右。
直接倒入一整锅的开水，再放入香菇和少量党参，加盖焖煮两刻钟开盖放入莴苣和食盐调味。
再煮五到八分钟，莴苣熟透即可。
加入葱花点缀。
汤色清澈中透着淡淡的乳白，春笋如玉，海米金黄诱人，菌菇点缀其间，色彩斑斓，令人食欲大增。
周长又这边煮着汤，那边牛贵生就炒了好几道菜。
午时忙完，大伙围坐一团吃饭聊天。
牛贵生迫不及待地给因哥儿舀了一碗汤，也给自己舀了一碗。
吃进嘴里，第一口便能感受到春笋的清脆与甘甜，紧接着是海米的鲜香在舌尖跳跃，最后是菌菇独有的馥郁缓缓弥漫开来，三者交织在一起，构成了一幅春日里最美的味觉画卷。
大口喝完碗里的汤，牛贵生咂咂嘴感叹：“我什么时候能有咱周老板这手艺啊！”
周长又眼里笑意明显只说了两个字：“多练。”
菜就多练，勤能补拙。
第89章 县衙来人
忙忙碌碌中，日子照常过着。
这天，周长又拉着陶未轻声耳语，欣赏小哥儿微红的脸颊。
微红的脸颊犹如饱满的桃子，勾的周长又心里痒。
粗糙的大手抚摸上陶未的小脸，手里的温度极速上升……
“啪啪啪！”门口传来极速的拍门声，周长又停了下来，面无表情地转头看向门口。
陶未微颤的身体也是一顿，疑惑的侧头。
周长又抚摸着陶未的背，熟练的安抚道：“小未等等，我去看看。”
还未走出两步，于东焦急的声音就从门的那头传了过来。
“长又，出大事了，县衙来人了！”
周长又快步走过去打开门，拧紧眉：“怎么回事？”
于东急地跳脚，拉住周长又的手臂，语气又急又快：“不知道，总之你快去看看吧！”
周长又轻点下头，回身看向陶未的方向，还未开口，陶未温软的声音就传了过来。
“夫君快去吧，我在这里等你。”不知是发生了什么事，自知自己或许帮不上忙陶未就不上前掺和了，免得夫君还要顾着自己。
举起手挥了挥，陶未一如往常的笑着，倒让周长又安定了不少。
周长又之前去过两次县衙弄铺子的相关文书，倒是认得那么几个人的脸。
这桌前坐着的赫然是县衙的主簿蔡大人蔡辉。
站在一边的因哥儿垂着头退了出去，周长又上前拱手行礼：“蔡大人。”
语气不卑不亢，礼数也无错，蔡辉起身虚抬了一下周长又的手，眼睛眯成了一条线：“周老板不必多礼，快坐。”
在蔡大人对面落座，蔡辉也没有啰嗦直言道：“周老板，我此次前来就一件事，京城来的大人不日就要到咱们城里，知县大人希望把接待菜品交给贵店来做，你看如何？”
不如何。
心里如此想，周长又却是面上疑惑地问：“蔡大人，小人有一问，据我所知，从前这些都是交给揽月斋来做的，况且咱们这小地方……”
周长又顾虑很多，一是不想和上面的人扯上关系，二是和揽月斋关系已经很是微妙，他没有让关系进一步变动的打算，更不用说是向坏的方向前进，三是随想斋确实不适合招待外宾，除非……
蔡辉眯着眼笑：“周老板不必太过担忧，随想斋的名气可不小，连知县都差人带过不少回。”
“知县大人在府上接待贵客……”蔡大人压低声音，“听闻那位大人对吃食倒有一番讲究，还请周老板相助。”
蔡辉一挥手，身后候着的小厮立马上前，掀起布帘一角露出手上拖着的东西。
周长又依旧是谦恭的模样，视线在那白花花的银子上意思意思停留片刻就移回了蔡大人身上。
“蔡大人这是……”
“这是定金，这只是小小的一部分，过后少不了周老板的。”蔡辉进一步说，做生意哪有不想做大做强的，想来周长又也不会拒绝。
然而巧了，周长又还真没什么野心，却也知道知县大人对着京城来的大人颇为重视，知晓其喜好同时投其所好。
而若是自己拒绝，无权无势的自己怕是不好过。他自己倒没什么，只是不能不管店里的伙计，最重要的是小未若是出了什么事可如何是好。
周长又心中盘算着，面上不露声色，缓缓道：“蔡大人如此抬爱，小人自是感激不尽。只是，小人担心自己的能力有限，恐难以胜任如此重任。”
蔡辉闻言，笑容更甚，似乎早已料到周长又会有此顾虑，他轻抿了一口桌上的茶，悠悠道：“周老板过谦了。随想斋的手艺在城里是数一数二的。再者说，此次接待非同小可，若是能办得漂亮，对随想斋来说，也是一次难得的机会，不是吗？”
周长又心中暗叹，蔡辉这番话说得滴水不漏，既给了甜头，又暗含威胁，让人难以拒绝。他沉思片刻，终是开口：“蔡大人言之有理，只是小人还需与店内伙计做些准备。”
蔡辉满意地点点头，似乎对周长又的回答并不意外：“这是自然，宴席就在后日，府中各色食材皆已备好。哦，对了，那位京城来的大人，尤爱甜食，周老板在准备菜品时，不妨往这方面多下功夫。而且也很是喜爱新事物……”
周长又一一记下，心中微沉，这是让他大方展示辣椒了。这可是京城来的大官，他可暂时没让辣椒传播那么远的想法。
机遇与风险并存，周长又扶额闭了闭眼。
“大人，周某还有一事相求……”
周长又叫来了店里的几位伙计，包括因哥儿，将蔡辉来访之事一五一十地告知了大家。店内顿时欢呼起来。
“这是好事啊，咱们这都搭上衙门了!”于东想的很简单，县令能找来可见咱们随想斋是真有本事，给京城来的大官做菜对随想斋是大大的好事啊。
陶未确是捏紧了周长又的手，他琢磨不出什么，却隐隐有些担忧。
周长又拍拍陶未的手背，环视了一圈，见众人神色各异，最终缓缓开口：“这不是件简单的事，按秦大人所言必是希望能用上辣椒，这自然是一次机会，若是那位大人喜爱，甚至呈给圣上，自是对县令和随想斋都有极大好处……”
县令得了好处自是会庇佑随想斋，若是不成，越过了揽月斋的随想斋日子可能就不好过了。
幸而那位大人还喜好甜食，周长又还可从这方面入手。
至于揽月斋那边，周长又也有了主意。
第二日一早周长又就直往揽月斋去，刘掌柜正拨弄着算盘呢，自从从周长又那里购入了辣椒揽月斋都要被客人踏平了。
虽味道怎么捣鼓，总是不及随想斋但刘掌柜还是很满意，这收入总是从前比不上的。
刘掌柜笑的眯起了眼，肩膀都止不住颤抖，直至眼前身前投下一片阴影，可不是刚还念着的人吗？
犹记前几次周长又主动找来不是卖方子就是盘铺子，现在哪还用得着卖方子，刘掌柜心里已了然，绕过台子，领着周长又往里。
周长又顺势跟着进了里间。
相对而坐，刘掌柜好心情的问:“周老板这是又要盘铺子了？”
第90章 嬉闹
真要盘了你又不乐意。
坐在老位置上，周长又心里无奈又好笑，微微勾起嘴角:“步子迈的太大可不好，今天来是有个生意想和刘掌柜合作。”
刘掌柜稍微一想就猜个大概，他天天盯着随想斋，早就知道昨日蔡大人到随想斋去了。
坐正了身子，刘掌柜做出洗耳恭听的样子。
周长又也不废话，简单说了京城的大官来访，县令请随想斋做主厨的事情。
手腕转动茶杯周长又说出今日来此的目的。
“我向蔡大人提议和揽月斋合作，相信揽月斋也需要这个机会。”
刘掌柜眸光微动，周长又说的没错，他确实需要这个机会。
他有野心一直想向外发展，做过几次尝试，效果却不甚理想。这些年也一直磨炼厨子的厨艺，高价收购方子，揽月斋的菜品确实好上不少，但也只到这里了。
直到认识了周长又，他心里的大火苗一下烧的更旺盛了。
所以即使随想斋势头越来越大，隐隐压过了揽月斋，他也只压下心里慌乱，铆足了劲想从周长又那里薅点什么。
那这送上门的机会更不能放过。
刘掌柜欢喜地点点头，搓了搓脸回道:“确实如此，幸得周老板还想着咱们。”
“平日刘掌柜多有照顾，周某可不敢忘。”
“周老板言重了，还得感谢周老板的方子和辣椒。”
周长又短促地笑了，方子是为了解燃眉之急，辣椒是不想多生事，这些对他来说都不算什么。
商业互夸两句，周长又接着问：“这次说不上是宴席，只有两人，蔡大人说只需做十道菜，和一些糕点，刘掌柜有什么想法？”
刘掌柜稍作思考便做好了打算，“揽月斋只做三道菜，其他还是交给周老板如何？”
周长又没什么意见，本朝烹饪方法开发不足，汤汤水水倒是做的不错，就缺些重口的吃食。
也不多问要做什么，周长又眯起眼笑，“到时还得接刘掌柜些人，店里实在是忙不过来。”
嘻嘻到不嘻嘻只是一瞬间的事儿，刘掌柜压下嘴角，没一会儿就皮笑肉不笑地同意了，“你倒是会占便宜。”
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